鱼台大米

鱼台大米

1.种植历史

在鱼台县发掘的汉墓中，就曾发现鱼台县先民种植的稻谷；清康熙版鱼台县志中有“正东曰青州，其山镇曰沂山，其泽薮曰望诸，其川淮、泗，其浸沂沭，其利浦、鱼，其民二男二女，其畜宜鸡、狗，其谷宜稻、麦”的记载。

1956年鱼台县县委把治水与试种水稻提到议事日程；1958年，山东省委指示在沿湖地区大力发展水稻生产，县委成立稻改委员会，并从安徽省六安市请来农民技术员83名传授种稻技术，当年境内种稻3477公顷，单产1260千克； 1963年，济宁市为改造沿湖涝洼耕地，专门召开三农干部会议，推广密滩大队的稻改经验；1964年11月20日，中共鱼台县委、鱼台人委联合下达《关于一九六五年水稻生产计划的意见》，并成立稻改指挥部，种稻23570公顷，总产水稻5834万千克，一举由缺粮县变成了余粮县。之后，稻田面积逐步扩大，到2010年前后，已达到27000公顷。

2.独特的品质

外在感官特征：米粒皎莹如玉，气味醇正芳香，有光泽，垩白小，垩白率低，外形呈短椭圆形，蒸煮浆汁如乳，米饭油亮溢香，米粒晶莹透亮，软而不黏，有韧性，饭味清香适口，是最佳的营养膳食。

内在品质：蛋白质≥6.5%，脂肪≥0.8%，淀粉≥75%，钙≥8毫克/100克，铁≥40毫克/千克。

3.独特的自然生长环境

鱼台县位于山东省西南部，微山湖西岸，地处东经（116°23～116°49），北纬（34°53～35°10），境内有17条河流纵横交错，降水集中，干湿季节分明，具有春季干旱、夏季多雨、秋高气爽、冬季寒燥的特点。年平均降水量697毫米，水热同期，利于水稻生长；鱼台县属暖温带季风性半湿润大陆性气候，年平均日照时数2324.3小时，年平均气温13.7℃，平均无霜期213天；鱼台县土层深厚，以黏土为主，海拔33.5～37.6米，平均有机质1.582%，全氮0.1032%，碱解氮0.066‰，速效磷0.0079‰，速效钾0.19‰。土壤的pH值为7.2，为水稻生长最佳酸碱度。

4.独特的生产方式

鱼台水稻种植根据独特的微山湖小气候，灌溉采用微山湖水，由传统的育苗移栽逐步发展到现在的以机插为主、旱播水管为辅的生产方式，依据绿色食品标准化生产技术操作规程进行，严格控制农药和肥料的使用，实现质量安全可追溯管理。

（李超山东省绿色食品发展中心）