大龙燚火锅“用户思维”是法宝

从2013年大龙燚火锅在成都玉林开出第一家店起，4年时间，大龙燚从成都分布到全国各地，从“1”做到了“100”多家分店。不仅如此，由于“特别难排队”“特别麻辣”“撞星率特别高”，大龙燚火锅在业界被称为“现象级火锅”。但是，大龙燚本身认为：“这些‘量化的数据只是一个外在表现，大龙燚坚持好品质——严控供应链、创新菜品、出品精致等方面，让顾客满意，才是‘现象级的本质。”火爆的背后是公司前瞻性的发展理念。在“互联网+”时代，大龙燚积极向数字化餐饮企业迈进，注重用户体验。在不断提升菜品创新、提升服务创新的基础上，尝试用互联网思维做餐饮——为公司搭建新媒体矩阵，支持支付宝、微信、Apple Pay（苹果支付）等主流移动支付方式，推行微信点餐、服务打赏等互联网功能。另外，以龙妹为形象的公仔产品以及火锅底料等产品的售卖，受到越来越多年轻人的青睐。

火上加火的大龙燚

公司最早的几个创始人因为特别喜欢吃火锅，所以想拥有一家属于自己的、可以天天免费吃的火锅店。2013年的某天，创业团队在一家咖啡店用纸巾写下了一个“燚”字。意思就是希望自己的这家火锅店能“火上加火”。大龙燚的创始人发现，消费者猎奇心理和探索未知领域的好奇心的是永远都存在的。所以，大龙燚抓住消费者的这一些心理，推出超级辣的锅底，后来又推出麻辣牛肉。虽然辣上加辣，但是消费者很买账，直到现在大龙燚的麻辣牛肉都是卖得最好的。2013年也恰好是微博、微信等社会化媒体兴起的一个高峰期，大龙燚火锅顺势而为赶上了这波潮流。大龙燚火锅结合媒体账号和朋友圈与消费者进行一些互动，迅速走红。

“辣”是切入口

大龙燚火锅的一大特色就是“超级辣”，即使微辣的锅底也会让你感觉要喷火。对于“辣”，大龙燚解释道：“辣只是一个让用户快速直接了解品牌竞争力的切入口，最根本的基石还是我们的产品和服务。好味道和食品安全始终都是大龙燚的生命线。互联网环境给了我们很多创新思维，逼着我们不停地去做产品迭代。我们做火锅也很看中‘用户思维，举个简单例子，我们推出了适合一个人吃的mini（袖珍）锅；同理，大龙燚火锅外送在成都也深受欢迎，这些都是基于用户的需求。用户需要的，大龙燚就要去做。”

善用“明星”效应

权志龙、吴镇宇、范冰冰、黄晓明、邓超、钟丽缇、谭维维、王铮亮、许巍、吉杰等一线艺人的高调到店、闻“香”而来，让大龙燚成为名副其实的“明星店”。大龙燚十分骄傲地表示：“大龙燚是繼机场之外，撞星率超高的地标。”“明星店”之所以能成为大龙燚火锅的一个“标签”，不仅是因为菜品味道好，不干扰明星就餐的规定以及良好的接待能力等，让明星成为大龙燚火锅的核心用户。同时，因为对大龙燚火锅的认同，很多明星也成为大龙燚火锅的加盟商。北京的大龙燚火锅慈云寺店，拥有十多位明星股东。大龙燚火锅北京慈云寺店开业的时候明星股东悉数到场，场面十分壮观。大龙燚说：“获取‘粉丝不存在投机取巧的问题，无非是‘内容+产品+热点+差异化。我们和其他火锅店最大不同就是明星光顾，产生明星效应。我们的‘粉丝一部分来源于‘明星粉丝，我们也在和他们做互动。明星来我们店时候，只要‘粉丝在微博搜索关键字就能搜到大龙燚，这样微博就助于我们拉新。”

火爆朋友圈的“现象级火锅店”

大龙燚火锅不仅借助明星效应，食客的口碑也是重要的宣传推广方式，借助微博、微信等渠道进行宣传，更是让被誉为火爆朋友圈的“现象级火锅”。

大龙燚表示：“微博和微信是我们和‘粉丝互动重要工具，也是所有餐饮企业必须做的。我们也在做新媒体的矩阵：包括燚惠、如在蜀、大龙燚，还有其他一两个新媒体号等等。有差不多10万左右的“粉丝”。微博好比大街，而微信好比办公室，微博可以了解时事新闻，而朋友圈只能了解你周边以及你周边朋友的事情。所有餐饮企业都必须找到一个合适的平台去和‘粉丝沟通。微信即便企业没有，餐饮者也应当利用自身的微信去和‘粉丝进行互动。”

大龙燚也非常重视网购平台，当收到一条差评的时候，首先考虑它的有效性和真实性。如果真实，会私信询问具体情况，即便是愤青类的我们也会妥善处理，服务好消费者，打造更好的就餐体验。微博、微信和顾客的互动，以及网购平台的分析，大龙燚都是有专业团队在运作，并且占有一定KPI（Key Performance Indicator关键业绩指标），这也是大龙燚营销成功的重要因素，因此，社会化媒体如何打造和营销企业自身基因有很大关系。

时时关注用户需求

用户思维从某种角度来讲，就是体验至上，好的用户体验应该从细节开始，并贯穿于每一个细节，能够让用户有所感知，并且这种感知要超出用户预期，给用户带来惊喜，贯穿品牌与消费者沟通的整个链条，说白了，就是让消费者一直爽。用户体验并没有一定的标准化的模板。关键看企业定位和企业基因，企业领导人怎么做有很大关系，不能一味地去模仿。大龙燚要做最辣的火锅，关注的是一些“80后”、“90后”主流消费群体的东西，比如打明星牌和一些比较时尚新奇的玩法。因此，更多是站在消费者角度和消费者互动，给消费者更好的消费体验。