图解23种低热量西式点心（下）

文/绣夫 编辑/丙丁

图解23种低热量西式点心（下）

文/绣夫 编辑/丙丁

欧美人士喜欢一日多餐，早餐和午餐一般都比较简单，晚餐比较丰盛而隆重，餐间常佐以点心或零食，多为甜食。但大家为控制体重，都比较注意每餐以及点心或零食所含的热量，务必使每日摄入的总热量不要超标。

一家美国科普网站列出的23种低热量点心或零食，每种所含热量都不超过100卡路里（1卡路里约等于4.186焦耳，下均同），图上均标示所含热量数。同时列出了这些点心或零食的营养成分。下面是所列点心的后半部分。

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鹰嘴豆泥

13.8根小胡萝卜配鹰嘴豆泥

当你渴望能咀嚼的点心，那么8根小胡萝卜配2汤匙（相当于30毫升）鹰嘴豆泥是最好的选择。胡萝卜含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，而鹰嘴豆泥含丰富蛋白质。

饱和脂肪 0.4克钠210毫克胆固醇 0毫克

附：鹰嘴豆泥的做法

中东风味的西餐厅里，鹰嘴豆泥是推荐率最高的一道菜。它是百搭菜肴，涂面包、蘸蔬菜、配烤肉都好吃；它也很健康，是不饱和脂肪酸、钙和多种抗氧化剂的理想来源，对女性尤其有益。最重要的是，鹰嘴豆泥做起来既简单，成本也低，置于密闭容器中，在冰箱里可以保存近一周。只要有一台功能最简单的食物料理机，就算没有任何烹饪经验，按照下面这个菜谱，也可做出美味的鹰嘴豆泥。

原料：无糖酸奶，1/4杯（1杯合240毫升，下同）；鹰嘴豆（煮熟），2杯；芝麻酱，1/2杯；柠檬汁，1/2杯；大蒜，2～3 瓣；盐少许；鲜薄荷叶3～4片；欧芹或香菜，2汤匙（约合30毫升）；甜椒粉少许；橄榄油，1/4杯。

做法：

1.将酸奶、鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐和薄荷叶放入食物料理机，搅拌1～2分钟，视稠度适当加入水或芝麻酱，同时将欧芹或香菜切碎；

2.用硅胶软刮刀将豆子泥盛到盘子中，为美观起见，顺时针涂抹，形成漩涡状纹路，表面撒甜椒粉、欧芹或香菜碎，最后缓缓浇上橄榄油。

小贴士

1.大超市通常有听装煮好的鹰嘴豆，但新疆特产店或菜市场粮店中卖的干鹰嘴豆更新鲜实惠，盐分也较低。煮鹰嘴豆的方法和煮黄豆近似，需提前一晚浸泡涨发。由于富含皂甙，煮至80摄氏度左右时会出现假沸现象，需要继续煮上15分钟左右，直至可以用手指捻开。一次煮上一斤左右鹰嘴豆，冲洗冷却分装后放入冰箱冷冻，可以用上一两个月。

2.甜椒粉主要产自匈牙利和西班牙，颜色鲜艳但辣味并不突出，在这道菜中主要起装饰作用。买不到可以放弃，但千万别用普通辣椒面替代——太重的辣味会抢了鹰嘴豆泥本身的味道。

14. 苹果片配花生酱

甜中带咸的混合口味是满足饥饿感的好办法。取苹果片3/4杯（约合180毫升），在每片上涂薄薄一层新鲜的花生酱。这道点心含90卡路里，但不要使用过多花生酱。

饱和脂肪 0.8克钠2毫克胆固醇 0毫克

15.酸奶配葵花籽

把5毫升葵花籽与1/ 2杯（约合120毫升）脱脂酸奶一起搅拌即可。葵花籽很有嚼头，但只含19卡路里热量。酸奶是一种很好的蛋白质来源，而整个的点心只含有少许饱和脂肪。务必使用新鲜的葵花籽，尤其是不想摄入钠的话。

饱和脂肪 0.26克钠0毫克胆固醇 0毫克

16.脱脂希腊酸奶加蜂蜜

希腊酸奶以其特别的质地和高蛋白含量而闻名。1/2杯（约合120毫升）脱脂原味酸奶含12克蛋白质来帮助你维持饱腹感。连同5毫升蜂蜜，整个点心总计含84卡路里热量。

17.半个烤土豆配莎莎酱

微波炉烤土豆配莎莎酱含有维生素，半个中等大小的烤土豆有80卡路里的热量，可保留土豆皮以保持营养成分。撒一汤匙莎莎酱作为香料，整个点心仍然保持100卡路里热量。

饱和脂肪 0克钠124毫克胆固醇 0毫克

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附：莎莎酱，含低卡路里且富含有益健康的成分，是美国人喜欢的调味品之一，商店里有很多瓶装莎莎酱卖。自己动手做也很好，简单易做，并且可以利用新鲜的材料，其含盐量也低于市售成品。

材料：西红柿2个，墨西哥小辣椒2个，1/4个洋葱，一小把香菜，2瓣儿蒜，半个甜红椒，2汤匙青柠汁。

做法：先把小辣椒和蒜一起打成糊，再加入其他的材料，打成比较粗的颗粒，放入冰箱几个小时的话，味道会更“融合”。

18.冻酸奶三明治

冰冻脱脂酸奶是冰淇淋的健康替代品，而且很容易找到不添加糖的酸奶品种。你可以试着做一个冻酸奶三明治，即把两汤匙（约合30毫升）冰冻脱脂酸奶放在两块全麦方饼干之间。也可以用巧克力冷冻酸奶代替，这款点心只含84卡路里热量。

饱和脂肪 0.13克钠104毫克胆固醇 1毫克

19.20颗开心果

不要因为开心果的脂肪含量高而害怕，因为它所含的大部分脂肪是不饱和脂肪或“好”脂肪。吃20颗开心果，你只摄入80卡路里热量和不到1克的饱和脂肪。另外，它们含有丰富的蛋白质、纤维素和几种重要的维生素和矿物质。为了避免摄入过多钠，应当吃原味的或烤过的开心果。

饱和脂肪 0.8克钠0毫克胆固醇 0毫克

20.冷冻香蕉点心

如果你正在寻找一种有创意的方法来为你的饮食添加更多的水果，尝试做冷冻香蕉点心吧。把1个去皮香蕉切成半根，插入冰棒棍。然后取1盎司（约合28克）低脂酸奶，分别给香蕉“穿上外衣”，然后放在冰箱冷冻柜里，很快你就可以吃到这种低热量的点心了，它含低于80卡路里的热量，口味也不错。

饱和脂肪 0.35克钠3毫克胆固醇 7毫克

21.1杯番茄汤

番茄汤含有能对抗疾病的营养，每杯（约合240毫升）含有74卡路里热量，没有胆固醇，饱和脂肪少于1克。但是番茄酱中的脂肪和卡路里含量相当高。可以买罐头番茄汤，但注意选择“低钠”，并检查含热量多少。

饱和脂肪 0.19克钠471毫克胆固醇 0毫克

附：美国版番茄汤的做法用料

白洋葱 1个整西红柿 1千克三明治白面包 3片大蒜 3颗红糖 1汤匙 (15毫升)橄榄油 1/4 杯（60毫升）低盐鸡汤 2杯 (480 毫升)

做法：

1.第一步，把洋葱和大蒜拍一下，切丁；

2.然后准备鸡汤。用鸡汤块加到两杯（400毫升）热水里勾兑；

3.再把面包裂成3厘米大小的小块；

4.开中高火，在锅里放橄榄油、洋葱、大蒜，接着煎3～5分钟；

5.接下来把西红柿跟汁一起倒到锅里；

6.用叉子捏碎西红柿，碎后的大小要2厘米左右；

7.再倒红糖和面包；

8.等它沸腾起来了，调到中火，煮到面包开始分散，这要大概5分钟；

9.然后把汤的一半放搅拌机，然后加一大勺的橄榄油，拌到它成为松软状态，把它转移到一个碗里；

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不太健康的零食

10.再拌汤的另一半，加一大勺的橄榄油，拌2～3分钟；

11.然后把汤再放锅里，加鸡汤，再煮到沸腾，最后加盐、胡椒粉、香菜或者韭菜就完成了。

22.1杯葡萄

葡萄中含大量水分，1杯（约合240毫升）葡萄约含100卡路里热量。水分有助于提供一种饱腹感。葡萄也是维生素K、钾元素和锰元素的极好来源食品，并且含有一些纤维素。新鲜的或冷藏的葡萄口味很好。

饱和脂肪 0.1克钠2毫克胆固醇 0毫克

23.烟熏三文鱼卷

这种美味的点心所含热量在60卡路里以下。把1汤匙（约合15毫升）低脂奶酪涂在一片烟熏三文鱼上并卷起来。这种鲑鱼三明治富含蛋白质与有益心脏的ω-3脂肪酸，虽然制作烟熏三文鱼时要加盐，但如果少用一点奶酪的话，两个烟熏三文鱼卷只含100卡路里热量。

饱和脂肪 1.6克钠495毫克胆固醇 13毫克

不太健康的零食

最后，我们要强调，不要养成把几块饼干当零食的习惯，因为它们主要是用精制面粉做成，虽然也只含100卡路里热量，但营养成分不足。按照上面这些制作方法，尽可能在你的点心中加入蛋白质、纤维素和抗氧化剂等，让零食对你的健康更有益。