中药饮片加工技术项目化教学研究

詹立平，赵 鑫，张建军

（1.辽宁医药职业学院，辽宁 沈阳 110101；2.辽宁林业职业学院，辽宁 沈阳 110101）

中药饮片加工技术项目化教学研究

詹立平1，赵 鑫2，张建军1

（1.辽宁医药职业学院，辽宁 沈阳 110101；2.辽宁林业职业学院，辽宁 沈阳 110101）

根据目前高职中药饮片加工技术课程的教学现状，引入项目化教学模式，力求建立科学的课程内容设置体系和考核评价体系，提高学生的学习兴趣和学习效果，培养高素质、应用型中药饮片加工人才。

中药饮片加工技术；项目化教学；教学改革

中药饮片加工技术作为一门独特的传统技术，在中药饮片炮制和药剂生产中非常重要。只有搞好了中药饮片加工技术的研究，才能更好地为中药饮片产业的发展提供强有力的技术支持。长期以来，由于人们将中药饮片加工与中药炮制混为一谈，造成中药饮片加工技术这门课程在高职高专院校的教育教学中地位相对低下，与本学科对应的教材也相对较少。在国家推行中药现代化的大前提下，有必要对中药饮片加工技术课程进行改革，培养饮片加工人才。

辽宁医药职业学院于2013年设立中草药炮制与加工专业，开设中药饮片加工技术课程。本文结合高职教育的特点，研究项目化教学模式下中药饮片加工技术课程的内容设置及考核体系，对课程效果进行分析，完善中药饮片加工技术课程，培养优秀的饮片加工人才。

1课程内容设置

中药饮片加工技术这门课程的基础课程为药用植物学，后续课程为中药炮制学。课题组将中药饮片加工技术课程内容设置为以中药材的采收、净制、切制为主线，承上启下，衔接药用植物学与中药炮制学。课程内容设置过程中引入项目化教学模式，将以知识传授为主要特征的传统学科课程模式转变为以项目为基础、以任务为驱动的课程教学组织模式。学生在完成具体项目、任务的过程中逐步掌握相关理论知识，发展职业能力。课程内容设置突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取本着“够用”的原则，技能点和知识点的选择依据中药前处理岗位的需求。

在本课程理论教学中，教师应用有关中药材采收加工生产过程的图片、视频等教学素材，进一步缩短课堂与实际工作岗位的距离，提升学生的职业素养。实训教学充分结合校内实训基地的实训条件，使学生融入现实的生产实践中，体会中药材采收、净制及饮片切制的各个环节，提高职业能力。课程内容设置具体见表1。

表1 课程内容设置

表1中的课程内容设置总计60学时，课程总学时为80学时，余下20学时介绍藻、菌、地衣、动物及矿物类等中药材的采收及加工。由于实训条件的限制，在实训内容中未涉及上述几种中药材，教师在授课过程中应注重穿插一些图片和视频资料，以弥补实验条件的不足，激发学生的学习兴趣。

2课程考核体系

课程考核体系根据任务完成情况，从不同的侧面了解学生对基础知识和基本技能的掌握程度。课程考核分为两大部分：（1）理论考核：根据教学大纲和课程特点进行笔试，占总成绩的60%；（2）过程考核：根据学生在实训过程中的表现进行考核，占总成绩的40%，以小组互评和教师点评为主，具体内容见表2。

3课程效果分析

表2 课程考核体系

中药饮片加工技术课程项目化教学改革在2015级中草药炮制与加工专业首次开展，按照上述课程内容设置开展教学。下面分别以不同的任务模块为基础，分析课程效果。

3.1根及根茎类中药材模块

根及根茎类中药材在采收加工的过程中往往具有相同的特点，同时根及根茎类中药在中药中所占的比例较大，因此在该模块的教学实践中课题组增加了理论课教学时数。根及根茎类中药材的产地加工一般都需经过净制、切制、干燥等环节，实训中设置桔梗、党参、玉竹的采收及产地加工3个实训项目，以点带面，力求使学生能够熟练地掌握根及根茎类中药材的产地加工方法。此外，课题组广泛收集资料，借鉴参考文献，在中药材切制的环节引入趁鲜切制的理念。趁鲜切制不仅省略了传统中药饮片生产工艺对药用部位的浸润、回软等环节，而且保证了药效成分的含量[1]。学生在实训的过程中不仅掌握了传统的饮片加工方法，同时也吸收了现代饮片加工的理念，教学效果较好。

3.2叶及全草类中药材模块

叶及全草类中药材采收及加工方法相对简单，但此类中药材一般含叶量较多，如果加工、贮藏不当，容易造成叶片变色，影响药材外观及性状。此外，叶类及全草类中药材大多富含挥发油，加工过程中不应烈日暴晒，贮藏时应注意干燥、通风。本模块的实训中设置薄荷、马齿苋的采收及产地加工项目。薄荷含有挥发油，忌日晒，宜阴干；马齿苋肉质，不易干燥，产地加工时在沸水中略烫，易于干燥。通过上述两个实训项目，学生可以掌握叶及全草类中药材中含挥发油类和肉质多汁类中药材的产地加工技术。

3.3花类中药材模块

花类中药材入药，通常包括完整的花、花序或是花的某一组成部分，因此花类中药材的采收加工应分门别类，视具体情况而定。此外，花类中药材保持色泽很重要，因此要强调干燥的方法，不可暴晒。本模块的实训中设置金银花和红花的采收与加工项目。金银花采收花蕾而红花采收开放的花朵，让学生在操作的过程中通过对比加深印象，使学生掌握花类中药材采收加工的知识。

3.4果实及种子类中药材模块

果实和种子是植物体的两种不同器官，但在商品药材中常未做严格区分，大多是果实和种子一起入药，少数以果实贮存，临用时再取出种子入药，如巴豆等。果实及种子类中药材采收加工的过程相对简单，只有少数种类如青皮、枳实等采收未成熟果实或幼果，绝大多数在果实完全成熟时采收。本模块的实训中设置五味子、枸杞及决明子的采收项目，这3种中药材均为市场用量较大的药材，药园中可以适量栽种，给学生提供必要的实训条件。学生亲身参与药材的采收，置身于药材采收的劳动场景中，有助于学生专业技能的培养，更重要的是培养了学生吃苦耐劳的职业素养。

4存在的问题及解决方法

4.1关于课程内容设置

中药饮片加工技术是一门实践性非常强的课程，在课程内容设置的过程中，课题组引入项目教学法，将各知识模块分解为若干项目，力求使学生在完成学习项目的过程中掌握该模块的知识点和技能点。在实际的教学过程中，曾经出现实训基地中种植的药材长势不好或种植量不够的情况，课题组立即对实训项目进行调整，保证学生实地技能训练的学时。同时，做好药草园第二年度的种植规划，以免影响下一学年度的实践教学。

4.2关于课程考核体系

课程考核体系中设置理论考核和过程考核两部分。理论考核主要检测学生对必备知识的掌握情况，考核过程中发现大部分学生掌握良好，只有少部分学生基础概念较模糊，没有很好领会。课题组调整授课计划，要求任课教师在讲授的过程中注意授课技巧，调动学生的学习兴趣。过程考核以实际操作为主，主要考查学生对于基本技能的掌握情况。在小组互评环节中要督促学生端正态度，公平、公正地给出其他小组的分数。教师点评环节要求教师全程参与并监督学生的实训操作，评述学生操作过程中的优点和不足，打出相应的分数。

5结语

课题组将项目教学法引入中药饮片加工技术课程的教学中，学生掌握了中药饮片加工的相关知识，为从事饮片加工工作奠定了职业基础。但目前中药饮片加工技术课程在高职高专院校中开设较少，与之相对应的教材开发相对薄弱。随着中药产业的发展，对于饮片加工专业的人才需求日益增多，在高职高专院校中药及相关专业开设中药饮片加工技术课程势在必行[2]。

[1]李丽，于定荣，麻印莲，等.根及根茎类中药饮片产地炮制加工生产模式的构建[J].中国实验方剂学杂志，2013（5）：356-358.

[2]龙全江.论高职高专院校中药类专业开设中药材采收加工技术课程的必要性和可行性[J].中国中医药图书情报杂志，2016（2）：56-58.

G420

B

1671-1246（2017）06-0043-02

辽宁医药职业学院院级教育研究课题（2016YJKTY06）