猪用各膳食纤维饲料原料的成分及优劣分析综述与探讨

肖真明 刘 涛

（湖南伟业动物营养集团股份有限公司，湖南长沙，410013）

猪用各膳食纤维饲料原料的成分及优劣分析综述与探讨

肖真明 刘 涛

（湖南伟业动物营养集团股份有限公司，湖南长沙，410013）

膳食纤维的资源非常丰富，主要存在于农产品和食品加工过程中的下脚料和废弃物中，如小麦麸皮、豆皮、豆渣、果渣皮、甘蔗渣、荞麦皮、茶渣及食用菌下脚料等。我国幅员辽阔，农作物和植物种类繁多，除大量农副产品的种皮、外壳之外，还有许多野生植物、海藻和各种食用菌、微生物以及合成类等。含有膳食纤维的原料种类很多，但由于这些原料的来源、价格、可溶性纤维的含量、常规营养浓度及霉菌毒素等相关指标的差异化，导致了很多膳食纤维原料在猪日粮中的应用较少。本文从这些原料的来源、供应量、在猪日粮中应用等方面来阐述它们的优劣势。

1 日粮粗纤维的来源及常规营养成分

原料名称 猪消化能MC/Kg粗纤维%粗蛋白%粗脂肪%粗灰分% 钙% 总磷% 备注玉米[1级8.0%] 3.39 1.6 8.7 3.6 1.4 0.02 0.27 中国饲料营养价值表高粱[1级] 3.15 1.4 9 3.4 1.8 0.13 0.36 中国饲料营养价值表小麦[2级13.9%] 3.39 1.9 13.4 1.7 1.9 0.17 0.41 中国饲料营养价值表大麦[裸2级] 3.24 2 13 2.1 2.2 0.04 0.39 中国饲料营养价值表大麦[皮1级] 3.02 4.8 11 1.7 2.4 0.09 0.33 中国饲料营养价值表黑麦[进口] 3.31 2.2 11 1.5 1.8 0.05 0.3 中国饲料营养价值表稻谷[2级] 2.69 8.2 7.8 1.6 4.6 0.03 0.36 中国饲料营养价值表栗(谷子) 3.09 6.8 9.7 2.3 2.7 0.12 0.3 中国饲料营养价值表木薯干 3.13 2.5 2.5 0.7 1.9 0.27 0.09 中国饲料营养价值表甘薯干 2.82 2.8 4 0.8 3 0.19 0.02 中国饲料营养价值表小麦麸 2.24 6.5 15.7 3.9 4.9 0.11 0.92 中国饲料营养价值表米糠[2级] 3.02 5.7 12.8 16.5 7.5 0.07 1.43 中国饲料营养价值表米糠粕[1级15.1%] 2.76 7.5 15.1 2 8.8 0.15 1.82 中国饲料营养价值表

从表中可以看出粗纤维的来源主要分为4类：1、粮食及粮食加工后的副产品：玉米、小麦、高粱、大麦、稻谷、玉米皮、麦麸、高粱糠，ddgs，大麦麸；2、粕类的比如豆粕、花生粕、葵花粕及其副产物如豆皮，豆渣；3、牧草类如苜蓿、苎麻；4、果实类的副产物如苹果渣、葡萄渣、西红柿粕。其中在猪日粮以膳食纤维为主要含量和作用的常用原料是麦麸、统糠、大豆皮、豆渣、ddgs在猪日粮被广泛应用；而苎麻、苜蓿、苹果渣、葡萄渣、甜菜渣由于各种原因只在局部地区在少量应用。

2 常见日粮粗纤维原料的优劣势

小麦麸是小麦深加工面粉后一种副产物，占小麦子粒的22-25%、麦麸含有丰富的营养成分,除含有丰富的膳食纤维外，还含有蛋白质、矿物质、维生素等。小麦麸是优质活性膳食纤维的重要来源之一，其化学组成特性是含有很多亲水基团，有很高的持水能力，大致是自身重量的1.5～25倍，有很好的胶效应。由于其产量大，供应足，价格便宜，目前是应用在猪日粮中最广泛的膳食纤维原料。但小麦麸由于粗纤维含量相对大豆皮等原料要低的多，且其霉菌毒素经常超标，在母猪日粮中大量使用会引起母猪假发情，畸形等疾病，而且也不能很好的解决母猪便秘的问题。

玉米皮是玉米加工玉米淀粉后的一种副产物，营养价值不高，利用率低，霉菌毒素不好控制，一般应用在反刍日粮和家禽日粮中，猪日粮很少应用。

大麦麸具有小麦麸的一系列营养优点，而且霉素毒素一般不超标。如果货源稳定，可以在猪日粮中使用。但目前在猪日粮中一般是直接应用皮大麦，很少脱皮。一般是啤酒厂应用大麦来生产啤酒时会把大麦脱皮，产生大麦麸，但是供应量较少，不能广泛使用。

大豆皮是采用去皮浸出法生产去皮大豆粕的一种主要副产品，大豆皮的中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维 （ADF）很高，但其木质素含量不足2%，这使得大豆皮的活体外干物质消化率高达90%。大豆皮的粗纤维含量34%左右，霉菌毒素低，目前广泛应用在母猪日粮中，大量的试验表明大豆皮能够很好的解决母猪便秘问题。但是由于大豆皮货源紧缺，价格经常比小麦麸高，配制的日粮成本偏高。如果价格比麦麸相当，也可以在育肥猪阶段日粮中添加一定比例的大豆皮，不会影响育肥猪的生产速度和相关性能指标。

苹果渣是新鲜苹果经破碎压榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和残余果肉组成，含有可溶性糖、维生素、矿物质及纤维素等丰富的营养物质，是良好的饲料资源，其自然散发出一种果香味，适口性好，外观呈浅褐色，粗纤维含量比较高 （15.3%），主要分布在山东、辽宁、河北、河南等省。我国潜在的苹果渣产量约为48万t，苹果渣水分含量为23%-30%左右而且是季节性生产，产量集中，极易变质，需及时加工生产。由于货源和外观等不利因素，目前苹果渣在我国北方市场的母猪日粮应用可以很好解决便秘，在其他阶段的猪日粮中添加量很少。

西红柿粕质地粗糙可明显的看出番茄皮、种子等，外观呈褐色或橘色。西红柿粕的粗纤维、粗蛋白，粗脂肪的含量较高，但无氮浸出物含量低，因而能值不高。维生素中虽种类较少，但维生素B1较高，氨基酸中赖氨酸含量较高，可以与饼粕类相媲美。多供反刍动物使用，尤其对牛的适口性好，在奶牛精饲料中用量可达15%。由于番茄渣颜色金黄，可能会对鸡蛋黄、肉鸡肤色着色较为有利，但由于其能值不高，用量要加以限制。有关猪、鸡饲养试验报道较少，目前部分北方市场的企业会酌情使用一点在猪日粮中。

苜蓿是世界上栽培面积最广泛、最重要的豆科牧草之一。苜蓿营养价值很高，粗蛋白、维生素和矿物质含量丰富，氨基酸平衡、适口性好、消化率高，素有 “牧草之王”之称。

越来越多的研究表明，苜蓿的茎、叶中含有50多种营养物质及未知因子，已经证实苜蓿富含优质膳食纤维、叶蛋白、皂甙、黄酮类、苜蓿多糖、苜蓿色素、酚醛酸等生物活性成分，其营养成分比其它植物丰富许多，被称为万能植物。目前相关研究主要是集中在母猪日粮中，研究表明在怀孕和哺乳母猪使用不同比例的苜蓿草粉，显著提高了泌乳期母猪的日采食量，增加了初生仔猪数，提高了断奶仔猪的成活率、断奶窝重和窝平均日增重。

甜菜渣是用甜菜制糖的副产品，是甜菜块根、块茎经过浸泡，压榨提取糖液后的残渣，残渣中存在大量的不溶于水的物质，粗纤维含量高。甜菜在我国北方地区种植的比较多。甜菜渣中可发酵膳食纤维的含量是比较高的。目前有关甜菜渣试验报告基本上都是有关奶牛的，关于猪的试验报告较少，集中在母猪上的研究。有试验表明母猪饲喂甜菜渣可以使粪便潮湿并具有油性(甜菜渣富含钾)，对避免便秘是有利的，但同时也会产生卫生问题 (粪便稀且黏，不易清扫)。另外饲喂甜菜渣会导致尿的pH值升高，增加尿道感染，从而导致MMA风险增加。有试验表明用高甜菜渣日粮随机饲喂母猪3个繁殖周期，没有发现对母猪繁殖性能的不利影响。但另外的研究发现，增加来源于甜菜渣的可发酵非淀粉多糖，降低母猪的活动和产热，最终起到能量节省作用。

我国是世界上苎麻种植面积最大的国家，产量位居首位。历年苎麻种植面积53.33万亩，产量约100万吨，苎麻叶资源极为丰富。过去苎麻叶一般被当作肥料埋人地下没有得到充分利用。苎麻年刈割14次，每亩可产干饲料3吨多。苎麻是一种重要的饲料来源，苎麻嫩茎叶的营养价值与苜蓿相近，是优质的植物蛋白饲料原料。苎麻的生态适应性强，在高温高湿的气候条件下能正常地生长，并能获得很高的生物产量。因此，苎麻在我国南方进行蛋白质饲料开发方面具有很强的优势，并具有广阔的市场前景。据国外的研究报导，苎麻已作为饲料专门种植，在木质部组织和纤维未完全成熟前收割。这种饲料是各种牲畜的最佳食品，叶片中仅含少量纤维，营养价值与苜蓿接近，但它在相同的生长条件下可以获得较高的产量。我国由于人的认识和饲料市场原因，苎麻这种优良的饲料一直未形成大规模的产业化生产。与其它营养价值相似的饲料作物相比较，苎麻有以下优势：一是在相同生长条件下可以获得较高的产量；二是可以实现纤维与饲料兼用。苎麻作饲料要实现产业化才能产生显著的经济效益，在实现产业化的过程中有些问题尚待进一步研究和完善，如收割和加工方法,饲料营养成分配方等。人们对苎麻的主要注意力集中在韧皮纤维的利用上，而苎麻的叶一直没有得到很好的利用，其中绝大部分被用来还口当肥料使用。苎麻的叶片约占植株质量的40%，是营养生长过程中生物产量最大部分。据国外研究报道，苎麻嫩茎叶营养成分丰富，苎麻木质部组织和纤维在未完全成熟前收割作为饲料，是各种牲畜的最佳食品。因为它含有丰富的蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸、类胡萝卜素、维生素B和钙，叶片中仅含少量纤维。干苎麻叶粗蛋白质含量高达20.5%，粗脂肪含量6.7%，粗纤维含量16.5%，磷含量0.39%，钙含量4.6%，总能量4.04兆卡/kg。苎麻叶含有人畜必需的8种氨基酸，其中赖氨酸为0.96%，精氨酸1.35%，苏氨酸1.12%，缬氨酸1.48%，蛋氨酸0.14%，亮氨酸2.21%，异亮氨酸1.15%，苯丙氨酸1.39%，人畜非必需的氨基酸也有8种之多，其中谷氨酸含量高达2.83%。苎麻叶其粗蛋白含量既高于任何一种禾本科谷物，又高于主要饲料作物如苏丹草和多花黑麦草，且赖氨酸含量高于禾本科谷物。苎麻叶养分含量极为丰富，养分种类齐全，可以饲用。有相关试验结果表明在仔猪日粮添加 5%、10%、15%的苎麻对仔猪的日增重和采食量都有一定的促进作用。

3 结语

总体来说，传统来源的纤维，虽然价格便宜，但都存在以下缺点：1、纤维含量低，占配方空间大，会稀释营养浓度；2、霉菌毒素及病原菌污染程度高，容易引起母仔猪的疾病；3、有些含有抗营养因子，影响其他养分的利用；4、大多数传统纤维来源 （除甜菜渣）可发酵纤维含量低，不具有益生作用；5、矿物质含量不平衡，容易引起稀粪及腿病。由于这些原料的膳食纤维具体的理化特性，比如溶解性、可发酵性、粘性、持水性、壳效益及胶效应等不是很清楚，所以没有办从这些方面来阐述它们优劣势，而只是简单从来源、供应量、价格、加工供应等应用方面来进行比较，为了能全面阐述它们的优劣势，更好的应用到猪日粮中去，有必要对具体的原料的膳食纤维的理化特性进行详细的研究。