利用冬闲葡萄园套种大球盖菇技术

2017-04-04王晓丹

食药用菌 2017年6期

关键词：谷壳盖菇大球

王晓丹

利用冬闲葡萄园套种大球盖菇技术

王晓丹

（福安市食用菌办公室，福建福安 355000）

总结利用冬闲葡萄生产基地套种大球盖菇技术，内容包括：栽培基地情况，套种栽培技术环节中的铺料播种、菌丝生长期管理、出菇期管理、病虫害防治和采收等。分析该项技术的长处和不足。

大球盖菇；葡萄园；套种；稻草；栽培技术

大球盖菇（）又称酒红球盖菇、皱环球盖菇，营养丰富，肉嫩味美，含有多种人体必需的氨基酸和维生素，并具有预防冠心病等多种疾病的药用价值，深受消费者欢迎。大球盖菇栽培以农作物的秸秆为主料，可就地取材，在食用菌栽培品种中属成本较低，栽培技术简单易学[1, 2]，产量高，见效快，便于推广，是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一，具有非常广阔的发展前景。

近年来，福建省福安市的溪柄镇楼下村和康厝乡施洋村等地引进栽培大球盖菇取得成功。福安市是我国南方最大的葡萄生产基地，现有葡萄种植面积5万多亩（1亩≈667平方米，下同）。每年冬季采摘后，葡萄园基本处于空闲状态。葡萄园套种大球盖菇，既不影响葡萄种植，又可提高土地资源综合利用率，增加农民收入，且套种大球盖菇后的培养料留在葡萄园里可当做有机肥料，有利于提高来年葡萄的产量和品质。

1 栽培基地情况

栽培示范协作单位为福安市春旺农业发展有限公司。栽培示范地点为城阳镇洋面村葡萄园，海拔520米，山垅田，砂质黏壤土，土壤肥力中等，示范面积为2 668平方米。葡萄树为2年生，品种为巨峰。葡萄园大棚宽5米，高3米，长20～60米，棚拱形，离地面高2米，不围盖塑料薄膜，自然通风。一个拱棚内种植2行（畦）葡萄，葡萄株距为2米，大球盖菇就种植在拱棚内的葡萄畦床上。

2 套种大球盖菇的技术环节

栽培示范时间为2016年10月12日至2017年4月20日。每亩葡萄园用稻草2 000千克，谷壳1 500千克，石灰（熟）150千克，其中100千克用于撒畦床。稻草为洋面村当年的单季稻晒干稻草，谷壳购自当地碾米厂，菌种购自古田县为民食用菌研究所。

2.1 铺料播种

在葡萄畦床的一侧挖宽40厘米、深30厘米的沟，沟与葡萄茎秆间距15～20厘米。撒石灰对葡萄园进行全面消毒处理，每亩用量约100千克。

2016年10月12～16日，把稻草铺在沟底，压平实，厚15～20厘米，再均匀洒上厚10～15厘米的谷壳，压实后撒石灰，用葡萄园喷灌设施往畦沟内喷洒清洁无污染的水，充分淋湿透，使料吸足水分，待沟内无积水后将菌种掰成鸡蛋大小，采用三角形穴播，穴距约15厘米，每亩用种150袋。

播种后将开沟的泥土打碎后覆盖在料面，厚5～10厘米，再覆盖1～3厘米厚稻草以遮阴保温保湿，轻喷水，以水不渗漏到培养料为度。

2.2 菌丝生长期管理

播种后24小时内菌丝萌发并吃料，期间要做好保温（20～28 ℃）及通风。菌丝生长前期不喷水或少喷水，补水仅喷湿覆盖的稻草，以保持覆土不发白。保持棚内温度15～28 ℃，培养料含水量在60%～65%，覆土层含水量20%～25%。若遇高温天气，耙松覆盖的稻草，适当补水，增加通风，进行降温；越冬期间若遇下雪、霜冻天气，需覆盖薄膜保温。

2.3 出菇期管理

大球盖菇属好氧型菌类，其生长环境的CO2浓度不能高于0.15%。播种后约60天，菌丝发满料并长至覆土，此时喷一次重水，以利菌丝扭结，形成小菇蕾。小菇蕾分化成子实体至成熟需7～10天，此阶段管理主要以保温、保湿及加强通风为主。保持大棚内空气相对湿度在85%～95%，温度在15～28 ℃及稻草、覆土具有一定含水量。采取少量多次喷水，避免覆土层干燥发白并加强通风。

2.4 病虫害防治

大球盖菇抗病虫害能力较强，重在预防，栽培时先对葡萄园用石灰进行全面消毒，培养料须采用当地当年晚熟新鲜无霉变的稻草和谷壳。

2.5 采收

根据市场需求适时采收，当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期。用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转，松动后向上拔起，切除带泥土的菇脚，然后送往市场鲜销。

3 讨论

3.1 该项技术的长处

利用葡萄生产闲置期套种大球盖菇，属农业“1+N”模式，可使农业增效，农民增收，对促进葡萄产业的发展具有重要意义。

（1）就地取材，变废为宝。福安市大部分水田在水稻收割后产生大量的稻草，以往都是在田间腐化或焚烧；村村都有碾米厂，产生的谷壳多用作燃料。该项目可变废为宝，充分利用稻草与谷壳栽培大球盖菇。

（2）农业增效，农民增收。稻草与谷壳经大球盖菇菌丝分解后形成的菌渣含有丰富的菌体蛋白，为葡萄园提供优质的有机肥。本次示范利用4亩葡萄园套种大球盖菇，共用稻草8吨、谷壳6吨，产菇1 300千克。按福安市场平均每千克零售价11元计算，产值为14 300元，扣除稻草、谷壳、石灰、菌种等原料成本2 500元，人工工资6 000元，平均每亩增收1 500元。

（3）操作简单，便于推广。大球盖菇适应性广，抗逆性强，可直接采用生料栽培，不需任何设备，生产操作简便，管理粗放易学。