江苏省优质芋头产业发展策略之管见

张培通+++焦庆清++殷剑美++王安++吴薇++王立++韩晓勇

摘 要：总结了江苏省优质芋头产业的面积布局、主要品种、发展存在问题，结合对江苏省优质芋头产业技术研发进展的分析，提出江苏省优质芋头产业技术研究方向和产业模式构想，为江苏省优质芋头产业发展提供依据。

江苏沿江地区芋头种植历史悠久，各地区拥有多种传统优质芋头特色产品，品种多样，风味独特，口感优良，保健作用显著，享誉周边地区。随着现代农业发展，江苏省各地特别重视具有地方特色的高效农业产业的发展，沿江优质芋头主产区把当地特色优质芋头作为地方特色高效农业产业的重点，使多种地方特色优质芋头产业得到迅速发展。为此，总结了近年来江苏省优质芋头生产情况，分析江苏省近年来优质芋头科研工作进展，提出江苏省优质芋头产业技术研究方向和产业结构构想，为江苏省特色高效优质芋头产业发展提供依据。

1 江苏省优质芋头生产现状

1.1 江苏优质芋头的种植与分布

江苏沿江地区独特的自然条件和农耕习俗，悠久的种植历史和消费习惯，使优质芋头成为当地传统地方特色农产品。江苏省优质芋头主要分布在沿江地区的泰州市、南通市、常州市、苏州市等地，江苏省常年芋头种植面积13 340 hm2左右，沿江地区占全省种植面积的90%左右，其中，泰州市芋头种植面积最大，常年种植面积约6 670 hm2，约占全省芋头种植面积的50%；南通市种植面积约3 335 hm2，占25%左右；常州市约1 334 hm2，占10%左右。江苏优质芋头种植品种以乌绿柄优质多子芋为主，也有少量绿柄和紫柄品种，在里下河地区有较大面积魁芋品种。江苏优质芋头种植方式是以农户零星自发种植为主，种植面积10 672 hm2以上，占全省芋头种植面积的80%以上，专业化规模种植基地总面积2 668 hm2左右，占20%左右。

1.2 主要优质芋头地方农家品种

在长期种植过程中，江苏省各地芋农经不断引进和筛选，形成了各具特色的地方农家品种，一直以当地的特色农家品种为主，目前江苏优质芋头地方特色农家品种如下：靖江香沙芋，是靖江市著名地方土特农产品，获国家地理标志商标，是国家地理标志保护产品；海门香沙芋，是海门万年香沙芋，是海门市优质芋头地方品种，获国家地理标志商标，是国家地理标志保护产品；太仓新毛芋，是太仓市的特产，获得国家地理标志商标，是国家地理标志保护产品；泰兴香荷芋，是泰兴市地方优质芋头特色产品，已获得国家地理标志商标；海安雅舟香芋，是海安市地方特色优质芋头产品，获得国家地理标志商标；另外，还有金坛红香芋、如皋香堂芋、兴化龙香芋、姜堰紫荷芋、常熟香蕉芋等优质地方特色农家品种。

1.3 江苏优质芋头产业存在的主要问题

①品种退化严重 江苏省传统芋头生产上以群众自留种为主，很多农户用种混乱，不少地方农家品种严重混杂，若不及时提纯复壮，这些地方特色品种将逐步消亡。另外，生产中芋头主要通过无性繁殖，长期生产中不断受病毒病感染，病毒积累导致品种退化严重，不少地方优质芋头虽然保留了原有的食味品质，在外观品质和丰产性能方面与正宗传统的优质芋头特产相差甚远。而芋头繁殖系数较低，在优质芋头引种、提纯复壮和育种时，由于种源量少，很难迅速形成较大规模种芋，限制了地方特色优质芋头规模化生产的发展。

②种植技术落后 江苏省芋头种植一直沿用传统的有机型栽培技术，采用人工作业，其优点是保持独特风味和优良口感，缺点是种植过程用工多、劳动强度大，且农户的种植技术标准不一致，不能适应现代高效农业轻简化、省力化和标准化生产的技术需求，规模化种植往往因用工过多而亏本，若不改变现有的传统种植技术体系，江苏优质芋头产业不可能转型为现代高效农业产业。

③产业体系欠缺 目前江苏省各地芋头现代产业体系发展存在3个主要问题：一是芋头产销脱节，优质芋头是日常消费产品，需要周年均衡供应，而江苏优质芋头在10、11月集中上市，收获期和市场销售严重不一致；二是各地优质芋头产品的品牌建设工作滞后，市场管理不严，假冒产品充斥市场，不利于地方特色优质芋头知名品牌的形成；三是芋头产品销售模式落后，绝大多数芋头产品以新鲜毛芋头直接销售，销售辐射面不广，限制了产业发展。

2 江苏省优质芋头产业发展措施

2.1 地方特色优质芋头新品种选育

江苏省农业科学院经济作物研究所、扬州市农业科学院、泰州市农业科学院等单位，对当地优质芋头特色地方农家品种进行提纯和筛选，育成了一批芋头新品种。江苏省农业科学院经济作物研究所以靖江香沙芋农家品种育成苏优芋1号（鉴定编号：苏鉴芋头201501）和苏芋2号（鉴定编号：苏鉴芋头201601），以金坛红香芋地方农家品种育成苏芋3号（鉴定编号：苏鉴芋头201602），以福建永泰红芽芋地方农家品种育成苏菜芋2号（鉴定编号：苏鉴芋头201502）；扬州市农业科学院以张家港芋头农家品种系统选育出扬芋1号（鉴定编号：苏鉴芋201503），以兴化芋头农家品种辐射诱变育成扬芋2号（鉴定编号：苏鉴芋201504）；泰州市农业科学院以泰兴香荷芋地方农家品种育成泰芋1号（鉴定编号：苏鉴芋头201603），以兴化龙香芋地方农家品种育成泰芋2号（鉴定编号：苏鉴芋头201604）。

2.2 地方特色优质芋头脱毒快繁体系建立

江苏省农业科学院经济作物研究所以靖江香沙芋为材料，研究了芋头茎尖脱毒组培技术，根据研究和实际示范应用结果，集成了芋头脱毒种芋的三级繁殖体系，并在靖江市建立了靖江香沙芋脱毒快繁体系，年培育靖江香沙芋脱毒组培苗3万株，繁殖脱毒核心种芋60万个，生产脱毒原种芋15万kg，脱毒种芋在生产上较大面积示范应用，取得了很好的效果。目前正在推进泰兴香荷芋、兴化龙香芋、如皋香堂芋等地方优质芋头农家品种脱毒种芋快繁体系的建设。

2.3 芋头轻简规模化新型栽培技术研究

随着江苏省各地特色农业产业发展，优质芋头在沿江地区有关县市受到重视，各地农村新型经营主体发展地方特色优质芋头产业积极性较高，而传统的栽培技术费时费工、劳动强度大，不适宜规模种植需求，研制既能保持各地特色优质芋头原有风味和优质口感、又能适应规模化种植需要的轻简省力标准化高效种植技术是江苏省优质芋头特色产业发展的迫切需求。为此，江苏省农业科学院经济作物研究所联合沿江地区农业科研单位开展了芋头新型栽培技术体系研究，总结形成了芋头起垄覆黑膜轻简规模化栽培新技术，并研发了芋头专用有机肥等配套技术，引进和改造了配套的农机具，使种植环节大幅度簡化，大大降低了芋头种植用工和劳动强度，优质多子芋类基本实现了全程机械化，为江苏省优质芋头规模化种植提供了技术支撑。

3 江苏优质芋头产业发展的技术需求

3.1 各地方特色优质芋头农家品种改良和脱毒扩繁体系建设

要对江苏省沿江各地区地方特色优质芋头农家品种进行提纯复壮和筛选，遏制江苏各地区地方特色优质芋头农家品种混杂退化的势头，确保各地特色优质芋头品种种性，保持传统优质芋头的独特风味和优良口感；同时，实行产学研联合，依托各地优质芋头产业经营主体，逐步推动江苏各地特色优质芋头地方品种的脱毒扩繁体系建设，各地优质芋头实行脱毒种芋定期更新制度，恢复各地特色优质芋头品种原有的种性，奠定各地区特色优质芋头产业优质高效的基础。

3.2 芋头优质高效种植技术体系集成

①优质芋头全程机械化生产技术体系 江苏优质芋头传统种植技术费事费工、劳动强度大，全面推进优质芋头机械化生产是江苏优质芋头生产发展的必由之路。在满足优质芋头生长发育和高产优质基本要求的前提下，对现有栽培技术体系用工多、劳动强度大的关键环节进行技术革新，研究既保证优质芋头高产优质、又满足全程机械化作业需要的轻简栽培技术。与农机研究机构联合，改进和研制新型芋头专用农机具，重点在播种、田间管理和收获环节配套高效适用农机具，推动芋头全程机械化生产。

②优质芋头大棚高效栽培技术体系 上海市周边和沿江地区有中秋节和除夕吃芋头的习俗，而江苏沿江地区的优质芋头迟熟，成熟期一般在10月和11月上中旬，中秋节上市产量和品质都不高，另外，优质芋头不能在田间露地安全越冬，规模化储存难度大，全部依靠零星种植户家庭自发储存供应市场，不能满足春节期间新鲜芋头的市场供应。优质芋头大棚促早和延迟栽培是满足中秋节和春节“两节”芋头供应的有效技术，也是优质芋头高效种植技术之一，随着现代设施农业的发展，江苏省各地探索优质芋头设施栽培，对芋头设施栽培技术体系产生了迫切需求。对优质芋头大棚高效种植模式的适宜播期、适宜密度、科学施肥、绿色防控、水肥管理等措施进行完善配套，形成优质芋头大棚高效种植模式及配套技术体系，实现技术体系标准化，并进行较大面积示范，应用配套农机具，促进生产效率的提高。

3.3 优质芋头保鲜加工关键技术创新

芋头是日常消费产品，而江苏优质芋头集中上市，无法满足市场需求。研制保持优质芋头优良品质的中长期保鲜技术，是江苏地方特色优质芋头产业发展的保障性技术。依托芋头经营主体，以强化保鲜加工环节在产业链中的耦合和增值为目标，集成既能保持优质芋头原有风味、又能适应优质芋头产品规模化的保鲜加工新技术；融入尽量少加工、多保留营养活性物质，生产营养健康食品的现代加工理念，生产符合消费者食用习惯的优质芋头加工产品；研制利用优质芋头母芋、小芋仔等外品加工增值的技术，提高芋头产业综合效益。

3.4 优质芋头新型产业模式和商业模式应用

江苏优质芋头长期由农民自发零星种植，传统的一家一户的留种方式已经不适应农业现代化发展方向，芋头产业要实现规模化、集约化、标准化，种芋商业化扩繁是关键环节之一。研究江苏各地方特色优质芋头生产经营模式创新策略，探索构建适宜当地的新型产业化经营组织模式，认真分析江苏省优质芋头市场消费现状、市场定位及未来市场潜力，分析江苏各地区地方特色芋头地理标志发展及保护现状，研究江苏省各地区地方特色优质芋头品牌发展面临的困境，借鉴国内特色农产品品牌發展经验，提出江苏省各地区地方特色芋头的品牌发展战略。