季节交替易感冒，靓汤胜苦药

⊙李 楠/宋莉萍

季节交替易感冒，靓汤胜苦药

⊙李 楠/宋莉萍

乍凉还热的时节，一不小心就有了“着凉”的感觉，出现感冒症状。而在感冒初期，不想依赖药物，怎么办？其实，在我们日常饮食中，也有很多“感冒药”。为此，记者采访了广东省中医院临床营养科负责人、副主任营养师郭丽娜，请她给我们推荐一些食疗方。

葱白豆豉煲豆腐

对症：无论寒热感冒皆可，尤其适合感冒初起。

功效：健脾益气，疏散外感。

用料（1人量）：葱白1 5克，淡豆豉1 0克，豆腐100～250克。

烹调方法：豆腐加水2小碗煮开，加入淡豆豉，煮至1碗，加入葱白滚煮片刻即可，再调味食用。

贴士：豆豉有淡、咸两种，淡者入药，故名淡豆豉，用作调料的是咸豆豉，功效有所不及。要买淡豆豉的话，建议去药房购买。

姜糖苏叶饮

对症：风寒感冒，发热、畏寒、头身痛、鼻塞流清涕、无汗。

功效：发汗解表，祛寒健胃。

用料（1人量）：苏叶5克，生姜3克，葱白2条，红糖10克。

烹调方法：将生姜、苏叶、葱白洗净后放入锅中煮沸，放入红糖搅匀即可饮用。

贴士：有一种植物叫白苏，功效与紫苏相似，但效用稍差一些，其叶片两面均是绿色；而紫苏是绿紫色或仅是叶下面是绿色。通常我们入药多采用紫苏，大家在购买时要注意鉴别。

禁忌：由于此款药膳皆是辛温之品，风热感冒则不宜使用（症见发热、遇风觉冷、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳痰黏或黄、鼻塞黄涕等），患有痈、疖、疔、疮等皮肤病患者也需慎食。

香薷扁朴排骨汤

对症：贪凉引起的暑湿感冒，发热头痛、恶寒无汗、口渴心烦。

功效：清热化湿，祛暑解表。

用料（2～3人量）：香薷、扁豆花（鲜品加倍）、银花各5克，厚朴3克，排骨250克。

烹调方法：将排骨飞水去掉血污，放入炖盅中炖1小时，然后把洗净的香薷、扁豆花、银花、厚朴放入（可装入汤袋），再同炖半小时后调味食用。

佛手瓜扁豆排骨汤

对症：暑湿感冒，头痛、咽干、咽喉肿痛、干咳或咳嗽痰黄。

功效：解暑祛湿，健脾和胃。

用料（1～2人量）：佛手瓜2个，扁豆50克，鲜玉米1～2根，排骨150克。

烹调方法：佛手瓜洗净、削皮、去核、切成块状；扁豆洗净、泡水；鲜玉米洗净、去皮及玉米须后，切成小圆柱状；排骨洗净、去血水，与扁豆、玉米同放入锅内，武火煲15分钟后改为文火煲半小时，加入佛手瓜后再煲15分钟，加入食盐调味即可。

贴士：佛手瓜不是佛手，虽然两者外形较为相似，但功效、性味相差较大。佛手瓜是葫芦科的一种蔬菜，佛手则是一种有特殊香气，能疏肝理气、和胃止痛的中药。

禁忌：佛手瓜性凉，平素脾胃虚寒、大便溏薄者宜少吃。

薄荷鸡蛋肉丝汤

对症：风热感冒，头痛、眼结膜充血、胸胁胀闷。

功效：疏风，清热。

用料（2人量）：新鲜薄荷叶100克，鸡蛋2个，肉丝50克，食盐适量。

烹调方法：将新鲜薄荷叶用流动水冲洗，然后放在水中浸泡10～15分钟；鸡蛋加入少许食盐后用筷子或打蛋器均匀调散，瘦肉切丝后放入少许植物油、生粉、食盐腌味；锅中盛水烧开，放入肉丝先滚5～10分钟，然后放入新鲜薄荷叶，同时将调散的鸡蛋倒入锅中，用锅铲轻轻拌匀，煮2～3分钟，最后加入食盐调味食用。

小贴士：由于薄荷叶成分主要是薄荷挥发油和薄荷脑（薄荷醇），因此烹调不宜时间过长，只需放入锅中稍煮片刻即可，以免药效挥发。

编者注：风热感冒和风寒感冒的鉴别方法之一就是观察痰的颜色，清、白的就是风寒，黄色的痰就是风热感冒。

（摘自《广州日报》）