鉴别菜种有窍门

刘万珍

鉴别菜种有窍门

刘万珍

一看。即根据种子的形状、大小、皮色来鉴别。有些种子的长短与果实长短有一定的相关性，果长的黄瓜，其种子也细长；青皮长形的冬瓜，种子光滑，稍长，无边线；扁而短的粉皮冬瓜，种子稍宽，有边线。白皮和青皮茄子其种子色淡，紫色茄子种子色深，而九叶茄种子色比五叶茄、七叶茄的深。白菜种子颜色黑亮为新籽，灰暗有白霜的为陈籽。

二听。即将豆类种子抓一些在手中摇动，听其声音的清脆程度，鉴别其含水量和发芽率，声音脆的其含水量低，多为失去发芽力的陈种子，声音沉浊不清脆的发芽率好，可用。装在麻袋里的豆类种，用脚踢袋角，听其声音清脆程度可判断其发芽率。

三闻。一般新种子都有其特定的气味，根据其气味浓郁程度可以判断是新籽还是陈籽。比如芹菜香味浓的为新籽，无香味的为陈籽。

四捏。用手抓一把黄瓜籽，如黏在手上为新籽，不黏则为陈籽。用三个手指捏住番茄种子轻轻搓动，指感滑溜的多为不发芽的陈籽，因为陈籽毛茸柔软，搓动起来阻力小。

五掐。用手指甲掐白菜籽和茄子籽可鉴别其发芽率。能掐成两半的，一般都为已失去发芽力的陈种，不能用；新籽和有发芽力的种子，不容易被掐成两半。

六碾。将十字花科含油性的种子放在板上用指碾压，观其碾压后状况及种子内部的颜色，可鉴别其发芽率。种子碾压后散且内部颜色发红，表明该种子已失去发芽力，不能使用；经碾压不散而成饼状，内部呈绿色的，该种子发芽力较好。