大球盖菇与水稻轮作模式的配套技术

2017-04-03马伟冬龚佩珍贾伟娟

食药用菌 2017年3期

马伟冬龚佩珍吴平贾伟娟

大球盖菇与水稻轮作模式的配套技术

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（1. 平湖市新仓镇农技水利服务中心，浙江平湖 314200；2. 平湖市农技推广中心，浙江平湖 314200）

介绍经3年试种示范的平湖市大球盖菇与水稻轮作模式的技术经验。大球盖菇栽培要点包括品种选择；采用大棚保护地栽培；适当添加辅料增加培养料的营养和通透性；冬季低温适当加盖地膜促发菌；机械开沟，同时完成菇床整理与覆土；先覆土，后预湿，简化生产工艺；适时采摘，确保优质优价。概述水稻栽培技术。

菇稻轮作；模式；配套技术；大球盖菇

大球盖菇采用稻草生料栽培，生产成本低，技术操作简便，农民易掌握。大球盖菇肉质细嫩滑脆营养丰富，生产过程中不施用化肥、农药，产品绿色安全，深受消费者喜爱，鲜菇市场被逐渐打开。浙江省平湖市经过三年的试种示范，种植面积和产量逐年提高，并在生产实践中摸索总结出适合本市生长气候环境的大球盖菇－水稻的菇稻轮作模式。2015—2016年度该模式在新仓镇中华村杨健云基地示范3.6亩（1亩≈667平方米，下同），平均亩产鲜菇2 361.1千克，产值12 916.7元，效益8 415元；晚稻平均亩产560千克，产值1 568元，效益1 168元，实现“万元钱千斤粮”目标；2016—2017年度示范面积扩大到20亩。其高产高效配套栽培技术如下。

1 大球盖菇

1.1 品种选择

选用市场适销的优质高产品种。

1.2 采用大棚保护地栽培

平湖地处浙北平原，冬季气温低，春季雨水多，地下水位高，土壤质地黏重，而大球盖菇的生产季节正值平湖低温多雨时节，通过应用蔬菜大棚覆膜栽培，能有效促进大球盖菇早出菇、早上市，实现优质高产高效。

1.3 适当添加辅料增加培养料营养和通透性

按照每平方米畦床投料15千克的标准，每亩备足白净、无霉变的稻草原料4 500～5 000千克，并在稻草中添加5%麦麸（粉）、10%木屑或砻糠等辅料。铺料前整平菇床底部，前作为水稻的应先翻耕一下再平整，以防板结不渗水，影响菌丝生长。铺料按照6米宽大棚开4畦菇床、8米宽大棚开5畦菇床的标准在畦面均匀铺设厚度25厘米左右的稻（麦）草培养料，然后播菌种，再覆砻糠（或木屑）和麦麸（粉）等辅料。

1.4 冬季低温适当加盖地膜促发菌

大球盖菇菌丝生长最适温度为24～26 ℃。根据平湖气候，一般11月初即可播种，过早播种遇秋季高温易烧菌。播后注意气温变化，冬季气温低于5 ℃时适当加盖地膜促进菌丝生长。

1.5 机械开沟，同时完成菇床整理与覆土

完成铺料播种后，按照畦床宽70～80厘米和畦沟宽40～50厘米、深30～35厘米的要求进行机械开沟。开沟时如果土壤干湿适宜，可同时将沟土切碎后均匀覆于畦（床）面，后结合清沟均匀整理覆土层。

1.6 先覆土，后预湿，简化生产工艺

为降低稻（麦）草培养料铺料前预湿环节的劳动强度，在大球盖菇播种覆土后再灌水或喷淋预湿，既方便田间操作，又能减少劳动用工。灌水一般以浸透培养料为宜，喷淋则以畦沟中有水漫出为度。预湿2～3天后排出沟内积水，发菌期间保持畦床上泥土湿润，培养料含水量要求在菌丝吃透草料后，稻草变成淡黄色，质地松软、湿润。待畦面有大量子实体发生时，则应加强通风，及时将大棚四周裙膜掀起，保证棚内通气良好，促进子实体壮实、高产。

1.7 适时采摘，确保优质优价

采用大棚保护地栽培的大球盖菇，如果管理措施到位，11月初播种的，元旦前后一般能出菇上市销售。采收标准掌握在大球盖菇子实体菌褶尚未破裂、菌盖呈钟形时进行。采后整理分级，根据市场需求包装销售，实现优质优价促增收。