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你了解橙汁吗

2017-04-16张婧怡赵怡蓁

保健与生活 2017年9期
关键词:橙汁限度橙子

张婧怡 赵怡蓁

橙子究竟对健康有何益处?如何才能最大限度地保存其中的维生素C?法国《快报》为您详细介绍。

橙子富含维生素C?

正确!法国国家卫生安全署(ANSES)的研究显示,橙子中丰富的维生素C有抗感染、促进铁元素吸收以及抗氧化等诸多功效。相比于其他维生素,维生素C不易保存,空气中的氧、热、光都可促进其氧化破坏。

由于维生素C不易通过工业制造及保存,因此在家自制果汁可以最大限度地保存水果中的维生素C。另外,采摘过后,橙子中的维生素C会随着时间逐渐流失。因此营养专家建议用新鲜的橙子榨取果汁。

从超市购买鲜榨橙汁?

正确!冷藏柜台售卖的通常都是浓缩果汁,经过浓缩、冷藏、运输等加工环节,大部分天然维生素C已流失,口感也有所下降。

贴有“100%纯果汁”标签的饮料,虽然原材料是新鲜且不含添加剂的果汁,但经过巴氏消毒法、高温处理和数月的保存,其中含有的维生素C也几乎流失殆尽。

鲜榨柜台的果汁只进行过“快速灭菌”处理,最大限度地保留了果汁中原有的维生素C,保质期较短。

而贴有“鲜榨”标签的果汁没有经过任何处理,营养成分最接近家中自榨的果汁。

橙汁过酸腐蚀肠胃?

错误!专家介绍,胃酸的酸度高于橙汁,在进食有节制,饮食均衡的情况下,食用橙汁并不会对消化系统造成不良影响。

可随心所欲饮用?

错误!橙汁是甜度极高的果汁。据统计,100克橙汁(约100毫升)中包含9.58克糖分。

营养专家指出,摄入过量蔗糖和葡萄糖浆对人体有害,而果糖则影响较小,但大家也不可过多饮用果汁。

一杯橙汁=一个水果?

有道理但不完全正确。营养学家建议大家每天食用5种蔬菜水果,而一杯自榨橙汁营养价值等同于一个水果,但直接食用水果效果更佳,因为其中包含更多纤维素。

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