湘西人过年打粑粑

彭学明

打粑粑是个大活。一家打粑粑，几家人帮忙。好不热闹。

打粑粑的原料以糯米为主，适当加点黏米。把糯米和黏米和好，泡一会儿，在甑子里蒸熟。熟了的米饭，一粒粒胀得发亮，很香。大人和孩子都会抓一团尝尝。一边尝一边把糯米饭倒进木槽或石槽，两个强壮的男人用粑粑槌你一槌我一槌地此起彼落。边打还边你一句我一句地吆喝着回应。“嗨”！“嗨！”“嗨”！“嗨”！男人的粗狂、男人的力量、男人的魅力，尽在高高举起和重重落下的槌声里。打粑粑的槌音，在村庄里闷钝而响亮。糯米饭越打越烂，越烂越糯，越糯越黏糊，到后面下槌提槌时，槌上会拖出一条长长的白带，像布匹和哈达，与槌子难分难舍，纠缠不清。糯米的黏性，就像磁铁和强力胶，把粑粑槌紧紧地吸着、包着，扯不断，化不开。男人越打越费力，却越打越来劲，直到把糯米打成一团面团才放手。女人和孩子们就手里蘸点熟油，赶紧把打好的糯米团从粑粑槽里抱出来，放在一个簸箕里，趁热捏成一个一个小笼包大小的小团子，一溜排开，放在一条长木凳上，用另外一个木凳压上去，几人一齐使劲挤压，小团子就压成了饼子，圆圆的，像一个个月亮，开在板凳上。粑粑就成了。

在湘西，不管人多人少，每家过年时都会打一两百斤粑粑。粑粑冷却后，放在一个大水缸里，用腊水泡着，放到来年春天都还可以吃。大人下地劳动，小孩放牛守牛，带上两个粑粑，在火边一烤，那粑粑就一点点软，一点点涨，涨得老高老高，一扯，就扯出長长的丝线，黏黏糊糊的，像乡下人的日子和爱情，清白而缠绵。

（节选自《湘西年味》）