宁南地区利用柠条资源开展食用菌栽培前景广阔

李鸣雷 赵世伟

（1中国科学院水利部水土保持研究所，陕西杨凌712100；2西北农林科技大学水土保持研究所，陕西杨凌712100）

宁南山区地处我国黄土高原西南、宁夏自治区南部，属黄土高原丘陵沟壑区，区域内植被脆弱、生态环境恶劣、农业生产条件差、经济发展水平低，因此加强水土保持、防止水土流失、恢复植被生态，对于宁南山区社会经济的发展至关重要。柠条是宁南山区主要的水土保持先锋植物，栽培面积大，在防止水土流失与生态恢复方面发挥了重要作用，但是宁南山区丰富柠条资源的经济价值没有得到体现。

笔者利用在宁南山区开展生态恢复科学研究的条件，从开发柠条的可持续利用的角度，提出了利用宁南山区柠条资源发展以香菇为主的食用菌产业，以期为促进当地经济发展与农村脱贫致富发挥出积极作用。

1 我国食用菌生产概况

食用菌是指具有可供人类食用的、能形成大型子实体的所有真菌的总称，是一类重要的真菌食品。食用菌营养丰富、风味独特，是“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白质）食品的首选。许多食用菌种类为食药兼用，对改善人类的膳食和营养结构，提高人体免疫力有着重要的作用，被誉为“天然、营养、多功能”的保健食品。

目前在我国被广泛人工商业化栽培的食用菌有70多种，常见的有香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、黑木耳、银耳、蟹味菇、白灵菇、双孢蘑菇、草菇、姬松茸、鸡腿菇、灵芝、茯苓、猪苓、天麻、桑黄、虫草等。先前的食用菌都是采集自然野生，数量稀少，采集困难。随着科学技术的发展，我国从20世纪70年代初开始人工栽培，到1978年全国产量只有5万多t，1980年代进入了发展阶段，1990年突破100万t，到2001年达到781万t，而且每年都是以10%～20%的速度增长，2013年产量达到了2800万t，产量占世界总产量的65%以上，是世界上的食用菌生产大国和出口大国[1]。

改革开放以来，在全国食用菌科技人员及从业人员共同努力下，我国食用菌产业得到了前所未有的快速发展，业已跻身于世界食用菌强国的行列，为我国农业循环经济的建设，做出了巨大贡献[2]。据中国食用菌协会对27个省、自治区的产量和产值统计，我国从事食用菌及其相关产业的人员超过了2000万人。食用菌栽培已发展成与种植业、养殖业并重的农村三大产业之一。全国很多食用菌生产大县，都是县主要领导亲自挂帅抓食用菌生产，如福建古田、浙江庆元、河南泌阳、西峡等县都以食用菌生产为主，全县85%的人都在从事食用菌生产，这些县的年产值在7亿元以上，出现了很多百万富翁。在江苏、浙江、福建等沿海地区食用菌生产发展，已由过去小规模演变成巨大的产业化经济，已形成了经济支柱。全国出现了食用菌年产值5亿元以上的县多达30多个，年收入上百万元的食用菌专业户达万名以上，带动了各地食用菌的生产。目前河南、四川食用菌的年产量也超过了100万t。中国食用菌产业，经过30多年高速发展，年产量已超过2800万t、产值超过2000亿元，成为农业领域仅次于粮、油、果、菜的第五大作物，食用菌产品成为我国农副产品出口创汇的主要商品，食用菌产业已成为我国新农村经济建设中最具活力的新兴朝阳产业。

食用菌的美味及其营养和保健价值，将随科学的进步和人类生活水平的提高被越来越多的人们所认识、所喜爱，食用菌的市场需求会不断扩大，近五十年的发展已经充分证实了这一点。从20世纪40年代到20世纪末，全球食用菌产量年增长量达到7%～13%，经久不衰，任何年份从未出现过负增长[1]。我国的食用菌产业发展速度大大高于全球平均增长速度。我国食用菌生产成本低，栽培技术水平较高，在国际市场竞争中占有显著优势。加入世贸组织后，出口限额取消，国际市场空间扩大，将大大有利于我国食用菌产业的发展。我国经济的持续稳定发展，城乡人民提高饮食质量的需要和广阔的国际市场，都为我国食用菌产业的发展展现了美好的前景。

2 宁南地区柠条资源丰富、发展食用菌潜力巨大

宁南地区是对宁夏回族自治区南部丘陵、山地、盆地的统称，包括固原市的原州区、彭阳县、西吉县、隆德县、泾源县和海原县，以及吴忠市的盐池县、同心县和红寺堡开发区，占全区总面积的58.8%，一般也被称为西海固地区。宁南地区属于黄土高原的干旱地区，位于黄土高原西南缘，有着无数的沟、壑、塬、峁、梁、壕、川，属宁南黄土丘陵地带。宁南地区是中国北方少数民族地区最具代表性的贫困地区，水土流失严重、生态环境恶劣、农业生产条件薄弱、经济发展缓慢、人民生活水平低。

柠条（Caragana intermedia），又叫毛条、白柠条，为豆科锦鸡儿属落叶大灌木饲用植物，根系极为发达，主根入土深，株高一般40～70 cm，最高可达200 cm。适宜生长于海拔900～1300 m的阳坡、半阳坡，耐旱、耐寒、耐高温，是干旱草原、荒漠草原地带的旱生灌木。

柠条是治理水土流失和退化沙化草场的先锋植物，在宁南黄土丘陵沟壑区广泛种植，柠条的成林面积达32 000万hm2。柠条富含多种矿物质、粗蛋白和粗纤维，其中，粗蛋白质22.9%、粗脂肪4.9%、粗纤维27.8%，是栽培食用菌的理想材料。柠条3-5年需要平茬一次，平茬后能萌生更多新枝条而且生长速度快，所以在这一时间内，柠条平茬间隔时间越短，生物量越大，防风固沙的生态作用越显著，否则将老化枯死。以平茬上限5年计算，按柠条林产干枝0.5 t/667 m2计算，每年就有300万t柠条老枝需要处理。所以，栽培食用菌的原料丰富、廉价、易取，具有资源优势，特别是柠条枝更具有宁南特色。怎样合理转化丰富的柠条生物资源，改变宁南地区贫穷落后的面貌，是建设生态新农村的重要课题，把柠条枝用于发展食用菌产业可以很好地解决这一难题。

食用菌的美味、营养、保健及经济价值也越来越受到人们的重视，所以食用菌生产已发展成与种植业、养殖业并重的农村三大产业。进入21世纪后，人们对于生态农业与可持续发展更加重视，食用菌生产在生态农业发展中可以发挥关键作用，大规模地利用各种廉价农林副产物及其加工下脚料，如各种农作物秸秆、树木枝杈及木屑、柠条、牛马粪等栽培食用菌，已被确认是通过生物作用将粗纤维转化为人类可食用优质蛋白的一条重要途径[3-7]。食用菌生产过程没有污染物产生，采收食用菌子实体后的菌渣是富含菌体蛋白的生物饲料和生物有机肥，用于发展畜牧业，培肥地力、改善土壤团粒结构，实现了物质良性循环。食用菌生产就是循环利用农林牧及加工下脚料等废弃资源，经过真菌菌丝培养得到宜膳宜药的食用菌产品，使农业有效资源得到“高效、优质、生态、安全”地循环利用，从而获得最佳经济效益，是发展新农村循环经济的有效途径。

3 宁南地区食用菌产业效益分析

3.1 经济效益根据香菇代料栽培技术标准，以柠条枝为主要原料，辅以麸皮、磷肥、石膏、石灰等添加物，一个2.5 kg重的香菇菌袋的生产成本为3.00元，按照香菇80%的生物学效率计算，每袋可以出1.0 kg新鲜香菇，以目前新鲜香菇10.00元/kg的最低市场价格计，每个香菇菌袋的产值可以达到10.00元。

宁南地区目前每年可以产生300万t的柠条枝，如果利用1%的柠条枝来栽培香菇，能够生产3000万袋香菇菌袋，产值达到3亿元，纯收入2.10亿元。因此，在宁南地区利用柠条枝条生产香菇具有显著的经济效益。

3.2 社会效益利用柠条枝生产香菇等食用菌，在宁南地区可以形成新的产业，填补了宁南地区食用菌栽培的空白，满足市场需求，带动宁南经济发展。食用菌生产有利于当地农业产业结构的调整，为农村富余劳动力找到了一个新的门路，也为富余资金也找到一个新的投资途径。据调查，生产1000袋香菇约需100个左右劳力投入，约投资劳力费用1000元左右，对于促进当地就业、增加农民收入具有重要意义。

3.3 生态效益利用柠条枝栽培香菇等食用菌，把过去被农民废弃的柠条枝资源转化为高营养、高附加值的菌类食品。同时，香菇菌渣又可作牲畜饲料或有机质，牲畜粪便可作沼气池原料，产生沼气，沼液、沼渣又可作果园的优质肥料，从而形成“柠条—香菇—饲料—沼气—有机肥”的生态农业模式。废基料直接作肥料，含有很高的有机质，对改良土壤十分有利。