绿色生态茶桑园生产技术

侯 莒李山泉

绿色生态茶桑园生产技术

侯 莒1李山泉2

（1.高坪区蚕桑局，四川 高坪 637000；2.四川省兴然农业开发有限公司，四川 南部 637300）

无公害、绿色是实施“优质、精品、名牌”茶桑发展战略的前提条件，在丘陵山区建立山地阶梯级茶桑园，必须按照集中成片、等高梯层、缓路横沟、深垦下肥、良种壮苗、合理密植的标准建设。绿色生态无公害茶桑栽培技术主要包括桑园规划、桑品种选择、桑树栽植与树形养成、桑叶收获、桑园施肥、桑园管理、桑园害虫和桑病防治。

1 茶桑园规划

1.1 环境设施

选择水源充足、排灌方便、光照充足、通风良好、地面平整、坡度小于30°，远离烟尘、废气、农药等污染源200m以上，并以乡或村为单位统一规划发展连片桑园，配套建设道路、沟渠等设施。

1.2 土壤质地

栽桑的土地以壤土或砂壤土为宜。要求土壤肥沃、土层深厚，耕作层不少于25cm。富含地下水，有机质含量1.5%以上，pH值6.5～7.5。土壤贫瘠的地块应采取挑客土、增施有机肥等措施进行改良。

1.3 园地开垦

初垦对种植行抽槽取土，深度要求60cm以上，宽60～80cm。初垦后进行复垦，整碎土块，重施有机肥，回填平整地面，复垦完成后即可划行种植。坡度在20°～30°的陡坡地必须建立水平梯级茶园，拦截径流，防止冲刷，保水、保土、保肥。

2 茶桑品种选择

同一地块种植的桑品种要纯正一致。土壤肥沃、排灌方便的良田选种“农桑12号”、“农桑14号”等。

3 茶桑苗栽植

3.1 栽植时期

桑苗落叶后至次年春季发芽前均可栽植，但不宜在雨天和封冻时栽植。

3.2 栽植密度

每亩桑园种植10000～12000株。按垄畦进行种植，垄畦规格1.5m，中间间隔0.5m作为排水、防涝、除草、采摘桑叶使用，取出间隔沟的土铺入垄畦内，间隔沟比垄畦低10cm左右。每垄畦种植4行，行距为33cm、株距17cm，每株保留2根树苗。

3.3 栽植方法

3.3.1 深挖种植沟。种植垄畦必须深耕细作，沟宽50cm，深10cm。

3.3.2 施足基肥。为保证桑叶的优良品质，应选用氮、磷、钾齐全的农家有机肥，每亩准备畜禽粪200kg，加入油枯50kg、钙镁磷肥50kg拌匀发酵后使用。施肥前，先对桑园中耕一遍，挖土深度10～20cm，后沿垄畦边缘滴水线开栽植沟深施，随即盖表土10cm。

3.3.3 整修苗根。种前先把桑苗按粗细分级，种时按等级分行分段类种植。将小苗剪留10cm（也可在种后经1～2次淋水，苗木未发芽前，距地面7cm处剪去上部枝），适当修理桑根，剪去病根、伤根，过长主根剪留6cm，剔除病虫苗。修根后用塘坭（最好用沤过的磷肥拌塘坭）蘸桑头，可促进新根生长。

3.3.4 桑苗定植。将桑苗放入栽植沟内预定位置，扶正桑苗，舒展苗根，填入表土覆盖，再捏住苗木，轻轻向上提抖，最后把土踩实，壅土成馒头状。栽植深度以埋没根颈（桑苗青黄交界处）5～6cm为适。全部栽植之后，浇上清粪水。栽植后用稻草或其他杂草盖桑行，可减少蒸发，保水保肥，抑制杂草生长。

4 茶桑园管理

4.1 覆盖防旱护苗

新定植的桑树，抗逆性较差，既怕干又怕晒。可用稻草覆盖全园，厚度5cm，保持土壤湿度，抑制杂草生长，又能增加土壤有机质，改善土壤理化性状。遇连续晴天，可每隔4～5d浇水一次。

4.2 及时补苗

成活率较低，须做好查苗补苗工作，每穴留2株。

4.3 疏花疏果

当桑树出现花蕾时，要及时摘除，减少养分消耗。

4.4 疏芽

伐条后，当新梢长到20cm，进行第一次疏芽；当新梢长到30cm时，进行第二次疏芽。每拳留2～3根健壮枝条。

4.5 摘芯

一般摘去一芯一叶。先用先摘，迟用后摘，早用多摘，迟用少摘。摘下的芯叶带出桑园集中处理。

4.6 剪梢

在11月下旬至12月上旬进行，剪去枝条长度的25%～30%的顶梢，剪梢后桑树高度不长于0.8m。

4.7 合理施肥

定植前施足底肥的，每年可再施4～5次肥，于每轮新芽萌发时施用，每次亩施复合肥5～10kg、尿素3～5kg，离根茎15cm处挖沟或挖穴施下，并覆土。底肥不足的，应采取有机肥与化肥配合施用，于每年冬季结合浅耕施足基肥，亩施农家肥1000kg。

4.7.1 春肥。第一次在3月中下旬施入，施肥量每亩碳酸氢氨50kg（或台沃肥20kg）；第二次在4月中旬施入，亩施碳酸氢氨30kg、过磷酸钙15kg、氯化钾10kg。

4.7.2 夏肥。第一次在夏伐后即施，施肥量每亩碳酸氢氨50kg、过磷酸钙50kg；第二次在6月下旬至7月初施，亩施碳酸氢氨65kg、氯化钾20kg。4.7.3 秋肥。在8月底前施入，亩施台沃肥20kg。

4.7.4 冬肥。在桑树落叶后至土壤封冻前施，亩施农家肥2000kg。

4.8 中耕除草

根系分布较浅，为避免弄伤根系，可采用人工拔草，并把杂草覆盖在桑树边，不能经常翻耕，可于每年冬季结合施基肥进行一次浅中耕除草。

桑园翻耕分冬、夏2次。11～12月进行冬耕，冬耕在冬至前剪完枝后进行，用锄翻土，近桑头处锄深6～8cm，远桑头处锄深15～20cm。耕翻的土块不宜即行打碎，以利土壤风化。夏伐后进行夏耕，深度为7～10cm。

4.9 整形修剪

采用打顶代剪定型，在桑树定植前留茎20cm，剪去上面部分。春梢长出来后，采去离土面25cm以上的顶梢和较长的侧梢，以后在各轮新梢萌发后，在原有基础上提高5～8cm进行打顶。全年树冠可提高20～25cm。

4.9.1 定型修剪。定型修剪是培养桑树骨架，促使分枝，扩大树冠的一项主要措施。一般来说，常规桑茶园定型修剪需要经过3～4次，在桑苗达到2年时进行第一次修剪，如果桑树生长良好也可在1年时进行，修剪高度在离地面12～15cm处剪去主枝，侧枝不剪。第二次是在第一次定型修剪的次年，剪口高度约为25～30cm。第三次定型修剪是在第二次定型修剪后一年左右进行，视桑树长势而定，修剪高度在第二次剪口高度的基础上，提高10cm左右。

4.9.2 轻修剪。成龄桑树每年一次。在秋茶后至立春前或春茶后10d内进行，采用平剪或略带弧行剪，剪去树冠表面的鸡爪枝、结节枝、细弱枝、病虫枝和突出枝。

4.9.3 深修剪。对于成龄树骨干枝条衰老，多年采摘和轻修剪，分枝浓密细弱，形成大量的鸡爪枝、结节枝、育芽能力下降的桑树采用深修剪。进行修剪在立春前或春茶后10d内。剪去树冠面10～15cm，刺激切口下骨干枝潜伏芽萌发新梢，更新树冠。

4.9.4 重修剪。桑树的三级骨干枝和生产枝均已衰弱，只有二级骨干枝尚健壮的可采用重修剪，通常在离地面35～40cm处剪去全部枝叶，促使二级骨干枝的不定芽重新萌发组成新的树冠，重剪后应采用定型修剪的方式进行1～2次修剪，促进侧枝发育，建立多级分枝，重修剪宜在春茶后进行，修剪后应重施基肥。

4.10 病虫防治

经常检查桑园，发现病虫害及时防治。选用生物农药或高效低毒低残留的农药，严格控制用药量，并严格遵守采收安全间隔期。

4.1 0.1 桑花叶病。采取冬留长枝的剪伐方式：冬伐剪留下半年生长的枝条长30～60cm，可有效防治花叶病的发生。

4.1 0.2 桑青枯病。实行桑苗检疫，严禁用有病的土地育苗并向外输出；严禁用有病桑园枝条作接穗育苗；发病严重地块应轮作禾本科植物几年后再种桑；少量发病时应清除病株，开沟隔离；有病桑园不夏伐或夏伐提早到6月中旬前，可减少发病和蔓延。

4.1 0.3 主要害虫的防治。茶桑园的主要害虫有桑螟、桑毛虫、桑尺蠖、卷叶虫等，为生产无公害桑茶，可以采用物理方法诱杀成虫，可在茶桑园安装灯光诱杀器。

5 茶桑叶收获

桑叶要选适时、分期分批采摘，每季采摘3～5次。

5.1 采摘时间

高档茶采摘应在天气晴好下午1∶00－5∶00时为佳，如遇30°C以上高温，则改为上午9∶00－12∶00时。避免采湿叶和露水叶。

5.2 适熟叶

在茶芽形成驻芽，顶芽形成小开面，及时采下嫩芽或嫩叶，以晴天午后茶品质量最佳。

5.2.1 春芽。清明前，选采新梢最大叶上一叶，选采枝条顶部适熟止芯芽叶，一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等分类采摘。春茶最好，约占年产量的50%，香高味重、耐泡。

5.2.2 夏叶。夏至后，采摘夏伐桑的疏芽叶和顶枝下3～4片嫩叶。夏茶叶薄带苦味，香气较差，产量约占25%。

5.2.3 秋叶。白露前，摘叶留柄，保护腋芽。选采枝条上部适熟叶，不超过枝条着叶数的一半。秋茶香气高锐，但茶味不及春茶浓厚。

5.3 桑叶采摘

5.3.1 采摘顺序。先采低山后采高山，先采阳坡后采阴坡，先采沙土后采粘土，先采早生种后采迟生种，先采成龄树后采幼龄树，先采大叶后采小叶，先采对夹叶和不正常叶，不采余叶和老叶。

5.3.2 分批多次采。在采摘旺期要尽量争取时间，把采摘面上可采的新梢采下，春茶每隔10d左右采一批次，夏、秋茶每隔20d左右采一次。分批分期多次采，不仅所采芽叶整齐，大小均匀，可以保证和提高制茶质量，而且可以促进茶芽的不断萌发，提高茶叶产量。

5.3.3 留叶采。采养结合，一般采用全年留鱼叶或春夏桑叶留鱼叶、秋桑叶留一叶采。在生产实践上往往以桑树“不露骨”为留叶适度，即以树冠叶子相互密接，见不到枝干外露为宜。

5.3.4 严格采摘。采时注意不要伤芽叶，不采碎叶片，不采老叶；采下的芽叶不能握在手中过紧，及时放入筐中，筐中的芽叶不能挤压，避免发热，伤害叶质。

特级茶桑叶应注意八不采：雨天不采、细瘦芽不采、紫色芽不采、风伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、有病弯曲芽不采，采回后即行拣剔，除去杂劣。

5.3.5 采摘方法

5.3.5.1 折采。芽茶采摘方法，用食指和拇指尖把新生芽尖或一芽一叶折下来，不得用指甲掐采。5.3.5.2 提手采。一芽二、三叶桑叶的采摘方法，掌心向下或向上，用拇指和食指夹住新梢需采摘的部位，稍向上用力，即落入掌心。

5.4 桑叶装运

采用透气性好、清洁的竹编筐装运送桑叶，每筐装叶50～100kg为宜，运送途中避免挤压，减少损伤。要求桑叶采摘后4h内运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放于清洁阴凉的室内。若不能及时运送到茶厂，要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊放保鲜，然后尽快送往加工厂。

6 茶桑叶洁净生产

6.1 生产过程的洁净

桑园应远离养蚕制种室等蚕病源场所，远离工厂矿山，避免工厂废气污水污染。严禁用蚕粪、养蚕制种的废弃物作桑园肥料施入桑园。桑园灌溉水源必须洁净，不能有废弃物和废水的污染。加强桑园治虫，防止桑园害虫和野外昆虫污染桑叶，防治病虫应施用残毒期短的农药，确保用叶无农药残留。施台沃肥后需要间隔15d以上才能采叶。适当提高桑园剪伐高度，避免桑园泥沙污染桑树。

6.2 收获装运洁净

采叶所用的箩筐、竹杠、垫叶的薄膜以及运叶车辆的货箱等每次使用前都必须经过冲洗和消毒。采叶人员进入桑园采叶前必须洗手、换上干净的衣服。采叶箩要有较高的箩底，箩内垫上纱布，避免桑叶接触地面受污染。

7 桑园技术档案的建立

7.1 桑园基本情况记载

包括桑园分区及品种布局图、各地块（分区）编号、面积、土壤肥力资料、桑品种、栽植时间、历年生长发育期记载，气象资料等。

7.2 田间管理记载

包括施肥、剪伐、灌溉、水源状况、环境污染的记载；桑园农药使用时间、农药品名、使用浓度，预计安全用叶时间，实际用叶时间，用叶安全情况。

7.3 桑叶收获记载

包括采叶时间、采叶地块（或分区）、产叶量、检验人员、收购人员，制茶效果及品质状况等记载。

侯莒（1973－），女，大专，助理农艺师，从事蚕业管理与技术推广工作。