职业导向下旅游专业实践教学环节创新※

刘阳炼

(许昌学院，河南 许昌 461000)

职业导向下旅游专业实践教学环节创新※

刘阳炼

(许昌学院，河南 许昌 461000)

现代旅游专业实践教学，在教学师资、设施的投资和管理上，可进行一定区域的高校联盟，实行资源共享。同时，实践教学可实行单独考试，推行学分银行制度、成长记录袋管理。在职业导向背景下，旅游专业实践教学应该实施多个环节联动、两个主体互动的教学创新。

旅游专业；职业导向；实践教学创新

1 旅游专业教育面临的职业导向和实践误区

1.1旅游专业职业导向概念解读

随着市场经济和高等教育改革的深化，我国高等教育正逐步从传统的知识教育向职业实践和职业应用转型，即从理论为内容的知识导向往技能应用的职业导向转型。职业导向作为一种当代教育理念，以提高人的综合素质为目标，同步跟进社会和经济持续发展的需要，核心是教育要为学生的发展服务。[1]高等教育职业导向的通俗含义是，所受教育对目标职业是有用的、实用的、够用的，同时是发展的。教育过程尊重学生的主体地位，注重开发学生潜能和创新能力。

旅游专业教育的职业导向，其内涵就是旅游教育的出口要追求实用性,以受教者个体的职业适应能力为考察指标，要求在教育过程中，强化学生作为准职业人在知识和技能方面的训练, 实现知识“学术性”和技能“职业性”的协调整合。旅游专业教育的职业导向，其实质是使每一个旅游专业学生都成为适应旅游职业要求的人。接受旅游专业教育，不仅仅是为了获得一个学历认证, 更是为了获得实用的旅游职业本领。

具体来讲，旅游专业教育的职业导向，有适应、归属、发展三个层次。适应是职业导向的最基本层次，能够对旅游职业有初步的认识，具有一定的职业知识和技能，对旅游职业环境和旅游职业准则没有陌生感、恐慌感，短期的不适应只是对企业的不适应。归属是职业导向的中级层次，从业者经过诸多的职业比较和职业选择，最终认识到旅游职业的幸福感、责任感，在职业社交的时候，愿意以旅游从业者自居。发展是职业导向的最高层次，受教者有良好的学习能力和职业开拓能力，具有职业创新思想和职业发展欲望，将旅游业发展的外部动力转化为个人事业的内部驱动。

1.2旅游专业实践教学误区

现代旅游业的发展与旅游人才的实践技能水平有高度的相关性。当前我国高校旅游管理专业教育过程中的实践教学，高度集中在校内实验室和校外实习基地等显性环节，重视教师主体，普遍忽视学生校园活动、生活服务、社会兼职等隐性环节，不重视学生主体。

1.2.1 轻实践体系建设

这包括两个层面的内容，一是高校的管理者不重视实践教学体系建设，二是专业教师不重视教学中的实践环节。目前在高校的旅游专业人才培养过程中，受课堂说教教学方式的惯性影响，旅游专业教学更注重理论教学内容。有些学校对旅游专业的人文素养培养片面理解，在培养方案中增加过多文史课程。在实践教学环节制定上，实践教学所占的学时比例很少，甚至没有文字体现。有些学校在旅游专业培养方案中，实践学时被假期社会实践、军事技能、课程论文、毕业实习等项目挤占[2]。有些学校没有实验教学环节要求和考试形式，实践教学主要是教师示范和学生观摩，学生没有实践实训的时间和空间保证。[3]

1.2.2 实践教学投入不足

随着我国高等教育转向大众教育，高校学生人数猛增，旅游专业学生数量也随着旅游产业的发展急速膨胀，但高等旅游专业教育投入增长跟不上规模发展。一方面，旅游酒店、旅游景区、旅游交通的产业环境、软硬件更新太快，高校旅游专业实践教学建设应接不暇。另一方面，很多高校旅游专业实践教学的经费投入相对不足，有些学校还是按十年前的标准建设，不能适应当前的建设水平。

1.2.3 忽视实践教学环节

很多教学管理者认为，对旅游管理专业而言，实践教学是理论教学和案例教学的附属，旅游专业教学中的实践教学只需将上课所讲授的内容在一个模拟场景下进行模拟操练。这种实践教学，无须专门的实验空间、实验时间、实验设备，只需要进行文字讲解和理论解读，通常在理论教学之后，分角色安排、情景互动就可以了。[4]也有的教学管理者，片面倚重校外实习基地和校企合作，将所有的实践教学内容和环节，往后延伸和堆积，直至安排统一集中的顶岗实习，忽视实践教学与理论教学的教学同步。事实上，很少有一个实习基地能够完整地提供全专业、全环节的实践教学。

2 旅游专业教育实践教学环节创新

旅游专业实践教学，在空间上，有校内和校外环节；在时间上，有课内和课外环节；在主体上，有教师引导和学生自主环节。高校旅游专业的实践技能教育，受课时、设备、师资的影响，学生培养需要多环节进行。在职业导向背景下，更需要学校、企业、社会和学生多个主体在教学环节中同时发力，创新一种适合旅游人才培养的特色教育模式。

2.1建设区域高校实践教学联盟

旅游专业实践教学，需要针对旅游景区、旅游饭店、旅行社的管理技能、服务技能等项目进行认知教育和专项培训。但有些实验室，如智慧旅游实验室、3D导游模拟实验室，投资大，占地面积大，设施设备与其他专业共享率较低，在教学课时中所占比重小，师资也可能缺乏，因此很多高校不愿意进行专项投资。该问题可以通过建设区域高校实践教学联盟得到解决，即在一定区域中心的高校进行重点建设，周边高校将该课程的实践教学任务和学生技能培训，集中压缩到某个时间，迁移到该实验室进行教学，达到资源共享的效果。

2.2实践技能单独考试

将实践技能考试从传统的专业理论考试中剥离出来，能够突出实践教学的主体地位，加强实践教学的效果，提高学生的实践动手能力。

实践技能单独考试，由专业负责人负责，组织评审小组，评审小组由实践课教师和实验室负责人组成。考试方式以现场实践考试或完成课程实践任务等形式进行，以每学期相关课程的实践教学环节为考试对象。

实践技能单独考试，应该在期末考试前两周完成。同时，实践课程教师必须在考试前一周提交考试方式及评价标准，实践考试内容需紧密贴合教学内容和市场需求，具有实践考试价值。实践考试成绩占该门课程总成绩的比例，视教学课时比重而定。

2.3实践学分银行制度

所谓学分银行，就是每项专业技能及其练习对应一定的学分，规定每个学生在每个学习阶段必须完成一定量的学分。学分可贷可还，上一阶段没有完成的学分，可以由下一阶段的学分来清偿。

实践学分银行的实施意义，在于鼓励学生积极参与各类实践技能学习与锻炼活动，充分灵活利用自己的学习资源，在不同的学习阶段完成不同的学习目标，并且通过学分积累和偿还来培育职业品质。

学分银行实施时间一般在二年级到四年级之间，时间长度为6个学期，每学期规定应该完成的实践任务，每项任务都对应一定的学分。

实践任务目标分证书和活动两大类。证书类有职业技能证书、第二学位、第二学历证书，如导游证、职业经理人资格证、四六级英语等级证等。活动类有实践活动、志愿活动、社团活动、竞赛活动。证书类对应的单位分值，应高于活动类。根据活动类是否与专业相关、获奖名次高低，单位分值也各不相同。每学期学分和总学分，以能完成、略高于培养要求为宜。

2.4成长记录袋制度

所谓成长记录袋，就是要求每个学生记录自己在专业成长过程中的关键事件，留下一定的记录，装入专门的档案袋。成长记录袋制度，是学分银行制度的补充，配合学分银行制度实施，为学分银行提供考查依据。同时，全程记录学生专业成长过程，培养学生记录成长过程的习惯。

成长记录袋记录的内容，以专业培养标准为参考，分为三类。旅游专业学习类，如读书笔记、技能练习、专业竞赛等；旅游专业活动类，如资源调查，市场营销、职业锻炼等；旅游社会实践类、如爱心志愿者、社区咨询、旅游服务等。

档案袋信息的收集形式，应该方便装入档案袋，以A4纸、照片、光盘为最佳。可以是实际活动留下的痕迹，如作业、笔记，可以是活动证明及其社会评价的网页或者截图，可以是各类实践活动的现场采风，“照片+文字”的形式，也可以是各类证书复印件、成绩单复印件。

2.5实践教学五环联动

五环是指实践教学的五个环节，包含课堂示范教学、实验室实训教学、校园社团实践、课余社区实践、企业顶岗实践。实践教学五环相互衔接，构建一个 “专业—行业—职业” 的“学生中心、市场导向”教学模式。

2.5.1 开设景区实践教学课堂

旅游专业在教学设计和教学实践中，应最大限度地开发景区课堂，将资源调查、产品设计、景区管理、导游服务、市场营销等课程中有关景区部分，打造成景区模块，定期在景区进行实践教学和知识检验，贯穿景区生产和旅游管理的全部过程。

2.5.2 在实验室培养职业实践能力

旅游实践教学还要通过实验室培养旅游企业管理与星级服务的理念和技能。旅游专业要利用学校现有或者学校共建实验室、实训室，形成餐饮、客房、前台、接待、商务、导游等全方位实训体系，采用“我(你)讲、我(你)看、我(你)做、我(你)纠正”的“四我提高”教学模式。

2.5.3 建设社团实践平台

旅游专业学生必须掌握一门以上的专业技能。根据学生资源选课的意愿，开设每周一次的专业技能课，包括茶艺、调酒、插花、化妆、礼仪、演讲等课程，聘请校内专业教师、校外企业职业导师进行教学和培训。在教师指导下建设导游协会、一壶好茶、星光礼仪、学校好味道等社团，依托学校活动开展经营，走出校园，参加校外重要商务活动。

2.5.4 建设社区兼职平台

以校园周边社区为基础，建设社区兼职平台。可建设的平台有：假日旅游服务、旅游商品咨询、旅游地产营销。兼职平台实行登记制度，负责人一届一换，成员自愿加入。专业教师负责平台的业务指导，帮助建立与市区主要旅行社、省内主要景区的市场联系，形成周末和假日特色的社区旅游实践服务产品。

2.5.5 构筑校企实践合作桥梁

旅游专业的校企合作，要建立“学历基础教育与职业发展技能”指导思想，构建“理论够用、技能实用、能实践、能管理”的教学目标[5]。同时，通过“专业内选讲、专业外选学”和“校企教学合作、校企实训合作”的“双选双合”模式，同时搭建校园文化和社会培育的两个实践平台，全面提升旅游管理专业学生的职业发展和职业创新能力。

[1]章安平, 方华.基于职业导向的“课证融合”人才培养模式实践与思考：以浙江金融职业学院国际贸易实务专业为例[J].中国高教研究, 2008(11):58-60.

[2]谷秀兰, 黄朝明, 栾乔林.浅谈我国高校文科专业实验室建设[J].黑龙江教育学院学报, 2012, 31(3):6-8.

[3]冯会明.君子动口又动手：旅游专业实践能力培养模式探讨[J].上饶师范学院学报, 2008, 28(2):92-95.

[4]倪丽娟, 陈辉.从文科与理工科实验教学差异的视角谈文科实验教学[J].实验技术与管理, 2013, 30(1):148-150.

[5]刘阳炼.校企合作实践教学可持续发展研究：以旅游酒店教育顶岗实习为例[J].河北旅游职业学院学报, 2009, 14(4):58-59.

Vocation-orientedPracticeTeachingInnovationforTourismStudents

LIUYanglian

(Xuchang University, Xuchang 461000, Henan, China)

Colleges in an area should cooperate in terms of teaching faculty and the investment and management of teaching facilities.Besides, independent tests should be established along with the credit bank and growth records policies.Against the backdrop of vocation-oriented education, tourism programs in colleges should be innovative, integrating multiple links and two subjects.

tourism programs; vocation-oriented; innovation in practical training

本文为许昌学院教学研究立项项目“ ‘卓越人才’理念下旅游管理专业校企协同育人平台构建——以白云山基地为例”的成果之一，项目编号：XCU2016-ZZ-003。

刘阳炼(1969—)，男，湖南双峰人，许昌学院历史文化与旅游学院讲师，主要从事旅游资源评价与区域开发研究。

G424

：A

：2095-7211(2017)05-0091-03