以木薯秆屑为主料的毛木耳栽培配方筛选及其经济效益分析

覃晓娟，张野，仇惠君，王灿琴*，黄卓忠

(1.广西农业科学院微生物研究所，广西南宁530007;2.广西农业科学院农业资源与环境研究所，广西南宁530007)

以木薯秆屑为主料的毛木耳栽培配方筛选及其经济效益分析

覃晓娟1，张野2，仇惠君1，王灿琴1*，黄卓忠1

(1.广西农业科学院微生物研究所，广西南宁530007;2.广西农业科学院农业资源与环境研究所，广西南宁530007)

筛选以木薯秆屑为主料的毛木耳适栽配方，为实现木薯产业废弃物的无害化处理和资源化利用提供参考。以45%木薯秆屑、15%麸皮、2%石灰和1%石膏的组合为基础，按添加不同原料设配方1～4，分别添加37%桑枝屑、木屑、棉籽壳、木薯酒精渣;另设35%木屑、52%棉籽壳、15%麸皮、2%石灰和1%石膏的组合为对照配方(CK)。分析各试验配方条件下的毛木耳菌丝生长情况、子实体产量、生物学效率和经济效益。结果表明:添加木屑的配方菌丝生长速度最快，为4.33 cm/d;除添加木薯酒精渣的配方外，其他配方在菌丝生长势和原基形成整齐程度方面均表现较优;添加桑枝屑和木屑的配方在产量和经济效益方面的表现较优，生物学效率分别为111.4%和114.1%，产出比分别为1∶2.11和1∶2.10;添加棉籽壳配方的生物学效率为112.6%，产出比为1∶1.70;添加木薯酒精渣配方的生物学效率最低，为96.0%，但因其价格低，该配方的产出比较添加棉籽壳的配方高，为1∶1.93。木薯秆屑辅以合适比例的桑枝屑或木屑栽培毛木耳能明显提高经济效益。

毛木耳;木薯秆屑;栽培配方筛选;经济效益分析

广西是我国木薯主产区，木薯年产量占全国70 %以上，木薯秆产量在400万吨以上［1］。目前，绝大部分的木薯秆以焚烧或填埋的方式被就地处理，既造成严重的环境污染又浪费资源。木薯秆富含纤维素和碳水化合物等营养物质，经简单晾晒粉碎加工成屑，即可具有质地疏松、吸水透气性好等特点，是食用菌栽培的良好基质。毛木耳(Auricularia polytricha)是典型的木腐型食用菌，富含粗蛋白、氨基酸、糖类等营养成分，具有止血、活血、增强免疫力和抗肿瘤的作用，深受消费者的喜爱［2］，是多年来我国各大食用菌主产区广泛栽培的木耳品种。目前，生产上栽培毛木耳的主要大宗原料为棉籽壳和阔叶树木屑［3］，但随着近年棉籽壳价格的猛涨，导致毛木耳生产利润严重下滑，极大地挫伤了广大种植户的积极性及阻碍了毛木耳产业的发展。

刘传森等［4］研究表明，木薯秆屑部分或全部替代木屑、棉籽壳栽培金针菇，能够在一定程度上缩短培菌期，提高产量;曹本雄等［5］利用木薯秆屑栽培秀珍菇，结果表明在木薯秆屑45%、木屑17%、棉籽壳20%、麦麸15%、石灰2%和石膏1%的培养配方下，生物学效率达82.9%;李发盛等［6］开展木薯秆屑栽培金福菇试验研究，小试栽培和扩大栽培的生物转化率分别达到88.64%和86.51%;吴章荣等［7］以木薯秆屑为培养料进行栽培杏鲍菇试验，结果表明，在木薯秆屑70%、棉籽壳13%的配方条件下，生物学效率最高达76.4%，投入产出比为1∶2.3;陈丽新等［8］优化木薯产业废弃物栽培毛木耳的最佳配方为木薯秆屑13.8%、木薯酒精渣41.6 %、石灰2%、石膏1%，生物学效率为105%。目前，尚未见以木薯秆屑为主料进行毛木耳高效栽培配方筛选的研究报道。本研究以木薯秆屑为基础配方，分别加入等量桑枝屑、木屑、棉籽壳和木薯酒精渣等原料，并以木屑和棉籽壳为对照配方，对比分析不同配方条件下的菌丝生长、污染率、子实体产量、生物学效率及经济效益，筛选出以木薯秆屑为主料的毛木耳高效栽培配方，为实现木薯产业废弃物的无害化处理和资源化利用提供理论参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试毛木耳菌株为目前广西市场主推的品种台毛1号，由广西农业科学院微生物研究所保存提供。供试原料为木薯秆屑、桑枝屑、木屑、棉籽壳、木薯酒精渣、麸皮、石灰粉和石膏粉。木薯秆屑为广西南宁市武鸣区木薯种植区采摘木薯后剩下的木薯秆，经晒干、粉碎处理而成;桑枝屑、木屑、木薯酒精渣为广西南宁本地市场购置;棉籽壳从新疆购置。母种培养基为PDA培养基，配方为马铃薯200.0 g、葡萄糖20.0 g、琼脂20.0 g组成，定容至1000 mL。原种、栽培种培养基配方为棉籽壳40%、木屑40%、麦麸16%、石灰2%、石膏1%，过磷酸钙1%，水分含量约为65%。出耳试验培养基配方设计见表1。

1.2 试验方法

以木薯秆屑45%、麸皮15%、石灰2%、石膏1%为基础配方，分别加入37%的桑枝屑、木屑、棉籽壳和木薯酒精渣配制成4个出耳试验培养基配方，以木屑和棉籽壳培养基为对照配方CK，每个配方3次重复，每个重复30袋。主要原料装袋前需提前加水拌匀预湿，加入石灰水将pH调至8.0～8.5，含水量控制为60%～65%，建堆并覆盖薄膜发酵处理3～5 d，装袋采用规格为23 cm×45 cm×0.04 mm的聚乙烯筒料袋，装袋标准为湿料2.5 kg/袋(折成干料重量为1.0 kg/袋)，100℃常压灭菌12～14 h，冷却至28℃以下，接种、发菌及出耳采用常规方法管理。

1.3 测定项目及方法

菌丝日平均生长速度:每隔5 d测量1次菌丝日平均生长速度，取每个重复的平均值。

菌丝日平均生长速度=菌丝直线生长长度(cm)/菌丝生长天数(d)

菌丝生长势:即菌丝生长能力强弱程度，“+”表示菌丝稀疏、长势弱，“++”表示菌丝较浓密、长势较强，“++”表示菌丝浓密、生长旺盛。

菌包污染率:在菌丝生长过程中混入其他杂菌的菌包所占比例。

原基整齐度:以在相同时间内原基形成的数量为判断标准，“+”表示原基形成整齐度较差，“++”表示原基形成整齐度一般，“++”表示原基形成整齐度较高。

表1 供试培养基配方Table 1 Medium formula for test

表2 不同栽培配方毛木耳菌丝生长、污染率及原基形成的情况比较Table 2 Comparison on mycelium growth and pollution rate and primordium uniformity of Auricularia Polytricha using different cultivation formulas

生物学效率(%)=毛木耳鲜重/培养料干重× 100

1.4 统计分析

采用DPS v7.65软件对菌丝日平均生长速度及子实体产量数据进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同配方对毛木耳菌丝生长情况的影响

2.1.1 菌丝日平均生长速度由表2可知，各配方毛木耳菌丝生长速度为3.57～4.33 cm/d，配方2的生长速度最快，为4.33 cm/d，配方2次之，为4.29 cm/d;配方1和配方2的菌丝生长速度差异不显著，且两者均极显著高于CK、配方3和配方4;配方3和配方4之间差异不显著;CK配方的生长速度最慢，为3.57 cm/d，极显著低于其他配方处理。结果说明，相比CK，各配方处理更有利于菌丝生长发育。

2.1.2 菌丝生长势与色泽配方1～3和配方CK的毛木耳菌丝生长势表现均优良(表2)，菌丝生长浓密、旺盛，且菌丝洁白;配方4的菌丝生长势较其他配方略差，表现为菌丝较浓密、长势较强，菌丝为白色。

2.1.3 菌丝污染率从表2可以看出，各配方的污染率为3.0%～13.0%，其中以配方4的污染率最高，为13.0%，且极显著高于其他配方。结果说明，抗杂能力强弱分别为配方1＞配方3＞配方CK＞配方2＞配方4。

2.1.4 原基整齐程度由表2可知，除配方4的原基形成整齐程度一般外，其他配方的毛木耳原基形成整齐度均较高。

2.2 不同配方对毛木耳子实体产量及生物学效率的影响

2.2.1 子实体产量各配方的子实体单产为954～1220 g/袋(表3)，其中配方CK的平均产量最高，为1182 g/袋，其次为配方2、配方3和配方1，分别为1141、1126和1114 g/袋;配方4的平均产量最低且极显著低于其他配方，为960 g/袋。

2.2.2 生物学效率由表3可知，所试配方的毛木耳生物学效率为96.0%～118.2%，其中配方CK的生物学效率最高，为118.2%，其次为配方2、配方3和配方1，分别为114.1%、112.6%和111.4 %，最低为配方4，为96.0%。

2.3 不同毛木耳栽培配方的经济效益分析

栽培原料、燃料动力、人工费用等成本投入按照2016年上半年广西南宁市市场价格计算，鲜耳销售价格按照5.0元/kg计。由表4～表5可知，以木薯秆屑为主料加入木屑的配方2原料成本投入较低，利润最高，投入产出比较高，为1∶2.10;加入桑枝屑的配方1原料成本投入也较低，利润居第2位，投入产出比最高，为1∶2.11;加入棉籽壳的配方3原料成本投入最高，利润居第3位，投入产出比为1∶1.70;加入木薯酒精渣的配方4原料成本投入最低，利润居第4位，投入产出比为1∶1.93;配方CK的原料投入成本投入最高，利润最低，投入产出比最低，为1∶1.53。

表3 不同栽培配方毛木耳子实体产量及生物学效率比较Table 3 Comparison on yield and biology efficiency of Auricularia Polytrich using different cultivation formulas

表4 各配方每袋菌包成本Table 4 Cost per bag for every formulas (元)

表5 不同培养配方的经济效益分析Table5 Analysis on economic benefits of different cultivation formulas

3 讨论与结论

本研究结果表明，在以木薯秆屑为主料栽培毛木耳的配方中添加适当比例的桑枝屑、木屑更有利于菌丝的生长发育，毛木耳产量及其经济效益更高。在菌丝生长能力上，木薯秆屑质地疏松，透气和吸水性能好，在培养基中添加木薯秆屑能明显改善培养基的理化性状，有效提高菌丝生长能力。有关研究结果表明，利用木薯秆屑栽培杏鲍菇［4］、秀珍菇［5］、金针菇［7］、鸡腿菇［9］，添加适当比例木薯秆屑配方的菌丝生长能力要高于未添加木薯秆屑的配方。本研究结果与其一致，所试配方中所有添加木薯秆屑配方的菌丝生长能力均优于未添加木薯秆屑的配方CK。虽未有证据表明食用菌菌丝的生长能力与其产量呈正相关，但菌丝生长能力强在菌包发菌初期尤为重要，菌丝吃料越快，形成群体优势就越早，可降低杂菌污染率，减少损失。

有关研究结果表明，利用木薯秆屑为主料栽培杏鲍菇等［4－7，9－10］均获得了较理想的生物学效率和经济效益，其中韦文添［10］利用木薯秆屑栽培金针菇的生物学效率达100%以上，比用棉籽壳成本降低70%～80%。本研究中，添加木薯秆屑的配方均比配方CK的成本投入低，利润高，其中以添加了桑枝屑和木屑的配方1和配方2效果最明显，成本较配方CK降低幅度最高达32%，利润增加幅度最高达43%，经济效益显著。

桑枝屑和棉籽壳的营养成分十分相近［11］，广西是桑蚕大省，桑枝屑来源丰富，且市场价格不及棉籽壳的一半。本研究中，在相同的条件下，分别添加等量的桑枝屑、棉籽壳，两者在产量上基本接近，但因棉籽壳价格昂贵，导致经济效益不理想。

陈丽新［12］等以木薯秆屑、木薯酒精渣为主料开展毛木耳栽培配方研究，结果表明，利用木薯酒精渣为主料栽培毛木耳是可行的，最高生物学效率为92.7%;另外，利用木薯秆屑、木薯酒精渣等木薯产业废弃物栽培毛木耳需添加一定含量的桑枝屑才能保证产量［8］。本研究中，添加木薯酒精渣配方4的生物学效率较低，很可能与未添加桑枝屑有关。

利用木薯秆屑作为毛木耳的栽培主要原料，辅以适当比例的桑枝屑或木屑，不仅能明显降低生产成本，提高经济效益，还可实现木薯产业废弃物的无害化处理和资源化利用，对促进食用菌产业和木薯产业的可持续健康发展具有重要意义。

［1］卢玉文.广西利用木薯杆栽培食用菌的发展前景［J］.广西热带农业，2009(3):49－50.

［2］杨桂珍，鄂肖勍，黄立平.玉米芯桑枝栽培毛木耳配方比较试验［J］.食用菌，2015，37(5):32－33.

［3］谭伟，郑林用.食用菌栽培技术一点通［M］.成都:四川科学技术出版社，2009.

［4］刘传森，苏启苞，林庆伟.利用木薯杆屑栽培金针菇的研究试验［J］.中国食用菌，2006，25(3):62－63.

［5］曹本雄，卢玉文.利用木薯杆栽培秀珍菇技术研究［J］.广西热带农业，2010(3):9－13.

［6］李发盛，莫勇生，何达崇.木薯杆栽培金福菇试验［J］.农业研究与应用，2011(1):9－11.

［7］吴章荣，卢玉文，梁云，等.木薯秆屑袋料栽培杏鲍菇配方试验［J］.食用菌，2014(1):36－37.

［8］陈丽新，陈振妮，黄卓忠，等.木薯产业废弃物栽培毛木耳的配方优化试验［J］.中国食用菌，2014，33(6):32－34.

［9］黄雪星，李发盛，何达崇.木薯杆栽培鸡腿菇的配方试验［J］.农业研究与应用，2015(6):17－20.

［10］韦文添.木薯茎秆栽培金针菇技术［J］.食用菌，2004，26(2): 23－24.

［11］王伟科.基质对秀珍菇生长及主要营养成分的影响［J］.浙江农业科学，2012，1(4):506－508.

［12］陈丽新，黄卓忠，韦仕岩，等.木薯酒精废渣营养成分分析及栽培毛木耳试验［J］.食用菌，2009，31(6):34－35.

(责任编辑 汪羽宁)

Screening for Cultivation M edium Formula and Econom ic Benefit Analysis of Auricularia polytricha w ith Cassava Stalk Sawdust

QIN Xiao-juan1，ZHANG Ye2，QIU Hui-jun1，WANG Can-qin1*，HUANG Zhuo-zhong1
(1.Microbiology Research Institute，Guangxi Academy of Agricultural Sciences，Guangxi Nanning 530007，China;2.Agricultural Resource and Environment Research Institute，Guangxi Academy of Agricultural Sciences，Guangxi Nanning 530007，China)

The optimalmedium formula with cassava stalk sawdust asmainmaterial for cultivation of Auricularia Polytricha was screened to provide a reference for harmless treatmentand resourceutilization of industrialwaste of cassava.The experimentwas conducted with four cultivationmedium formulasof Auricularia polytricha.37%mulberry sawdust，wood sawdust，cotton seed hull and cassava bagassewere added into basal culturemedium(45%cassava stalk sawdust+15%bran+2%lime+1%gypsum)，respectively.The formulawith 35%wood sawdust，52%cotton seed hull，5%bran，2%lime and 1%gypsum was conducted to be the control group.During experimentperiod，the mycelial growth，sporocarp production，biological efficiency and economic benefits of Auricularia polytricha were analyzed comparatively.The result indicated that，formula which supplemented with wood sawduswas the optimal cultivationmedium formycelial growth with 4.33 cm/d.Except cassava bagasse，all of formulawere superior in growth vigour and primordium uniformity.The cultivationmedium supplemented with mulberry sawdust and wood sawdust had better performance on yield and economic benefit，with biological efficiency of 111.4% and 114.1%，input-output ratio of1∶2.11 and 1∶2.10，respectively.The cultivationmedium supplemented with cotton seed hull had biological efficiency of112.6%，and input-output ratio of1∶1.70.The cultivationmedium supplemented with cassava bagasse had the lowest biological efficiency with 96.0%，input-output ratio of1∶1.93 because of its lower cost.Cassava stalk sawdustmixed with appropriate proportion ofmulberry sawdust or wood sawdust could be significantly improved economic benefit of Auricularia polytricha cultivation，which should be applied and popularized in edible fungus producing regions of Guangxi.

Auricularia polytricha;Cassava stalk sawdust;Medium formula screening;Analysis on economic benefits

S646.9

A

1001－4829(2017)2－0421－05

10.16213/j.cnki.scjas.2017.2.030

2016－10－11

广西科学研究与计划开发项目(桂科合1347004-12);广西发展与改革委员会自治区本级预算内项目(桂发改重大［2016］562号)

覃晓娟(1983－)，女，广西鹿寨人，硕士，助理研究员，主要从事食药用菌育种与栽培技术研究，E-mail:qinxiaojuan2012@gxaas.net，*为通讯作者，E-mail:wcanqin@gxaas.net。