山楂和枸杞提取物的对肉鸡生产性能的影响

孙 平 刘 婧

（吉林省畜牧业学校，吉林白城 137000）

山楂和枸杞提取物的对肉鸡生产性能的影响

孙 平 刘 婧

（吉林省畜牧业学校，吉林白城 137000）

采用山楂和枸杞提取物作为肉鸡的饲料添加剂，以改变高抗生素对肉鸡品质的不良影响。研究山楂和枸杞提取物对肉鸡生长性能，营养物质利用率，免疫器官指数，屠宰指标，血液指标，肉质和肠道菌群的影响。山楂和枸杞子提取物可改善营养物质代谢率，提高鸡肉中蛋白质含量，降低脂肪含量，改善肉品质，明显促进肉鸡免疫器官的生长发育，提高免疫器官指数（脾脏，法氏囊，胸腺），可改善屠宰性能，提高胸肌，腿肌率，降低腹脂率，可明显降低血清胆固醇和尿素氮含量，促进蛋白质代谢，可提高鸡肉中必须氨基酸，风味氨基酸和必须脂肪酸含量，降低肉中有毒，有害物质残留，提高鸡肉营养价值，改善肉品质。

肉鸡；枸杞；山楂；提取物；抗生素

1 中草药添加剂对营养物质代谢率影响

张敏（2004）在21日龄肉鸡的日粮中添加芦荟粉和蜂胶，结果表明：芦荟粉和蜂胶能显著（P＜0.05）提高了脂肪和蛋白质的利用率，而其余各养分代谢率各组间差异不显著（P＞0.05）。本试验的山楂和枸杞提取物所获得的试验结果，试验组与对照组比干物质代谢率提高了2.46%（P＞0.05），粗蛋白质提高了5.55%（P＜0.05），粗脂肪提高了6.12%（P＜0.05），粗纤维提高了23.64%（P＜0.01），粗灰分提高了7.1%（P＜0.05），无氮浸出物提高了1.78%（P＞0.05），钙提高了1.17%（P＞0.05），磷降低了0.11%（P＞0.05）。这也与报道的结果相近。

2 中草药添加剂对肉鸡免疫系统，屠宰及血液生化指标影响

2.1 对肉鸡免疫系统影响

胸腺，脾脏，法氏囊是禽类主要免疫器官，参与机体的体液免疫和细胞免疫，相对重量的增加，说明机体细胞的免疫机制增强。滑静等（1998）用黄芪和淫羊藿，红花合剂作饲料添加剂，观察对小公鸡增重及免疫机能的影响.结果表明，黄芪试验组的小公鸡增重，外周血T淋巴细胞正常值及法氏囊重均显著高于对照组（P＜0.05）。试验组与对照组比法氏囊指数提高了14.36%（P＜0.01），胸腺指数提高了12.77%（P＜0.01），脾脏指数提高了15.38%（P＜0.01）。

2.2 对肉鸡屠宰指标影响

大量研究表明，在饲料中添加中草药能提高屠宰率。试验组与对照组比屠宰率提高了1.26%（P＞0.05），全净膛率提高了2.33%（P＞0.05），胸肌率提高了12.90%（P＜0.01），腿肌率提高了9.15%（P＜0.05），腹脂率降低了25.99%（P＜0.01）。

山楂和枸杞提取物作为饲料添加剂，有提高胸肌率，腿肌率和降低腹脂率作用，改善鸡肉品质，更好体现营养再分配作用。

对鸡肉中常规养分影响。试验组与对照组比肉中初水分降低了5.61%（P＜0.05），粗蛋白质提高了19.48%（P＜0.01），粗脂肪降低了7.17%（P＜0.05），粗灰分提高了10.74%（P＜0.01）。本试验表明：山查和枸杞子可促进肉中干物质的沉积。

对鸡肉中氨基酸影响。鸡肉风味的主要物质为微高糖，糖磷脂，核苷酸，游离氨，肽类和其它含氮成分如硫胺素等。其中与肉鲜味有密切关系的游离氨基酸有谷氨酸，甘氨酸，丙氨酸和脯氨酸等几种，其含量与肌肉成熟过程时间、贮存条件及组织蛋白降解酶活性有直接关系。本试验研究结果表明：试验组与对照组比，丙氨酸提高了23.24%（P＜0.01），甘氨酸提高了341.35%（P＜0.01），试验组检测出苏氨酸为2.88%，丝氨酸0.82%，而在对照组没有检测出这两种氨基酸，缬氨酸降低了12.40%（P＜0.05），亮氨酸提高了89.76%（P＜0.01），异亮氨酸提高了66.08%（P＜0.01），脯氨酸降低了54.55%（P＜0.01），天门冬氨酸提高了3577.42%（P＜0.01），苯丙氨酸提高了1976.32%（P＜0.01），谷氨酸提高了700.93%（P＜0.01），赖氨酸提高了558.97%（P＜0.01），必需氨基酸提高了178.46%（P＜0.01）。

对鸡肉中脂肪酸影响。脂肪酸的作用：它是组织细胞的重要组成部分；是体内能量的重要来源；与脂质代谢有着密切关系；与动物精子形成有关；前列腺素的形成有关；对于X线起的皮肤损害有保护作用.除此之外，特别是不饱和脂肪酸对于增加畜禽肉品质风味、促进机体生长、预防心血管疾病有及为重要的作用.因此，研究肌肉脂肪组成，对改善肉食香味，提高鸡肉的食用价值及生产利用人体健康的肉产品具有重要意义。

鸡肉中脂肪酸测定结果表明：试验组与对照组相比，十四烷酸提高了33.92%（P＜0.01），棕榈油酸提高了35.31%（P＜0.01），棕榈酸降低了14.08%（P＜0.01），亚油酸提高了30.16%（P＜0.01），油酸降低了2.88%（P＞0.05），硬脂酸提高了4.48%（P＞0.05），饱和脂肪酸降低了9.43%（P＜0.05），不饱和脂肪酸提高了6.76%（P＜0.05）。

对鸡肉中有毒有害物质含量分析。砷和铅是主要的有毒害作用重金属元素，由于砷化物和铅剧毒性，如果肉类或食品中含有超剂量的砷或铅，人们食用后会引起食物中毒，甚至危及生命，我国无公害畜禽肉产品有毒，有害物质限量要求中规定，畜禽肉中总砷含量应低于0.5PPm，铅含量应低于0.1PPm[19]。肉中有毒有害物质，试验组与对照组相比，铅降低了66.67%（P＜0.01），砷降低了66.67%（P＜0.01），亚硝酸盐降低了54.76%（P＜0.01）。

2.3 对肉鸡血液指标的影响

许多研究表明，血清胆固醇可近似代表体内胆固醇合成情况，血清高密度脂蛋白（HDL）—胆固醇可代表体内胆固醇的情况。家禽因肝外组织合成脂肪成分有限，则血浆甘油三酯主要来源于日粮或在肝脏合成。试验组与对照组比血清总蛋白提高了11.78%（P＜0.01），谷丙转氨酶降低了5.42%（P＜0.05），甘油三酯降低了24.77%（P＜0.01），胆固醇降低了15.01%（P＜0.01），尿素氮降低了14.48%（P＜0.01），血清钙提高了1.59%（P＞0.05），血清钾降低了0.77%（P＞0.05）。

2.4 经济效益分析

在相同饲养管理和饲料价格差异小的情况下，中草药添加剂可促进肉鸡生长，提高经济效益，试验组与对照组相比，前期采食量提高了0.94%（P＞0.05），后期采食量提高了1.00%（P＞0.05），出栏重提高了14.81%（P＜0.01），毛利提高了14.81%（P＜0.01），纯利润提高了18.74%（P＜0.01）。另外，饲养试验证明山楂和枸杞提取物添加均提高了肉鸡成活率，减少了死亡所带来的经济损失.说明山楂和枸杞提取物作为饲料添加剂经济，实用，是非常有价值的。另外，饲养试验证明山楂和枸杞提取物添加均提高肉鸡成活率，减少死亡所带来经济损失。

3 结论

通过实验对比和临床观察，山楂和枸杞子提取物可明显提高肉鸡出栏重、存活率、日增重，降低饲料消耗，降低饲养成本。可以改善营养物质代谢率，提高鸡肉中蛋白质含量，降低脂肪含量，改善肉品质。显促进肉鸡免疫器官的生长发育，提高免疫器官指数（脾脏，法氏囊，胸腺）。可改善肉鸡屠宰性能，提高胸肌，腿肌率，降低腹脂率。可明显降低肉鸡血清胆固醇和尿素氮含量，促进蛋白质代谢。可提高鸡肉中必须氨基酸，风味氨基酸和必须脂肪酸含量降低肉中有毒，有害物质残留，提高鸡肉营养价值，改善肉品质。

[1] 符华林.中药调节动物免疫作用的研究新进展[J].畜药与饲料添加剂，2002，7（4）：30-34.

[2] 张海晖，裘爱泳.开发中草药饲料添加剂促进畜牧业健康发展[J].饲料工业，2003，24（7）：44-47.

[3] 张铁英.中草药饲料添加剂的应用现状和研究进展[J].饲料广角，2003，（9）：24-27.

[4] 武晋孝，王来发.中草药饲料添加剂调控肉仔鸡体脂的研究[J].中国饲料，2000，（13）：13-14.

[5] 刘彦慈.中草药添加剂对肉仔鸡生产性能及肉质风味的影响[D].河北农业大学，2004.

孙平（1982—），女，本科学历，助理讲师，主要研究方向：畜牧兽医。