蚕桑多元化利用研究进展与展望

靳月琴 刘力

(山西省蚕业科学研究院 044000)

蚕桑多元化利用研究进展与展望

靳月琴 刘力

(山西省蚕业科学研究院 044000)

简述了“十二五”期间山西省蚕业科学研究院在蚕桑资源综合利用方面的研究进展及存在的问题，提出“十三五”在饲料桑、生态桑、蚕沙等方面的研究思路，旨在加快山西蚕桑资源综合利用的步伐，促进山西蚕桑产业的健康持续发展。

蚕桑资源；综合利用；研究进展

山西是蚕丝业主要发祥地之一，栽桑养蚕历史悠久，早在五千多年前就已利用蚕丝作为织物原料。多年来蚕桑业的生产模式基本上遵循着传统的种桑-养蚕-产茧-缫丝的单一生产模式。在蚕桑多元化利用方面早期有利用桑皮制作桑皮纸和白麻纸；利用桑枝生产食用菌、编织各种农具和加工木材等，在蚕沙的利用上也仅是简单地制作蚕沙枕，没有形成规模。“十二五”以来，山西省蚕业科学研究院依托国家蚕桑产业运城综合试验站带动作用，重点研究蚕桑多元化利用的相关技术，同时开发相应的产品，对增加蚕农收入，促进蚕业产业链的延伸起到了积极的作用。“十三五”是我国蚕桑产业从传统向现代加快转变期，我国蚕桑产业发展将处在中国经济进入新常态、“一带一路”战略推进、生态建设和绿色革命、解决三农问题与精准扶贫机遇期，蚕桑产业发展方式将由粗放型转为节约型，由单一产业链向多元化转变[1]。

1 “ 十二五”蚕桑多元化研究情况

近年来，随着山西蚕业的发展，各级政府部门对蚕桑产业给予了高度的重视，在蚕桑资源综合利用研究方面的投入也不断增加，加快了蚕桑资源综合利用的研究进程。主要在桑园套种(养)、桑枝食用菌、桑果加工和蚕丝被加工以及保健枕、桑叶茶等方面进行了开发利用，取得了一定的经济效益[2]。目前山西已研发出桑果汁饮料、桑果酒、桑果醋、桑叶茶、蚕蛹虫草、桑枝食用菌等一批新产品；建有中小规模桑果酒加工企业 2 家；果桑酒加工用果桑示范园达到丰产期2 000 kg/667m2，增加收入12 000元/667m2以上；蚕丝被加工企业十余家，有如“佶利迩”、“安麒俐”等知名品牌；桑枝栽培食用菌仅阳城县2015年全县桑枝栽培食用菌50万棒，收入达400万～500万元。蚕桑资源综合利用开发在山西已经呈现出良好的经济、社会和生态效益。

1.1 桑叶绿茶加工研究

1.2 桑枝栽培食用菌

“十二五”以来，山西省内各蚕区在蚕桑资源及开发副产品上取得了一定的进展，尤其在桑枝食用菌的开发上积累了丰富的经验，蚕桑产业的综合效益快步提升[3]。2013年山西省蚕业科学研究院承担了山西省科技攻关计划“桑枝生产食用菌技术的研究”，研究了适合山西培育的香菇、毛木耳的配方，在阳城、高平基地县建立了试验示范基地。根据高平当地实际，选用桑枝与玉米芯、棉籽壳生产毛木耳，试验结果表明添加桑枝的配方发菌快，菌丝生长速度快，菌种污染率低，袋均成本较低，木耳产量较高，生物学转化率高，投入与产出比较高。

1.3 蚕蛹虫草培养

2014年山西省蚕业科学研究院承担了省商务厅的“蚕蛹冬虫夏草的研制和产业化项目”，特种养殖所研究人员通过蚕蛹活体培育、大米培育、大米添加蛹粉培育虫草三种模式进行了蛹虫草培育技术的研究，均取得了成功[4]。研究表明：蚕活蛹经人工接种蛹虫草液体菌种后，在适宜的温度、湿度、光照和氧气条件下生长，7～10d感染菌液后硬化，约15d左右在蚕蛹体侧的气门处可见白色菌丝出现；大米培养基经过15d培养白色菌丝也会长满培养基。三年的培养对比试验表明：鲜活蚕蛹是蛹虫草的理想培养基，但由于蚕蛹受养蚕季节、运输、家蚕蛹发育期短等因素的影响，再加上接种过程单一缓慢，要想实现其工业化生产难度很大；而用大米作培养基栽培蛹虫草效果好，添加了蚕蛹粉的大米培养基其菌丝生长迅速，子实体产生的时间早，生长周期短，成熟较快，生物转化率高。

1.4 果桑的研究

山西果桑栽培处于起步发展阶段，目前山西省蚕业科学研究院收集了三十余份果桑品种资源，通过栽培试验，筛选了大十、红果2号、北方红、白玉王、一串红、8632、桂花蜜、日本甜橙、四季果桑、大白珍珠、川7637等11个性状表现较好、适应性强的品种，进行了系统性调查，供试的11个果桑品种，在山西运城栽培，一般第二年可以采果，第三年开始进入盛产期。除川7637外，其余品种667m2桑产果量均在1 000kg以上，其中四季果桑产果量高达2 000kg以上[5]。2013年山西省蚕业科学研究院承担了省商务厅茧丝绸发展专项资金项目“多用途果桑品种的筛选及试验示范推广”，通过开展品种对比试验，筛选出适合山西省不同地区栽培的多用途果桑品种进行试验示范。在项目组的带动下，山西康禾农业责任有限公司在长治市沁县通过流转农户土地200 hm2栽植果桑，并采取农户管理果桑园，公司经营加工桑椹酒的方式，带动周边2 500户农民通过发展优质果桑脱贫致富。

1.5 生态桑研究

2013年山西省蚕业科学研究院承担了山西省软科学“生态桑的开发研究”，在水土流失比较严重的吕梁山区黄土高原丘陵沟壑区域通过栽植成片桑园和栽植地埂桑两种形式，栽植了生态桑树约650hm2，其中柳林县栽植面积580hm2，石楼县栽植面积40hm2，汾西县和永和县栽植面积共计30hm2[6]。

在官渡区委的高度重视和昆明市工商联的精心指导下，官渡区坚持把“五好”工商联创建作为引领和推动工作全面健康发展的重要抓手。

1.6 蚕蛾的利用

溶茧酶是绢丝类昆虫的成虫在羽化过程中分泌的一种类胰蛋白酶。2012年山西省蚕科院承担了山西省科技攻关计划项目“家蚕溶茧酶的溶栓作用研究”，对家蚕蛾在羽化时分泌的吐出液进行收集，进行蛋白分离、纯化、酶活力测定，并对该溶茧酶的溶栓作用进行了小白鼠体内、体外溶栓试验，该项目的研究说明家蚕蛾吐出液溶茧酶具有良好的溶栓效果[7]，为今后抗血栓药物的研制提供理论依据。

2 存在的问题

2.1 蚕桑产业风险大，政府部门资金投入不足

近年来，受技术、市场、制度、环境等多方面的影响，目前我国蚕桑产业可持续发展存在诸多问题[8]。山西蚕桑行业也不例外，经济下行压力和风险不断加大，而且蚕桑在山西大农业中所占的份量不大，政府部门的资金投入又不足，导致部分干部群众对发展蚕桑产业的信心不足，这种思想对行业发展、科研创新、技术推广产生了不利影响。据调查，在养蚕大县阳城县尽管县政府对蚕农实行每公斤蚕茧补助2元的扶持政策，也只能勉强留住不到半数的年轻劳动力从事栽桑养蚕[9]。

2.2 蚕桑资源综合利用能力不强

蚕业生产的产业链较长，包括栽桑养蚕、蚕茧收烘、缫丝、织绸与印染、服装加工、蚕桑资源综合利用与开发、茧丝绸产品贸易等多个环节。多年来山西省的蚕桑生产主要集中在产业链前端即蚕茧生产和蚕丝被加工，产品附加值低，在桑枝、桑椹、蚕蛾、蚕蛹等方面的加工利用等才刚刚起步，蚕桑产业的经济效益和社会效益还有待进一步提高。

2.3 人才队伍严重不足

蚕桑资源综合利用学科是综合、交叉的学科，涉及理、工、农等多个学科知识。目前山西乃至全国蚕桑产业人才培养数量持续萎缩，山西省蚕业科学研究院也存在着蚕桑及其他专业人才严重不足，技术推广人员大量流失，科研队伍结构老龄化加剧，学历普遍偏低，人才引进困难，人才队伍建设远远跟不上产业发展的需求。

3 “十三五”蚕桑多元化研究思路

3.1 饲料桑的研发与示范

桑叶不仅是蚕的饲料，还因为其具有蛋白质含量高、粗纤维含量低、富含的生物活性物质能提高畜禽的免疫功能等优点而被作为一种优质的动物蛋白质饲料资源，是一种理想的畜牧饲料资源。 研究重点为开展适宜食药用和饲料用桑资源的收集、鉴定和筛选及桑叶饲料化加工技术及试验示范，为开发饲料添加剂和复合动物饲料提供科学理论依据。

3.2 生态桑品种选育

桑树是速生木本植物，具有根深叶茂、抗污染、抗旱、耐盐碱、适应性强、易栽培养成的特点，能够绿化环境、防风固沙、净化空气，是修复生态、退耕还林的优良树种。 研究重点为筛选适宜黄土高原的耐寒、耐旱的生态桑品种，开展相关品种的推广示范；筛选适应黄土高原生态脆弱地区生长的抗逆高产型桑树品种，试验集成兼顾生态保护及生态修复与经济利用的生态桑种植、管理和利用技术体系，建立生态桑产业技术集成与示范基地。

3.3 开展蚕沙生物菌肥利用

长期以来，山西省蚕桑主产区的蚕沙处理是个老大难问题，大部分合作社、养蚕户将蚕沙倒入荒沟中，既对环境造成了污染，又不能将其有效利用。 研究重点为与阳城、沁水基地县联合进行蚕沙无害化处理试验，根据当地条件，制定易于操作的试验方案。蚕沙的无害化处理研究将为省内蚕桑主产区蚕桑合作社、养蚕户的蚕沙处理提供科学方法。

3.4 果桑产业化关键技术研发、集成与试验示范

果桑栽培是目前发展的趋势，今后的研究重点是继续引进、筛选培育果桑新品种;果桑(果叶兼用)一体化栽培管理技术研发与集成；试验示范桑果菌核病安全绿色防治技术；试验示范桑果保鲜、干燥、储运新技术和桑果食药用新产品，建立果桑产业化试验示范基地。

[1]封槐松，李建琴.我国蚕桑产业发展十二五回顾与十三五展望[J].中国蚕业，2016，37(1)：4～10.

[2]齐永红，武怀庆，张亚辉.山西省蚕桑资源综合利用的现状与思考[J].北方蚕业,2012,33(2)：38～40.

[3]靳月琴，王乃红，刘力芦，等.山西省桑枝食用菌发展现状的调查[J].北方蚕业,2015，36(1)：50～51.

[4]卢建珍，王建伟，刘有志，等.蚕蛹虫草及大米虫草培育技术研究[J].北方蚕业，2016(2):27～30.

[5]张洁花，沈琦，杨滨浩，等.不同果桑品种综合性状调查初报[J].北方蚕业,2014,35(3)：36～36.

[6]韩红发.“十二五”山西蚕业实现转型跨越发展的路径[J].中国蚕业，2012，33(1)：18～19.

[7]王乃红,宋丽新，靳月琴，等.家蚕蛾吐出液溶栓酶的溶栓作用研究[J].中国蚕业,2015,36(4):48～53.

[8封槐松，李建琴.蚕桑资源综合利用发展的意义、现状与对策[J].中国蚕业,2015,36(3)：1～6.

[9]黄凡哲,王晨阳，张娟，等.山西省蚕桑产业现状及“十三五”发展思路[J].中国蚕业,2016,37(3):12～16.

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