席上珍馐余甘果酸尽甘来保健康

◎王恒苍

席上珍馐余甘果酸尽甘来保健康

◎王恒苍

庵摩勒，西土果，霜后明珠颗颗；凭玉兔，捣香尘，称为席上珍。

号馀甘，争奈苦，临上马时吩咐；管回味，却思量，忠言君试尝。

——宋·黄庭坚《更漏子》

这首词介绍了一种名为“庵摩勒”的果子，非中原原产，长得跟半透明的珍珠一样，味道的酸甜可口，被人们称为“席上珍馐”，堪比月宫玉兔所捣药香。此果又名“馀甘”，因其味道先酸后甜，回味无穷。又有宋代程敦厚《余甘子》诗云：愁苦人意未相谙，率以初尝废后甘。王氏有诗旌橄榄，可怜遗咏在巴南。最后一句道出在古代此果甚不易得，而它的美味又令人垂涎，足见其珍贵。

民间传说

余甘子又称庵摩勒，这个名称同佛经一起由印度传人我国，古印度僧侣尊其为“圣果”。传说，两千多年前，一位印度高僧和一中国商人在穿越一片沙漠时遇到风暴，迷失了方向，水尽粮绝，靠高僧随身携带的一袋小果子充饥，这小果子就是余甘果。然而，当他们即将走出沙漠时，流沙淹没了两人，高僧奋力救助商人，并将那小袋余甘果给了中国商人，而自己却倒毙在茫茫沙漠中。商人含泪掩埋高僧，奋力走出沙漠，回乡后，便将那袋余甘子种植在中国的南方，以纪念高僧。从此，余甘子就在我国南方传种开来。

两广一带长大的人，怕都吃过喉甘子吧？它又叫油甘子，正式学名叫余甘子，乍入口又酸又涩，但不一会就满口生甘。在古书里，它的作用可多了，诸如“久服轻身，延年长生”“以变白须发有验”等。余甘子在中国首次记载于晋代嵇含《南方草木状》，名字叫庵摩勒，这是外来译音。将近2000年前的印度古医书《遮罗迦集》中，余甘子是一种重要的“长年药”，功效非凡。与之类似的还有诃黎勒，也就是诃子，在印度留学的义净和尚记载，“若能每日嚼一颗，咽汁，亦终身无病”。

中药特性

余甘子，药食两用中药之一。属大戟科叶下珠属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，故名“馀甘”，又名喉甘子，油甘子，庵摩勒，庵罗果，牛甘果等。该品呈球形或扁球形，直径1.2～2厘米。表面棕褐色至墨绿色，有浅黄色颗粒状突起，具皱纹及不明显的6棱，果梗约1毫米。余甘子树耐旱耐瘠，适应性非常强，喜光喜温。生长期1～3年。

《中国药典》记载，余甘子味甘、酸、涩，性凉。归肺、胃经。有清热凉血、消食健胃、生津止咳的功效。可用于治疗血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干等。古典医籍《唐本草》介绍其功效云“主风、虚、热、气”。《海药本草》曰“主上气咳嗽”。《本草纲目》中称余甘子“久服轻身，延年长生”，轻身延年即现在所说的抗衰老、助长寿，而且余甘子可以久服，无副作用。《本草拾遗》补充其功效曰：“取子压取汁和油涂头生发，去风痒，初涂发脱，后生如漆。”可见其还具有生发、乌发的功效，可用于煮水洗头。

营养价值

现代药理研究表明，余甘子果实中含有黄酮类化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等，尤其富含维生素C，其含量可达0.60%～0.92%，春季果实含量最高，有时甚至可达1.82%，该含量是苹果中维生素C含量的160倍，同时也是柑橘含量的100倍，仅次于水果维生素C之王的刺梨。更可贵的是余甘子果实中所含维生素C在高温高热下十分稳定。余甘子中含17种氨基酸，包括了人体所需的8种氨基酸，其氨基酸每100克果实总含量达185毫克，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸，赖氨酸。还含有多种微量元素，其含量比苹果更加丰富，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。余甘子中含不饱和脂肪酸26%，主要包括：亚麻酸，亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，肉豆蔻酸等。

食用功效

余甘子果实甘寒无毒，鲜果有消食、利尿、收敛、祛风热、益气、强心和护肝之效。还可通过增强免疫力，提高人体对疾病和感染的抵抗能力。如将余甘子鲜果汁或干果粉与蜂蜜混和，每日早晨服5克或5毫升。久之，有防病健身、防止毛发变白、益寿延年之效，特别适合老年人服用。下面介绍几则余甘子的食疗方，请在中医师指导下使用。

1.余甘子银杏龙眼肉粥

配料：余甘子10颗，银杏15枚，龙眼肉5颗，大米150克。

做法：将大米、余甘子分别洗净，银杏、龙眼肉均去壳；将四种材料一起放入砂锅中，加入适量清水，煮至米烂粥稠即可。早餐食用，趁热服用，每日1剂。

功效：本品具有清热利湿、补血凉血、健脾益胃的功效，可改善消化不良、食欲不振、腹胀、腹痛、咽喉肿痛、目赤肿痛、视物不清等不适。

2.余甘子青果茶

配料：余甘子3颗，藏青果3枚，冰糖12克。

做法：用开水冲泡后饮用。

功效：此茶具有清热生津止渴作用，对阴虚燥热之糖尿病口干口渴等有一定改善作用。

3.余甘子炖海螺汤

配料：油甘子10颗，蜜枣3颗，鲜海螺肉250克，猪瘦肉50克，生姜3片。

做法：余甘子洗净；蜜枣去核；鲜海螺肉用盐水洗净，切薄片状；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐，为3～4人用。

功效：此汤具有滋阴润燥、利咽明目等作用，对阴虚肺燥的咳嗽、咽痛，肝阴不足的眼睛干涩、流泪等有一定作用。

治病偏方

余甘子可用于辅助治疗一些疾病，现介绍几则小偏方，请在中医师指导下使用。

1.治感冒发热，咳嗽，咽喉痛，口干烦渴，维生素C缺乏症

取新鲜余甘子果10到30个，加水煎服即可。

2.治风湿病

将余甘子干果粉5毫克与棕榈糖10毫克混和，日服3次，连服1个月，即可见效。

3.治眼病

将余甘子鲜果汁与蜂蜜混和，日服2次，每次250毫升，有明目之效，可治结膜炎和青光眼，还可显著降低眼压。

4.治皮炎和湿疹

余甘子叶外用可治皮炎和湿疹。

5.治腹泻和痢疾

将余甘子鲜果汁与柠檬汁混和后饮服，可有效地控制腹泻。将余甘子叶捣烂成糊，与蜂蜜或酪乳混和后服用，可治腹泻和痢疾。余甘子根也有止泻作用。

6.治咽痛和牙痛

取余甘子15个，知母5克，石膏20克。将二者水煎，去渣取汁，每日1～2次。此方对治疗实热火盛引起的咽痛、牙痛有很好的疗效。

7.治糖尿病

余甘子果实对糖尿病有显著疗效。用法为将余甘子鲜果汁5毫升与苦瓜汁250毫升混和，每日代茶饮，连服2个月，即可刺激胰岛素分泌，从而降低糖尿病患者的血糖水平，还可防治糖尿病人的眼疾。但在服用期间，患者应严格限制食物数量，少食多餐，多运动。

8.促进毛发生长

将余甘子鲜果切碎，阴干，置于椰子油中煮沸，直到固体物质变成炭化粉末。用这种黑色的油剂抹头发，可促进毛发生长，保持毛发色素。将余甘子干果捣碎后浸泡于水中过夜，用这种浸出液洗发，对头发有滋养和保护作用。