你了解橙汁吗

张婧怡　赵怡蓁

橙子究竟对健康有何益处？如何才能最大限度地保存其中的维生素C？法国《快报》为您详细介绍。

橙子富含维生素C？

正确!法国国家卫生安全署（ANSES）的研究显示，橙子中丰富的维生素C有抗感染、促进铁元素吸收以及抗氧化等诸多功效。相比于其他维生素，维生素C不易保存，空气中的氧、热、光都可促进其氧化破坏。

由于维生素C不易通过工业制造及保存，因此在家自制果汁可以最大限度地保存水果中的维生素C。另外，采摘过后，橙子中的维生素C会随着时间逐渐流失。因此营养专家建议用新鲜的橙子榨取果汁。

从超市购买鲜榨橙汁？

正确!冷藏柜台售卖的通常都是浓缩果汁，经过浓缩、冷藏、运输等加工环节，大部分天然维生素C已流失，口感也有所下降。

贴有“100%纯果汁”标签的饮料，虽然原材料是新鲜且不含添加剂的果汁，但经过巴氏消毒法、高温处理和数月的保存，其中含有的维生素C也几乎流失殆尽。

鲜榨柜台的果汁只进行过“快速灭菌”处理，最大限度地保留了果汁中原有的维生素C，保质期较短。

而贴有“鲜榨”标签的果汁没有经过任何处理，营养成分最接近家中自榨的果汁。

橙汁过酸腐蚀肠胃？

错误!专家介绍，胃酸的酸度高于橙汁，在进食有节制，饮食均衡的情况下，食用橙汁并不会对消化系统造成不良影响。

可随心所欲饮用？

错误!橙汁是甜度极高的果汁。据统计，100克橙汁（约100毫升）中包含9.58克糖分。

营养专家指出，摄入过量蔗糖和葡萄糖浆对人体有害，而果糖则影响较小，但大家也不可过多饮用果汁。

一杯橙汁=一个水果？

有道理但不完全正确。营养学家建议大家每天食用5种蔬菜水果，而一杯自榨橙汁营养价值等同于一个水果，但直接食用水果效果更佳，因为其中包含更多纤维素。