通过咖啡与茶看中法文化碰撞

冯梦森　翁鹏　刘阳

摘 要 中国是茶的发源地，俗话说"粗茶淡饭"在中国的茶文化中茶是和饭相提并论的，由此可见茶在人们生活中有举足轻重的地位，而说到咖啡文化则不得不提法国人对咖啡的喜爱和法国咖啡馆在法国历史上耀眼的光芒。一杯清茶的淡雅儒香和一杯咖啡的醇香热烈之间是东西方令人神往的文化，值得我们仔细探究。

关键词 咖啡 茶 中国 法国一 茶在法国

中图分类号：G112 文献标识码：A

在纷繁复杂的文化中，中国茶文化在法国的传播与交流，则更以一种清新、淡雅、浪漫的姿态获得了丰富了茶文化自身悠远的内涵。目前，在欧洲，法国这个浪漫的国度已经成为欧洲的第四大饮茶国家，人均茶叶消费量仅次于爱尔兰和英国，和德国相差无几。在这样一个茶叶的消费大国，我国的茶文化传入经历了一个与众不同的过程，茶文化的交流与融合也不可避免地被赋予了浪漫的文化气息。

茶文化在法国的传播与交流主要可以分为三个大阶段来认识，即茶文化在法国的早期传入阶段、茶文化在法国的交流融合阶段、近五十年来茶文化热在法国的兴起阶段。

首先，从茶在法国的早期传入阶段来认识：1636年，有"海上马车夫"之称的荷兰商人把中国的茶叶转运至法国巴黎，自此，法国人开始接触到茶叶。法语中，也开始有了"茶"一词。1728年，法国首次在广州建立商业据点以方便从中国收购茶叶等。这样一来，就更加方便了茶和茶文化在法国的传播与交流。

茶传入法国初期，茶的价格昂贵，其最初的饮用仅为皇室贵族所接受。 随后，由于皇室的倡导，饮茶逐渐在法国巴黎的上层社会流行开来。与此同时，与欧洲其他国家相比，茶文化在法国的形成较早。原因在于，浪漫的法国人在接受中国茶的同时，能够从精神层面去体验茶文化的品味和情调。法国上流社会把茶视为贵族饮料，有文化的人一起喝茶，探讨茶的种类，试图从茶本身发掘出一种深厚悠远的文化。总而言之，早期的茶传入和文化的形成，只局限于法国的贵族阶层，并没有渗透到法国各阶层人民中。

其次，是茶文化在法国的交流融合阶段：即在法国大革命后，伴随着贵族阶级的消失，茶不再作为贵族饮料饮用，饮茶之风在广大民众中开始流行。这个时期，我国茶的品种传入法国的越来越多，专营茶叶进口的茶商开始在法国出现，后来在巴黎等地又出现了一些专营茶叶或以茶为主的商号。这都为中法两国的茶贸易提供了更为便利的条件，为中法茶文化的交流提供了更为广阔的空间。随着老舍《茶馆》的上演进军法国，带来了法国的茶馆热。在浪漫的法国人眼中，他们尤其喜欢和家人朋友一起到外面的茶室饮茶，他们认为饮茶体现了一种团结和睦的精神。法国人的这一饮茶喜好，也直接推动了法国茶馆业的发展。

此外，这一时期茶文化在法国的发展，还表现在法国兴起了喝下午茶之风。随着法国工业化的进步，人们生活节奏的加快，供应点心的下午茶的出现正好适应了法国人民这种生活节奏，逐渐在法国流行开来。这些都可展现出，这一时期，茶文化在法国的传播已经扎稳了一定的根基，法国人民根据自己的生活节奏，根据自己的文化氛围与需求，发展了茶文化的内涵，也为品茶类型与饮茶方式的丰富做出了积极的贡献。

再次，近五十年来，茶文化热在法国逐渐兴起。这一时期，法国茶叶的进口与销售都达到了历史上最高水平。法国的中国式茶馆雨后春笋般涌现出来，几乎遍布于各个城市的大街小巷。这时的饮茶群体已经扩展到社会各个阶层，他们经常出入茶馆，品茗小憩。在浪漫的法国人眼里，茶已经成为最浪漫、最富有诗意饮品的代名词。在众多法国文人的创作中，有关茶，茶文化的描写和涉及开始频繁出现。在法国，大多数法国人和中国人一样，他们同样不仅把茶看作是一种东方传入的饮品，更是把茶看作是净化自身心灵的佳品。这样一来，茶的自身定性，茶文化的淡然、净化的内涵，通过茶文化在法国的传播与发展，得到了更好的补充和诠释。

现在在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的"咖啡文化"充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡逐渐发展为一种文化。无论是新鲜研磨的咖啡豆，还是刚刚冲好的热咖啡，都散发出馥郁的香气，令人沉醉。品味这一沉醉的方式很多：意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁；中国人也逐渐喜欢自己做咖啡了。用焙炒过的咖啡豆和渗滤壶、滤纸做一杯新鲜的咖啡，也别有一番滋味。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广為人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，渐渐成为一个不可忽视的重要咖啡消费国。而今出产在中国自己土地上的云南咖啡，以其高贵的品质，低廉的价格，将推动这一潮流，引导这一时尚，成为中国人自己的咖啡品牌，从而拥有中国自己独特的咖啡文化。

茶与咖啡，看起来是很普通不相关的两样东西，却有着经济、文化上的联系。茶起源于巴蜀一带，与禅宗结合在一起而盛行起来，盛行后的茶文化在中国独特的茶馆中继续发展，人们在饮茶、听戏之时畅叙国家大事、倾谈人生理想，不亦乐乎；而在大洋彼岸的法国，有着"我不在咖啡馆，就是在去咖啡馆的路上"的俗语，不论是街边不知名的小咖啡馆，还是名家大师青睐的花神咖啡馆、双偶咖啡馆和利普咖啡馆，都能找到当年"民主议政厅"的影子，大家谈天说地，颂古说今，这就是"喝不喝咖啡是小事，泡咖啡馆却是大事"的法国人。而今中国的茶叶也走进了法国人的生活，咖啡也走进了中国人的生活，两个不同的文化碰撞、融合。