健康文摘

菊花的药用功效

菊花、野菊花为菊科植物菊的头状花序。菊花味甘、苦，性微寒，疏风清热、平肝明目，常用于风热感冒、头痛、高血压及各种眼科疾病等症。野菊花味苦、辛，性凉，可疏风清热、消肿、解毒，常用于风热感冒、肺炎、胃肠炎、高血压、疮痈、口疮、丹毒、湿疹等症。

我国是菊花的原产地，中国人常用菊花代茶饮。菊花茶比茶叶清凉，作为药物用的菊花有杭州产的杭白菊、滁县产的滁菊、歙县产的贡菊、河南产的怀菊等。以颜色来分，菊花有黄菊花和白菊花两种，两者的功效基本相同。白菊花性味相对甘一些，平肝明目的作用较强，故常用于高血压以及配伍应用于肝阴虚、肝阳亢所引起的头晕、眼花、目干等。黄菊花性味相对苦一些，清热解毒疏风作用较强，故常用于外感头痛发热、疮疡肿毒及目赤肿痛等。

野菊花味甚苦，清热解毒力很强，对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌有抑制作用，对疱疹病毒、流感病毒也有一定的抑制作用，故常用于感冒、支气管炎、胃肠炎以及疔疮等。此外，野菊花现用于高血压病的防治。药理研究证明，野菊花可通过扩张血管、降低外周阻力，从而起到降压的作用。

摘自《健康报》王 宜

春天给餐桌上加点“绿”

春天来了，冰雪消融，万物复苏，我们也该点亮自己的餐桌，用一抹绿色来丰富餐桌的色彩。

说到绿色，我们首先想到的应该就是蔬菜。蔬菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素，并且含有各种有机酸、芳香物、色素和膳食纤维。它们不仅可以提供重要的营养物质，也有利于增进食欲。中国居民膳食指南中推荐，成人每天蔬菜的摄入量应该为300～500克，而在临床经常用每天是否吃够500克菜来作为蔬菜量摄入足够与否的判断标准。而这其中还要重点强调，深绿色蔬菜在所食用的蔬菜中是否达到了三分之二的比例。这是因为深绿色蔬菜所含有的营养物质和其他类别的蔬菜相比更为丰富，感官上也更容易刺激食欲。

深绿色的叶类蔬菜一般都怎么吃呢？其实蔬菜在制作过程中最容易损失的是维生素C，尤其在受热后损失较大，清洗、切碎、水烫、炖炒等方式都会使其减少。所以一般建议食用蔬菜时，先洗后切，急火快炒，这样可以有效地避免维生素C的损失，比如炒油菜、蒜蓉莜麦菜等，都是不错的制作方法。也可以采用焯烫后凉拌的方式食用蔬菜，这样可以避免炒菜时用油过多的问题。像莜麦菜这种易于清洗、味道清香甘甜的蔬菜，也可以洗干净后直接生吃，这样既避免了营养物质的损失，也多了一种食用方法，不至于让餐桌太过单调。所以，只要在保证膳食均衡的情况下，蔬菜的吃法也可以千变万化。

摘自《人民政协报》魏 帼

更年期最该快步走，强身又防病

由于雌激素的关系，女性在更年期前患心脏病、突发中风的几率低于男性。这是因为雌激素能改善血管弹性、降血压，使血管不易硬化和阻塞。女性在更年期后，卵巢功能减退，雌激素分泌也大幅减少。失去了雌激素这把保护伞，胆固醇会升高，高密度脂蛋白降低，因此女性停经后患心脏病的几率会明显上升。美国心脏病协会指出，美国三分之二的女性猝死就是因为冠状动脉疾病。同时，更年期女性患高血压、糖尿病、血脂异常的几率也会逐渐超过男性。此时，如果女性能多参加运动，那上述不良情况就可以避免。在所有运动中，快走是更年期女性最易坚持、效果最佳的运动。所谓快走，即在12分钟内走完1公里。

哈佛大学的研究人员对72 488名40～65岁的女性进行了长达26年的追踪研究。他们发现，每天坚持快走的女性，突发中风或患上心脏病等几率较不锻炼者低。

研究人员指出，中老年女性每天快走45分钟到1小时，其中风的几率可以减少40%。每天快走30～60分钟，其预防中风的效果与慢跑、打网球、骑脚踏车等较激烈的快节奏运动是相同的。另外，这对预防糖尿病、骨质疏松以及某些癌症，都具有良好的效果。此外，快走对女性的体能要求较低，人们更容易坚持。

摘自《生命时报》韩江雪

营养餐：草菇荠菜汤，护肝又降压

草菇荠菜汤鲜嫩清香、色味搭配，具有清热和脾、益气平肝、降糖降压等功效，是夏季解暑祛热的佳品。具体做法如下，取新鲜草菇200克，荠菜50克，瘦猪肉50克，生姜、食盐、橄榄油适量。草菇洗净切片，荠菜洗净切段，生姜切丝，瘦肉剁成末。砂锅放入适量清水，倒入姜丝，大火烧开，滴加少量橄榄油，倒入草菇片，加盖焖煮2分钟，开盖加入肉末和荠菜，煮熟即可，加少量食盐调味。

中医养生认为，草菇具有消食祛热，补脾益气，清暑热，降血压等功效。草菇含有丰富的维生素C，可预防牙龈出血，促进伤口愈合，而且促进铁的吸收，养血益气；草菇中钾、镁、硒等矿物元素较高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力；另外草菇中的膳食纤维可以减慢人体对糖类的吸收，抑制餐后血糖的快速升高，是糖尿病患者的良好食品。荠菜有清热和脾、利水消肿等功效。荠菜中维生素C的含量比柑橘还要高，钙、钾、铁等含量均是大白菜的5倍以上，远高于普通蔬菜，丰富的矿物质能够壮骨养血，增强身体机能，保持年轻活力。另外，荠菜还含有大量的粗纤维和黄酮类物质，能够降血脂、保护心血管、抑癌抗癌，而且抑制毒物的吸收，促进毒物在肝脏的代谢排出，保肝护肝。

摘自《生命时报》常 徽

回家吃饭好处多

经常在外就餐会增加脂肪和盐的摄入，是患肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病的因素之一，同时也增大了罹患食源性疾病的风险。因此，为了身体健康，建议大家还是回家吃饭，回家吃饭可是益处多多哦。

回家吃饭，可以增进家人间情感的交流与沟通，熟悉安静的就餐环境可以使身心放松、心情愉悦，家人相处更加融洽。

回家吃饭，可以尽情享受烹饪的乐趣，超市、集贸市场里琳琅满目的食材，互联网、手机里满屏的加工制作方法，让我们能做出一桌拿手的美味佳肴，成就感爆棚。

回家吃饭，可以增加身体活动量，改变久坐少动的不良生活方式。日常生活中把制作菜肴、收拾碗筷、擦桌拖地当作是锻炼，在轻松享受美食的同时也活动了身体。

回家吃饭，可以更好地平衡膳食营养。制作菜肴时可以交替使用多种植物油，可以用油壶、盐勺更好地控制油盐的摄入，可以增加、变换蔬菜的种类，可以采用煮、蒸、烙、烤等健康的烹饪方法……真正做到膳食营养自己做主。

摘自《健康报》刘国蓉

不要将蔬菜和塑料袋一起放冰箱

很多人买完菜回家，都习惯直接把装着菜的塑料袋放冰箱里。其实，这种做法是不对的。

塑料袋的透气性不好，如果塑料袋内湿度太大，含氧量太少，袋内的果蔬会出现无氧呼吸，同时还会引发细菌滋生，降低蔬菜的安全性和营养价值。

塑料袋中含有大量氯乙烯小分子、加工助剂等有毒有害物质，它们与食物接触得越久，就会越多地迁移到食物中去，所以要尽早地把塑料袋和食物分离。

不用塑料袋，可以选择保鲜膜来储存食物。冰箱里冷藏、冷冻食品，都应该用保鲜膜来包裹，因为制造保鲜膜所用的特殊工艺和原料，使其具备良好的透气性能和保鲜性能，这是普通塑料袋不具备的。需要注意的是，在挑选保鲜膜时，除了看价格和生产厂家，还要特别注意看材质，应尽量选择PE(聚乙烯)材质的，若是PVC(聚氯乙烯)材质的保鲜膜，仍然有氯乙烯进入食物的危险。

绿叶菜在放进冰箱储存前，先在菜叶上喷洒适量的水，再放入保鲜膜内。将冰箱冷藏室温度调至0℃～8℃进行储存，存放期最好不要超过3天。

果实类，西红柿、茄子、辣椒等有蒂头的蔬菜，可以洒上少许水后再用保鲜膜包裹，然后直接放进冰箱储存；或者放入半透明的塑料袋中，置于通风处保存。

摘自《人民政协报》王 萍

老人“打蔫”咋办

“打蔫”主要形容植物失水萎缩，而用于人，则形容人精神不振。随着年龄增长，机体的防御和保护能力减弱，机体反应减慢，导致老年人在一些疾病的表现上比较隐匿，表现为“打蔫”现象，往往被我们忽视。那什么疾病导致的“打蔫”现象应该引起重视呢？

老年性肺炎是其中之一，这是老年人死亡的主要原因之一。由于老年人全身反应能力差，发病比较隐蔽，一般没有发热、咳嗽、胸痛、畏寒等肺炎的主要症状，而表现为精神不振、食欲不振、乏力、神志淡漠等“打蔫”现象，需要引起家属的重视。

对此，预防应放在首位。首先，冬春季是老年性肺炎发病率最高的季节，老年人要注意防寒保暖，预防受凉感冒；居室要经常通风换气，保持空气清新。其次，要养成良好的饮食习惯，多吃一些营养高、易于消化的食物，多饮水，以利痰液稀释排出，不吸烟、不酗酒。此外，老年人应适量、合理地锻炼身体，使机体逐渐适应天气冷热变化，增强身体抵抗力。一旦出现上呼吸道感染，要及时彻底地进行治疗，防止肺炎发生。对于患慢性病，尤其是合并呼吸道疾病的老年人，要积极治疗，可定期注射肺炎疫苗。

如果老年人几周或者更长时间精神不振，而且明显体弱，那就得特别注意，查查是否患有贫血，老年人贫血发生较为缓慢、隐匿，常被其他系统疾病的症状所掩盖。对于老年慢性病患者，纠正贫血亦有助于慢性病的稳定和康复。

摘自《健康报》王 秋

小心身边的“隐形盐”

很多人可能认为，限盐就是烧菜少放盐，所谓高盐饮食，就是指一些腌制食品，如熏鱼、咸肉、香肠、腌咸菜等。其实，我们日常的食盐量既包括烹调用盐，也包含了食物中所含的钠，因此，除了众所周知的咸菜、酱菜、咸肉和咸鱼等以外，生活中很多食物含盐量都挺高，而这些往往容易被人们忽略。

在外就餐时，含盐量高的菜会让你“防不胜防”，一些添加味精和酱油过多的菜肴，味道过于鲜美的煲汤，如炖菜、老鸭汤、关东煮，以及油条、咸大饼、油饼、咸花卷、皮蛋、咸饼干等含盐量都很高，尤其要注意控制。

酱油是一种高盐食品，5毫升酱油大约就含有1克盐，所以红烧菜肴虽然味美可口，但含盐量却不容小觑。薯片、泡面、苏打饼干含盐量也很高，也属于限制之列，特别是方便面调味包中盐分含量尤其高，要严格控制。

对于高血压等患者人群，食盐可先称重后在烹调时加入，也可加工成无盐餐，把称好的盐让患者进餐时加入；对于不明含量的含盐食物(含酱油、酱制品)应避免食用。而对于水钠潴留严重和严重心、肾功能不全的人群，要用低钠饮食，避免食用含钠高的食物，如含碱的馒头、面条以及苏打粉制作的糕点等，可多选用含钠低的食物(每100克含钠量在200毫克以下)，如豆类、土豆、丝瓜、韭菜等。

摘自《人民政协报》孙丽红