养殖业兽药残留的改善策略

扎西吉 青海省果洛州甘德县兽医站 814199

养殖业兽药残留的改善策略

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兽药残留是目前国内外普遍关注的热点问题，兽药残留直接影响动物性食品质量安全。本文阐述了目前国内兽药残留现状及兽药残留的危害，并提出了相应的监控措施。

兽药残留；危害；监控措施

1 兽药残留的现状

（1）各部门之间协调机制不健全。由于我国的食品安全监管是分段监管，导致相同的食品在不同的流通环节归属于不同的部门监管，各部门实施兽药残留监控计划相对独立，不能很好地进行协调沟通，难免出现监控盲点或重复监控，影响监控数据的准确性、可靠性和完整性。

（2）法律法规体系建设滞后。目前，我国尚没有明确的法律条文来规范和指导全国的兽药残留监控工作。兽药残留监控计划的制定和实施的依据主要是农业部的通知或公告，以及其它相关部门自己发布的只在自己部门内部通行的规范性文件。这些公告、通知和规范性文件比较散乱，不成体系，不利于兽药残留监控体系的建设和发展。

（3）残留监控体系不断完善。农业部自1997年起，先后4次制定发布动物性产品中兽药残留最高限量标准。现行的2003年版《动物性食品中兽药最高残留限量》收载了250余种药物限量标准。目前，农业部共制定发布了140个兽药残留检测方法标准，对29种残留快速检测试剂盒实施审议、备案。但以上的相关法律法规与兽药残留检测实际还存在着差距，不能满足现实需求。

2 兽药残留的危害

（1）毒性反应。如长期食用兽药残留超标的食品，当体内蓄积的药物浓度达到一定程度时会使人体产生多种急慢性中毒。此外，人体对氯霉素反应比动物更敏感，特别是婴幼儿的药物代谢功能尚不完善，氯霉素的超标可引起致命的“灰婴综合征”反应，严重时还会造成人的再生障碍性贫血。

（2）“三致”的危害作用。研究发现许多药物具有致癌、致畸、致突变作用。如丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用；雌激素、克球酚、砷制剂、喹嗯啉类和硝基呋喃类等已被证明具有致癌作用。这些药物的残留量超标无疑会对人类产生潜在的危害。

（3）对生态环境质量的影响。动物用药后，一些性质稳定的药物随粪便、尿液被排泄到环境中后仍能稳定存在，从而造成了环境中的药物残留。如高铜、高锌等添加剂的应用，有机砷的大量使用，可造成土壤、水源的污染。另外，已烯雌酚、氯羟吡啶在环境中降解很慢，能在食物链中高度富集而造成残留超标。

（4）严重影响畜牧业发展。长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降，影响疫苗的接种效果，还可引起畜禽内源性感染和二重感染，使以往较少发生的细菌性疾病(大肠埃希菌、葡萄球菌、沙门氏菌)转变成为家禽的主要感染病。此外，耐药菌株的增加，使有效控制细菌性疾病变得越来越困难。

3 社会治理体系改善策略

（1）加强宣传。从加强对养殖业投入品（兽药、饲料原料、饲料添加剂）源头的监管出发，大力宣传兽药药残的危害，制止假冒伪劣养殖投入品进入交易流通和使用环节，倡导生态健康养殖，推广生态安全用药技术，从实施规范化、科学化种养的角度出发，有效控制药物残留。

（2）建立健全多级监管网络体系。建立健全省州县区乡（镇）村多部门联动的执法监管队伍，以各级兽医卫生执法监管职能部门为责任主体，强化行业归口管理，主动联合食药、工商、卫计、安检法等相关部门联合执法，不断加强对养殖投入品生产环节（生产企业）、流通环节（经营户、经销商）、使用环节（养殖场、户）等重点环节的常态化监管，通过定期或不定期的抽检和突击检查等有效手段，对各环节兽药残留状况进行分析和风险评估，严防兽药残留超标的畜禽产品流入市场。对于经检查药残超标的不合格产品，要加以销毁，并对相关人员按规定予以相应的行政处罚，在辖区内进行通报，开展及时有效的警示教育。加快属地兽医实验室建设，确保药残检测检出率和准确率有效提升。

（3）规范养殖与畜禽产品经营行为。通过正确引导与监管指导，逐渐规范兽药、饲料及添加剂的生产、经营与使用行为，根据《饲料药物添加剂使用规范》等相关法律法规加强对业内的管控。养殖场（户）需按要求建立完善的兽药、饲料添加剂使用档案，严格执行兽药、饲料药物添加剂休药期之规定。进一步细化和完善对兽药生产、加工、销售、使用过程的监督管理。

（4）强化生态环境综合治理。对规模养殖场（户），严格按照现行相关审批、审查管理制度（规定），进行科学选址与建场规划布局，确保排污、治污系统能力与当前养殖规模相配套，最大程度地降低对当地生态环境的污染。