栗子排骨焖面筋

⊙庄 臣

栗子排骨焖面筋

⊙庄 臣

秋天是栗子成熟的季节，从中医角度分析，秋季气温下降，人容易脾胃不适，而栗子富含淀粉，有很好的健脾作用，还能为人体补充一定能量。栗子与排骨是一组惯常搭配，今天介绍的做法在此基础上加入了面筋，它在烹煮时充分吸收了栗子与排骨的香味。

原料：排骨200克，栗子150克，面筋100克，蒜、葱段各10克，盐、蚝油、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：排骨洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；面筋洗净切小块备用；栗子去壳去衣备用。开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下排骨、栗子翻炒片刻，加米酒，下面筋，加入适量水、蚝油、生抽，盖上锅盖中火焖煮至材料熟透，调味收汁即成。

（摘自《广州日报》）