浅析合川区果桑栽培管理技术及其产业发展方向

周承凤 张太云

(重庆市合川区蚕桑技术指导站，重庆 合川 401520)

浅析合川区果桑栽培管理技术及其产业发展方向

周承凤 张太云

(重庆市合川区蚕桑技术指导站，重庆 合川 401520)

过去栽桑为了养蚕，现在栽桑为了养人。桑椹功能性和经济性逐渐被人们接受和认识，生产发展和消费势头迅猛。本文浅析了果桑栽培管理技术和果桑产业发展方向，以适应中央农业供给侧改革时代要求，供合川区及重庆市“十三五”蚕桑多元化转型升级参考。

果桑；栽培管理技术；果桑产业发展方向

桑树按用途不同，一般分为叶桑、果桑、果叶兼用桑。叶桑以产叶为主，产桑椹较少，桑叶主要用于养蚕；果桑以产桑椹为主，叶少或叶小，桑椹用于鲜食或加工；果叶兼用桑既产桑椹又产桑叶，通过不同剪伐方式来控制桑椹和桑叶产量比例，达到综合效益最大化。随着经济生活水平的提高，人们对健康越来越重视，都在追求营养、保健、药用一体的农产品，桑椹营养价值和功效正满足了人们的愿望。果桑的发展势头迅猛，蚕农积极性高涨，这要求技术管理人员既要对果桑栽培管理技术有全面了解和掌握，又要对果桑产业发展方向有清晰认识，便于生产中正确引导和撑控。

1 浅析合川区果桑栽培管理技术的背景意义

1.1合川区蚕桑概况

合川蚕业始于夏朝、春秋战国时期，至今四千余年历史。清光绪二十六年(1902年)，举人张森楷立志振兴四川蚕业，在合川大河坝创建“四川蚕桑公社”，被誉为川东蚕桑之父。20世纪90年代，最高年发种近26.8万张，产茧6 500t，多年居四川省第一。随着经济社会快速发展，劳动力大多外出务工，农民收入来源多元化，劳动密集型蚕桑产业每况愈下，到2016年发种量不足1.5万张，产茧不足750t。收购企业、丝厂严重产能过剩，企业运行困难。合川现保存桑树2 000hm2，相对集中成片667hm2，大多是2002年前后新发展(133+67)cm×50cm宽窄行规格栽植的小桑园，以湘7920叶用桑为主，桑树管理粗放，一般养蚕水平2-2.5张/667m2，养蚕收入2 500-3 000元/667m2，效益低下。现有果桑面积近67hm2，收益高，正在大力发展当中。

1.2浅析合川区果桑栽培管理技术的背景

1.2.1 桑椹营养价值高，开发利用空间大

2 000多年前，桑椹是皇帝御用的补品，因天然生长，无任何污染，又被称为“民间圣果”。桑椹含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、微量元素等成分，其营养是苹果的5-6倍、葡萄的4倍，硒的含量是葡萄的12.4倍，是“天然的富硒之王”，其加工而成的干红桑椹酒，其所含的抗癌物质—白藜芦醇是市售名牌干红葡萄酒的2倍，被医学界誉为“21世纪的最佳保健圣果”，1993年被国家卫生部列为“既是食品又是药品”第一植物名单，它是集营养、保健、药用于一体的第三代水果中的新贵，具有开发利用价值。

1.2.2 桑果功能性和经济性逐渐被人们接受和认识

以前栽桑是为了养蚕、缫丝织绸、制成服装。随着人们生活水平日益提高，饮食结构发生显著变化，都在极力寻求营养、保健性农产品，这种回归自然的愿望已成为21世纪的新趋势。现在栽桑是为了养人，融入大健康产业中去生存发展。近年来，合川区果桑发展迅猛，有果桑面积近67hm2，大多处于投产初期，2017年桑椹鲜销供不应求，综合收益1万元/667m2以上，是纯养蚕收入2.5倍，经济效益好。

1.2.3 果桑发展势头良好，需要果桑栽培管理技术和正确引导

蚕农发展果桑积极性很高，需及时跟进果桑栽培管理技术。合川区桑椹深加工利用处于试验研发阶段，走向产业化还需要时日，引导其向正确方向发展。

1.3浅析果桑栽培管理技术及其产业发展的意义

通过果桑发展，培育蚕桑收入新的增长点，大幅提升蚕桑经济效益，延长产业链条，分散蚕业风险，有利于蚕桑可持续发展，有利于一二三产业融合，有利于大健康产业融合，满足了中高收入人群健康消费需求。既符合健康养生方式，又促进蚕桑转型升级，同时增加蚕农收入，符合中央农业供给侧改革时代要求。

2 浅析合川果桑栽培管理技术

2.1果桑品种筛选及其搭配

根据近年合川区果桑品比试验调查和蚕农接受程度，果桑品种以果叶兼用桑为好，既可产桑椹，又可养蚕。桑椹行情好时，多产桑椹，蚕茧行情好时可多养蚕，可进可退，蚕农易接受。果桑品种采用早熟、中熟、晚熟相互搭配组合，中熟品种为主、早晚熟品种为辅，以延长采果期，缓解桑果集中成熟、采摘集中用工的矛盾。考虑不同品种抗菌核病能力，同一块地原则不出现品种交叉，以便于病虫防治管理。早熟品种选用无核大十，中熟、晚熟品种选用嘉陵30号、嘉陵40号等。

2.2果桑嫁接规格与嫁接方式

考虑合川区生产实际，使(133+67)cm×50cm宽窄行规格栽植小桑园投产加快，缩短达到盛产时间，提高现有桑树的经济效益，选择采用对现有桑树嫁接改造为主，隔两行嫁接两行，减少果桑与叶用桑相互蔗荫影响，长势良好，通风透气。嫁接方法选择2-3月锯桩短枝嫁接为主，未嫁接成活的6月份采用嫩枝嫁接技术进行补接。少采用新栽桑嫁接改造和已嫁接果桑苗栽植来发展果桑，因新栽桑嫁接投产期长，虚根嫁接果桑苗主根又不发达，伤口愈合不好，长势不良。

2.3果桑养型与剪伐方式

果桑嫁接成活后，抽梢达30cm左右时摘芯，促进侧枝发芽，实现当年嫁接，通过摘芯，当年养成丰产树型，第二年投产见效。为了多产桑椹，同时控制树高，每2-3年夏伐1次。冬季实行保条短尖，剪去枝条梢部1/4。果桑修枝整型与叶用桑相同。

2.4果桑“一病一虫”关键病虫防治方法、防治时期与药物

果桑菌核病防治应采取农业防治与化学防治相结，以化学防治为主。防治药物应具有内吸性，春季至少有两次化学防治，两次防治不用同一类型药物。第一次用药(初花期，开花10%-20%)可选用含甲基硫菌灵成份的任意一种药物，如兴农正露、日友甲托、甲基托布津等；第二次用药(盛花期，开花50%左右)可选腐霉利(速克灵)、苯醚甲环唑(世高)任意一种药物。两次用药时间相距1周左右，交叉用药，以免产生抗药性和农残超标，喷药浓度1 000倍液。药物要购买正规的、大厂家生产的、未过期的农药，采摘前半个月停用药。用电动喷雾器喷雾桑椹为好，以滴水为度。第二次用药时，应加入具内吸作用的5%吡虫啉的可湿性粉剂1 000倍液(或10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液)，或者使用40%纯乐果乳剂1 000倍液，防控具有刺吸式口器椹瘿蚊害虫。其它病虫害防治与叶用桑相同。

2.5果桑施肥时期与肥料种类

果业兼用桑肥料注重施肥质量，强调氮、磷、钾配合施，多施有机肥和钾肥，结果期应施追肥，总体施肥N∶P∶K=15∶4∶5(不含KCl)。早施催芽肥，2月初施复合肥70kg/667m2(肥料中不含KCl)。结果期补施钾肥20kg/667m2，同时叶面喷施0.1%硼肥和0.3%磷酸二氢钾2-3次，促进幼果膨大。夏肥以氮肥为主，配施磷钾肥，尿素20kg+复合肥15kg/667m2。9月份秋肥施复合肥15kg/667m2，以氮、钾为主，配施磷肥。冬季以施用有机饼肥为主。要求多施有机肥和钾肥，以提高果实含糖量，使桑葚果大色艳，促进稳产增产。果桑除草等管理与叶用桑相同。

2.6果桑技术服务方式选择

果桑技术服务是公益性、无偿服务，初期应采用三级培训模式，大型业主参加省市级技术培训，中型业主参加区县级培训，小型业主集中参加镇村级培训。现场识别桑果初花期、盛花期。初期技术服务实行“五统一”：①统一购药，保证药物质量；②统一防治，保证最佳防治时期；③统一兑药，保证药液浓度；④统一电动喷雾器具，保证喷雾效果；⑤统一用肥，保证肥料品质。逐步引导果桑种植专业合作社等新型经营主体参与技术服务，扶上马，再送上一程，保证蚕农收入有切实保障。

3 浅析合川区果桑产业发展方向

3.1果叶兼用桑推广是果桑产业发展的优先选项

果叶兼用桑兼具果桑和叶用桑特点，根据不同时期桑椹和蚕茧价格变动，通过改变桑树的剪伐方式，加上不同肥培管理和病虫防治措施，调节桑椹与桑叶产量比，使之综合效益最大化，达到进可攻，退可守的目的。果叶兼用桑的桑叶还可开发桑叶茶、超微桑叶粉饮品、超微桑叶粉面、食品添加剂等产品，提高果桑综合效益。果叶兼用桑推广，见效最快，蚕农最易接受，是蚕桑多元化发展优先选项，是二十一世纪桑树品种推广的新趋势。

3.2农旅结合是果桑产业发展综合效益最佳模式

桑果“五一节”前后成熟，正是水果供应淡季，新鲜桑椹出售可弥补水果市场供应不足，此时气候温和，阳光明媚，正是人们出来旅游、休闲、采果的好时机，最适合开展采果节，果桑是发展第三产业旅游业最好果树品种之一。以旅游采摘模式发展果桑，要求桑椹口感好、成熟早。适宜采用“大十”等早中熟品种，提早上市，售价高、效益好，同时适量配置台湾长果桑、白玉王等具有观赏价值的品种，吸引各方游客。要开办蚕桑农家乐，配套相应设施设备，多渠道增加收入，同时带动土鸡、土鸭、土猪等农村土特产品的生产销售。

3.3应用高新技术是果桑产业发展重点选项

果桑产业要做大，但更要做强，必须应用高新技术，提高果桑种植技术含量。借鉴智能化果蔬栽培模式和管理技术，走高投入、智能化、省力化、高效益果桑设施栽培模式。运用光学、物理学、材料学、机算机科学等多学科知识，建设果桑物联网连栋薄膜温室大棚，内设传感器、控制器、倒挂微喷、滴灌肥水一体化等设施。用不同功能的传感器，实时采集大棚温度、相对湿度、土壤含水量、液体肥料浓度、CO2浓度等环境因子，通过物联网技术，传送至电脑或手机上，通过分析对比，发出指令，自动调节大棚采光通风、降温排湿、灌溉施肥、病虫防治等，实现多点远距离测控和调节。以果桑基本满足低温感受量和自然休眠期基本通过为盖膜升温依据(合川区在2月上中旬为宜)，能使桑椹成熟期提前30d左右，赶在水果市场淡季上市，抢占水果生产经营市场领域和份额，市场价格提高1-5倍，经济效益明显提高。为提高智能大棚使用率，运用果桑二次挂果技术，国庆节期间再产一批桑椹，提高果桑大棚经济效益，同时冬春大棚内套种高附加值果蔬，提高温室前期效益，减少智能温室投资大的压力。

3.4桑椹深加工是果桑产业发展的保障

桑椹不易贮藏、容易变质，鲜销市场份额有限，需要进一步加工。桑椹泡酒和桑椹干红受消费市场影响，桑椹消化量仍不大。桑椹饮料对桑椹消化量最大，是果桑大量发展后深加工主要方向。要及时研发桑椹深加工系列产品，帮助业主尽快通过食品QS论证，培育壮大桑椹深加工的企业，实现桑椹加工产业化，保证农民桑椹销售有市场，收入有保障。桑椹深加工的果桑，要选用丰产性好，口感纯正的嘉陵30号、嘉陵40号、中桑5801等果桑品种。

3.5适度规模经营是果桑产业发展根本之路

果桑修剪、施肥、除草、病虫防治等劳动量不到普通果树1/10，与叶用桑相比劳动量少20%，但桑椹成熟采果时需要大量劳动力，劳动力仍是果桑产业发展制约主要因素。为便于调动劳动力积极性，果桑发展应以家庭农场为基本单元，走适度规模经营之路。家庭农场种植果桑规模控制在1.3-2.0hm2为宜，早中晚熟品种各占1/3面积。桑椹采摘高峰期共计30d，每人每天采摘桑椹100kg计算，平均每天需4-6个劳动力，1个家庭2个基本劳动力，采摘时还需每天外请劳动力2-4个，全年毛收入20-30万元，毛利12-18万元，比外出务工略高，但可照顾家庭。过多管理不善，桑椹浪费太多，过少达不到利润最大化。

3.6建立利益共同体是果桑产业发展长效机制

果桑专业大户、家庭农场、果桑专业合作、果桑多元化利用公司是果桑产业发展新型经营主体。专业大户和家庭农场便于生产管理、技术全面贯彻落实，是果桑种植核算基本单位，最基层原料生产车间。专业合作社作是专业大户和家庭农场联系纽带，便于生产资料集中采购，对外销售联系，生产技术服务。桑椹和蚕茧必须通过有技术、有资金、有市场的公司或专业合作社来加工消化，转化成产品销售，实现利润。各新型经营主体各有所长，应取长补补短，相互依托，共谋发展，因此必须建立公司-合作社-大户(家庭农场)利益联结机制，通过利益共同体，实现互利共赢，产业才能做大做强。

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现代农业产业技术体系项目(CARS-18)。 作者简介：周承凤， 女， 农艺师， 主要从事蚕桑新品种、 新技术的试验示范与推广， 蚕桑大宗资源多元化开发与利用工作。