闽之美食

美食，是一种生活态度，是一种感情体验。这里有招牌菜谱，也有轻食主义；有地方美食，还有海外佳肴，这里关于美食的点点滴滴都是一生的珍藏。让我们体验一场从味觉到视觉，从舌尖到笔尖的美妙旅程，通过感官带来的神奇，为你解语开怀，达到身心的休憩。

福建美食以福州菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜，在中华民族烹任文化宝库中占有重要的一席，是中国的八大菜系之一，素以选料精细、口味清鲜、重汤重味著称。

福建菜以擅制山珍海味著称，尤以巧烹海鲜佳肴见长。在色香味形兼顾的前提下，以味为纲，具有淡雅、鲜嫩的风味特色，刀工巧妙，调味奇特，烹调细腻。烹调方法不局限于熘、爆、炸、焖、氽，尤以炒、爆、煨等技术著称，选料精细，泡发恰当，调味精确，制汤考究，火候适宜。福建菜系的代表菜有佛跳墙、烧片糟鸭、太极明虾、小糟鸡丁、白炒鲜竹蛏、生炒黄螺片等。

福建还有许多的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。 福建小吃分为福州小吃、厦门小吃、泉州小吃、莆田小吃、漳州小吃、龙岩小吃、宁德小吃、沙县小吃等。各地著名的风味小吃主要有福州的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等；闽南的海鲜小烹，多取料于沿海浅滩上的各式海产珍品，通过精心小烹，配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐食，堪称美味神殊，诸如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等，均为海内外游客所同嗜，闻名遐迩。

踏入福建不得不吃的五种美食！

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成，味美至极，是秋冬两季的佳肴。

福州鱼丸，是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。选料精细，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一種蠕虫，属于星虫动物门，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。

面线糊，是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线，一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。

海蛎饼，具有浓郁的福州味，福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成，成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。