中职《酒店实用英语》选修课仿真教学初探

摘要：《酒店实用英语》作为酒店管理专业学生的选修课，强调英语应用能力的培养，提高其运用英语与酒店顾客沟通的能力，优化学生专业技能，培养学生职业素养。对于本专业的学生，如何在工作中尽快适应酒店工作，除了专业方面的知识，对熟练运用酒店英语的要求逐渐显现。因此，加强专业英语实践教学，改变教师教学方法，采用仿真教学，提高学生的实践能力在人才培养中的作用就尤为重要。

关键词：酒店实用英语；仿真教学；选修课

F7-4；H319.3

酒店行业作为劳动密集型产业，是实践性极强的专业，对具有熟练业务水平、训练有素的应用型、技能型人才的需求日益增加。然而在目前传统的教学模式下，中职酒店管理专业的毕业生却难以适应酒店行业快速发展的需求，这就需要教师在教学中采用仿真教学方法，调动学生的积极性，让学生参与学习的全过程，提升英语综合水平。

一、《酒店实用英语》仿真教学探索实践的背景

1.《酒店实用英语》选修课特点

《酒店实用英语》选修课是适合中职学生学习特点的实践性教学，在学生高二学完酒店专业课和基础英语之后开设，旨在促进专业理论教学和专业技能实训与英语的有机融合，积极引导、组织中职学生开展自主学习、合作学习，有的放矢地开展多种学习方式的探索，努力开发学生的潜能，不断增强学生的自主意识与自主能力，为今后职业生涯奠定坚实的基础。

2.酒店管理专业学生特点

酒店管理专业学生，虽然他们成绩不是很理想，学习热情不高，缺乏积极的学习动机，但是，他们智力素质和情商并不差，他们思维敏捷，动手能力较强，对新事物、新观念容易接受，适应性强，心理素质好，尤其是经过始业教育和职业生涯规划教育，他们有了较强的自我意识和自我责任感，喜欢追求时尚，追求成功的梦想非常强烈，自我表现欲望强烈。

他们英语基础普遍比较薄弱，而酒店英语是基于基础英语之上，具有专业特色的一门英语学科，更要求具有服务与管理特性与英语有机融合的交流型语言。教学中要求培养学生具有较强的听、说、读、写、译技能。针对酒店管理学生的独特性，我们必须注重发掘他们的潜力， “因材施教”， 加强实践教学环节，改变传统教学方法为注重学生操作能力的仿真教学方法，让学生在实践中学习、在实践中进步。

二、《酒店实用英语》仿真教学的实施过程

《酒店实用英语》知识作为一个载体，只有通过实践才能变成学生自己实际有用的职业技能。所以，在课堂教学过程中，应当注重学生认知特点和阶段性，采取实用有效的教学模式，循序渐进地提升学生酒店英语技能，以下就以《酒店实用英语》酒店运营任务中的前台接待为例做简要说明。

1.任务准备。从学生已有知识或体验出发，通过图片、词汇、问题等不同形式引入学习内容。在进行教学前，展示酒店前厅全景照以及每部门相关设备及人员照片，比如reception desk，reservation desk，business center，cashiers， receptionist等。同时，扫清词语障碍，呈现关键词汇，如Lobby，Registration form，Single room，Standard room，Check-in，Identification card…。让学生熟悉现代酒店业各部门的工作流程，同时在熟悉掌握酒店工作所需要的英语技能。

2.仿真情景对话。展示基于项目和任务的典型情景对话，通过实训工作实景，以学生参与为主体，展示地道的专业英语和规范的服务过程。对话中的较难词汇和专业术语再次进行学习。实践中的对话均在酒店情景中围绕服务工作展开，要求语言流畅得体，交际功能突出，体现实用性。例如：

A： Hengyuan Hotel. What can I do for you？

B： Id like to book a room in your hotel.

A： Which kind of room do you like？

B： Id like to a single room.

A： Please hold on. Ill check our reservations.

……

3.仿真任務模拟。布置类似的任务，学生在实训中再熟练运用。如句子选择，填空，句子排序等形式，创设情景会话，在这个阶段中，老师额外为学生提供一些有关酒店服务的工作情景，让学生通过完成模拟真实工作任务而参与学习过程，提高英语应用技能。例如：

A： Hello， This is Hengyuan Hotel， Is there anything I can help you， sir？

B：Yes， I'd like to book a room.

A： Sure， We have different type of rooms. _________1__________

B： Could you give me a brief introduction， please？

A： Ok.__________2__________We also have special suite for VIP.

B： Thank you. I want to reserve a single room

……

4.仿真任务实践。把学生带到实训酒店，通过角色扮演等多种形式，结合相应的任务分组让学生继续操练，创造性地完成酒店服务工作任务。其他学生认真观察角色扮演的学生仿真练习，结束后提出存在的问题，老师予以点评。本环节任务重在全面提升职业能力。例如：

Task：A guest comes up to the Reception Desk. He booked a single room for two nights two weeks ago. He wants to check in. The receptionist checks the reservation card and asks the guest to fill in the registration form.

5.仿真任务拓展。拓展与本任务相关的专业术语、句型和小短文。布置课外学习任务，将学习任务融入具体的酒店工作语境中，要求学生用在课堂上学到的知识和技能来解决酒店工作中的问题，促进学生思考，提高学生的行动能力。例如可以增加以下信息：

如果客房已满，我们可以这么说：

Unfortunately we are fully booked for July，15th.

If there isnt any room， we can get you on the waiting list or we can find you a room in another hotel.

…

三、《酒店实用英语》仿真教学的特点

《酒店实用英语》仿真教学是对酒店英语教学方法和策略的创新，以全真模拟的场景为基础，充分结合酒店运营管理的特色，将酒店服务专业英语融合于实际的教学情景和教学内容中。走出了传统的课堂，探索仿真情境教学，为学生带来了全新的体验，感受不同的学习过程。

在实训的教学环境中，带动学生融入仿真的职业场景，让学生在学习中体验知识和技能的真实性和实用性，以实际服务工作流程为主线，以实训任务为导向，精心设计场景对话，充分体现专业实际岗位的具体要求，通过课堂内外的教学方式的探索，突出教材内容的实用性。强化听说能力的训练，实现在职业情境下的英语知识与技能的充分融合，培养学生的职业素养，为学生的职业发展奠定良好的基础。

四、《酒店实用英语》仿真教学实施的效果

1.增强学习氛围，采用创新的教学模式，仿真情景教学的探索，走出了传统的课堂，为学生带来了全新的体验，感受不同的学习过程。

2.拓展学习行为，实训的教学环境，目前在专业课的运用比较广泛，文化课的实施几乎还是在传统的教室里进行，酒店英语仿真教学可带动学生融入仿真的实训职业场景，实现与实训环境的充分结合。

3.创新学习方法，激发学生的學习热情和兴趣，仿真教学突破传统教学的禁锢，通过课堂内外的教学方式的探索，在仿真的教学环境下，真正融入到英语学习中，培养学生的职业素养，实现语言的运用。

4.提高学习效果，创新校本课程的教学模式，通过仿真教学，引导学生活用知识，实现与技能的融合。学生不再只是为单纯地学习语言知识，而通过仿真教学，将语言知识真实地转换为语言技能，从而实现在职业情境下的知识与技能的充分融合。

五、《酒店实用英语》仿真教学反思与展望

选择性课改要求使中职培养的学生毕业后都能“高质量就业”，或者都能“创业成功”，职业教育多元化的趋势也促使酒店英语教学模式也要与时俱进，寻找适合学生能力提高和发展的方法，《酒店实用英语》仿真教学还需要不断推陈出新，在内容和形式上还需要不断探索以符合酒店业的实际需求，服务于学生的技能提升和终生发展。

参考文献：

[1]屈岩，浅谈酒店英语教学法则，《课程教育研究》， 2015（34）

[2]郑素华，酒店英语情景教学法，《科教导刊》-电子版（下旬）， 2014（3）

[3]曹阳、张玉，仿真环境下的英语教学，《科技视界》，2014年7月

作者简介：

王晓成（1977.7-），男，甘肃张掖人，本科，汉族，宁波行知中等职业学校，中学一级，研究方向：职高英语教学。