《食品科学》2017年总目录

《食品科学》2017年总目录

基础研究

酰基转移现象对大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影响...............................................李秋慧等(1-1)

采用牛血清白蛋白/果糖体系研究荧光性AGEs生成的动力学 .............................胡 静等(1-7)

氨基酸源对热反应牛肉香精中氯丙醇形成的影响.....................................................黄明泉等(1-13)

热处理大豆蛋白体外消化产物结构特征分析..王中江等(1-20)

辣椒渗透脱水处理及渗后热风干燥特性及品质分析 .........................................................尹晓峰等(1-27)

MgCl2对低钠盐κ-卡拉胶-肌球蛋白凝胶特性的影响.............................................谢婷婷等(1-35)

白鲢鱼肌原纤维蛋白双向电泳分析体系的建立 ...仪淑敏等(1-41)

亲水性胶体对大米淀粉流变与回生性的影响..柳艳梅等(1-47)

基于变异系数权重法对怀山药干燥全粉品质的评价.....................................................任广跃等(1-53)

槲皮素微胶囊的贮藏稳定性及抗氧化活性......廖 霞等(1-60)

不同聚合度菊粉的吸附特性..............................罗登林等(1-67)

高压均质对天然和热变性大豆蛋白-磷脂水包油型乳状液功能性质的影响.................毕 爽等(1-74)

干酪介电特性与成熟期及成熟度相关性分析..范贵生等(1-80)

不同护色预处理对牛蒡片真空冷冻干燥特性的影响.............................................王海鸥等(1-86)

反复冻融的猪肉蛋白对N-亚硝胺形成量的影响 ...杨 华等(1-92)

超高压处理对副溶血性弧菌胞内蛋白质的影响.................................................周 敏等(1-99)

外源硒对茎瘤芥硒形态及硒吸收的影响........赵婉伊等(1-105)

缢蛏冰温保活过程中菌相变化及优势腐败菌生长动力学建模...........................................储建军等(1-110)

基于FTIR和1H-NMR方法分析高压脉冲电场技术对抗氧化肽KWFH的结构影响 ...........王 莹等(1-116)

利用不同疏水色谱柱分离蜂王浆主蛋白1......汪雪玉等(1-121)

大豆蛋白基明胶复合膜性能稳定性分析........石云娇等(1-128)

不同方法提取‘凤丹’牡丹籽油品质比较....白章振等(1-136)

花生籽粒发芽过程中脂肪代谢的变化............杨 选等(1-142)

刺槐豆胶与黄原胶复配体系的流变性............魏燕霞等(1-149)

海藻糖对冷冻鱼面冻融稳定性的影响............刘薇丛等(1-154)

模拟条件下香辛类蔬菜对N-二甲基亚硝胺形成的影响...................................................张 甜等(1-159)

干燥方式对高良姜片理化特性的影响............彭芍丹等(1-165)

美拉德反应对乳清分离蛋白及其水解物抗氧化性的影响...........................................杜玲玲等(1-171)

酶脱支处理对玉米缓慢消化淀粉形成的影响 ...赵 凯等(1-177)

原辅料对再制马苏里拉干酪品质特性的影响 ...陈 臣等(1-182)

超高压对肌球蛋白-抗性玉米淀粉混合凝胶特性的影响...............................................李月双等(3-1)

制备方法对小麦淀粉-油酸包合物的热性质及消化性质的影响...............................................徐澎聪等(3-7)

乳清分离蛋白凝胶VC释放过程的动力学 ........和劲松等(3-13)

大豆蛋白-溶血磷脂O/W型复合乳液的乳化特性.............................................李秋慧等(3-20)

基于三维生物散斑技术的牛肉质构特性预测 .....金 曼等(3-26)

拉曼光谱分析荞麦多酚对米糠蛋白结构的影响.............................................谢凤英等(3-32)

大豆胰蛋白酶抑制剂的制备及性质..................程芬芬等(3-37)

温度和姜精油对金枪鱼品质影响及生物胺相关性.................................................雷志方等(3-45)

高压脉冲电场对抗氧化肽荧光特性的影响......王 莹等(3-53)

松仁谷蛋白抗氧化肽的分离纯化及一级结构鉴定.................................................毛 晶等(3-59)

蒜氨酸的热分解及其机理分析..........................胡兴鹏等(3-64)

基于介电频谱的枣果品种鉴别模型的建立......沈静波等(3-69)

超声波处理对酪蛋白酸钠-大豆油预乳化液乳化稳定性的影响.........................................赵颖颖等(3-75)

草豆蔻中的山姜素与血红蛋白的相互作用......许安琪等(3-81)

蓝圆鲹蛋白酶解物的螯合矿物离子活性研究 .....杨伊然等(3-88)

添加糯小麦粉对小麦粉及其面条品质特性的影响.....................................刘爱峰等(3-94)

鸡油基起酥油对面包感官、风味及老化特性的影响...........................................魏超昆等(3-101)

栽培措施对酿酒葡萄赤霞珠和霞多丽果皮脂肪酸组分的影响.......................................鞠延仑等(3-107)

不同品种大豆分离蛋白Zeta电位和粒径分布与表面疏水性的关系...........................齐宝坤等(3-114)

超高压处理对蓝靛果抗氧化物提取量及活性的影响...................................................李新原等(3-119)

猕猴桃果胶的黏度特性与流变性分析............顾晓俊等(3-125)

玉米肽-锌螯合物结构表征及抗氧化活性分析 .....张 智等(3-131)

油炸对鹅肉理化性质、质构与微观结构的影响...........................................宋福香等(3-136)

蓝莓花、茎、叶酚类物质含量及抗氧化活性比较 ...........................................李晓英等(3-142)

不同加工工艺对‘陕茶1号’绿茶品质的影响...................................................周天山等(3-148)

微波降解果胶对其流变性质的影响及动力学....梁瑞红等(5-1)

牛血清白蛋白与槲皮素及花青素相互作用方式及其纳米颗粒特征的比较.......................................刘建垒等(5-7)

梨幼果多酚的纯化及其抗氧化性......................朱 洁等(5-14)

兔皮胶原蛋白的加工特性..................................韩 霜等(5-21)

不同去皮方法对番茄去皮效果和品质的影响..王丽娟等(5-26)

超声处理对大豆7S蛋白潜在致敏性的影响 .....邓 涵等(5-32)

4 种骨的纳米化加工及其制品的特性...............李亚杰等(5-38)

蓝莓叶多酚单体化合物对TMAO-Fe（II）体系中TMAO热分解的影响 .........................李颖畅等(5-45)

EGCG乙酰化分子修饰取代度影响因素分析 ...张建勇等(5-54)

成熟度对甘蓝膳食纤维单糖组成及抗氧化活性的影响.........................................阚茗铭等(5-60)

Heat-Induced Aggregation Inhibition Properties of Phosphorylated Ovalbumin through Its Molecular Chaperone-like Properties ..........DENG Guogang et al. (5-66)

氯化钠对肌原纤维蛋白与风味物质相互作用的影响.............................................楼宵玮等(5-74)

热处理对罗非鱼皮酸溶性胶原性质的影响......张琳琳等(5-80)

黄曲霉毒素G1与人血清白蛋白的结合机理及分子对接.............................................钟 红等(5-86)

浓香型原酒中塑化剂的吸附剂筛选..................张 旋等(5-92)

魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白的相互作用..............谢建华等(5-98)

绿豆淀粉工艺废水中蛋白质的功能性质........刘婷婷等(5-104)

沙蒿胶对虾蛄肌原纤维蛋白凝胶特性的影响...........................................袁程程等(5-111)

6 种食用菌子实体水提物对肠道菌群的影响 ..赵睿秋等(5-116)

超声波和糖基化复合改性对小麦面筋蛋白性质和结构的影响...............................臧艳妮等(5-122)

红松仁清蛋白ACE抑制肽的分离纯化与结构鉴定...........................................苗欣宇等(5-129)

壳聚糖及壳聚糖-柠檬酸结构性质和功能性质的比较...........................................崔文慧等(5-134)

高压和热处理对芒果浆粒度及水溶性果胶的影响 .......................................刘凤霞等(5-142)

高压均质对大豆蛋白-磷脂复合体系结构及理化/功能性质的影响 .................................毕 爽等(5-148)

不同月龄羊肉原料肉品质与涮食羊肉品质的关系 ...........................................宋 洁等(5-154)

ACE C-结构域选择性抑制二肽与ACE结构域的结合模式...............................管 骁等(5-160)

感官评定方法确定麻竹笋苦涩味物质成分及与口感的关系...................................................章志远等(5-167)

不同类型蛋白质水溶液的介电特性................孔繁荣等(5-174)

烟熏鲣鱼粉复合酶解过程中的品质变化........顾赛麒等(5-180)

微波处理对白高粱淀粉理化特性的影响........刘佳男等(5-186)

低温处理对葡萄果皮细胞结构的影响............唐国冬等(5-191)

马铃薯淀粉糊化和凝胶特性与马铃薯粉品质的关系...................................潘治利等(5-197)

不同脱脂条件下米渣蛋白的结构及功能性质.......................................................罗舜菁等(5-202)

基于LC-MS/MS的酸乳肽谱及ACE抑制活性 ....于 洋等(5-208)

油梨品种和部位间抗氧化及乙酰胆碱酯酶抑制活性比较...............................................郑晓燕等(5-213)

微波提取对胡萝卜中的多糖基本结构特征及固体形貌的影响...............................................万宇俊等(7-1)

4 种防腐剂对副溶血弧菌生物膜形成的抑制作用...............................................雷 欢等(7-6)

根皮素与两种β-环糊精衍生物的包合作用及性质.............................................李姝静等(7-11)

T-2毒素对凡纳滨对虾肌肉品质特性和自溶作用强度的影响.....................................邓义佳等(7-17)

葵花籽壳木质素的结构分析及抗氧化活性......龚卫华等(7-23)

Effect of Maillard Reaction Products Derived from Arginine-Glucose Model System on the State of Acrylamide ....................XIANG Leiwen et al. (7-29)

蓝圆鲹传统腌干过程中内源脂肪酶和脂质降解氧化的变化分析.....................................曹松敏等(7-36)

超高压辅助中华管鞭虾脱壳及对其肌肉品质的影响 .............................................王芝妍等(7-43)

槌果藤乙醇提纯物保护酿酒酵母免受氧化损伤机制研究.................................................张 鹏等(7-49)

花生壳/仁的吸附等温线与热力学特性 ............赵 亚等(7-55)

糖基化大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白功能特性的影响.............................................王 博等(7-63)

干制方式对鲜食枣食用及营养品质的影响......沈 静等(7-70)

鱼骨泥残留肌原纤维蛋白在加工过程中结构及性质的变化.........................................李学鹏等(7-77)

木质硬度缺陷鸡肉特征及其判定......................孙 啸等(7-82)

糯米粉的水分等温解吸及孔特性......................张 华等(7-88)

超高压改性大豆蛋白与可溶性多糖复合物对乳液形成及稳定性的影响.............................丁 俭等(7-96)

凝固剂混合方式对盐卤豆腐品质特性的影响...刘灵飞等(7-102)

5 种苹果微粉的理化品质与行为特征.............薛玉洁等(7-109)

不同加工方式对紫色马铃薯中酚类物质的影响...........................................王耀红等(7-115)

酶法水解乳糖与热处理偶联对牛乳Maillard反应的影响...................................................李思宁等(7-122)

基于Weibull分布函数的超声强化热风干燥紫薯的干燥特性及过程模拟.......................孙 悦等(7-129)

柑橘果胶碱法脱酯动力学特征........................李 梦等(7-136)

中国野生葡萄果实基本品质、酚类物质含量及其抗氧化活性分析...........................................江 雨等(7-142)

不同解冻方法对速冻桑葚汁液流失率、理化品质及抗氧化活性的影响...........................王夷秀等(7-149)

铁皮石斛多糖化学修饰及其对免疫活性的影响.......................................童 微等(7-155)

不同蛋白酶对小麦蛋白酶解物抗氧化活性的影响 .......................................郑志强等(7-161)

赤霞珠葡萄生长发育过程中内源激素的变化及其与果实成熟的关系.......................................高江曼等(7-167)

提取温度对霍山石斛多糖理化性质及肠道黏膜免疫活性的影响...........................江贤敏等(7-176)

不同嫩化方法对鹅肉品质的影响....................高海燕等(7-182)

鱼骨粉对金线鱼糜凝胶特性的影响....................仪淑敏等(9-1)

Molecular Interactions between Renin and Its Inhibitor Saponins from Kochia scoparia Fruit ....................GUANG Cui’e et al. (9-8)

超高压引发虾仁致敏性及感官品质的变化......贾 莹等(9-14)

肌动球蛋白磷酸化对其解离的影响..................高 星等(9-21)

油茶籽油对鱼糜凝胶特性及凝胶结构的影响 ...周绪霞等(9-27)

辐照对猪肉火腿肠风味与品质的影响..............何立超等(9-34)

鸭梨POD基因的原核表达及成熟度和降温方法对其表达量的影响.................................韩艳文等(9-40)

茶多酚、甘草提取物、VE和鼠尾草对羊肉乳化香肠品质的影响.................................刘文营(9-46)

不同聚合度糖渗透对苹果片干燥特性及品质的影响.....................................................肖 敏等(9-53)

麻竹笋笋壳中木质素的理化特性......................龚卫华等(9-59)

苦荞多酚对苦荞淀粉和小麦淀粉理化性质的影响.............................................何财安等(9-66)

宰后早期猪肉、牛肉和鸡肉中能量代谢及蛋白质磷酸化.................................................张 爽等(9-72)

大豆分离蛋白与卵磷脂间相互作用对O/W型乳状液稳定性的影响.....................................毕 爽等(9-79)

β-乳球蛋白与黑米花色苷的相互作用 ..............赵焕焦等(9-85)

壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜的制备、性能及结构表征.............................................陈 红等(9-91)

富硒双孢蘑菇硒形态分布及其营养品质和抗氧化特性.........................................施 怡等(9-99)

复合菌系降解黄曲霉毒素B1的效果及组成多样性研究...........................................赵春霞等(9-106)

白腐乳中呈味肽的分离与鉴定........................廖 顺等(9-113)

根皮苷豆蔻酸酯的抗氧化活性........................霍彦雄等(9-119)

催化式红外杀青对绿茶热风干燥的影响........吴本刚等(9-126)

大气滑动弧放电对沙门氏菌的灭活机制及在鸡蛋保鲜中的应用...................................朱莉华等(9-133)

干燥方法对枸杞营养和功能成分的影响..............................艾百拉·热合曼等(9-138)

燕麦麸皮球蛋白的糖基化结构修饰及功能性变化 ...................................................王长远等(9-143)

水分对冷冻小麦面团质构及面筋蛋白二级结构的影响...........................................王世新等(9-149)

长山山药淀粉的制备及性能............................王丽霞等(9-156)

牛乳α-乳白蛋白IgE线性表位的关键氨基酸识别.............................................丛艳君等(11-1)

不同解冻方式对秘鲁鱿鱼肌肉保水性和蛋白质氧化程度的影响.................................朱文慧等(11-6)

尿素对肌原纤维蛋白热诱导凝胶非共价键作用力及特性的影响...................................张 兴等(11-12)

红外光谱研究超声促聚集作用对大豆蛋白-磷脂结构与功能的影响 .............毕 爽等(11-18)

pH值对牛肉酶解物美拉德产物风味特性的影响...........................................康 乐等(11-25)

高压处理诱发虾原肌球蛋白结构变化与致敏性的关系...............................................胡志和等(11-33)

氯化钠添加量对Cheddar干酪品质和介电特性的影响...........................................范贵生等(11-40)

面筋蛋白和大米蛋白对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响...........................................王 嵬等(11-46)

不同部位鲽鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取及其特性...............................................蔡路昀等(11-52)

籼米糊化特性与碾磨程度的相关性分析........贺财俊等(11-59)

白杨素对蒜氨酸美拉德反应的影响................杜阳敏等(11-64)

基于介电频谱的灵武长枣品质参数的预测模型...........................................沈静波等(11-69)

不同烹煮方式对米饭食味品质的影响............周小理等(11-75)

红葡萄柚番茄红素和色泽热降解动力学及降解机制.......................................................徐 媛等(11-81)

还原协同加热处理对花生过敏原Ara h 2结构及抗原性的影响...................................李 坤等(11-89)

基于网络药理学预测我国蜂胶改善代谢性疾病的生物学机制.......................................应 剑等(11-95)

低场核磁共振技术研究猪肉冷却过程中水分迁移规律.............................................张 楠等(11-103)

微细化处理对食用菌五谷面条蒸煮及质构特性的影响.........................................张艳荣等(11-110)

反复卤煮过程中扒鸡卤汤物理及感官特性变化分析.............................................刘登勇等(11-116)

棉籽抗菌活性肽的分离纯化及鉴定..............韩晓燕等(11-122)

栓皮栎橡子壳色素理化性质和抗氧化活性 ...罗 强等(11-128)

氧化对银鲳肌原纤维蛋白功能性质的影响 ....陈霞霞等(11-135)

不同品种蓝莓花色苷色素稳定性的比较......姚 蓓等(11-142)

水分等典型影响因素对微波场下米蛋白-淀粉复配体系自由基生成及贮藏稳定性的干预 ....胡 博等(11-148)

桉叶精油包埋前后抑菌性能及成分比较研究....岳淑丽等(11-155)

刺梨果渣的干燥模型建立及品质分析..........彭邦远等(11-161)

龙胆多糖的结构表征及其体外免疫活性......曹荣安等(11-168)

不同脂肪添加量的牛肉饼在反复冻融过程中的品质变化.....................................朱迎春等(11-174)

阿拉伯树胶-肌原纤维蛋白共建乳状液体系的物理稳定性.....................................李媛媛等(11-182)

船上加工鱿鱼熟片的品质特性......................罗春艳等(11-190)

淀粉、亚麻籽胶与贮藏温度对火腿肠品质影响的析因试验分析.....................................杨 雪等(13-1)

酶解时间对大豆蛋白-溶血磷脂相互作用及乳化特性的影响.............................................李秋慧等(13-7)

脂肽和茶多酚对副溶血弧菌的协同抑菌效应和机理...................................................刘唤明等(13-14)

高温水煮和酸煮对猪骨硬度及化学成分的影响...........................................刘建华等(13-20)

薏米中多酚化合物的分离纯化及抗氧化活性分析 ............................................张怡一等(13-26)

铁蛋白-原花青素的相互作用及原花青素稳定性 ...........................................周中凯等(13-34)

小麦阿拉伯木聚糖水凝胶结构及流变特性....王立博等(13-41)

豆乳加工中晚期糖基化终产物的调控............王 晨等(13-47)

单片物料厚度对胡萝卜红外薄层干燥水分迁移的影响...........................................孙传祝等(13-53)

脂质体在婴儿体外胃肠道消化的膜结构稳定性...............................................冯炎雯等(13-60)

低酰基结冷胶-果胶复配体系的性能 ..............朱桂兰等(13-66)

沙米麸皮和外胚乳分离蛋白的理化及功能性质...........................................彭 菁等(13-71)

不同干燥方式对杨梅果粉品质的影响............李 伟等(13-77)

不同浸泡方法对绿豆吸水特性的影响............王大为等(13-83)

高压脉冲电场结合糖基化对β-乳球蛋白过敏原性与功能性质的影响.......................田 明等(13-90)

干燥介质对脱水胡萝卜特性的影响................丁真真等(13-96)

基于主成分和聚类分析的曲拉品质的综合评价 .........................................陈梦音等(13-102)

不同预处理方法对真空冷冻干燥香菇脆片感官品质的影响.........................................金玮玲等(13-108)

冻结速率对河蟹肌肉生化特性的影响..........彭欢欢等(13-113)

酶法水解乳清分离蛋白制备纳米纤维..........李 璇等(13-118)

猪血制备的纤维蛋白原黏结剂对重组牛肉品质的影响.........................................刘 兵等(13-125)

大米蛋白与阿魏酸酶法交联物的乳化特性和抗氧化稳定性.............................................贾 潇等(13-131)

回软对紫薯类月饼TPA参数及感官品质的影响 .................................................陈 弦等(13-138)

3 种植物挥发油抑制食源性细菌生长活性成分及机理.........................................潘旭迟等(13-143)

超微粉碎对苹果全粉物化性质的影响..........陈 如等(13-150)

肌原纤维蛋白磷酸化对其被μ-钙蛋白酶降解的影响 .........................................................李 铮等(15-1)

黑穗醋栗果实多糖的制备、结构鉴定及生物活性研究 .....................................................徐雅琴等(15-7)

3 种不同香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白功能特性的影响...........................................刘 丹等(15-14)

大豆7S蛋白-糖体系晚期糖基化终产物形成因素...........................................刘贵梅等(15-20)

小麦氧化淀粉的理化性质及对生鲜面条品质的影响...........................................张 克等(15-26)

不同品种李子多酚组成及抗氧化活性............肖星凝等(15-31)

模糊数学评价和主成分分析电子束辐照处理后的鲈鱼品质.......................................鉏晓艳等(15-38)

Fe3＋修饰磁性纳米粒子的制备与表征及对卵黄高磷蛋白的吸附作用.......................陈 婵等(15-43)

低酰基结冷胶酸性凝胶的凝胶特性................陈 青等(15-51)

抗菌性玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜的制备与性质...................................陈桂芸等(15-58)

不同饲养条件对苏尼特羊背最长肌中MyomiRs表达及屠宰性能的影响 ..............张利霞等(15-63)

远红外辐射温度对金银花干燥特性及品质的影响...................................................李晓芳等(15-69)

NaCl对猪肉糜加工特性和蛋白质二级结构的影响...........................................李 可等(15-77)

外源亚精胺对盐碱胁迫下番茄果实品质及挥发性成分的影响.......................................徐炜南等(15-82)

复合酶法改性制备乳清分离蛋白可溶性聚合物的性质...............................................于国萍等(15-89)

海蜇伞部酶促溶性胶原蛋白的热变性动力学...孙 睿等(15-95)

交联程度对木薯淀粉特性的影响 ...................安 飞等(15-101)

不同部位羊肉烤制加工适宜性研究..............宋 洁等(15-108)

鲍内脏多糖的抗氧化活性..............................王 姣等(15-115)

白酒发酵副产物黄水抑菌特性及稳定性研究.................................................徐亚超等(15-122)

余甘子核仁油的体外抗氧化活性及其作用机理.....................................葛双双等(15-127)

基于计算机视觉的鲶鱼肉色泽测定系统......曹雷鹏等(15-135)

鸡肉源沙门氏菌血清型、药敏性及部分耐药基因研究.....................................王嘉炜等(15-140)

发酵麸皮混合物对面包品质的影响..............王小平等(15-147)

不同豇豆中酚类含量与抗氧化活性..............白周亚等(15-153)

γ-聚谷氨酸对鸡肉糜凝胶特性的影响 ...........白登荣等(15-158)

温湿地域黄桃的制罐适宜性研究..................吴跃辉等(15-165)

不同物理方法处理刺梨果渣理化性质分析 ...孟 满等(15-171)

氨基酸对大米淀粉糊化和流变性质的影响 ...罗舜菁等(15-178)

亲和毛细管电泳法和荧光猝灭法分析α-乳白蛋白与离子液体相互作用.............................贾娜尔·吐尔逊等(15-183)

不同干燥方法对乌贼品质及微观结构的影响.........................................金 洋等(15-189)

木聚糖酶对戊聚糖及面团品质的影响..........许 真等(15-196)

双歧杆菌细菌素Bifidocin A对金黄色葡萄球菌的抑菌作用及其机制.....................刘国荣等(17-1)

体外模拟消化对车前子来源毛蕊花苷抑制黄嘌呤氧化酶活性的影响.............................万 茵等(17-8)

γ射线联合肉桂精油对腐败希瓦氏菌的抑制机制.......................................................吕 飞等(17-14)

冬枣压缩特性实验与计算仿真研究................彭 俊等(17-20)

乳源酪蛋白糖巨肽对NF-κB信号通路中关键蛋白的调控作用...................................王 泳等(17-26)

我国北方高酸苹果综合品质评价....................李红英等(17-32)

新疆莎车1号扁桃仁2S-清蛋白的纯化及特性研究...........................................李述刚等(17-36)

大豆蛋白肽-酪蛋白非磷酸肽组装产物的荧光光谱分析及抗氧化性研究...................张 娜等(17-42)

热风与中短波红外泡沫干燥对桑葚粉品质的影响...................................................李 斌等(17-47)

糖对谷氨酰胺转氨酶交联米渣蛋白美拉德反应产物结构与功能的影响.......................黄正花等(17-53)

氯化钠、蔗糖和碳酸钠对芡实淀粉糊化特性的影响...........................................陈学玲等(17-60)

青藏高原部分地区自由放牧与舍饲育肥牦牛食源性致病微生物污染的差异...................柏 雪等(17-66)

葡萄糖对冷冻干燥血红蛋白色素稳定性的影响...............................................宋 璇等(17-72)

部分KCl替代NaCl对强化高温成熟工艺干腌火腿肌肉色泽形成的影响...........................陈文彬等(17-77)

Drying Characteristics of Intermittent Microwave Coupled with Air Drying of Chinese Radish(Raphanus sativus L.) Slices ...............PENG Yu et al. (17-85)

不同品种牛乳冰点及其与乳理化指标相关性分析...........................................和占星等(17-94)

不同破壁方法对灵芝孢子粗多糖抗氧化活性的影响.....................................董 扬等(17-101)

通化葡萄产区主栽4 个品种品质的比较.......刘 欢等(17-107)

微波-超声波协同影响菜籽蛋白糖基化改性.........................................张燕鹏等(17-114)

基于判别分析的几种物质解辣效果分级研究.............................................彭 灿等(17-120)

远志多糖的分离纯化、结构特征及生物活性.....................................................景永帅等(17-126)

壳聚糖、纳米壳聚糖对聚乙烯醇膜结构与性能的影响.....................................李晓燕等(17-132)

红豆越橘不同溶剂萃取物组成及抗氧化相关性.............................................樊梓鸾等(17-138)

基于色差系统的黄茶外观色泽评价模型构建及其关键物质基础分析.....................王 璟等(17-145)

梅片树中高纯度右旋龙脑制备及其性质表征.....................................................苏健裕等(17-151)

不同品种马铃薯膳食纤维化学组成及理化性质分析 ..............................................韩 克等(17-158)

高压微射流处理对葡萄籽原花青素组分构成的影响.................................................刘梦培等(17-164)

市售豆芽携带细菌种属鉴定及酸性电解水的杀菌效果.....................................刘 瑞等(17-168)

单糖与氯化钠模型反应中3-氯-1,2-丙二醇的形成.................................................黄明泉等(19-1)

两种海藻酸钠基凝胶的溶胀和质构性能 .........覃小丽等(19-7)

漂洗过程中锌离子对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响...................................................乔翠平等(19-12)

碾轧对马铃薯淀粉的机械力化学效应............牛 凯等(19-18)

几种生物大分子对罗非鱼皮Ⅰ型胶原自聚集性的影响...............................................闫鸣艳(19-24)

不同饲养方式对苏尼特羊背最长肌肌纤维类型组成的影响...............................赵雅娟等(19-30)

花椒麻味物质分子印迹聚合物的制备及吸附特性...........................................李 耀等(19-35)

高密度CO2处理过程中虾肌球蛋白溶液浊度和溶解度的变化...................................刘书成等(19-42)

毒力因子InlA和InlB缺失影响单增李斯特菌侵袭宿主细胞和诱导凋亡的能力...............刘武康等(19-49)

不同粒度马铃薯全粉对复合面条品质的影响...........................................李叶贝等(19-55)

马铃薯淀粉糊相对分子质量在超声场中的变化规律...................................李 辰等(19-61)

发色剂对传统腊肉色泽及风味品质的影响....李迎楠等(19-68)

不同品种羊肉熏制加工适宜性评价模型研究...............................................柴佳丽等(19-75)

超声处理对酪蛋白胶束粉加工特性的影响....张瑞华等(19-81)

不同产地库尔勒香梨果实品质差异及综合评价...........................................位 杰等(19-87)

鲢鱼皮明胶提取方法和谷氨酰胺转氨酶改性对明胶结构和膜性能的影响.......................郑雅爻等(19-92)

乙酸溶胀-挤压提取对罗非鱼真皮胶原蛋白理化性质的影响.........................鲍虹蕾等(19-100)

不同收获期对两种粳稻综合品质的影响分析.....................................................刘 兵等(19-107)

5-二十一烷基间苯二酚抑制α-葡萄糖苷酶活性的分子机制.........................................屠 洁等(19-116)

预冷冷冻过程对速冻油条加工品质的影响 ...张康逸等(19-122)

平欧榛子活性成分含量及抗氧化性比较......朱小芳等(19-130)

凤头姜醇溶和水溶黄酮的抗氧化作用..........李 伟等(19-137)

食盐对调理重组牛肉制品品质及水分分布特性的影响.................................................李龙祥等(19-143)

费菜黄酮对冷却猪肉腐败菌及品质的影响 ...王春幸等(19-149)

几种原花青素的降血糖作用及与常见食品原料的结合研究.........................................郭雅靖等(19-156)

气体沿面放电低温等离子体对扩展青霉孢子杀灭效果.................................................潘春青等(21-1)

黑毛茶不同产区发花对茯砖茶品质的影响......赵仁亮等(21-8)

异硫氰酸酯类香料对两种革兰氏阳性致病菌的抑制作用.......................................王 岩等(21-15)

Antibacterial Activity of 4-Hexylresorcinol against Three Spoilage Bacteria in Culture and Its Effect on the Quality of Pacific White Shrimp .............................QIAN Yunfang et al. (21-21)

羟自由基氧化对草鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶性质的影响...........................................李学鹏等(21-30)

环糊精功能化修饰纳米银负载姜黄素的制备及其抗肿瘤活性...................................陈建平等(21-38)

大米谷蛋白的碱致变性和结构表征................袁江兰等(21-43)

基于原子力显微镜和流变学特性的葛仙米多糖构象分析...................................莫开菊等(21-49)

刺参体壁及罗非鱼皮酶促溶性胶原蛋白特性的对比研究...................................张正雨等(21-55)

自然对流红外辐射复合加热在羊肉烤制过程中的传热解析.......................................李宏燕等(21-61)

龙眼果肉干燥过程中多糖的理化特征与活性变化规律...............................................韩苗苗等(21-67)

不同温度条件下三文鱼中荧光假单胞菌生长预测模型的建立...................................张新林等(21-74)

市售食用菌鲜品外源细菌的动态变化分析....王琼英等(21-80)

发酵方法及品种对猕猴桃酒多酚和抗氧化性的影响...........................................赵 宁等(21-86)

压榨型鲜湿米粉条凝胶质构特性及食用品质影响因素.......................................周显青等(21-93)

魔芋葡甘聚糖对馒头品质的影响..................刘宣伯等(21-100)

4 种物理方法制备香草兰精油微胶囊的比较分析 ......................................朱红梅等(21-106)

宰后僵直及成熟过程中羊背最长肌理化性质的变化.........................................李桂霞等(21-112)

树蝴蝶多糖LKY-I的结构和抗氧化、抗肿瘤活性评价.........................................申超群等(21-119)

红阳猕猴桃多糖组分的分离纯化、单糖组成及其抑制癌细胞活性.................夏 陈等(21-126)

不同粒度密本南瓜粉的物化特性及抗氧化性.....................................................张 迅等(21-132)

不同工艺对‘关口’葡萄干白葡萄酒品质的影响 ......................................王沙沙等(21-138)

Surfactin作为表面活性剂对O/W型藻油DHA乳状液物理和氧化稳定性的影响.............何镇宏等(21-146)

米渣蛋白中谷蛋白与亚油酸的相互作用机制.............................................耿 勤等(21-152)

轻碾脱皮对全麦粉及其馒头品质的影响......赵吉凯等(21-158)

不同谷物麸皮对面团流变学特性及面筋蛋白结构的影响.................................黄莲燕等(23-1)

超声辅助渗透处理对冷冻干燥双孢蘑菇冻干效率和品质的影响.................................陈立夫等(23-8)

米糠水溶性膳食纤维理化特性及抗氧化性....黄 萍等(23-14)

减压等离子体处理对大豆分离蛋白功能性质的影响...........................................杜艳丽等(23-20)

黑脉羊肚菌多酚分级制备及其抗氧化活性....廖 霞等(23-26)

超声-离子液体处理对乳清蛋白酶解动力学及其产物抗氧化活性的影响...........匡 聪等(23-32)

新生亚硫酸钙在糖汁清净过程中的机理........向富友等(23-39)

Characterization and Molecular Docking of Inclusion Complex of Quercetin with Modified Cyclodextrins ...........................LI Yun et al. (23-45)

热加工对鸡蛋中4 种主要过敏原结构的影响 ....刘 珂等(23-51)

米糠蜡对稻米油基凝胶油形成的影响及动力学...............................................赵 月等(23-59)

瓜尔豆胶对锥栗淀粉糊化和流变学特性的影响.......................................周玉杰等(23-65)

脉冲强光对枯草芽孢杆菌NG-2灭活机理 ......管 峰等(23-70)

盐提和碱提酸沉两种方法提取腰果蛋白的结构及其功能性质分析...............................彭 倩等(23-75)

基于红外光谱分析热处理对牛乳蛋白质二级结构的影响...........................................孙佳悦等(23-82)

Antioxidant Activity of Methanol Extract and Its Fractions from Spine Grape(Vitis davidii Foëx.) Peel ........................LU Jun et al. (23-87)

不同品种和成熟度蓝莓理化特性的主成分分析评价...........................................谢跃杰等(23-94)

小麦淀粉老化动力学及玻璃化转变温度......赵 凯等(23-100)

添加魔芋葡甘聚糖对鸡蛋干品质的影响......邓利玲等(23-106)

温度对银耳胞外酶活力及营养品质特性的影响.................................陈 岗等(23-113)

改性苹果果胶性质及抗氧化活性..................马丽苹等(23-121)

生物工程

鱼腥藻脂肪氧合酶热稳定性提高的分子动力学模拟...............................................钱 辉等(2-1)

小麦蛋白质二硫键异构酶基因的克隆、表达及重组酶性质...........................................刘 光等(2-7)

传统发酵锦州小菜中主要微生物多样性分析 ...孙慧君等(2-15)

定点突变提高极端嗜热α-淀粉酶ApkA的高温活性和热稳定性.....................................曾 静等(2-20)

Antibiotic Resistance Evaluation and Resistance Gene Profile of Epibiotic Lactic Acid Bacteria on Red Bell Peppers Used for Sichuan Pickle Fermentation .................CAI Ting et al. (2-27)

猪肉脂肪氧化酶在高压结合热处理过程中失活动力学模型.............................................黄业传等(2-34)

熏煮火腿中志贺氏菌的热失活特性..................张佩佩等(2-40)

单增李斯特菌nox基因的克隆、表达以及功能 ...吴 嫚等(2-46)

牛骨血管紧张素转化酶抑制肽发酵动力学及结构与特性分析.............................................刘丽莉等(2-52)

重组大肠杆菌合成光学纯L-苯基乳酸 ..............朱益波等(2-59)

谷氨酸棒状杆菌葡萄糖代谢阻断工程菌的构建.................................................韩武洋等(2-65)

基于风味改善的食醋自吸式半连续酿造工艺优化.................................................洪厚胜等(2-75)

巴氏醋杆菌TCA循环代谢对醋酸发酵的影响 ...殷海松等(2-82)

四川泡菜中产γ-氨基丁酸微生物的系统发育与表达能力评估.....................................曾 林等(2-87)

发酵条件对红茶菌发酵品质及风味的影响......袁 磊等(2-92)

发酵鲜湿米粉的优良菌种选育及品质研究......马 霞等(2-98)

基于PCR-DGGE分析不同品牌郫县豆瓣酱真菌多样性.......................................朱永清等(2-104)

极大螺旋藻高光合速率藻种的紫外诱变筛选...............................................杨生辉等(2-109)

酒酒球菌β-葡萄糖苷酶活性与耐酸胁迫能力的相关性分析.......................................陈其玲等(2-115)

番茄PIN基因家族的生物信息学分析及其表达模式...........................................赵瑞瑞等(4-1)

基于16S rDNA的醋酸菌筛选及其发酵特性 ......姚洪礼等(4-6)

副干酪乳杆菌Q-1-4的筛选鉴定及抗菌物质特性分析.................................................林晓龙等(4-13)

纯种发酵对鲜湿米粉品质的影响......................易翠平等(4-20)

内源性氧化胁迫促进酿酒酵母合成谷胱甘肽的潜在机制分析.....................................王立梅等(4-26)

Rational Design of Corynebacterium glutamicum YILW for Isoleucine Production Based on Gene Transcription and Metabolite Analysis...............................................WEN Bing et al. (4-32)

基于尿嘧啶磷酸核糖转移酶为负向筛选标记的生酮古龙酸杆菌基因组无痕修饰系统的构建.....................................陆 浩等(4-39)

杂环胺人工抗原的合成以及多克隆抗体的制备.....................................................王 静等(4-45)

茅台大曲中酵母的分离、鉴定及其功能初探 .....王晓丹等(4-51)

酸化和渗透压对不同状态肠炎沙门氏菌生长的影响.....................................................石育娇等(4-58)

草甘膦人工抗原的制备及兔源多抗的ELISA鉴定 .....................................................王 晶等(4-65)

浆水中细菌多样性分析及乳酸菌的分离鉴定.........................................................张晓辉等(4-70)

北宗黄酒麦曲微生物的分离鉴定......................任 清等(4-77)

传统霉菌发酵食品中的霉菌DNA扩增 .............顾 双等(4-83)

仙人掌果酒发酵动力学及其抗氧化性..............李 雪等(4-87)

纳豆芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌融合子的多重PCR鉴定 .................................................张 琳等(4-93)

人参果自然发酵醪中酵母菌种筛选及其发酵性能 .......................................................苏凤贤等(4-100)

乌鲁木齐牛羊肉源沙门氏菌对喹诺酮类药物的耐药状况及相关基因分析...............葛 琨等(4-107)

单增李斯特菌srtA基因敲除菌株的构建及其生物学特性...................................................李 森等(4-113)

Application of Biosynthesis Pathway Analysis and Metabolic Flux Analysis for Optimization of Fermentation of α-Amylase Inhibitor ..................................ZHANG Hongzhi et al. (4-118)

瘤胃中干酪乳杆菌的亚油酸异构酶基因的克隆与表达...........................................刘晓华等(6-1)

广谱抗菌芽孢杆菌的筛选及其抗酵母物质的纯化和鉴定...........................................石举然等(6-6)

香蕉MaWRKY31转录因子的特性及对MaACS1、MaACO1和MaSAG1的调控 ........范中奇等(6-13)

植物乳杆菌FS5-5在盐胁迫下的转录组学分析.................................................宋雪飞等(6-20)

基于荧光标记的大黄鱼氧化肌肉蛋白质双向电泳技术的建立.....................................李学鹏等(6-27)

抗菌肽F1对金黄色葡萄球菌的胞内作用机制 ...陈飞龙等(6-36)

不同培养条件及群体感应信号分子对蜂房哈夫尼亚菌生物被膜的影响.........................马 艳等(6-42)

N-糖基化修饰对极端嗜热酸性α-淀粉酶ApkA酶学性质的影响.............................................曾 静等(6-48)

菌种耦合发酵米渣生酱油的品质和抗氧化活性.........................................钟文秀等(6-55)

叔丁基对羟基茴香醚对雨生红球藻虾青素积累和psy基因表达量的影响 .......................丁 巍等(6-62)

德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02活的非可培养态诱导和复苏.....................................................王亚利等(6-68)

氯化锂诱变蛹虫草菌株液体发酵富集微量元素锌.....................................................王 陶等(6-74)

黑曲霉β-葡萄糖苷酶的活性位点和耐热结构预测.................................................闫 青等(6-81)

双酶法制备马鹿茸降血糖肽工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制效果 .........................包美丽等(6-88)

响应面试验优化裙带菜蛋白酶解工艺及酶解液抗氧化活性.........................................于 慧等(6-96)

酶法制备联合Plastein反应修饰牡蛎ACE抑制肽工艺优化...................................韩 青等(6-104)

弧菌外膜蛋白OmpK单克隆抗体的制备及其特性...............................................李 杰等(6-111)

响应面试验优化微波辅助固定化胰蛋白酶工艺...............................................刘伟华等(6-117)

自选高产β-D-葡萄糖苷酶酿酒酵母KDLYS9-16的酿酒性能 ..............................周立华等(6-123)

山药低聚糖对2 种双歧杆菌的体外促生长作用...................................................刘 露等(6-130)

海南黎族鱼茶中微生物多样性分析................王小茹等(6-136)

黑曲霉N5-5单宁酶的纯化及酶学性质测定 ...张 帅等(6-142)

响应面试验优化杏鲍菇液体发酵菌种培养条件...............................................张 杰等(6-147)

包埋培养法筛选白酒窖泥中一株功能细菌....宋连宝等(6-153)

酶解法去除透明质酸发酵液中蛋白质............牛全凤等(6-160)

超高压对大肠杆菌O157∶H7细胞膜的损伤效应 ....孔晓雪等(8-1)

产细菌素屎肠球菌TRS5特性分析及其编码基因的扩增.......................................................荣梓娴等(8-6)

耐盐酵母尿嘧啶营养缺陷型菌株的构建..........赵秀丽等(8-11)

鲜切荸荠类黄酮3’-羟化酶分离纯化及其动力学性质.....................................................何凤平等(8-17)

含抗菌肽基因的天然质粒在枯草杆菌中的表达.................................................张 楠等(8-24)

云南莴笋尖酪氨酸酶分离纯化及酶学性质......廖海君等(8-30)

浓香型白酒不同窖龄窖池窖泥中古菌群落结构分析.................................................邓 杰等(8-37)

海参卵纳豆菌发酵条件及产物生物活性..........王 婷等(8-43)

不同茶类发花茯茶中“金花”菌的分离、鉴定及产黄曲霉毒素分析.............................黄 浩等(8-49)

丁酸梭菌的鉴定与发酵培养基配方优化..........夏会丽等(8-56)

副溶血性弧菌单克隆抗体的制备及特性鉴定 ...谢曼曼等(8-63)

高产β-葡萄糖苷酶工程菌株的构建及其在2,6-二甲氧基对苯醌发酵制备中的应用 ......易晓男等(8-69)

南海海域动物肠道中抗菌活性乳酸菌的分离及多样性分析.........................................焦冬冬等(8-74)

复合乳酸菌在发芽糙米乳中的发酵特性..........朱力杰等(8-80)

传统固态发酵鱼中细菌群落多样性与品质特征分析.................................................于美娟等(8-86)

海水鱼肠道源性抗哈维氏弧菌乳酸菌的筛选与鉴定.....................................................马欢欢等(8-96)

植物乳杆菌LY-78乳酸脱氢酶基因的生物信息学分析...........................................李 芬等(8-102)

东北酸菜汁分离乳酸菌发酵鹿肉干加工工艺优化 ...............................................张苏苏等(8-107)

产耐热普鲁兰酶菌株的分离、筛选与鉴定....高 涛等(8-117)

抗脱氧雪腐镰刀菌烯醇纳米抗体随机突变与筛选.............................................吴红静等(10-1)

副干酪乳杆菌HD1.7发酵酸菜与商品酸菜代谢物比较与品质评价.................................赵 丹等(10-6)

单增李斯特菌prfA基因缺失菌株的构建及其生物学特性鉴定...........................................郭 亮等(10-12)

Pseudoalteromonas carrageenovora芳香基硫酸酯酶突变文库热稳定性提高突变体的筛选及鉴定...........................乔超超等(10-18)

植物乳杆菌YM-2菌株胞外多糖生物合成工艺优化...............................................司天昭等(10-24)

枯草芽孢杆菌纤维素酶基因整合载体的构建...................................................聂利波等(10-31)

低频磁场对紫色红曲菌液态发酵产麦角固醇的影响...........................................万云雷等(10-37)

蟠桃褐腐病原菌生物学特性及细胞壁降解酶活性.......................................宋丹丹等(10-42)

NaClO胁迫下单核细胞增生李斯特菌WaX12及其sigB基因缺失突变株抗氧化胁迫相关功能基因表达比较 ................周 密等(10-49)

抗荧光假单胞菌Carnobacterium spp. LB1培养发酵条件的优化...................................董韩博等(10-55)

自然发酵优势菌对小米淀粉物化性质的影响 ....寇 芳等(10-61)

纳豆芽孢杆菌固态发酵小米糠产抗氧化肽工艺优化.......................................韦 涛等(10-66)

解淀粉芽孢杆菌L-H15产促生物质分析及发酵工艺优化...............................................王 卉等(10-74)

黄酒浸米水中细菌群落结构及优势菌代谢分析...........................................朱小芳等(10-82)

不同区域酱香型白酒人工窖底泥细菌多样性及其影响因子...................................蔡雪梅等(10-87)

腐败发酵蔬菜中产膜醭细菌的分离鉴定及其生长特性分析...............................................何鹏晖等(10-92)

西藏牦牛奶渣中优势乳酸菌产胞外多糖及其耐受性...................................万金敏等(10-98)

不同盐质量分数泡白菜发酵过程中乳酸菌群落结构的变化.........................................申文熹等(10-104)

桑叶中α-葡萄糖苷酶抑制剂产生菌的分离鉴定及诱变选育.................................朱孟峰等(10-111)

基于高通量测序的郫县豆瓣后发酵期细菌多样性研究.........................................赵红宇等(10-117)

壳聚糖-埃洛石纳米管微球的制备及其对木瓜蛋白酶的固定化.................................丁利君等(10-123)

1 株产烟酸羟基化酶海洋细菌H9的分离鉴定及培养条件优化.................................陈国忠等(10-130)

山药果蔬在乳酸菌发酵过程中组分及生物活性变化.............................................李亚辉等(10-137)

乙烯对α-淀粉酶活力、动力学和微环境的影响.............................................胡艺伟等(10-143)

产朊假丝酵母核酸高产株的选育及其发酵性能研究.............................................蒋雪薇等(10-149)

甘薯酒发酵工艺优化及香气成分分析..........陈 燕等(10-155)

基于Illumina MiSeq技术分析腌干鱼加工过程中微生物群落多样性.....................吴燕燕等(12-1)

混合培养条件下酿酒酵母菌与毕赤酵母菌的相互影响.................................白梦洋等(12-9)

同源重组法构建副干酪乳杆菌组氨酸蛋白激酶基因缺失突变株...........................岳元春等(12-15)

酸汤子玉米面团中微生物多样性分析............乌日娜等(12-21)

双齿围沙蚕多肽的制备及其抗肺癌A549细胞活性 ..............................................贾盈露等(12-27)

生物发酵处理对小米淀粉分子结构及糊化特性的影响...........................................寇 芳等(12-36)

牦牛发酵酸奶中耐久肠球菌的筛选鉴定和益生特性...........................................黄 坚等(12-43)

野生嗜杀白假丝酵母LFA418的产毒条件优化及其毒素粗提物特性...................李 丽等(12-50)

补料方式对灵芝菌丝体液态深层发酵合成灵芝三萜的影响...................................冯 杰等(12-57)

高糖胁迫下槲皮素对酿酒酵母胞内损伤的保护作用与机制...............................徐晓丹等(12-63)

植物乳杆菌天然质粒分类................................孙大庆等(12-69)

3 株功能菌在四川保宁醋强化发酵中的应用 ....李玉斌等(12-75)

发酵肉制品中高抗氧化肉品发酵剂的筛选鉴定.......................................李 默等(12-83)

甜叶菊毛状根的诱导培养及茉莉酸甲酯对其绿原酸类物质积累的影响...........................邹 凯等(12-89)

大豆发芽富集γ-氨基丁酸的培养液组分优化及盐胁迫下的富集机理.......................曾 晴等(12-96)

巴氏葡萄球菌TS-82类胡萝卜素裂解酶的分离纯化及其酶学特性.............................朱明明等(12-104)

1 株产蓝色素真菌F10的ITS序列及其色素性质分析.............................................赵丽芳等(12-112)

PCR-DGGE分析资中冬尖发酵过程中细菌多样性 .....................................汪 淼等(12-119)

纳豆激酶基因工程菌的构建及酶活力分析......崔 青等(14-1)

微紫青霉酸性木聚糖酶xynA基因的克隆与序列分析.............................................侯 洁等(14-9)

豆酱微生物宏蛋白质组提取及分析................乌日娜等(14-17)

苯基乳酸耐受性大肠杆菌的筛选及其高产苯基乳酸特性.......................................徐 艳等(14-24)

豆酱不同发酵阶段细菌群落多样性及动态变化分析...............................................张 颖等(14-30)

枸杞酒发酵主要代谢产物对类胡萝卜素降解的影响...............................刘 亚等(14-36)

1 株产香真菌的筛选及其协同米根霉对米酒发酵的影响...........................................赵婷婷等(14-42)

瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊的制备工艺优化及其性能分析.......................................宋娇娇等(14-49)

不同介质中甲型副伤寒沙门氏菌的热失活特性...................................................张佩佩等(14-58)

脉冲式添加氮源对耐温微藻Desmodesmus sp. F51细胞生长和细胞组成的影响.......................谢友坪等(14-64)

副干酪乳杆菌在多巴胺改性聚丙烯纤维膜上形成生物膜及其发酵性能...................赵子舒等(14-71)

植物乳杆菌发酵对豆粕蛋白结构的影响........张莉丽等(14-78)

溶菌酶功能化金纳米颗粒抑菌性能研究........杨龙平等(14-84)

发酵虫草菌丝体多糖提取条件优化及其结构分析.......................................张丽丽等(14-91)

Lactobacillus reuteri IMAU10240增殖培养基及高密度培养工艺优化...................姚国强等(14-97)

发酵对苹果渣多糖流变性的影响..................贾 丰等(14-106)

具有菲环骨架的高分子载体固定淀粉酶交联聚集体.................................................黎克纯等(14-112)

变温发酵模式下豆瓣酱自然发酵过程中细菌多样性研究.........................................周红丽等(14-120)

自然发酵对小米淀粉分子结构及凝胶特性的影响 .........................................曹龙奎等(14-127)

酶解对植物乳杆菌发酵红枣汁品质的影响 ....张丽华等(14-132)

解淀粉芽孢杆菌GSBa-1胞外多糖的发酵制取、流变学特性和应用.............................赵 雯等(16-1)

变形假单胞菌2-酮基葡萄糖酸激酶基因的克隆、表达及生物信息学分析...................何小用等(16-10)

单核增生性李斯特菌hly缺失菌株的构建及生物特性的初步鉴定...................................谢曼曼等(16-17)

酒曲中产凝乳酶微生物菌株的分离筛选及鉴定...........................................腾军伟等(16-23)

泡盛曲霉液体发酵产β-1,3-1,4-葡聚糖酶的条件优化.......................................................刘二伟等(16-29)

小菜蛾moricin在毕赤酵母中的表达及抑菌活性分析...............................................黄钦耿等(16-36)

内蒙古地区绿豆品种遗传多样性SSR分析及DNA指纹图谱构建 ..........................赵雅楠等(16-43)

基于高通量测序的郫县豆瓣后发酵期真菌演替变化分析.......................................赵红宇等(16-51)

腌腊肉制品中乳酸菌的筛选鉴定及其在腊肠中的应用...........................................潘晓倩等(16-57)

响应面法优化萌发藜麦芽乳发酵工艺............陈树俊等(16-64)

草莓轻型黄边病毒外壳蛋白抗原表位预测、克隆、表达及其免疫原性分析...................杨菊梅等(16-71)

猕猴桃溃疡病菌拮抗菌筛选、鉴定及发酵条件优化 ...............................................田雪莲等(16-79)

N-糖基化对β-甘露聚糖酶在毕赤酵母中异源表达的影响...........................................马 清等(16-86)

纯种发酵对小米淀粉分子结构及老化特性的影响...........................................寇 芳等(16-92)

体外消化/Caco-2细胞模型分析发酵对面粉铁生物利用率的影响...................................雷 激等(16-99)

响应面法优化Chlamydomonas sp. 212产胞内多糖发酵工艺及其抑菌活性.........................孙建瑞等(18-1)

居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化.................................尹 园等(18-8)

低盐虾酱品质动力学模型的建立....................于 慧等(18-17)

曲酸对南美白对虾酚氧化酶活性和结构的影响...................................................吕艳芳等(18-22)

PCR-DGGE技术分析传统臭鳜鱼发酵过程中细菌群落结构...................................李 燕等(18-29)

改善低盐干酪苦味附属发酵剂菌株的筛选....宋兰兰等(18-35)

红鳍东方鲀组织蛋白酶L表达载体的构建及表达结果验证.................................................李妍钰等(20-1)

真菌灰树花菌丝体转录组测序及分析..............聂文强等(20-6)

李果实褐腐病病原菌产生细胞壁降解酶条件优化及其致病机理.......................................张 婕等(20-12)

面包乳杆菌（Lactobacillus panis）C-M2细菌素的分离纯化及特性分析...................单成俊等(20-20)

基于16S rDNA高通量测序方法比较新疆西北部地区乳品中微生物的多样性...........张 敏等(20-27)

β2肾上腺素受体基因在Sf9细胞中的表达及纯化...................................................王 健等(20-34)

番茄NF-Y转录因子生物信息学分析及其与RIN共同调控果实成熟研究 ..........................李 珊等(22-1)

基于定向进化技术提高地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶活性 .........................................邵泽香等(22-8)

动物双歧杆菌RH对消化道的耐受性及其微胶囊制备的研究.......................................李 军等(22-14)

基于两阶段氨基酸添加的谷胱甘肽发酵高产方法.......................................王大慧等(22-22)

烟台地区引起甜樱桃采后腐烂霉菌的分离鉴定 .......................................................田亚晨等(22-28)

凡纳滨对虾组织蛋白酶L性质分析及其对肌肉蛋白的降解...........................................颜龙杰等(22-34)

基于AI-2介导的类植物乳杆菌生物被膜态与浮游态抗胁迫能力比较与分析...............刘 蕾等(22-41)

单核细胞性李斯特菌基因dal的敲除及其生物学特性初步分析...................................曾海娟等(22-48)

不同反应条件对勐库大叶种多酚氧化酶合成茶黄素的影响...............................................黄莹捷等(22-54)

优选非酿酒酵母与酿酒酵母在模拟葡萄汁发酵中生长动力学及酯酶活性分析...........李 婷等(22-60)

固定化酶辊多效酶解大豆胚片的工艺优化....李中宾等(22-67)

5 株樱桃果实采后病原真菌分离及rDNA ITS区序列分析..................................姚 婷等(22-74)

益生菌发酵苹果汁工艺优化及有机酸的变化...............................................李维妮等(22-80)

海鲈鱼鱼肉发酵过程中小清蛋白IgE结合能力的变化...................................................高 卿等(22-88)

鸡蛋黄蛋白质水解产物制备及其对MC3T3-E1细胞增殖分化的影响...................................陈宏杰等(22-95)

嗜盐性蛋白酶产生菌Virgibacillus sp. P-4的筛选鉴定及其特性分析.............................张延杰等(22-102)

植物乳杆菌P158产细菌素培养基及培养条件的优化.........................................徐珑倩等(22-109)

玫瑰香干红葡萄酒自然发酵过程中优势酵母分离鉴定及其应用潜力分析.............阎贺静等(22-117)

解淀粉芽孢杆菌SWJS22和米曲霉混合制曲在酱油发酵中的应用.................................赵 龙等(22-125)

特香型白酒酿造过程中真核微生物菌群演替.........................................李凯敏等(22-131)

发酵前包被布拉迪酵母生长代谢及其抗逆性机理 .................................................秦腾飞等(22-137)

酱油发酵醪中谷氨酰胺酶活性蛋白序列分析.............................................邹谋勇等(22-143)

乳酸菌细菌素Lac-B23对荧光假单胞菌及其生物膜的抑制作用.........................................刘文婷等(24-1)

婴儿粪便长双歧杆菌的分离与多样性分析......张秋雪等(24-8)

苹果酵素天然发酵过程中代谢产物的变化规律...........................................杨小幸等(24-15)

金银花过氧化物酶的三相分离纯化及酶学性质...........................................罗 磊等(24-20)

鱿鱼肝脏蛋白酶的鉴定及组织蛋白酶L的分离纯化 ....................................田元勇等(24-28)

毛霉型豆豉后发酵阶段蛋白质水解产物的生成及影响因素...........................................杨伊磊等(24-34)

金黄色葡萄球菌M型肠毒素原核表达、纯化、鉴定及溶液构象分析.......................刘 骥等(24-40)

沙门菌属特异性检测靶点碱基差异位点的识别及其血清型决定力...............................石秀清等(24-47)

蒲城椽头馍中酿酒酵母菌和戊糖片球菌配比优化...........................................李赛杰等(24-53)

营养卫生

添加复合缓冲剂对高精料饲喂泌乳奶山羊乳品质的改善及机制...................................李 林等(1-188)

妊娠母鼠饲喂叶黄素对初生仔鼠体质量及血清和消化道免疫球蛋白的影响...............崔焕忠等(1-193)

转Bt玉米暴露对亲代及子代大鼠免疫细胞分型及细胞因子的影响 ..............................徐建亚等(1-197)

蜂胶中CAPE对HGF诱导的HepG2细胞侵袭和迁移能力的抑制作用...................................王紫燕等(1-203)

蓝莓花色苷对实验性糖尿病小白鼠肝脏抗氧化功能的影响.......................................田密霞等(1-210)

高通量测序研究益生菌对小鼠肠道菌群的影响 ...................................曲 巍等(1-214)

壳寡糖对Amyloid-β1-42致痴呆大鼠的学习记忆及血清抗氧化功能的影响...................李筱筱等(1-220)

基于HepG2细胞模型研究普洱茶茶色素的抗氧化作用...................................................陈亚蓝等(1-226)

碱提醇沉黑木耳多糖体外和体内降血脂功能...于美汇等(1-232)

北太平洋鱿鱼（Todarodes pacificus）内脏自溶液总氨基酸组成质量评价和体外抗氧化性分析.......................................张开强等(1-238)

阿魏酸拮抗大气PM2.5对大鼠肺的损伤作用 ....周艳丽等(1-244)

嗜酸乳杆菌胞外蛋白调控MAPK和PI3K-AKT信号途径关键蛋白活化水平.......................王 泳等(3-155)

姜黄素抑制Cu2＋诱导的转APP695基因SH-SY5Y细胞氧化损伤和凋亡作用...........................郑博闻等(3-164)

黑灵芝多糖对丙烯酰胺诱导小肠上皮细胞氧化损伤的保护作用...................................张路路等(3-170)

细香葱提取物对人胃癌细胞SGC7901抑制作用 .......................................尤亚林等(3-176)

金枪鱼胰脏酶解多肽对db/db糖尿病小鼠肾脏的保护作用...................................孙婷婷等(3-182)

L-茶氨酸对大鼠内脏组织抗氧化能力及相关基因表达的影响...................................李成舰等(3-188)

阿魏酸拮抗PM2.5对A549细胞线粒体的损伤作用 .......................................劳文艳等(3-195)

马齿苋多糖POPⅡ和POPⅢ的抗肿瘤及提高免疫力作用...........................................牛广财等(3-201)

Antioxidant and Antiproliferative Activities of Portulaca oleracea L. Seed Oil ...........GUO Gai et al. (3-206)

多孔淀粉对卵巢切除大鼠脂质代谢的影响....张 晶等(3-214)

松乳菇多糖刺激免疫细胞增殖及诱导肿瘤细胞凋亡的研究...........................................钱 叶等(5-220)

吉林人参低聚肽对高脂血症大鼠的影响........李 迪等(5-227)

多糖提取物与叶黄素联合干预对可见光诱导视网膜损伤的抗氧化作用...........................邓乾春等(5-233)

孕鼠补充苏氨酸锌对仔鼠生长及其相关基因表达的影响...................................虞俊翔等(5-239)

荞麦壳黄酮提取物对2型糖尿病大鼠的血糖改善作用及机制...................................李鹏程等(5-244)

秀珍菇多糖对D-半乳糖致衰老小鼠的保护作用...........................................孙玉军等(5-251)

玉米油与猪油1∶1调和油对小鼠血脂、肝功能及肝脏抗氧化能力的影响...............王 吉等(5-257)

佛手山药多糖对2型糖尿病大鼠糖脂代谢及氧化应激的影响...........................................植 飞等(5-262)

茶多糖对小鼠肠道健康及免疫调节功能的影响...................................李海珊等(7-187)

冬凌草甲素诱导小鼠肝癌细胞醌还原酶活性及其机理研究...............................................王 佐等(7-193)

铁观音多酚提取物对小鼠肝Cyp450s的影响 .....任 红等(7-201)

人工模拟鼠伤寒沙门氏菌在绿豆芽中的内化定殖能力及其消毒处理.......................马文娟等(7-207)

低聚葡萄籽原花青素联合顺铂对A549细胞增殖及细胞周期的影响.......................王 海等(7-213)

藏灵菇源副干酪乳杆菌KL1对蛋鸡脂质过氧化的研究...............................................聂彦芬等(7-219)

咖啡碱和绿原酸对高脂饮食小鼠体质量、脂类沉积及肝脏脂质代谢基因表达的影响...................朱艳萍等(9-162)

原花青素B2代谢产物在小鼠体内组织的分布 ...肖 瀛等(9-168)

红枣色素对H2O2诱导血管内皮细胞损伤的保护作用...........................................邵佩兰等(9-173)

栽培菊苣籽总黄酮的细胞毒性及清除羟自由基活性成分的识别...........................赵 月等(9-179)

电子束辐照大米的遗传毒性评价....................陈晓平等(9-185)

木浆源甾醇对高脂高胆固醇膳食饲喂仓鼠肠道胆固醇调控及菌群的影响...................王轶菲等(9-189)

明日叶查尔酮对增强免疫力和抗运动性疲劳的效果.......................................................张建伟(9-196)

美藤果油辅助改善小鼠记忆的功效................司 茹等(9-202)

瑞士乳杆菌TS206对小鼠血脂及粪便胆汁酸水平的调控影响.............................王 泳等(11-196)

西番莲果皮中膳食纤维的降脂保肝及润肠通便功能.............................................程明明等(11-202)

发酵麦胚对高脂模型大鼠胆固醇水平的调节.................................................曹雪莲等(11-208)

Caco-2细胞模型用于乳源ACE抑制肽LL、LPEW的小肠吸收研究 ..............................高锦锦等(11-214)

干酪乳杆菌对HepG2细胞抗氧化功能的影响 .....陈 佩等(11-220)

发酵酸肉胆酸盐结合肽的化学抗氧化作用及对大鼠胸主动脉血管内皮细胞的影响.....韦 诚等(11-225)

岩藻糖对小鼠免疫性肝损伤的保护作用......肖 瑶等(13-155)

枸杞多糖作用于2型糖尿病大鼠的血清代谢组学研究.............................................唐华丽等(13-160)

黑灵芝多糖体内抗炎活性及对甘露糖受体表达的影响.................................................张妍淞等(13-167)

Ang Ⅱ诱导人脐静脉内皮细胞建立高血压损伤模型.........................................刘国艳等(13-174)

尿石素A对巨噬细胞极化及巨噬-泡沫细胞形成的作用.........................................韩淇安等(13-182)

文蛤寡肽对小鼠急性肝损伤的保护作用......王佳佳等(13-190)

紫山药多糖对D-半乳糖衰老模型大鼠肝、脑的影响.....................................................张丽梅等(13-196)

番茄红素对糖尿病小鼠骨髓内皮祖细胞功能影响及机制.................................................曾瑶池等(13-201)

不同品种核桃的氨基酸营养价值评价..........杨永涛等(13-207)

刺玫籽油及原花青素降血脂作用..................胡济美等(13-213)

芸豆芽菜多酚对D-半乳糖致小鼠机体氧化及肾脏损伤的修复作用.................................王 颖等(13-219)

天然红色素灵菌红素的急性经口毒性和遗传毒性 ..........................................陈新颜等(13-224)

Antioxidant Activity of Fermented Rice-Chili in Cells and Its Effect on Liver Lipid Peroxidation in Mice ............ZHU Lijuan et al. (13-229)

副干酪乳杆菌L9对小鼠肠道短链脂肪酸含量的影响.................................................王晓成等(13-238)

乳源酪蛋白糖巨肽作用人结肠癌细胞HT-29调控炎症活力研究 ..........................王 泳等(15-201)

异牛肝菌素通过阻断SM22α泛素化降解抑制血管平滑肌细胞表型转化.................吕 品等(15-208)

枇杷叶科罗索酸抑制人低密度脂蛋白氧化修饰及保护血管内皮细胞氧化损伤作用.....................................李 锋等(15-215)

Alkaloids from Ba Lotus Seeds (Nelumbo nucifera Gaertn) Attenuates HCl/Ethanol Induced Gastric Mucosal Injury in ICR Mice ..........YI Ruokun et al. (15-221)

Evaluation of the Efficacy of Phytosterol and Phytosterol-Supplemented Dairy Products in Reducing the Risk of Cardiovascular and Cerebrovascular Diseases ...............MING Zhu et al. (17-174)

日粮补充L-亮氨酸对超早期断奶宫内发育迟缓仔猪肠道免疫功能的影响.................黄 强等(17-184)

坛紫菜多酚抗氧化及抑制UVB致HSF细胞氧化损伤作用.....................................李 锋等(17-190)

枸杞多糖对顺铂诱导小鼠睾丸支持细胞TM4氧化损伤的影响.................................王 海等(17-198)

普洱茶茶色素对HepG2细胞脂质代谢的影响及作用机理.........................................陈亚蓝等(17-203)

灵芝多糖对CCl4诱导的急性肝损伤小鼠的抗炎和保肝活性.........................................陈玉胜等(17-210)

巴莲莲子生物碱提取物对CCl4诱导小鼠肝损伤的预防效果.....................................冯 霞等(17-216)

广东省主要叶菜农药残留膳食暴露风险评估研究 .............................................孙 玲等(17-223)

富硒青钱柳多糖对糖尿病模型小鼠血糖、血脂和免疫力的影响.................................张 浩等(17-228)

酵母源金属硫蛋白排汞及对汞致肝脏及机体氧化损伤的修复作用.................................王欣卉等(17-233)

植物乳杆菌YS-1对活性炭诱导小鼠便秘的预防作用.........................................易若琨等(17-238)

灵菌红素对断奶大鼠肠道发育以及抗氧化能力的影响.....................................钱 静等(17-244)

细胞水平评价沙棘粕醇提物的抗衰老功效 ...张佳婵等(19-164)

金银花叶黄酮对衰老模型小鼠的体内抗氧化作用 .........................................罗 磊等(19-171)

低聚葡萄籽原花青素联合顺铂对人肺腺癌细胞A549凋亡的影响 ................................王 海等(19-177)

蒲公英糖蛋白体外抗炎作用及对NF-κB信号通路的调控 .............................夏 炎等(19-182)

马尾藻岩藻聚糖硫酸酯组成分析及抗血栓活性评价.........................................廖 敏等(19-189)

酵母源金属硫蛋白对慢性汞中毒小鼠排汞及肝脏损伤修复作用.................王欣卉等(19-195)

北五味子多糖对RAW264.7细胞的免疫调节作用.............................................崔石阳等(19-201)

巴莲莲子生物碱提取物对人肝癌细胞HepG2的体外抗癌效果 .............................冯 霞等(19-206)

乙醇对秀丽隐杆线虫寿命的影响及其分子机理 ......................................王 晋等(21-165)

市售鸡肉及内脏中磺胺耐药菌污染特征......李 姝等(21-170)

贵州喀斯特地区土壤-辣椒体系重金属元素的生物迁移积累特征.....................................张 建等(21-175)

植物油料中塑料杂质对油脂塑化剂含量的影响 .................................................刘玉兰等(21-182)

Comparative Study of the Anti-Obesity Effects of Green, Black and Oolong Tea Polysaccharides in 3T3-L1 Preadipocytes .......................LI Juan et al. (21-187)

吉林人参低聚肽的抗氧化作用......................任金威等(21-195)

海参内脏酶解产物抗氧化和抗疲劳活性......何传波等(21-201)

蓝莓花青素对小鼠抗疲劳及体内抗氧化作用.........................................张卓睿等(21-207)

芸豆芽菜多酚对氧化损伤小鼠体内抗氧化及肝脏损伤修复作用.....................................王 颖等(21-212)

亚硒酸钠与白藜芦醇联合应用对肺癌细胞的协同效应分析.............................................张 平等(21-217)

鲟鱼硫酸软骨素对结直肠癌细胞抑制作用..武瑞赟等(21-223)

Lactobacillus casei Qian Enhances the Preventive Effect of Geniposide on HCl/Ethanol Induced Gastric Injury in Mice ......................QIAN Yu et al. (21-230)

3 株益生菌体外降胆固醇能力及体内降血脂效果评价.........................................韦云路等(23-129)

基于转录组学技术探究新琼四糖对过度疲劳性肠道损伤的保护作用.............宋 佳等(23-135)

沙棘粕醇提取物对秀丽隐杆线虫的抗衰老功效及其机制.................................张佳婵等(23-141)

香蕉抗性淀粉对C57BL/6J肥胖小鼠肠道放线菌群的调控作用.................................李汉荣等(23-149)

抗氧化活性酸奶对D-半乳糖诱导氧化损伤大鼠脑的保护作用.....................彭新颜等(23-157)

紫薯提取物对秀丽隐杆线虫抗氧化作用的影响.....................................王 红等(23-165)

双齿围沙蚕抗凝血肽的制备及其抗血栓作用.................................................郑媛媛等(23-171)

青藏高原牦牛酸奶中具有抗氧化活性乳酸菌的体内外益生特性.........................陈 明等(23-178)

桑葚浓缩汁对D-半乳糖诱导氧化损伤大鼠肾脏的保护作用.................................黄 磊等(23-184)

猪皮胶原多肽螯合钙增加大鼠骨密度..........许先猛等(23-191)

基于尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶1解毒通路探讨枸杞汁对邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯代谢的干预作用.........................贺永健等(23-196)

江苏地区克氏原螯虾中镉的膳食暴露及风险评估.........................................张 文等(23-201)

菠萝蜜多糖对脾淋巴细胞抗氧化作用及免疫功能的影响.........................................朱科学等(23-207)

韩国产芝麻酱油对AAPH诱发LLC-PK1细胞氧化应激的保护作用.........................赵 欣等(23-213)

茶多酚对果糖诱导的高尿酸血症大鼠血尿酸水平的影响及机制.........................陈 刚等(23-219)

Transepithelial Transport of Milk-Derived Peptide QEPV in Vitro and in Vivo ....LI Wanru et al. (23-224)

成分分析

东北传统发酵豆酱品质分析............................唐筱扬等(2-121)

雌性中华绒螯蟹蒸制过程中肝胰腺脂质与挥发性风味物质形成的关联性分析...........倪逸群等(2-127)

海蜇不同组织营养组成分析及评价................张玉莹等(2-133)

烘干温度对大枣香气成分及理化指标的影响 ....吕 姗等(2-139)

花生饼粕及花生壳烘烤风味分析....................刘云花等(2-146)

二醇基硅胶固相萃取-多维质谱对乌鳢组织脂质组学分析.......................................沈 清等(2-154)

鼠尾草（Salvia officinalis L.）不同组织精油组分差异比较.......................................班兆军等(2-159)

分子印迹固相萃取技术对六堡茶中表儿茶素的分离特性...................................刘伯洋等(2-164)

改进型Clevenger装置提取柠檬果皮精油及成分分析.......................................................傅曼琴等(2-170)

云南不同地区烘焙咖啡豆主要成分分析及类黑精组成成分...........................................刘亚玲等(2-176)

7 种小浆果香气物质的GC-MS检测与主成分分析 ...................................................周立华等(2-184)

气相色谱-质谱联用和电子鼻用于鉴别鸡精调味品香气成分...........................................田怀香等(2-191)

不同贮藏时间普洱生茶水提物的特征性成分分析 ...........................................曾 亮等(2-198)

2 种草莓成熟过程中果实特征品质指标的变化...................................................严嘉玮等(4-125)

葡萄、芒果、草莓乙醇提取物抗氧化活性组分分析及其抗氧化相互作用...........潘 瑶等(4-133)

超声辅助萃取-梯度波长高效液相色谱法同时测定金樱子中6 种活性成分................廖安辉等(4-141)

气相色谱-质谱法分析乳酸菌发酵苹果汁香气成分 ............................................李维妮等(4-146)

采用顶空固相微萃取和搅拌棒吸附萃取技术分析古井贡酒中香气成分 ..................李贺贺等(4-155)

苏尼特羊不同部位肌肉挥发性风味成分和脂肪酸分析...................................................罗玉龙等(4-165)

全自动氨基酸分析仪法测定4 种贝类肌肉中谷胱甘肽和游离氨基酸含量.......................张苏平等(4-170)

不同麦类麸中无机元素的含量分析................张 萍等(4-177)

HPLC-MS/MS法测定甜樱桃花色苷与非花色苷酚的组成与含量...........................孙 丹等(4-181)

气相色谱-嗅闻-质谱联用分析红枣白兰地风味成分...........................................李树萍等(4-187)

4 种主要柑橘类香气成分比较.........................张 涵等(4-192)

HS-SPME-GC-O-MS分析红枣发酵酒中的挥发性成分...................................................焦 娇等(4-197)

2 种艾叶酚类化合物与挥发油成分比较.........段凯莉等(4-204)

比较2 种蓝圆鰺腌干工艺中脂质氧化与挥发性风味物质形成的关系.......................吴燕燕等(6-165)

不同微藻对缢蛏稚贝肉质风味的影响............周 率等(6-173)

青稞麸皮提取物抑制α-葡萄糖苷酶活性研究及成分分析...........................................龚凌霄等(6-179)

生姜皮多糖的分离纯化及其结构组成分析....冯 鑫等(6-185)

超声萃取高效液相色谱法测定诺丽果粉中的莨菪亭、芦丁和槲皮素含量.......................沈宋利等(6-191)

毛细管电泳-电化学发光法测定荷叶中荷叶碱与莲子心中莲心碱含量...................罗珍连等(6-197)

不同干燥方式对葛根全粉抗氧化性能和香气成分的影响...........................................吴 琼等(6-202)

青钱柳叶活性成分的抗氧化活性及UPLC-QTOF-MS/MS分析 ..........................陈玮玲等(8-122)

pH值对“半胱氨酸-木糖-甘氨酸”体系肉香味形成的影响.......................................侯 莉等(8-129)

豆酱自然发酵过程中蛋白质和氨基酸的变化规律 .......................................武俊瑞等(8-139)

SPME-GC-MS结合ROAV分析单菌及复配发酵牛乳中关键性风味物质...............王 丹等(8-145)

米渣生酱油和大豆生酱油的风味表征及比较...................................................程 晓等(8-153)

45 个桑种质和品种资源叶的营养品质综合评价...............................................郑 莎等(8-159)

青砖茶的香气成分分析....................................刘盼盼等(8-164)

HPLC-MS/MS定性分析大菱鲆不同组织中多糖成分...........................................郭 丽等(8-171)

超声辅助离子液体微萃取-反相液相色谱法测定人工蛹虫草活性成分...........................张 伟等(8-179)

花椒对哈尔滨风干肠菌系及其菌系对风味的影响 ...............................................张根生等(8-184)

基于不同波段的枸杞多糖及总糖高光谱成像检测 ...........................................于慧春等(8-191)

基于2 种衍生化方法对牛乳中寡糖的高效液相色谱-质谱联用分析 ...................陈新新等(10-162)

ICP-MS直接进样对大米酶解液中痕量硒的测定.............................................赵尔敏等(10-168)

巴氏灭菌与超高温灭菌对全脂牛乳挥发性风味物质的影响.........................................张晓梅等(10-173)

UPLC和Q-Exactive高分辨质谱仪联用鉴定大黄鱼中的甘油三酯分子组成.................翁丽萍等(10-178)

不同熬煮时间对北京酱牛肉挥发性风味成分的影响 ........................................................贡 慧等(10-183)

不同胁迫温度条件下坛紫菜中脂肪酸和挥发性物质分析.........................................宋 悦等(10-191)

HS-GC-O-MS分析细叶韭花易挥发性风味成分.........................................许曼筠等(10-199)

Dowex Marathon A固相萃取-氢化物发生-原子荧光光谱法测定食品和水中硒含量.................................................吴 航等(10-204)

乙酯型金枪鱼油不同级分子蒸馏过程中脂肪酸含量及挥发性物质变化.................张红燕等(10-208)

‘紫娟’茶花色苷的分离鉴定......................李燕丽等(12-125)

吹扫捕集-热脱附-气相色谱-质谱联用法分析不同产地香樟叶精油成分及抑菌活性比较.............................................王 进等(12-131)

完全发酵与适度发酵苹果醋主要成分的差异性分析.................................................薛淑琴等(12-137)

8 种抗寒平欧杂交榛子油脂成分分析及比较.................................................邓 娜等(12-144)

溶剂法提取分蘖葱头有机硫化合物及其GC-MS分析 ................................................刘婷婷等(12-151)

香气活度值法结合PLSR用于梨酒特征香气物质筛选与鉴定.........................周文杰等(14-138)

高效毛细管区带电泳法同时检测3 个产地沙棘果粉中的活性物质.....................杨 霞等(14-144)

HS-SPME-GC-MS分析新疆胡麻油挥发性成分的技术优化.............................魏长庆等(14-151)

不同干制方式对新疆哈密大枣香气成分的影响.........................................陈 恺等(14-158)

蜂蜜中原蜜黄酮类化合物HPLC图谱比较分析.............................................王 琴等(14-164)

HPLC-ELSD法同时测定鲜枣果实中不同种类可溶性糖含量.............................蒲小秋等(14-170)

鸡肉酶解液制备鸡汤热反应过程中呈味物质的变化.........................................侯佰慧等(14-175)

黄酮醇糖苷与茶树品种适制性关系..............戴伟东等(16-104)

不同品种稻米的米饭风味分析......................张 敏等(16-110)

UPLC-DAD/ESI-TOF-MS鉴定黑脉羊肚菌多酚化合物.............................石 芳等(16-115)

NiO/g-C3N4修饰电极的制备及电催化检测抗坏血酸.............................................李 成等(16-122)

我国沿海主要海域雌性三疣梭子蟹呈味成分含量的比较.........................................施文正等(16-127)

HS-SPME-GC-MS技术分析黑苦荞奶茶的挥发性成分.....................................仝令君等(16-134)

近红外漫反射光谱法快速检测谷子蛋白质和淀粉含量.....................................田 翔等(16-140)

不同产地决明子蒽醌化合物组成及其抗氧化活性测定.........................................龙远春等(16-145)

四川泡椒对鲢鱼鱼糜凝胶风味特性的影响 ....杨 峰等(16-152)

苦荞提取物成分分析及不同极性提取物对α-淀粉酶的抑制作用 ...............................周晓婷等(18-42)

不同饲养方式的部位肉制作的哈萨克风干牛肉挥发性风味成分差异分析 ..................沙 坤等(18-48)

不同黑茶提取物功能性成分分析及活性评价 ....曹 永等(18-54)

加热温度对花鲈鱼肉挥发性成分的影响........康翠翠等(18-60)

糙米发芽前后营养成分的变化及其对发芽糙米糊化特性的影响...........................吴晓娟等(18-67)

涡旋辅助液液微萃取结合GC-MS法检测67 种白酒中四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚 ...........................................孙啸涛等(18-73)

红烧肉咀嚼过程中咸味和鲜味的释放规律....邓亚军等(18-80)

紫斑牡丹籽饼粕单萜苷类成分的分离鉴定....刘 普等(18-87)

3 种即食鱼豆腐营养成分分析及凝胶性能评价...............................................徐祖东等(18-93)

漂烫时间对铁核桃雄花序营养成分含量及抗氧化活性的影响.......................................张文娥等(18-99)

1 种水溶性霸王花多糖的分离纯化及结构鉴定.....................................................何慕雪等(18-106)

不同种质花椒氨基酸组成及营养价值评价 ...侯 娜等(18-113)

酶解脱脂蚕蛹蛋白过程中鲜味规律研究......杨 波等(18-119)

3 种不同年份五粮液酒的关键香气成分分析.............................................牛云蔚等(18-126)

干制方式对鲜食枣脆片香气品质的影响......沈 静等(18-131)

萎凋时间对“英红九号”白茶香气的影响 ....陈 维等(18-138)

河南不同产地香椿基本成分及风味物质分析.............................................王晓敏等(18-144)

荧光磁性表面分子印迹聚合物对柚皮苷的荧光偏振检测.............................................赵 晨等(18-150)

超高压处理对中华管鞭虾虾肉风味的影响 ....王芝妍等(18-156)

衰减全反射红外光谱测定番茄酱中番茄红素.....................................庄 洋等(18-163)

优质祁门红茶滋味特征分析..........................陈 冬等(18-168)

短波紫外照射对玫瑰香葡萄品质和白藜芦醇及其衍生物含量的影响.............李一凡等(18-175)

中国母乳中低聚糖组分及含量变化——以中国广东江门地区为例 .................魏远安等(18-180)

白猪肉与黑猪肉热反应香精中香气物质分析鉴定.......................................赵梦瑶等(20-40)

低温对赤霞珠葡萄香气和单体酚含量的影响...................................................唐国冬等(20-48)

野生、养殖和“科甬1号”群体三疣梭子蟹营养和风味品质比较分析...........................刘 磊等(20-55)

脂肪醛对“半胱氨酸-木糖”美拉德反应进程及肉香物质形成的影响.......................赵 健等(20-63)

Effect of Toasting Intensity and Wood Grain on Polyphenolic Compounds and Aroma Components in Oak (Quercus petraea)Heartwood ........................................ZHANG Bo et al. (20-70)

灰褐牛肝菌（Boletus griseus）子实体的营养评价及蛋白质组分分析.......................鲍长俊等(20-83)

SPME-GC-MS结合GC-O分析糖醋排骨风味香精挥发性风味成分...........................张莉莉等(20-90)

鱼糜和马铃薯粉对饼干质构和风味的影响....郭意明等(20-96)

葡萄籽超微粉添加对曲奇饼干香气的影响 ...杨宇迪等(20-103)

HPLC-DAD-FLD同时测定柑橘果汁中12 种多甲氧基黄酮和香豆素类物质........李贵节等(20-112)

大鲵汤加工过程中营养品质变化规律..........倪冬冬等(20-119)

安化黑茶水溶性成分高效液相色谱指纹图谱及定量分析.................................王 斌等(20-125)

热加工处理对华贵栉孔扇贝柱特征风味形成的影响.........................................祝亚辉等(20-131)

“氧化鸡脂-谷胱甘肽-葡萄糖”反应体系风味物质鉴定及形成机制.........................赵 健等(22-149)

UPLC法测定香蕉、皇帝蕉皮及其果肉中羽扇豆酮含量.............................................李小芬等(22-156)

基于主成分分析法的羊肉特征性风味强度评价模型的构建.........................................王振东等(22-162)

六堡茶香气成分的全二维气相色谱-飞行时间质谱分析.....................................穆 兵等(22-169)

8 个品种辣椒籽成分分析与比较...................马 燕等(22-178)

不同产地香茶的主要化学成分含量的差异分析.........................................张 悦等(22-184)

低温油炸与冷冻干燥生产草菇脆片的特性 ...殷 玲等(22-192)

过度蒸煮对马铃薯风味化合物组成的影响 ...赵 兵等(22-200)

甘薯水分和还原糖协同向量NIR快速检测方法 ......................................高 丽等(22-205)

基于氧化氮掺杂石墨烯修饰碳糊电极高灵敏测定辣椒素.....................................牙 禹等(22-211)

庐山云雾茶挥发性成分主成分分析及产地判别...........................................刘 晔等(24-60)

液态发酵对西农9940苦荞主要成分及其抗氧化活性的强化作用...............................汪雪娇等(24-68)

花椒精油的苦味成分鉴定................................丁涌波等(24-74)

奶豆腐发酵期间挥发性风味组分变化及其感官品质分析...............................................宫俐莉等(24-81)

红葡萄酒中白藜芦醇含量的高光谱快速检测算法优化.......................................房盟盟等(24-87)

金佛手香气物质的多维分析及其特征香气物质的确定...................................宋诗清等(24-94)

茶叶籽油酚类化合物分离纯化组分分析及HepG2细胞增殖活性抑制 .........................王俐娟等(24-101)

人乳、牛乳、羊乳中乳清部分氨基酸组成及乳清蛋白中蛋白质二级结构的对比.........张熙桐等(24-107)

蒸煮对小米营养成分及抗氧化活性的影响 ...张玲艳等(24-113)

南海鸢乌贼墨汁多糖分离纯化及组分分析 ...黄 卉等(24-118)

单萜烯物质检测方法建立及自选酵母KDLYS9-16对单萜烯产生的影响 ............李 艳等(24-124)

乳酸菌发酵对红茶饮料营养成分、香气成分及抗氧化活性的影响.........................刘佳奇等(24-130)

元宝枫种仁70%乙醇提取物的化学成分分析.............................................张玉伟等(24-137)

不同乳酸菌发酵萝卜干挥发性成分分析......刘宗敏等(24-144)

基于超高效液相色谱-串联质谱的橄榄果实多酚测定及其抗氧化活性分析.................常 强等(24-150)

牛樟芝液体发酵过程挥发性物质分析..........徐萌萌等(24-159)

包装贮运

米糠贮藏期间米糠球蛋白的结构变化............吴 伟等(1-252)

生鲜面常温贮藏过程中的品质变化规律........李运通等(1-258)

茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜对冷藏斜带石斑鱼的保鲜效果...............................于 林等(3-220)

不同贮藏期米糠制备的米糠蛋白酶解产物抗氧化性分析...............................................吴 伟等(3-227)

微冻及冰温结合气调包装对羊肉的保鲜效果.......................................................许立兴等(3-232)

中性氧化电解水对冷鲜草鱼肉品质及质构的影响 ...................................................向思颖等(3-239)

纳米包装延缓淮稻5号大米高温高湿环境下的品质劣变.......................................王 凡等(5-267)

鲫鱼贮藏过程中微生物菌相PCR-DGGE分析及其防腐保鲜.......................................李秀秀等(5-274)

液体浸渍冷冻对鲟鱼贮藏过程中品质的影响.......................................董 佳等(5-281)

茶多酚-溶菌酶复合保鲜剂对白鲢鱼丸保鲜效果...............................................王当丰等(7-224)

蜜橘酸腐病病原菌的分离鉴定以及不同抑菌剂处理对其控制效果...........................赵一洁等(7-230)

生物保鲜纸对无核寒香蜜葡萄不同冷藏期的货架品质及风味物质的影响.......................刘振通等(7-238)

柑橘采后生理代谢对胶孢炭疽菌粗毒素的动态响应...................................................黄小兰等(7-247)

天然保鲜剂对猪肉微冻贮藏中生物胺含量的影响 ...................................................党晓燕等(7-253)

卡拉胶寡糖对冷冻南美白对虾的抗冻保水作用...............................................吴海潇等(7-260)

冷藏对南果梨酯类香气合成关键酶活性及蛋白表达的影响...........................................王 龙等(9-207)

Woody Breast短期贮藏中肉质的变化.............孙 啸等(9-213)

气体结合高静压对干锅藕片贮藏期品质及微生物的影响...............................................熊新星等(9-220)

杨梅多酚对生食金枪鱼冷藏过程中品质的影响....步婷婷等(9-225)

冷藏蓝莓果皮红变发生机理及调控技术........王斯瑶等(9-232)

不同温度条件下养殖大菱鲆菌群变化和货架期预测.................................................郭全友等(11-231)

单色光照金枪鱼脂质和肌红蛋白氧化动力学研究 .........................................史智佳等(11-237)

银杏叶提取液结合异抗坏血酸钠对鲜切砀山梨贮藏品质的影响.....................陈迪新等(11-243)

改进型城口腊肉贮藏过程中的品质变化及货架期预测.................................................贺雪华等(11-249)

竹叶抗氧化物结合不同包装方式对鲜罗非鱼片保鲜效果的影响.....................张晓丽等(11-256)

烹调方式及4 ℃模拟配送中青椒营养品质及亚硝酸盐含量变化.....................................沈 月等(11-262)

酸性电解水冰对小黄鱼品质及肌肉组织中酶活力变化的影响.....................................姚 鑫等(13-244)

预冷处理对冻罗非鱼片品质的影响..............郭学骞等(13-251)

带鱼冷藏过程中品质变化与水分迁移的相关性 .............................................王 尊等(13-257)

纳米植物炭黑对明胶膜理化性质及抗紫外特性的影响.....................................丁俊升等(13-263)

鲍鱼预熟制及低温贮藏中的脂质氧化特性 ...傅宝尚等(15-232)

负载山梨酸的壳聚糖微囊-EVOH抗菌薄膜对黑鱼鱼肉保鲜的影响.....................户帅锋等(15-237)

光照和温度对草鱼和三文鱼鱼肉贮藏品质的影响 .........................................高 海等(15-244)

原儿茶酸复合涂膜对辣椒采后保鲜的影响 ...黄嘉欣等(17-251)

采后猕猴桃叶绿素降解机制及1-MCP处理对其代谢的影响.........................................宋小青等(17-260)

1-MCP处理对“岳帅”苹果冷藏软化及相关生理指标的影响.................................郭 丹等(17-266)

臭氧对葡萄灰霉病的抑制效果......................郭宇欢等(17-273)

植物精油抑制炭疽菌及对枇杷采后炭疽病与品质的影响.................................周丹丹等(19-212)

电导法结合二次回归正交旋转组合设计确定黄瓜果实低温冷害临界值.................艾文婷等(19-218)

基于群体感应抑制的丹皮提取物和茶多酚对冷藏大菱鲆的协同保鲜作用.....................李学鹏等(19-223)

草酸处理对采后‘华优’猕猴桃果实耐冷性的影响.............................................梁春强等(19-230)

冰温和冷鲜贮藏对鸡肉肌原纤维蛋白凝胶性能和水分状态的影响.....................栗俊广等(19-236)

过氧化氢处理对采后‘黄冠’梨果皮褐变及果实品质的影响.............................刘 佩等(19-241)

苹果采后灰霉病抗性生理差异分析..............唐永萍等(19-248)

O2/CO2气调对西兰花保鲜的后续效应 ..........吕凤艳等(21-241)

单月桂酸甘油酯添加量对大豆分离蛋白复合膜成膜特性的影响.............................顾赛麒等(21-245)

采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响.....................................张 忠等(21-252)

Bacillus sp. CAMT22370源葡萄糖氧化酶对南美白对虾贮藏性能的影响.....................徐德峰等(21-259)

乳清抗氧化肽对冷藏猪肉糜肌原纤维蛋白功能性及品质的影响.................................阮仕艳等(21-265)

β-氨基丁酸抑制草莓低温贮藏过程中灰霉病的效果及其机理.............................王 雷等(21-272)

温度对储藏玉米中霉菌生长影响的动力学模型构建.........................................岳晓禹等(23-231)

低温等离子体对生鲜牛肉杀菌效果及色泽的影响.................................................乔维维等(23-237)

基于玫瑰茄花青素的猪肉新鲜度智能指示膜研究.........................................邹小波等(23-243)

银杏叶提取液与竹醋液流化冰对鲳鱼冰藏期间品质变化的影响.........................蓝蔚青等(23-249)

石榴贮藏期果皮品质劣变的多变量分析......姚 昕等(23-257)

香酥鸭制品贮运过程中的脆性劣变机制......王 茹等(23-263)

超高压处理对三疣梭子蟹感官及其肌原纤维蛋白生化特性的影响.........................周 果等(23-269)

工艺技术

蓝莓果实中花色苷单体的色谱分离纯化........刘静波等(2-206)

响应面试验优化Lipozyme TLIM催化制备共轭亚油酸结构脂工艺...............................王晓雅等(2-214)

二十二碳六烯酸虾青素酯的合成及质谱分析 ....杨 鲁等(2-220)

壳聚糖没食子酸衍生物酶法催化条件优化及抗氧化活性和细胞毒性...................吴 昊等(2-227)

响应面试验优化漂白紫胶流化床干燥工艺....涂行浩等(2-233)

响应面试验优化小米糠膳食纤维改性工艺及其结构分析.......................................康丽君等(2-240)

响应面试验优化两步酶法合成母乳脂替代品工艺及脂肪酸组成分析...................熊志琴等(2-248)

淫羊藿叶多糖工艺优化及抗氧化活性............谭 莉等(2-255)

响应面试验优化青稞麸皮薏仁红曲霉发酵工艺...............................................蒲立柠等(2-264)

超高压与超声波对蓝靛果多酚提取及抗氧化活性的影响.......................................李新原等(2-271)

五味子、黄芪混合多糖的提取及对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用...........................孙 卉等(2-278)

响应面试验优化超声提取黄秋葵花果胶多糖工艺及其体外抗氧化活性...................宋思圆等(2-283)

辛烯基琥珀酸-阿拉伯胶酯的合成工艺及乳化性能 ............................................石 燕等(4-211)

黑豆蛋白的分级提取及黑豆花色苷的成分鉴定.......................................................江 甜等(4-217)

基于均匀设计和主成分分析的甘薯薯片油炸工艺优化...............................................李玉龙等(4-223)

响应面试验优化黏质沙雷氏菌利用菜籽饼粕产灵菌红素工艺...........................陈新颜等(4-231)

响应面试验优化复合酶法提取碎米荠多糖工艺及其抗氧化活性...................................罗 凯等(4-237)

超声波法制备八角茴香油-β-环糊精微胶囊及其表征分析.......................................李 萍等(4-243)

香菇热风干燥工艺优化及其对主要营养物质和抗氧化活性的影响...........................李艳杰等(6-209)

响应面试验优化溶剂诱导萃取水系基质中棒曲霉素工艺及其检测分析.......................陈 霞等(6-215)

牛奶乳饼加工工艺优化及其营养成分分析....陶 亮等(6-221)

抗菌肽G-K脂质体的制备工艺优化及其抑菌性质 .......................................................蒲传奋等(6-229)

西藏野生卷叶黄精多酚的提取及其抗氧化活性分析...........................................张国强等(6-236)

响应面试验优化猴头菌素-PLGA微球制备工艺及其体外释药性能...............................何晋浙等(6-242)

响应面法脱除玉米油中色素及蜡质工艺优化.......................................................张 旭等(6-248)

大豆油氢化反应釜数值模拟及工艺优化........张 青等(6-253)

加工工艺对北方豆腐品质特性的影响............李小雅等(6-261)

热风联合真空微波膨化鸭胸肉工艺优化........吴海虹等(6-267)

稻谷分程干燥工艺优化....................................熊书剑等(6-274)

稻谷薄层热风干燥工艺优化及数学模型拟合...............................................尹晓峰等(8-198)

响应面试验优化超声波-酶法提取绿豆皮黄酮类化合物工艺 ......................................李 侠等(8-206)

加压微波固相法制备L-羟脯氨酸-Cu(Ⅱ)及其结构表征 ...................................许先猛等(8-213)

加工工艺对绿茶丙烯酰胺生成的影响............王 彬等(8-220)

麦胚多肽-钙螯合物制备工艺优化及其结构表征.....................................................丁媛媛等(10-215)

高压均质对芒果汁中大肠杆菌的杀菌动力学.................................................关云静等(10-222)

皱皮木瓜籽油提取工艺优化及其理化性质和抗氧化活性.............................邓叶俊等(10-229)

陶瓷膜对脱脂乳中酪蛋白与其他组分的高效分离 .........................................张瑞华等(10-236)

麻栎橡子单宁脱除工艺优化及抗氧化性......薛文艳等(10-242)

鸡蛋壳超微粉粉体性质及其对谷氨酸螯合钙制备的影响.....................................胡 荣等(10-251)

山葡萄花青素超高压提取工艺优化及其组分分析 .....................................杜月娇等(10-258)

离子液体[BMIM]PF6酶法辅助提取姜黄挥发油工艺优化及成分分析.............卢彩会等(10-264)

超声波辅热联合抗坏血酸对胡萝卜钝酶效果的影响.........................................周新丽等(12-157)

霍山铁皮石斛多糖的脱蛋白工艺及结构分析 ....................................................王琳炜等(12-164)

炭基固体酸催化水解木聚糖制备低聚木糖的工艺优化.........................................韩鹏飞等(12-171)

超临界CO2氢化大豆油工艺优化及动力学分析.................................................王文华等(12-177)

响应面试验优化木醋液精制中乳化液膜的制备工艺.........................................朱志勇等(12-184)

超高压辅助提取对提取溶剂物理特性的影响.................................................张海宁等(12-190)

仿刺参冷风干制工艺优化及不同干制方式的比较 .........................................陈子豪等(12-196)

超声辅助无花果叶蛋白酶复合嫩化剂对猪脯肉嫩度的影响.....................................唐福元等(12-204)

发酵鸡肉肠中γ-氨基丁酸富集条件的优化.................................................白青云等(12-211)

响应面法优化柠檬酸去除香菇中镉工艺......胡 静等(14-181)

响应面法优化菌草灵芝多肽-硒螯合物的制备工艺..........................................赵立娜等(14-187)

响应面法优化中性蛋白酶提取苦竹花多糖及多糖性质分析.................................葛雪筠等(14-193)

连翘叶中连翘酯苷A、芦丁和连翘苷提取纯化工艺优化.....................................孙建瑞等(14-200)

非油脂型咖啡伴侣的制备工艺及应用..........侯春艳等(14-206)

银离子络合法分离纯化余甘子核仁油中α-亚麻酸 .....................................................葛双双等(14-213)

响应面法优化柠檬酸胁迫藜麦富集γ-氨基丁酸的培养条件及体外降血压活性研究.........................................郭晓蒙等(14-221)

响应面试验优化豌豆胰蛋白酶抑制剂超声粗提工艺.............................................俞红恩等(14-227)

真空耦合超声波提取苹果渣多酚的工艺优化.....................................................田 莉等(14-233)

牡蛎酶解工艺参数优化及其产物分析与评价.........................................刘海梅等(14-240)

椰衣半纤维素的提取及其结构表征..............王 政等(14-245)

挤压喷雾生产香菇粉工艺优化及产品理化性质.............................................朱 慧等(14-250)

失活乳酸菌去除柑橘汁中链格孢霉毒素TeA工艺优化 .............................................葛 娜等(14-256)

紫花苜蓿叶蛋白制备抗氧化肽酶解条件优化及氨基酸组成分析.....................刘 龙等(14-263)

响应面法优化蒸汽爆破技术提取苹果果胶工艺.............................................孙俊良等(14-270)

Plackett-Burman和Box-Behnken试验优化苦荞蛋白酶解制备抗菌肽的工艺.............赵红倩等(16-158)

利用牡蛎制备ACE抑制肽的工艺优化..........邱 娟等(16-165)

枸杞牛乳肽酒制备工艺优化及其抗氧化性分析.............................................何贝贝等(16-173)

牡蛎酶解液美拉德反应体系优化及产物营养评价 .............................................刘海梅等(16-178)

胡萝卜片中富集植物乳杆菌的工艺优化......崔 莉等(16-183)

皖南山区红豆杉多糖提取、纯化方法及单糖组成分析.............................................卫 强等(16-190)

高密度CO2处理提取鲵皮胶原蛋白的工艺优化.....................................................任国艳等(16-198)

凡纳对虾原肌球蛋白硫酸铵沉淀分离纯化方法的优化.........................................傅玲琳等(18-187)

莲子心甾醇提取工艺优化及其组成分析......陈佳丽等(18-193)

响应面法优化豆腐真空冷冻干燥工艺..........邹晓霜等(18-200)

虾夷扇贝多糖提取及纯化方法的优化..........刘 瑀等(18-208)

超声波辅助纤维素酶提取石榴幼果多酚及其抑制α-葡萄糖苷酶活性 .............................王占一等(18-214)

响应面试验优化超声辅助碱提鸭肝蛋白工艺及其抗氧化性能.................................王 立等(18-222)

复凝聚法制备松籽油微胶囊工艺优化及其氧化稳定性分析.........................................郭 阳等(18-229)

介质阻挡放电低温等离子体在鲐鱼杀菌及组胺含量控制中的作用.............................施姿鹤等(18-237)

响应面试验优化晶种诱导-双酶复合法制备RS3型籼米抗性淀粉工艺 ..............欧阳梦云等(18-244)

拟目乌贼肌肉多糖酶法脱蛋白工艺优化及体外清除自由基能力.................................孙玉林等(18-251)

叶黄素纳米脂质体的制备工艺优化及其氧化稳定性.................................................焦 岩等(18-259)

液压压榨澳洲坚果粕蛋白质提取工艺优化及其组成分析与功能性质.................郭刚军等(18-266)

超声辅助超临界CO2萃取鲵油工艺优化 .......任国艳等(18-272)

超声波辅助稀碱水解法提取金鲳鱼骨油的工艺优化与脂肪酸组成分析.....................曹 璇等(18-280)

血管紧张素转换酶抑制肽RLSFNP脂质体的制备工艺优化.............................郭宇星等(20-139)

响应面试验优化超声法提取橄榄果实游离氨基酸工艺.........................................彭真汾等(20-146)

沙棘渣制备微晶纤维素的酶解条件优化......盛文军等(20-154)

响应面试验优化羟丙基-β-环糊精包合植物甾醇的水溶性改性工艺.....................郑 雯等(20-161)

微波辅助分步酶解紫苏饼粕蛋白制备鲜味肽.................................................李 荣等(20-169)

南太平洋鱿鱼船上蒸煮加工工艺优化与品质特性 .....................................................罗春艳等(20-176)

花脸香蘑菌丝体多糖提取条件优化及其体外免疫活性.............................................胡欣蕾等(20-185)

响应面试验优化亚临界水提取核桃粕蛋白工艺及其氨基酸分析.........................汪正兴等(20-191)

α-生育酚壳聚糖纳米粒的制备、表征及体外缓释抗氧化性能.................................陈文彬等(22-216)

响应面试验优化甘薯渣流化床干燥工艺......田俊青等(22-224)

响应面试验优化红花籽油水酶法提取工艺..李 晓等(22-231)

马铃薯全粉对比萨饼底加工工艺及品质的影响.....................................张云焕等(22-239)

响应面优化酶法提取虎斑乌贼肌肉多糖的工艺及抗氧化活性测定.............................孙玉林等(22-246)

红油椿老叶中黄酮的酶法-超声波提取及HPLC测定 ..................................................龙晓琴等(22-256)

微波辅助提取林蛙卵油的工艺优化及脂肪酸组成分析.........................................赵 超等(22-263)

不同水分活度降低剂对大菱鲆即食制品的影响.............................................李 敬等(22-269)

羧甲基化龙眼肉多糖制备工艺优化及其抗氧化、免疫活性.....................................韦毅铭等(22-275)

毛葱水溶性多糖的超声波微波协同法提取工艺优化及结构分析.................................刘婷婷等(22-284)

响应面法优化南极磷虾粗脂肪索氏提取工艺.............................................周 莉等(24-165)

麦麸膳食纤维咀嚼片配方优化及其体外抗氧化能力.........................................汤葆莎等(24-171)

纤维素载体固定化β-葡萄糖苷酶及其在大豆异黄酮水解中的应用.....................姚轶俊等(24-177)

响应面法优化拟微绿球藻藻油脱色工艺......袁 芝等(24-183)

专题论述

两亲性多糖的制备及其自聚集胶束的特性研究进展...............................................肖 丽等(1-263)

食源性致病菌活的不可培养状态研究进展....钟俊良等(1-269)

常见食源性致病菌CRISPR系统结构与功能研究进展...............................................刘伟奇等(1-276)

组学技术在葡萄与葡萄酒研究中的应用进展.......................................鞠延仑等(1-282)

母乳对婴儿肠道菌群及免疫系统影响的研究进展 ...........................................赵 洁等(1-289)

薯蓣皂苷的抗癌机制研究进展........................张紫薇等(1-297)

黄酮类化合物对镉毒性营养干预分子机制的研究进展...................................白卫滨等(3-245)

PPARγ调控脂肪细胞增殖和分化机理研究进展...............................................杨谷良等(3-254)

ACE抑制肽构效关系及其酶法制备的研究进展...........................................林 凯等(3-261)

乳杆菌噬菌体基因组学研究进展....................刘 颖等(3-271)

高压电场对生鲜食品保鲜机理研究进展........王丽平等(3-278)

磁性功能材料应用于食品中有毒有害物质检测的研究进展...........................................刘晓星等(3-284)

2006—2015年我国已注册保健食品现状分析 .....李 庆等(3-292)

脂溶性天然抗氧化剂的研究进展....................陈晓迪等(3-299)

食用芒果过敏的研究进展................................闫慧清等(3-305)

食品科学研究现状、热点与交叉学科竞争力的文献计量学分析...........................................张 南等(3-310)

味觉受体及其传感器研究与应用....................庞广昌等(5-288)

金属离子对蛋白质凝胶化行为的影响研究进展...............................................邵瑶瑶等(5-299)

ACE抑制肽构效关系研究进展........................王晓丹等(5-305)

基于肠道吸收机制的膳食多酚代谢研究进展...左 丹等(7-266)

核酸适配体传感器应用于牛乳检测的研究进展...........................................李文清等(7-272)

膳食多酚通过法呢醇X受体调节脂质代谢作用研究进展.......................................肖 娟等(7-278)

类PSE禽肉的品质特征探讨及研究进展 .........康壮丽等(7-284)

乳酸菌降解亚硝酸盐的研究进展....................柳 念等(7-290)

植物多酚通过MAPK信号通路调控肿瘤作用机制研究进展.......................................李 瑶等(7-296)

热处理对牛乳成分的影响以及热敏感指标的变化研究进展...............................................杨晋辉等(7-302)

动物血浆蛋白水解物功能及应用研究进展....王文婷等(7-309)

天然产物与microRNA调控代谢综合征的研究进展 ........................................郭 钦等(9-239)

分子生物学技术在预测微生物学中的应用与展望 ...................................................张昭寰等(9-248)

高脂饮食对学习和记忆等认知功能影响的研究进展...........................................赵美琪等(9-258)

美拉德反应产物对肠道微生物影响的研究进展.......................................................韩凯宁等(9-265)

抗氧化成分在消化过程中变化的研究进展....陶文扬等(9-271)

基于分子交联的蛋白膜性能改良技术的研究进展 .......................................................高贵贤等(9-280)

食品生物制造的研究现状及展望....................王守伟等(9-287)

Botanical Characteristics, Chemical and Nutritional Composition and Pharmacological and Toxicological Effects of Medicinal and Edible Plant Millettia speciosa Champ. ........ ZHAO Zhenyu et al. (9-293)

热处理对液态乳中乳清蛋白的影响研究进展...............................................屈雪寅等(9-307)

蛋白质在肉类加工保藏中的氧化及其不利影响的研究进展...........................................韦 诚等(9-314)

食用玫瑰花褪色原因及控制措施研究进展....张志国等(9-322)

CRISPR-Cas系统在食品微生物中的应用研究进展 .............................................张玉洁等(11-269)

多糖与多酚相互作用机制及其对多酚特性的影响研究进展.........................王丽颖等(11-276)

东盟与中国食用农产品法规和标准比较研究 ...李江华等(11-283)

基于PCR技术的产真菌毒素镰刀菌分子诊断研究进展.............................................谢雪钦等(11-291)

乳酸菌吸附作用清除食品中有毒重金属研究进展 .........................................马欢欢等(11-301)

类胡萝卜素降解方式的研究进展..................朱明明等(11-308)

基于核酸分子学方法的肉类成分鉴别技术研究进展.............................................王金斌等(11-318)

乳酸菌食品级质粒及应用的研究进展..........王 瑶等(13-269)

茶叶功能成分抑制蛋白质聚集及错误折叠疾病的研究进展.........................................张 静等(13-277)

传统食醋的抗氧化成分及功能研究进展......夏 婷等(13-285)

发酵香肠研究进展及展望..............................龙 强等(13-291)

免疫学方法在食源性副溶血性弧菌检测中的应用研究进展.............................................谢雪钦等(13-299)

食品安全风险交流的理论探索与实践应用综述.............................................李佳洁等(13-306)

时间分辨荧光技术在食品品质检测中的应用.............................................陈 晖等(15-250)

碳量子点合成及其在食品检测中的应用......魏 伟等(15-256)

不同诱导物对内皮细胞氧化损伤作用的研究进展 .........................................梁 盈等(15-265)

酚类物质运载体系研究进展..........................王 珺等(15-271)

果蔬采后内部损伤无损检测研究进展..........高迎旺等(15-277)

植物精油在水产品保鲜中的研究进展..........孟玉霞等(15-288)

水产品货架期预测模型的研究进展..............史 策等(15-294)

药食同源中药抗衰老研究进展......................薛立英等(15-302)

完善我国食品检查制度的思考——以美国食品检查制度为借鉴 ..............罗 杰等(15-310)

食品安全行政执法与刑事司法衔接机制研究.............................................杨 竞等(15-316)

低温贮藏和解冻过程对鱿鱼品质的影响研究进展 .............................................朱文慧等(17-279)

蜡样芽孢杆菌分型方法研究进展..................曹飞扬等(17-286)

番茄果实的芳香物质组成及其影响因素研究进展 .....................................王利斌等(17-291)

花色苷的营养吸收及对结肠癌的影响研究进展.............................................刘 琪等(17-301)

香气对饱腹感和味觉影响的研究进展..........邹婷婷等(17-306)

特殊医学用途配方食品的研究进展..............李旭升等(19-255)

基于高通量-生物信息技术的食物过敏组学研究进展.....................................傅玲琳等(19-261)

基于红外光谱的葡萄酒关键质量属性快速分析评价研究进展.............................刘司琪等(19-268)

食用菌功能活性蛋白通过TLRs信号通路的免疫调节作用研究进展.............................杨雅轩等(19-278)

动物源性食品中病原菌的耐药性研究进展 ....谈 笑等(19-285)

QuEChERS法在食品有机污染物检测中的研究进展.....................................刘远晓等(19-294)

金属-有机骨架材料作为分离介质在食品生物分析中的应用.....................................孟庆茹等(19-301)

供应链视角下我国突发食品安全事件风险评价.............................................杨雪美等(19-309)

牛乳中活性蛋白生物学功能研究进展..........包晓宇等(19-315)

老年人肌少性肥胖的机制与运动营养调控研究进展.............................................徐 磊等(21-279)

农产品及其制品中交链孢酚和交链孢酚单甲醚研究进展.............................................姜冬梅等(21-287)

烹饪方式对马铃薯营养成分和生物活性物质影响的研究进展.................................赖灯妮等(21-294)

新型加工食品果蔬纸研究进展......................邓亚军等(21-302)

克罗诺杆菌分型技术研究进展......................费 鹏等(21-308)

食品中抗病毒类药物残留检测方法研究进展.............................................张颖颖等(21-313)

番茄中交链孢菌及其产毒的防治技术研究进展.............................................王 瑶等(23-275)

低温等离子体在生物聚合物降解改性中的研究进展.............................姜竹茂等(23-282)

质子转移反应质谱在食品挥发性有机物检测分析中的应用.....................................申丹宁等(23-289)

酶催化合成L-茶氨酸的研究进展 ..................李 元等(23-298)

脉冲强光在食品工业中的研究和应用进展 ...张瑞雪等(23-305)

基于人工模拟抗体的酶联检测技术在食品安全检测中的应用.........................何彦平等(23-313)

安全检测

高效液相色谱-电化学检测指纹图谱鉴别3 种单花种蜂蜜花源....................................贺 琼等(2-290)

基于多克隆抗体包被磁性纳米粒子的ELISA法检测西维因 ...................................张 灿等(2-296)

基于近红外高光谱图像的冬枣损伤早期检测 ....孙世鹏等(2-301)

气相色谱-质谱联用法检测乙烯-乙烯醇活性食品包装膜中的香叶醇和α-松油醇 ...........王海丽等(2-306)

微滴式数字聚合酶链式反应精准定量检测羊肉中掺杂猪肉...........................................任君安等(2-311)

间接竞争化学发光酶联免疫分析法检测番茄酱和果汁中异细交链孢菌酮酸...........朱 帆等(4-250)

普鲁士蓝/石墨烯修饰电极检测酱油中的亚硝酸盐 ........................................高红丽等(4-255)

河豚毒素DNA适配子核心区域的识别 ...........邵碧英等(4-260)

食品接触硅橡胶中十二甲基环六硅氧烷的检测及不确定度分析...................................高建国等(4-265)

凯氏定氮蒸馏装置-高效液相色谱法同时测定蚝油等食品中丙酸钠（钙）和双乙酸钠.......................................赖国银等(4-270)

氢核磁共振结合正交偏最小二乘法对油菜蜜中果葡糖浆掺假的判别分析...........陈 雷等(4-275)

基于16S rRNA基因DNA条形码鉴定美洲鳗、欧洲鳗、日本鳗...........................陈文炳等(4-283)

苯甲酸添加剂的拉曼高光谱分析....................王晓彬等(4-290)

抑制剂去除对冷冻草莓中诺如病毒RT-PCR检测的影响...................................................徐文斐等(4-296)

基于抗单增李斯特菌单链抗体的胶体金探针制备及其活性鉴定...............................刘爱平等(4-301)

基于介电特性的鸡蛋品种无损鉴别................孙 俊等(6-282)

响应面试验优化动物源性食品中呋喃西林代谢物ELISA检测的衍生条件 ...................彭宏威等(6-287)

多重PCR法检测鲜切哈密瓜中3 种食源性致病菌...............................................冯 可等(6-295)

桑沟湾养殖牡蛎中贝类毒素监测及预警........宿志伟等(6-303)

主成分分析法评价市售芝麻酱产品品质........王颖颖等(6-310)

超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中β-受体激动剂残留量的不确定度分析 .......宁 霄等(6-315)

12 种婴幼儿食品接触热塑性弹性体制品中潜在迁移物的分析.......................................封 棣等(8-225)

抗氧化乳酸菌对发酵腌干带鱼脂肪氧化的影响及其主成分分析...................................王悦齐等(8-231)

酶联免疫吸附法检测动物源性食品中恩诺沙星残留量...........................................杨 熠等(8-239)

QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定茶叶中的丁醚脲...........................................董晓倩等(8-244)

人工接种温州蜜柑后链格孢霉毒素的产生及分布规律...........................................蒋黎艳等(8-251)

食品包装纸中紫外吸收剂向固态模拟物的迁移行为.......................................韩 博等(8-258)

基于DNA核酸适配体序列的超灵敏比色法检测牛乳中的雌二醇...................................付 田等(8-264)

EMA-PCR法快速检测啤酒中腐败短乳杆菌 ...马艳琳等(8-271)

采用二次连续投影法和BP人工神经网络的寒富苹果病害高光谱图像无损检测...........刘思伽等(8-277)

胺菊酯分子印迹电化学传感器的制备及性能...................................................赵玲钰等(8-283)

通用多重不对称PCR结合寡核苷酸芯片检测7 种食源性致病菌........................................王小强等(8-290)

改良QuEChERS技术结合液相色谱-串联质谱联用法同时快速检测辣椒制品中14 种非法添加工业染料.......................................陈 林等(8-296)

狐狸和貉子动物源性成分双重PCR鉴别 ........杜利强等(8-303)

电子鼻结合化学计量法对羊奶中蛋白质掺假的识别.......................................贾 茹等(8-308)

电子鼻在芝麻酱品质识别中的应用................张 淼等(8-313)

基于MEA-BP神经网络的大米水分含量高光谱技术检测.........................................孙 俊等(10-272)

引物3’端不同碱基错配情况下实时荧光定量PCR非特异性扩增的发生规律 .........李金春等(10-277)

聚嘧啶/石墨烯复合材料修饰电极同时测定日落黄和酒石黄.................................付 菊等(10-284)

气相色谱-质谱法分析冷鲜滩羊肉微生物差异代谢物.................................................张同刚等(10-291)

花生油和玉米油中多组分真菌毒素高效液相色谱-串联质谱检测方法的建立 .......刘 丹等(10-297)

磁性化学发光酶免疫法检测猪肉中的氯霉素.........................................王 玲等(10-305)

一种基于多重实时荧光聚合酶链式反应熔解曲线分析的肉及肉制品掺假鉴别方法.............................................周 彤等(12-217)

基于间接竞争法的表面等离子共振免疫传感技术检测雌二醇.........................贾映彤等(12-223)

表面增强拉曼散射法检测联苯胺..................徐宁宁等(12-229)

表面等离子体共振生物芯片无标记实时检测虾血蓝蛋白.........................................李 莹等(12-234)

实时荧光定量RT-PCR法快速定量检测果蔬中星状病毒.........................................马 丹等(12-240)

微滴式数字PCR定量检测转基因玉米品系VCO-01981-5 .............................张佳玲等(12-246)

QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定蔬菜中多溴联苯和多溴联苯醚.................卢俊文等(12-253)

离子液体双水相萃取-HPLC分析红酒中的痕量氯酚类物质.........................................刘 曼等(12-260)

固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定动物源性食品中多种兽药残留.........郝 杰等(12-266)

乳胶免疫层析法定量检测猪尿液中的盐酸克伦特罗.............................................管 笛等(12-273)

核磁共振代谢组学技术鉴别天然奶油与人造奶油 .........................................李 玮等(12-278)

HPLC法测定渝东南地区传统土家特色酸鲊肉中的组胺含量.................................冉春霞等(12-286)

用于农残快速检测的离心式微流控芯片研制.................................................叶嘉明等(12-292)

超高效液相色谱-串联质谱法同时测定青稞酒中多种类塑料添加剂.....................薄海波等(12-298)

可视化分子探针的设计、合成及其对食品中氰化物的检测.............................周彬彬等(12-304)

QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法快速测定牛奶中18 种糖皮质激素类药物残留.................................................田海伟等(12-310)

衰减全反射-傅里叶变换红外光谱法对花生仁霉变的分析.....................................蒋雪松等(12-315)

氢化大豆油和反刍动物油脂中甘油三酯和磷脂反式脂肪酸的位置分布.....................胡盛本等(14-276)

竞争性ELISA检测鱼糜制品中蛋清含量 ......赵勇娟等(14-284)

外源β-葡萄糖苷酶处理结合异烟酸-吡唑啉酮分光光度法测定橡胶籽中氰化物含量.................................................张 烨等(14-290)

基于深度信念网络的苹果霉心病病害程度无损检测.............................................周兆永等(14-297)

薄层色谱画像解析法快速判定鱼肉的脂质氧化度 .................................................于 慧等(14-304)

基于主成分和二维差示扫描量热法分析掺假油菜蜜.........................................陈桂云等(14-310)

不同净化柱处理对小麦粉中4 种镰刀菌毒素的净化效果.........................................张家宁等(14-316)

电化学分析法快速测定烧烤类食品中的苯并（a）芘...............................冯亚净等(16-205)

基于离子液体的基质固相分散萃取结合高效液相色谱法测定肌肉组织中的氟喹诺酮类抗生素.....................................徐尉力等(16-210)

环糊精及肽配体介导的毒死蜱非竞争检测模式.........................................贺 江等(16-216)

近红外光谱技术快速鉴别查哈阳大米..........钱丽丽等(16-222)

基于SnO2纳米花气体传感器快速检测牛奶中的单增李斯特菌.............................刘红平等(16-228)

最小二乘支持向量机和脂肪酸融合信息应用于花生油掺伪玉米油检测.................彭 丹等(16-234)

高通量微生物显色法快速检测动物源性食品中抗生素残留.....................................范 维等(16-239)

高效液相色谱-离子阱-飞行时间质谱法快速筛查饮料中植物源性成分.................吕 品等(16-245)

基于元素含量和稳定同位素比值的宁夏贺兰山东麓地区有机葡萄酒甄别.............吴 浩等(16-251)

基于光谱预处理结合遗传算法优化波长的面粉水分快速检测.....................................孙晓荣等(16-256)

羊肉屠宰加工场主要污染菌的分布及其对熟制羊肉的致腐能力.................................王筱梦等(16-261)

分散固相净化与气相色谱测定竹笋中21 种农药残留............................................沈丹玉等(16-268)

免疫亲和净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定食品中玉米赤霉烯酮类真菌毒素.........................................邵瑞婷等(16-274)

多重微滴式数字PCR定量检测市售核桃乳中核桃、大豆源性成分.................杨 硕等(16-280)

微滴式数字PCR技术定量检测发酵乳中金黄色葡萄球菌.........................................周 巍等(16-287)

利用非线性化学指纹图谱法检测奶粉中掺杂的尿素含量.........................................马永杰等(16-292)

基于癸硫醇修饰的银纳米点阵列的苯并（a）芘检测.......................................肖 旺等(16-298)

宁波市售3 种食用鱼类中多氯联苯残留特征及其健康风险评估.....................柴丽月等(16-304)

基于漫反射傅里叶变换近红外光谱技术对不同年份的大米产地溯源检测.................宋雪健等(18-286)

8-羟基喹啉类荧光探针的合成及其对食品中Al3＋含量的检测 .............................徐 鉴等(18-292)

全碳标记稳定同位素内标-超高效液相色谱-串联质谱法测定粮食中16 种真菌毒素 .....吴 宇等(18-297)

免疫亲和净化-液相色谱-串联质谱法测定贝类中腹泻性贝类毒素.....................严忠雍等(18-304)

基于电子鼻和改进无监督鉴别投影算法的大闸蟹新鲜度识别方法.............................朱培逸等(18-310)

多壁碳纳米管-聚醚砜复合膜净化法快速测定食品中15 种农药残留........................何亚荟等(18-317)

分散固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定典型小宗作物中6 种农药残留..................赵风年等(20-197)

分子印迹固相萃取-高效液相色谱法检测奶粉中的双氰胺.........................................刘慧琳等(20-203)

石墨烯/低密度聚乙烯复合包装膜中2 种抗氧化剂向食品模拟物异辛烷的迁移.....张 明等(20-209)

不同诱导条件下的VBNC状态副溶血弧菌的PMA-qPCR定量检测及其呼吸活性分析 ....刘羽霏等(20-215)

电子鼻结合气相色谱-质谱法对宁夏小尾寒羊肉中鸭肉掺假的快速检测.....................王 綪等(20-222)

Determination of Geographical Origin and Protein Content of Acacia Gums Using Infrared Spectroscopy and Chemometrics ..............................ZOU Xiaobo et al. (20-229)

QuEChERS法-液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中7 种农药及其代谢物的残留量......王建华等(20-235)

基于单链抗体的呋喃唑酮酶联免疫检测方法的建立.........................................陈 倩等(20-242)

双固相萃取柱净化-超快速液相色谱-串联质谱法同时测定贝类组织中全氟羧酸及其前体物质.............................国 佼等(20-248)

食品接触类纸、木制品中杀菌剂的测定......景俊谦等(20-256)

基质辅助激光解析飞行质谱法检测空肠弯曲菌及李斯特菌.............................屠博文等(20-262)

阪崎克罗诺杆菌单克隆抗体的制备及其间接竞争-ELISA检测方法 ........................翟绪昭等(20-268)

QuEChERS法前处理结合HPLC法测定苹果和土壤中二氰蒽醌的残留.................秦 旭等(20-273)

PCR法检测鱼及其制品中的鱼源性成分 ......程月花等(20-279)

UPLC指纹图谱结合化学计量学的多产地藜麦质量控制.................................曹亚楠等(20-286)

Wavelength Selection of Hyperspectral Image Analysis for Wolfberry Grading Based on Information Entropy......................YU Huichun et al. (20-292)

在线固相萃取-液相色谱-串联质谱法快速测定玉米粉和面粉中伏马毒素.................马俊美等(20-300)

双孢菇加工工艺中多菌灵等3 种农药残留的控制 ..............................................欧阳全兴等(20-306)

荧光微球免疫层析技术定量检测河鲀毒素 ....张世伟等(20-312)

分子荧光差异加标法快速测定蛋黄中VB2的含量 ......................................高向阳等(20-318)

电膜萃取-光度法测定食品中的砷 ................吴 航等(20-322)

超高效液相色谱-串联四极杆质谱快速筛查豆芽中51 种抗生素类药物的残留............孙晓冬等(20-327)

高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶和鸡肉中4 种激素本底值..............................孙利东等(22-291)

太赫兹光谱法检测面粉中过氧化苯甲酰含量.....................................邹德智等(22-298)

离线SPE-LVI-GC-FID法分析婴儿配方奶粉中的饱和烃类矿物油.........................刘玲玲等(22-303)

石斑鱼中阿维菌素类药物多残留测定及食用安全风险评估.....................................钱卓真等(22-309)

超高效液相色谱-串联质谱法检测鸡血浆中头孢噻肟及其主要代谢物.........................杨小体等(22-317)

水产品中恩诺沙星胶体金免疫层析毛细管检测及其前处理.........................................张鑫磊等(22-322)

实时荧光PCR技术快速检测莲蓉制品中芸豆成分 .........................................孙良广等(22-330)

基于近红外光谱定量分析花生牛奶可行性 ....范 睿等(24-189)

超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道离子阱质谱测定植物提取物中的7 种合成色素..朱振宝等(24-196)

基于谷胱甘肽识别系统的胶体金比色法快速检测水中重金属铅离子.....................张 静等(24-202)

阻抗法检测鸡蛋新鲜度..................................余锦露等(24-208)

固相萃取-气相色谱法测定黄酒中β-苯乙醇含量 .............................................芦智远等(24-213)

上转换荧光猝灭试纸条检测牛奶中磺胺喹恶啉.................................................胡高爽等(24-218)

高效离子色谱法检测婴幼儿配方奶粉中的功能性低聚糖.............................................朱 伟等(24-224)

PCR技术鉴别多趾北京油鸡肉 ......................陈静茹等(24-229)

高效液相色谱法测定蔬菜中异菌脲残留量的不确定度分析.............................潘 城等(24-235)

基于通过型固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中的氯霉素和红霉素.....柯庆青等(24-241)

鸡胴体表面稀释污染物的连续投影-多元线性回归-受试者特性分析检测 .......................吴 威等(24-247)

流动注射化学发光法对饮用水中黄绿青霉素的在线检测.............................吴事正等(24-253)

采样方法对冷鲜鸡表面细菌DNA提取及高通量测序结果的影响.............................肖英平等(24-260)

固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定酸奶中55 种塑料添加剂....................薄海波等(24-265)

高效液相色谱-原子荧光光谱联用法测定牛肝菌中无机汞、甲基汞、乙基汞的不确定度评估.............................毛永杨等(24-272)

SNP标记用于猪肉产品DNA溯源..................吴 潇等(24-278)

基于CNN神经网络的小麦不完善粒高光谱检测.................................................于重重等(24-283)

响应面试验优化QuEChERS法提取鸡蛋中杂色曲霉毒素工艺及方法学验证.............周 健等(24-288)

基于氮掺杂碳球生长金的酶传感器检测蔬菜中的克百威.........................................金华丽等(24-296)

静态顶空-气相色谱-质谱法同时测定香精香料中14 种有毒挥发性有机溶剂残留....沈 珺等(24-302)