现代中式餐厅和西式餐厅的室内设计区别研究

韩明珠

摘要：在我国经济与社会快速发展的今天，民众生活水平不断提高，在这个过程中，民众对餐厅室内设计的要求也在不断提升，为此本文就现代中式餐厅和西式餐厅的室内设计区别展开了具体研究，希望这一研究能够为我国餐厅设计的发展与革新带来一定帮助。

关键词：中式餐厅西式餐厅室内设计区别

中图分类号：TU247.3文献标识码：A文章编号：1009-5349（2017）02-0080-02

中国有句古话叫做“民以食为天”。由此我们能够看出中国人对饮食的重视程度。随着我国经济的快速发展，中式餐厅与西式餐厅在我国都得到了较为长足的进步。而除了本身菜品外，餐厅室内设计是这一进步的最直观体现。由于中式餐厅与西式餐厅所传达的文化意蕴存在着较大差别，这就使得二者在室内设计中也存在着较大区别，如果能够较好地明晰二者的区别，对于业界餐厅设计水平的提升将带来较为积极的影响。

一、中式餐厅的室内设计

据笔者调查得知。在我国当下的中式餐厅室内设计中。主要存在传统文化元素应用、室内空间的功能需求扩展、现代灯光照明运用、传统色彩运用等四方面设计特点。

（一）传统文化元素应用

在现代中式餐厅的室内设计中。传统文化元素的应用往往会与现代造型实现较好的结合，对传统文化元素自身也会进行提炼与简化，如斗拱、藻井、建筑彩绘等大型装饰构件缩小应用到室内设计中就是一种较为常见的现代中式餐厅设计方法。北京福禄名肴会餐厅一大一小两个斗拱装饰就是这一设计方法的实际运用。而将古典隔窗、格栅简化作为隔断来区隔室内空间也是这一设计方法的常用手段。上海望湘园餐厅采用的隔断手段就是这一设计方法的具体体现。这种设计能够较好提升中式餐厅的古典含蓄之美。此外，在大厅与包房中悬挂中国传统字画也属于传统文化元素的典型应用，而中式窗帘、茶几、桌椅、茶具等同样能够较好地表现中国传统文化韵味。这些都使我國优秀传统文化得到继承与发展。

（二）室内空间的功能需求扩展

在室内空间的功能需求扩展中。主要体现为巧合应变与功能至上、符合空间环境与人文精神诉求、符合时代精神特征的大众审美等三个方面。具体来说，巧合应变与功能至上这一设计特点的出现主要受空间设计、餐饮文化、消费需求等多方面的影响。而这些影响也使得现代中式餐厅室内设计的自由性与灵活性大大提升。这在客观上提升了我国中式餐厅室内设计的整体水平：而符合空间环境与人文精神诉求这一设计的出现。主要受我国民众价值观与审美观变化的影响，在这种影响下，我国现代中式餐厅在设计上开始考虑食客的心理、生理上的审美需求。色彩和光环境在现代中式餐厅室内设计中的大量运用就是这一影响的最直观表现：而符合时代精神特征的大众审美这一设计特点中。通过分析具有时代精神的审美观和价值观完成具体设计已经成为现代中式餐厅室内设计的常态。餐厅设计强调个性化、注重品牌塑造等都属于这一特点的具体表现。而这些也切实提升了我国现代中式餐厅室内设计的整体水平。

（三）现代灯光照明运用

在现代中式餐厅的灯光照明运用中，中式餐厅往往选择照明度较高的设计，点式光源、条带状光源或各种类型的花灯都是现代中式餐厅灯光照明运用的常见选择。一般来说，为了保证中式餐厅菜品能够更为生动、诱人，中式餐厅的餐桌上方往往会设置重点照明。这些照明也能够保证中式餐厅亲切、友好的氛围塑造。此外，将自然光与人造灯光相结合、间接照明等也是较为常见的现代中式餐厅的灯光照明运用方法，这种照明运用，为中式餐厅氛围与文化气息的塑造带来较为积极的影响。

（四）传统色彩运用

在我国传统文化中，存在黑、白、红、黄、青的“五色”体系。这一色彩体系本身与我国道家的阴阳五行学说有着较为密切的联系。将这一传统色彩与现代中式餐厅室内设计相结合也是当下较为常见的设计方式。黑色的运用能够为中式餐厅带来庄重与肃穆。白色则能够带来清净素雅，红色能够为餐厅带来活力与热情。将这些色彩与中式餐厅室内设计进行较好的结合。就能够大大提高中式餐厅的格调。进而更好地为食客提供服务将带来较为积极的影响。

二、西式餐厅的室内设计

笔者将从对色调设计、室内设计材质选择、西式风格的营造、灯光的使用等几个方面对现代西式餐厅室内设计的特点进行详细论述。

（一）色调设计

在现代西式餐厅的室内设计中。色调氛围的设计是这一设计的重点所在。现代西式餐厅需要通过餐厅布局、餐厅色彩的选择来塑造餐厅本身的西式氛围，这种氛围也是西式餐厅能够吸引年轻人前往消费的因素之一。对于我国受西方文化影响较深的年轻一代来说，有哪对情侣没有想过在气氛优雅的西餐厅享受烛光晚餐呢？在这种潮流影响下，很多西式餐厅往往会将室内灯光亮度调低，并为顾客提供一两只小蜡烛，营造出西式餐厅特有的氛围。

（二）室内设计材质选择

虽然西式餐厅存在多种设计风格。但很多人提到西式餐厅还是会第一时间想到古朴的木质地板、枣红色的窗帘、木制家具，这种对西式餐厅印象的生成与我国民众的娱乐、信息获取有着较大的联系。由此我们能够看出，很多人将西式餐厅视作一种平静心态、释放怀旧情愫的地方。在这种民众认知的影响下。很多西式餐厅在室内设计中往往会在玻璃、涂料、青砖、混凝土等建筑材质的选择上重视质感与肌理的展现，亲切温馨感、柔软浪漫感、色彩表现厚重感等都是较为常见的西式餐厅室内设计追求。

（三）西式风格的营造

西式餐厅中的“西”本身是一种方位名词。代表西方、西洋之意，但我国民众认知中的西餐则包括美洲、大洋洲、中东、中亚等多个国家的料理，而对于我国当下的西式餐厅来说。餐饮风格也决定着其自身室内空间设计风格。据笔者调查得知，在我国当下西式餐厅的室内设计中.欧洲古典风格、乡村气息风格、前卫高技派风格等三种风格较为常见。具体来说，在欧洲古典风格的西式餐厅室内设计中，拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱等欧洲古典风格典型元素的应用较为常见。而灯光与音响在这一西式餐厅风格的营建中也发挥着较为重要的作用：而在乡村气息风格的西式餐厅室内设计中，设计者就需要尽量采用原始、自然的元素，来实现田园恬静、温柔的乡村气息营造；而在前卫高技派风格的西式餐厅室内设计中，由于这一风格的西式餐厅主要面向年轻人群体，所以大量采用前卫而充满现代时尚气息的设计手法满足顾客需求。

（四）灯光的使用

对于现代西式餐厅室内设计来说。灯光的使用同样是这一设计的关键环节。由于西式餐厅大多用于非正式商务聚餐或关系较为密切的用餐。这就使得西式餐厅的室内设计往往是温馨而有情调的。大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。并采用大量辅助光源进行环境的渲染，这种灯光的使用能够在满足菜品生动亮丽的同时，较好地营造西式餐厅氛围。

三、中式餐厅与西式餐厅室内设计存在的区别

结合上文论述我们能够发现。我国当下中式餐厅与西式餐厅在室内设计中存在较大的区别。而这种区别的本质便是两种餐厅所承载文化的不同。对于中式餐厅来说，其本身承载着中华五千年历史中传承至今的多种文化。这些文化与现代建筑相结合，就形成了各具特色的现代中式餐厅室内设计。而对于现代西式餐厅室内设计来说，由于其本身在我国出现与发展所经历的时间都较短。这就使得西式餐厅相较于中式餐厅在室内设计上具备着更高的灵活性。但由于西式餐厅已经在国人心中产生了固有印象。所以很多西式餐厅的室内设计还是被束缚在一定框架内。这点从上文中提到的西式餐厅氛围与风格的营造中有着较好的体现。而对中式餐厅与西式餐厅的灯光设计进行对比我们能够发现。中式餐厅的灯光照度往往高于西式餐厅，这种区别主要源于中式餐厅追求就餐使用度。而西式餐厅往往会将气氛的营造放在第一位。两种灯光设计都是为自身的餐厅风格塑造服务的。

中式餐厅与西式餐厅在室内设计上采用的种种手段都是为了尽可能展现自身所承载的文化魅力。但由于中华文化的博大精深，笔者认为我国当下中式餐厅室内设计开始出现了多元化特点。而西式餐厅由于存在一套较为固定的设计理念与国人认知。这就使得我国当下西式餐厅的多元化要落后于中式餐厅。虽然这种落后与两种餐厅的数量差距存在着一定关系。但由此我们能够看出中式餐厅室内设计所取得的进步。

四、结语

在本文就现代中式餐厅和西式餐厅的室内设计区别展开的研究中。笔者详细论述了中式餐厅的室内设计、西式餐厅的室内设计、中式餐厅和西式餐厅的室内设计区别，结合这一系列论述笔者得出了两种餐厅室内设计各自承载着不同文化的结论。并提出了我国当下中式餐厅室内设计具有更高的优越性。希望这一论述内容能够为相关餐厅室内设计人员的工作带来一定帮助。