酒是一把双刃剑——休闲文化与健康养生之二

◎温长路

酒是一把双刃剑
——休闲文化与健康养生之二

◎温长路

【闲话休闲】

据《新绛县志》载，此地仲秋赏月之际有“相招纵饮”之俗，其中以“商人为最，醉不能归者，相望于道”。山西省其他地方志中也有类似记载，看来古时豪饮之举在酒乡已是见怪不怪之事，难怪以杏花村为龙头的山西酿酒业很早就有了名气。

【健康链接】

饮酒之风盛行是自古就有的事，这可能与我国古时饮料比较单调，酒作为这类食品的代表而被广泛运用有关。历代史书中有关对酒当歌、无酒不成席、酒逢知己千杯少、今日有酒今日醉、一醉方休的典故、传说、口语颇多，饮酒被认为是人际交往的普通礼节和高雅行为。作为人情、心情和从科学的角度去认识，人们不但不绝对反对饮酒，还给酒总结出了兴奋心情、活跃气氛、加强友谊、消除忧愁的诸多好处，认为饮酒能给人带来快感和精神解脱。宋代学士钱易题在徐州燕子楼屏风上的一首古风中写的“人生百岁能几日，荏苒光阴如过隙。樽中有酒不成饮，身后虚名又何益”，诗文中所表现的，就是这种心态。

★酒是药，用之在适当

中医学以酒为药，这不仅可以从古文字学的角度去考订“醫”与“酒”之间难分难解的联系，而且有许多关于运用方面的论述，其中大多数都是由古医家本人在长期实践经验中总结出来的。孙思邈在《备急千金要方·食治》中对酒“味苦、甘、辛，大热、有毒”理化性状的认识，李时珍在《本草纲目》中对酒“少饮则活血行气、壮精御寒、消愁谴兴，痛饮则伤神耗血、损胃亡精、生痰动火”功能与利弊关系的认识，《本草备要》《饮膳正要》中关于“酒多饮发怒、助欲，致生湿热诸病”“多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉酒过度，丧生之源”等狂饮与酗酒危害的认识，可谓句句在理，入木三分。古代医家的这些认识，与现代研究认为的酒对皮肤、血管的扩张作用，增加胃液分泌的作用，杀灭病菌和加速热挥发的作用，释放高热量、加强机体新陈代谢的作用是一致的。酒除了作为药物直接被运用之外，还经常进入复方或作为辅料与其它药物一起，共同参与对多种疾病的治疗。酒与药的这种有机结合，起码有五个方面的作用：改变药性，引药归经；增强温补肝肾的作用；增强活血通络的作用；矫正药物的不良气味；降低药物的毒副作用；增加药物有效成分的析出。一句话，作为治病、健身之用，酒是有益的。

★酒有毒，饮之在适量

以上我们谈的是酒的一面，而酒的另一副面孔我们也必须认识到，那就是酒的危害。酒的主要成分是酒精（学名“乙醇”），醉酒就是酒精中毒的表现。经常醉酒，会造成对中枢神经系统、心血管系统、呼吸系统、消化系统、生殖系统和骨骼运动系统的严重危害，是最终导致人生病、短命、死亡的原因之一。从许多疾病发病原因的调查中看，酗酒者的发病率明显高于不饮酒者或有节制的少量饮酒者。因酗酒伤身、送命的例子古今皆有，应该说这方面的教训是太惨重、太深刻了！梁章钜在《归田琐记》中记述的清嘉庆年间两江总督协办大学士松筠与负责河务的官员费淳聚饮，其副将“陪酒”，三人全部醉倒，那“副将昨夜回署，即不言动，今晨已奄逝”的事，是古人醉酒丧生悲剧之一幕；如今醉卧街头，醉态百出，因酒误事、闹事、误伤、早夭的悲剧上演得更加频繁。还有更可恨地是假酒害人，1998年春节前后出现在山西的严重的假酒中毒致死大批人命案，又一次向人们敲起了警钟。有调查说，早产儿、痴呆儿的增多，与父母酗酒有直接关系，酒已经影响到了下一代人的质量和国人的素质。

“三杯美酒穿心过，两朶桃花上脸来。”适量饮酒，对人有益；“过饮不节，杀人顷刻。”（《本草纲目》）正确认识酒的两面性并理智行饮，对每个饮酒者都是重要的。那种见酒就醉、一醉方休、借酒发疯的酒场“英雄”是当不得的，那种劝不倒人不罢休，醉不倒人不散场的恶作剧再不敢上演了。人生只有一次，为酒伤身、送命，对于个人、家庭、社会都无益处。劝君少饮一杯酒，“屈量”未必不英雄。

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★酒史

酒在我国历史悠久，《吕氏春秋》《战国策》中均有考证。《酒经》一书述说最详，“帝女仪狄造酒”基本成为史学界比较一致的说法。结合《黄帝内经》中用“醪醴”治病的记载推断，我国造酒史至少在四千年以上。酒的种类，是随着时代的前进逐渐增多的，由最初的米酒，发展为后来的黄酒、白酒、葡萄酒、啤酒、仿洋酒、果酒、药酒等。至于《史记》中有关“商纣以酒为林，以肉为池”的记载和《短歌行》中“何以解忧，唯有杜康”的名句，则是中国古时酿酒业兴旺发展的又一佐证。近代在全国各地出土的古代各个时期的酿酒具、饮酒具、储酒具、运酒具及造酒遗址，几乎没有时代和地域的空缺，酒作为“全社会流行产品”的说法大概没有人会提出质疑。有人统计，在古代各种正史、野史中提到酒名字的就有300多种，可见上面的说法并不夸张。我国是酒类的生产大国，也是酒类的消费大国。早几年的一项统计说，我国的大小酒厂有5万家，年产各类酒800万吨，每年耗用粮食1250万吨，相当于全国人一个月的口粮。