食用海鲜需注意安全

食用海鲜需注意安全

海鲜虽好，食用时还需注意安全问题。业内专家告诉您怎么吃海鲜才安心。

购前问产区 买海鲜之前应当询问、了解出产地区，因为出产地区不同会在一定程度上影响海鲜的污染程度，应尽量避开工业污染较重的产区。比如，在我国工业发达的长三角和环渤海地区，因为工业发达、人口众多、海湾形状趋于逼仄，不利于污染物扩散，因此这些地区近海、浅海出产的鱼贝类污染程度较高。相对来说，浙江舟山、千岛湖地区的海鲜污染较少。

最好选小型外海鱼 除了产区因素，江河入口或入海口也是污染物浓度较高的位置，近海地区的污染很难避免。因此，工业污染排放较严重地区的贝类不要食用，建议可以食用污染较少、离陆地较远的外海鱼，尤其是体型较小的外海鱼，因为有些大型海鱼处于较高食物链，相比而言，污染物更易累积。而小型鱼类：如鲐鱼、沙丁鱼，生长期短，污染容量有限。

控制摄入量 重金属不能被生物降解，一旦进入海鲜生物体内就会在食物链的放大作用下富集，最后进入人体。因此，建议大家不要食用海鲜过量，以每次100～200克，每周2～3次为宜，在产区不明确的情况下，生蚝、螃蟹等海鲜每次最多吃1～2个。

少吃鱼头和内脏 较大的海洋生物一般都有肝脏，在为自身解毒的同时也造成了重金属在肝脏富集，鱼头、鱼鳃等部位也非常容易受重金属污染。

土法解毒不管用 吃海鲜时，很多人习惯蘸一些姜汁、芥末汁等调味，认为能杀菌解毒。但实际上，这些做法能一定程度上杀菌、除异味，但对预防重金属毫无作用。

（高阳/文，据《生命时报》）