辣木叶在家禽饲料中的应用研究进展

陆 唯，武书庚，张海军，王 晶，齐广海

（中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点开放试验室，北京 100081）

辣木叶在家禽饲料中的应用研究进展

陆 唯，武书庚*，张海军，王 晶，齐广海

（中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点开放试验室，北京 100081）

辣木是一种多年生乔木，辣木叶生物量高、适应性强、营养丰富，含粗蛋白质25%，氨基酸组成合理，含有丰富的维生素、矿物元素和不饱和脂肪酸，可作为饲料资源开发。本文综述了辣木叶对家禽生长和屠宰性能、产蛋和蛋品质以及生理代谢影响的研究进展，旨在为其开发利用提供参考。

辣木；家禽；性能；蛋品质；生理代谢

辣木（Moringa oleifera Lam.），多年生落叶乔木，原产于印度、非洲等地，目前广泛种植于热带和亚热带国家和地区[1]。辣木能在降雨250～3 000 mm、土壤pH 5.0～9.0的环境中生长，适应性强，耐高湿、耐贫瘠[2]。辣木生长速度较快，3个月即可收获枝叶，辣木鲜叶年产量250 t/hm2，在气候适宜、管理良好的情况下，产量甚至可达1 000 t/ hm2[3]。辣木叶富含粗蛋白质、矿物元素[4]、维生素和氨基酸[5]等。较高的生物量、较好的适口性和消化率为辣木叶的饲用提供了基础。

1 辣木叶的化学成分

辣木叶含粗蛋白25%～27%，胃蛋白酶可降解氮比例82%～92%，酸性洗涤不溶蛋白低于3%，因此动物对其蛋白质的利用率较高[6]；辣木叶含有的18种氨基酸中必需氨基酸含量与豆粕接近，其中赖氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸含量超过豆粕[7]，可作为较好的蛋白质来源。辣木叶含有丰富的Ca（23 g/kg）、Mg（100 mg/kg）、Fe（40 mg/kg）、Cu（9 mg/kg）、Mn（90 mg/kg）和Zn（27 mg/kg）等矿物元素[7]，还含有丰富的β-胡萝卜素（185 mg/kg）、维生素E（770 mg/kg）、抗坏血酸（1.07 g/kg）等[8]。辣木叶含粗脂肪9.42%（表1），含14～17种脂肪酸，其中，α-亚麻酸57%[9]。除常规营养素外，辣木叶的水提物中总酚类（相当于1 050 mg/kg没食子酸）和总黄酮（相当于313 mg/kg槲皮素）含量均较高[10]，两者均具有重要的抗氧化功能。辣木叶中的挥发性香气成分丰富，主要包含苯乙醛（14.52%）、苯甲醛（1.9%）、己烯醛（1.52%）、棕榈酸甲酯（3.41%）、异硫氰酸甲氧基甲酯（2.03%）、邻苯二甲酸（1.57%）、二氢猕猴桃内酯（1.41%）和棕榈酸（13.9%）等43种组分[11]，且多数沸点较低，致使辣木叶具有辛香刺激味道。抗营养因子方面，辣木叶中含微量单宁，其皂素（5.0%）与豆粕接近，植酸磷3.1%，未检测到胰蛋白酶、淀粉酶抑制剂、凝集素等成分[12]。

本实验室测定了树龄为3年的辣木各部位营养成分（表1），表明其营养素比例恰当，能满足动物所需，可作为饲料使用。

2 辣木叶在肉鸡饲养中的应用

2.1 辣木叶对肉鸡生长性能的影响 有研究认为，饲粮添加5%辣木叶，不影响肉鸡终体重[13]；用2.5%和5%辣木叶直接替代部分鱼粉和豆粕，显著提高肉鸡平均日增重（33.6%、38.5%）、改善饲料转化率（17.7%、20.2%）[14]，并认为日增重的增加与试验日粮中蛋白含量高、有助于促进生长有关；添加8%或16%辣木叶，直接替代部分花生饼，均能提高肉鸡平均日增重、降低死亡率[15]。也有研究认为，辣木叶对肉鸡生长性能产生负面影响，如超过5%辣木叶显著降低肉鸡采食量和终体重[16]；7.5%辣木叶显著降低肉鸡日增重和营养物质消化率[17]。肉鸡采食量的降低一方面与辣木叶中的抗营养物质单宁有关：每千克辣木叶中含有1～23 g单宁[18]，它能降低蛋白质的生物学利用率[19]。育雏期肉鸡对上述抗营养成分的耐受性可能更低：在育雏期肉鸡饲粮中添加辣木叶显著降低体增重、体长及体高[20]；用辣木叶替代部分玉米和豆饼尽管不影响育雏期肉鸡饲料转化效率，但会线性降低采食量及体增重[21]；另一方面，辣木叶粗纤维含量较高（表1），日粮中的粗纤维含量随辣木叶添加量的增加而增加，从而影响了动物对营养物质的消化和吸收[22]。辣木叶对肉鸡生产性能的影响可能受辣木叶来源、收割树龄、添加或替代比例、替代原料种类以及试验周期的影响。建议添加量不宜过高，搭配含粗纤维较低的原料使用。因此，肉鸡日粮中添加辣木叶，需要同时考虑上述因素，才能发挥辣木叶的积极作用。

表1 辣木不同部位营养成分

2.2 辣木叶对肉鸡生理代谢的影响 血液生化指标能够直观反映动物生理代谢是否正常。饲粮添加1%和2%辣木叶，显著提高粤黄快大肉鸡血清红细胞数量、总蛋白和球蛋白数量[23]；5%辣木叶粉对白细胞数量无影响，但提高了血清总蛋白浓度[14]。白细胞数量直接反映动物是否处在过敏状态或存在病原反应[24]；血清总蛋白则反映动物对于饲粮蛋白的利用情况。饲粮添加5%辣木叶粉替代部分鱼粉，能够降低肉鸡血液甘油三酯和极低密度脂蛋白浓度，提高高密度脂蛋白浓度，改善肉鸡脂代谢[13]。15%或20%辣木叶对肉鸡血清总胆固醇和总蛋白水平无影响[16]；30%辣木叶对肉鸡血清低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、总胆固醇和总甘油三酯浓度亦无显著影响[17]。8%辣木叶替代部分基础饲粮（白玉米、豆粕、麦麸、油菊饼），能够显著降低肉鸡血液碱性磷酸酶和尿酸浓度，提高总蛋白浓度，改善肉鸡蛋白质代谢[25]。辣木叶对肉鸡生理代谢的影响一方面可能与其替代的饲料原料有关，另一方面也可能与动物日龄或生理阶段有关。上述研究表明，低添加比例（小于10%）具有改善肉鸡蛋白质利用以及脂质代谢的作用；较高添加比例（10%～30%）虽然对肉鸡正常生理代谢无不利影响，但可能会增加日粮粗纤维，降低采食量，影响生产性能。综合考虑，以不高于10%的添加量为宜。

2.3 辣木叶对肉鸡屠宰性能和器官指数的影响辣木叶对肉鸡屠宰性能和器官指数的研究结果存在较大差异。8%辣木叶替代部分基础饲粮（白玉米、豆粕、麦麸和油菊饼）或玉米-豆粕型基础饲粮中添加0.1%辣木叶，能够提高肉鸡屠宰率（61.1% vs 59.1%；71.3% vs 69.7%）[25-26]； 添 加 8%、16%和24%的辣木叶，除16%组肉鸡脾+肺重量显著高于对照组外，其他组心和肝脏等内脏器官重量以及屠宰率和胴体重与对照组均无显著差异[15]；添加5%、10%和15%辣木叶粉，对肉鸡屠宰率、胴体重、心、肾、肝脏重量以及嗉囊、腺胃和小肠重量无显著影响[13]；添加1%或2%辣木叶显著提高肉鸡肝脏、胰脏、脾、法氏囊和胸腺重量[27]，添加5%辣木叶显著降低肉鸡腺胃和小肠重量，降低食道、嗉囊和大肠长度[16]。上述研究表明，肉鸡屠宰性能和器官发育情况受辣木叶添加量的显著影响，小于8%的添加量能够提高屠宰率，高于此添加量则无显著影响；内脏器官受添加量影响结果并不一致，可能跟试验饲粮整体能量和蛋白水平有关。此外，辣木叶具有改善产品颜色的功能：添加辣木叶粉能够提高肉鸡鸡冠、喙和腿的着色[28]；24%辣木叶能够显著加深皮肤和腹脂颜色[15]。着色的加深可能与辣木叶中较高含量的叶黄素（167.1 μg/g）[29]有关。

3 辣木叶在蛋鸡饲养中的应用

3.1 辣木叶对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响 有研究认为，辣木叶直接替代15%或20%的向日葵籽粉，蛋鸡采食量显著升高[30]；但也有研究[31]得出相反结果，可能与替代原料的种类以及辣木叶收割时的树龄有关。随树龄增加，辣木叶粗纤维水平升高，降低了采食量。产蛋性能方面，20%木薯基础上添加5%和10%辣木叶，替代部分向日葵籽饼、棉籽饼和玉米麸皮[32]，不影响产蛋量；添加0.8%辣木叶也不影响产蛋量[33]；产蛋性能提高，一方面可能与辣木叶中的类黄酮直接调控繁殖性能有关，另一方面可能在于其调控营养成分的有效利用、代谢和生殖内分泌的相互作用与协调[34]。也有研究表明，添加15%的辣木叶显著降低产蛋率[31]，可能是辣木叶使用比例过高时，会增加饲粮蓬松度、降低蛋白质和能量消化率，从而降低产蛋率[35]。蛋品质方面，10%辣木叶部分替代向日葵籽饼、棉籽饼、玉米麸皮[32]或基础饲粮中添加0.8%辣木叶[33]均不影响蛋重；随辣木叶粉添加量的升高，蛋白占鸡蛋组成比例线性升高，蛋黄比例线性降低，表明较高添加量可能改变鸡蛋营养物质分配[31]；添加2.5%的辣木叶粉，能够显著提高蛋白高度[36]；添加5%亦能够显著提高蛋白重量和蛋白高度，但对哈氏单位无影响[37]。另有研究表明，辣木叶具有调控鸡蛋营养的作用，如添加5%或10%辣木叶粉，蛋黄胆固醇分别降低7.45%和12.1%[38]；添加0.5、1.0、1.5、2.0 g/kg的辣木叶粉，可增加鸡蛋高密度脂蛋白含量、降低胆固醇和低密度脂蛋白含量[39]，可能是辣木叶中的类黄酮通过调节卵泡细胞受体的活性来降低鸡蛋胆固醇[40]。由上述结果可知，辣木叶能够改善蛋鸡产蛋性能及蛋品质，可能与前者丰富的营养物质含量有关，但剂量效应显著，大部分研究结果均倾向于添加较低剂量的辣木叶（不超过10%），才能发挥辣木叶改善产蛋性能和蛋品质的优势。添加辣木叶亦能够加深蛋黄颜色[31,37]，可能与其加深肉鸡产品着色的作用机理一致。

3.2 辣木叶对蛋鸡生理代谢的影响 目前，关于辣木叶对蛋鸡生理代谢的影响研究主要集中在脂质代谢方面。20%木薯基础上添加5%和10%辣木叶，替代部分向日葵籽饼、棉籽饼、玉米麸皮，血液胆固醇分别降低19.8%和22%[38]；添加5%的辣木叶粉，显著提高血清总蛋白水平（11.0 g/L vs 8.5 g/L）[37]。辣木叶改善蛋鸡脂代谢的原因可能是通过高密度脂蛋白介导逆胆固醇转运过程，将外围组织中的胆固醇逆转运至肝脏，经胆汁酸排出，降低胆固醇浓度[41]。此外，辣木中含有与胆固醇结构相似的β-谷甾醇，能够竞争性抑制小肠对胆固醇的吸收，从而降低机体胆固醇[42]。辣木叶对蛋鸡生理代谢的影响研究报道较为少见，已有研究证实不超过10%的添加量均具有降低血清胆固醇、改善脂质代谢的作用，且这种改善作用能够间接地反映在蛋品质上。鉴于添加量对于产蛋性能和蛋品质的影响具有较大差异，因此需要深入研究辣木叶对蛋鸡生理代谢的影响，以明确其发挥调控作用的内在机制。

4 小 结

辣木叶在肉鸡和蛋鸡上的营养调控功能已被广泛证实，其具有改善生产性能、蛋品质以及生理代谢的作用，但作用机制尚不明确，且作用效果受添加量、动物品种、生理状态等因素的影响。综合分析，较低添加或替代剂量（不超过10%）的辣木叶能够保证动物正常生理功能，一定程度上改善生产性能，同时降低养殖成本，具有较好的推广应用前景。

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Recent Advance in the Use of Moringa Oleifera Lam. in Poultry Feed

LU Wei, WU Shu-geng*, ZHANG Hai-jun, WANG Jing, QI Guang-hai
(Key Laboratory of Feed Biotechnology of Ministry of Agriculture, Feed Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China)

Moringa oleifera Lam. is a perennial tree and its leaf is featured as high yield, strong adaptability, and rich in nutrients. The Moringa oleifera Lam. leaves contain up to 25% of crude protein with reasonable amino acid prof i les. It also contains high amount of vitamins, minerals, as well as unsaturated fatty acids, and could be used as a potential high quality forage. This paper reviewed the ef f ect of Moringa oleifera Lam. leaf on growth, laying, and slaughter performance, egg quality, and physiology metabolism of poultry, with an aim to provide reference for future development and utilization of this feed resource.

Moringa oleifera Lam.; Poultry; Performance; Egg quality; Physiology metabolism

S816

A

10.19556/j.0258-7033.2017-04-013

2016-10-11；

2016-12-26

家禽产业技术体系北京市创新团队（CARS-PSTP）；现代农业产业技术体系（CARS-41-K13）

陆唯（1992-），女，江苏泰兴人，硕士研究生，研究方向为动物营养与饲料科学，E-mail:18614078023@163. com

* 通讯作者：武书庚，男，河北人，研究员，硕士生导师，研究方向为蛋鸡营养调控，E-mail：wushugeng@caas.net.cn