广西蔬菜产业发展现状与对策分析

宁夏++孔令孜++尚小红++李小红++覃泽林

摘 要 蔬菜作为民众们日常膳食结构中重要的一环，有着不可替代的作用。广西作为全国蔬菜主要生产的省区之一，有着气候、水资源等方面优势。本文通过综合分析国内蔬菜产业概况及广西的蔬菜产业的种植分布、品种、产业化经营等发展现状，提出了加强产业发展战略指引、优化种植结构、提高生产标准化水平等建议。

关键词 蔬菜 ；广西 ；现状

中图分类号 S63-3 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2017.02.024

Development Status and Countermeasures of Vegetables Industry

in Guangxi Province

NING Xia1） KONG Lingzi1） SHANG Xiaohong2） LI Xiaohong1） QING Zelin1）

（1 Agricultural Science and Technology Information Research Institute，

GAAS， Nanning， Guangxi 530007；

2 Vegetable Research Institute， GAAS， Nanning， Guangxi 530007）

Abstract Vegetables are an important part of the daily diet of people and has an irreplaceable role in our daily life. Guangxi is one of the main vegetables producing provinces in China， and has advantages of climate， water resources in vegetables production. The present situations of the domestic vegetables industry in China and the planting distribution， varieties， industrialization management of vegetables in Guangxi were comprehensively reviewed and analyzed， based on which some suggestions were put forward to strengthen industrial development strategy， optimize the planting structure， and improve the production standardization level.

Keywords Vegetables ； Guangxi ； present status

蔬菜是人們日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所需的多种维生素和矿物质。广西地处华南地区，属亚热带季风气候区，具备良好的气候条件，年平均气温在16.5～23.1℃，降水量充沛，年均无霜期284～365 d，农作物生长条件较好，适宜蔬菜的种植，尤其是秋冬菜等特色农产品。《全国蔬菜产业发展规划（2011～2020年）》中，将广西26个县（区）列为蔬菜产业重点县，作为保障元旦、春节期间全国蔬菜供应的重点区域[1]。同时，蔬菜的生产周期短、效益好，是广西农业主导产业之一，摸清广西蔬菜产业发展现状，在农业供给侧结构性改革的大背景下对促进农民增收、推动农业现代化发展有重要意义。

1 广西蔬菜产业发展的基本情况

1.1 总体发展情况

2014年广西蔬菜生产面积排名为全国第九位，具有一定的生产地位。2014年全国蔬菜播种面积2 140.48万hm2，同比2013年增加50.54万hm2，增长2.42%；蔬菜产量76 005.48万t，同比2013年增长3.4%。山东、河南、江苏、广东、湖南、四川、河北、湖北、广西等省区为全国蔬菜生产大省，2014年蔬菜播种面积均在100万hm2以上（详见图1），占全国蔬菜面积58.54%。尤其是山东和河南，蔬菜播种面积均在160万hm2以上。

2015年广西蔬菜种植面积为122.10万hm2，同比2014年增长5.03%；蔬菜产量2 732.42万t（不含食用菌），同比2014年增长6.74%（详见图2）。2006年至2015年期间，广西蔬菜种植面积年均增长3.13%，产量年均增长4.11%，发展势头较为强劲。同时，广西作为“南菜北运”、“供港澳”蔬菜的重要基地，蔬菜产业发展速度较快。全区蔬菜生产区域主要分为秋冬菜、夏秋反季节菜、中心城市商品菜、丘陵及山区特色无公害蔬菜、出口创汇蔬菜、食用菌等6大商品蔬菜主产区[2]。

1.2 区域分布情况

广西蔬菜生产主要集中于桂中、桂西北、桂北地区，南宁、桂林、玉林、柳州、百色、河池和梧州市，2015年蔬菜播种面积均在7万hm2以上（详见图3），7市蔬菜面积占全区蔬菜总面积的70.98%，产量占全区总产量的71.88%。南宁与桂林蔬菜生产能力较强，播种面积均在18万hm2以上。

由于广西秋冬季节平均温度较高，气候温和，相比其他寒冷地区具备秋冬蔬菜种植的优势，秋冬菜生产在广西全年蔬菜生产中占有重要地位。根据农情统计，2015年全区秋冬菜播种面积93.27万hm2，占全年蔬菜生产面积的66.32%。各市秋冬菜生产中，钦州、贺州、玉林、百色、崇左市的秋冬菜生产面积在全年的占比均超过70%（详见表1），其余市的秋冬菜生产在全年蔬菜的占比也超过50%。

1.3 品种种植情况

广西光温条件较好，生产的蔬菜品种也较为丰富，以白菜、辣椒、番茄等品种为主。2014年全区蔬菜播种面积超过7万hm2的种类有5个：普通白菜11.79万hm2、占10%；大白菜10.22万hm2、占9%；辣椒9.10万hm2、占8%；番茄7.26万hm2、占6%；萝卜7.22万hm2、占6%（详见图4）。播种面积超过3万hm2的种类有6个：莴笋4.76万hm2、豇豆4.71万hm2、黄瓜4.26万hm2、大蒜3.34万hm2、冬瓜3.19万hm2、菜豆3.04万hm2。以上11个蔬菜种类播种面积共68.90万hm2，占总播种面积的57.55%。有5个种类的蔬菜播种面积减少，其中菜豆播种面积减少幅度较大，同比上年减少21.16%；莴笋的播种面积增长幅度较大，同比上年增加32.58%。

1.4 产业化经营情况

广西蔬菜产业发展由分散型转为集中型、基地型，由自给型逐步转为商品型开发生产，由低投入、低效益向高投入、高效益发展[3]。近年来，全区各地在大力发展蔬菜生产的同时，不断加大对蔬菜产业化的支持力度，呈现出农民合作社数量逐年增加、多种经营方式并存、龙头企业带动发展势头较好、品牌建设成效突出等趋势。

截至2015年底，广西共有果蔬农民合作社8 007家，占全区农民合作社总数的33.86%，涉及蔬菜面积5.82万hm2。果蔬农民合作社主要分布于百色、南宁、梧州、桂林市，4市均为蔬菜主产市。广西蔬菜产业化经营组织模式以“公司+农户”“政府+农户”“农村合作经济组织+农户”“专业批发市场+农户”等为主，多种经营模式并存。以蔬菜为主业的龙头企业不断涌现，以加工企业为龙头采取“公司+基地+农户”的模式也逐渐凸显。目前，广西己有国家级蔬菜重点龙头企业1家，自治区级农业重点龙头企业19家。但蔬菜龙头企业在全区的占比较低，截至2013年底，涉及蔬菜产业的龙头企业分别占全区国家级、自治区级的3.23%、10.44%。

近年来，广西在品牌建设方面取得积极成效。现有田阳圣女果、钦州辣椒及黄瓜脆、荔浦芋头、田阳香芒、容县沙田柚等区域品牌，“嚼绿行”“壮乡河谷”等企业品牌，“绿蕾豆角”“子弹头黑皮冬瓜”“三口红薯干”等产品品牌[4]。截至2015年，共有41个农产品获地理标志证明商标注册，其中包括百色番茄、荔浦芋、覃塘莲藕、平乐慈姑、南丹长角辣椒、刘圩香芋等。

2 产业市场基本情况

2.1 批发市场情况

2014年，全区以蔬菜为主的批发市场3个（年交易额亿元以上），总摊位数1 579个，营业面积33.66万m2，全年交易额58.07亿元[5]，交易额同比上年增长10.46%。2014年全区农产品批发市场16个，总摊位数12 293个，营业面积71.08万m2，全年交易额185.24亿元，含有部分蔬菜批发交易，蔬菜类摊位共计7 788个，全年交易额87.57亿元。其余较大蔬菜批发交易额的市场包括桂林五里店果蔬批发市场、广西海吉星农产品国际物流有限公司、广西新亚东（田东）农产品批发市场等，辐射面涵盖周边省份及区内。

2.2 价格变化与成本分析

各地蔬菜价格受季节影响而发生变化，以2015年广西地区蔬菜月度平均价为例，月度平均价大于6元的蔬菜有香菇、香菜、金针菇、生姜、莲藕和大蒜；价格介于3～6元/kg的蔬菜包括芋头、苦瓜、豆角、西芹、韭菜和青椒，其余蔬菜平均价格均低于3元/kg。

从价格波动情况看，主要批发蔬菜中只有马铃薯的价格波动系数小于10，价格较为稳定；香菇、白萝卜、生姜、芋头、西红柿、洋葱、南瓜、韭菜和大蒜的价格波动系数均在12%～20%，价格波动较为稳定；苦瓜和香菜的价格波动系数均大于40%，全年价格波动幅度最大；其余品种波动系数介于20%～40%，价格波动较大（详见表2）。

随着土地、用工成本的增加，露地蔬菜的生产成本呈逐年增加的态势。2015年，广西露地蔬菜产值为404.90元/hm2，总成本为279.79元/hm2，同比2014年增长3.87%，其中生产成本253.14元/hm2，土地成本26.64元/hm2。随着青壮年外出务工逐年增多，农村农业生产用工成本不断上升，2015年露地蔬菜人工成本为140.56元/hm2，同比2014年增长10.15%。近年来各地积极开展土地流转、“小块并大块”等项目，努力形成规模化的农业用地，间接导致农业土地使用成本的增加，2015年露地蔬菜流转地租金为2.55元/hm2，同比2014年增长0.37%。2015年露地蔬菜净利润125.12元/hm2，同比2014年减少8.29%；2015年成本利润率为2011年以来最低，为44.72%。

3 存在的问题

3.1 生产成本逐年增加

随着农村青壮劳动力往城市的转移，农村剩余劳动力持续减少，提高了人工费用水平，生产成本呈逐年增加的态势。2015年广西露地蔬菜生产成本同比2014年增长4.28%；同时，成本利润率同比2014年减少5.93%。成本增加及利润下降，一定程度上减少了农民们种植蔬菜的积极性，对全区蔬菜稳定生产目标形成一定影响。

3.2 基础设施有待完善

一是部分地区的水利基础设施老化较为严重。受自然因素的影响及限制，部分地区出现季节性、工程性缺水現象。现有部分引、提水工程设施老化，损坏较为严重，造成引、提水量不足，灌溉面积下降，特别是秋冬季蔬菜生产用水供应能力不足。二是部分地区田间机耕路破坏严重。大部分田间机耕路未硬化，加之常年失修，造成农户生产运输困难。

3.3 组织化生产水平较低

全区蔬菜生产基地建设标准较低，基础条件差，标准菜园比例较低。蔬菜生产基地集中度不够，蔬菜生产分散，规模化产业组织化程度不高。一是以农户经营为主体，兼营较多、专营较少；小规模经营多，适度规模经营少；种菜地块小而分散，专业化生产较少。二是农民合作组织和蔬菜龙头企业数量较少。多数合作组织运作和龙头企业与农民合作处在初级阶段，运行机制有待完善。

3.4 深加工水平较低

蔬菜采后商品化处理设施投入不足，部分蔬菜基地预冷库、储藏冷库和采后商品化处理设施规模较小，较多蔬菜产品只经简单商品化处理便直接供应市场，生产加工能力较低，导致市场议价能力不高。由于蔬菜生产可全年进行，但全区大部地区气温高、湿度大，间接提高了蔬菜腐损率。

3.5 防灾抗灾能力有待提高

蔬菜生产中经常遇到冬春长时间低温阴雨、霜冻、春夏冰雹和暴雨、春秋干旱等灾害性天气，给蔬菜生产带来不利影响。由于全区大部分蔬菜生产是在露天条件下进行，加上基础设施建设跟不上，应对自然灾害能力较弱[6]，在高温、持续性降雨、暴雨等不良天气条件下难以进行正常的蔬菜生产，导致产量下降、上市量减少。同时，不同的蔬菜品种对气候条件的要求也有所不同，常出现明显的春夏和夏秋蔬菜淡季。

4 发展对策建议

4.1 加强产业发展战略指引

在蔬菜产业基础设施投资建设、各环节法律法规的健全、市场经营主体培育、产品质量安全及市场监管等方面，政府部门应发挥积极引导作用，做好顶层设计，鼓励节能、节效技术的创新及开发，营造良性发展的市场环境，合理扩大蔬菜产业的规模。广西现代特色农业产业品种品质品牌“10+3”提升行动方案、《广西科技创新“十三五”规划》等文件提出，以市场为导向，加强品种改良、品质改进、品牌创建能力，推进现代蔬菜产业健康发展。

4.2 调整优化种植结构

充分利用广西优越的气候自然条件，以广西特色、优质蔬菜产品为发展重点，通过与科研院所合作，加大对优质品种的改良力度，提升蔬菜品质；积极引进高产、抗病、耐运输、营养价值高且适合本地种植的蔬菜品种，优化蔬菜品种结构。结合蔬菜品种生长特点，充分利用旱坡地、自然沙地等形成多元化种植，在提升单位产量的基础上适当扩大蔬菜播种用地规模。

4.3 提高生产标准化水平

根据农业供给侧改革的要求，加强农业基础设施建设，积极推进集约化育苗中心和标准化蔬菜生产基地的建设，实现蔬菜从育苗、种植、检验检测到商品化处理全过程可控。重点建设工厂化育苗设施、标准化蔬菜生产基地等冬春蔬菜供应链重大工程。积极推进标准化蔬菜生产基地建设，建立与国际接轨的标准化生产体系。通过当前大力发展的现代农业产业（核心）示范区的建设，利用其规模效应和辐射效应，带动周边农户的蔬菜生产发展，往标准化、规模化、产业化方向发展。

4.4 推动产销一体化

建立蔬菜产销联合体，增强龙头企业的引领带动作用，构建一体化产销链条，提高广西蔬菜生产销售能力。支持农产品批发市场、连锁超市和合作社积极开展“农批零对接”“农超对接”“农社对接”等各种形式的产销对接，以委托生产、订单农业等形式，与农产品生产企业和合作社形成长期稳定的产销关系与蔬菜产销联合体。增强市场议价能力，有效抵御市场风险，形成产销一体化建设。

4.5 加大全过程科技创新力度

加强先进技术在蔬菜生产、加工、运输、销售、检测过程中的应用，强化技术支撑能力，提高现代化生产水平，实现蔬菜产供销全过程的科技创新。鼓励集约化育苗、穴盘育苗、潮汐式育苗技术的应用，推广安全高效绿色栽培技术；加快开发具有多功能、智能化等特点的田间作业、露地栽培、储运保鲜配套设施，提高生产过程中的防灾抗灾能力、自主创新能力和整体技术水平。

4.6 提升桂菜品牌

充分利用广西生态优势，统一广西蔬菜品牌形象，做大蔬菜区域公共品牌，注册集体商标，打造区域品牌，扶持创建一批辐射带动好、影响力大、竞争力强、具有广西特色的蔬菜名牌产品。加强蔬菜区域品牌、产品品牌和企业品牌建设，扩大产品知名度，提升蔬菜产业竞争力。加快推进农业信息化和“互联网+”现代农业发展，通过“双微”宣传、各大电子网络销售平台，充分利用阿里巴巴的农村淘宝等途径，积极宣传推介“桂菜”品牌，打开线上线下销售市场，以知名度提升带动销售、销售增加扩大知名度的循环模式，不断发展桂菜品牌。

参考文献

[1] 国家发展改革委员会，农业部.全国蔬菜产业发展规划（2011-2020年）[R]. 2011.12

[2] 覃汉林，韦荣敏. 广西蔬菜优势区域布局及发展对策[J]. 中国蔬菜，2007（8）：7-9.

[3] 黄烨伟. 防城港市蔬菜产业现状及发展对策研究[J]. 农业与技术，2015，35（16）：230-231.

[4] 广西商务厅. 广西壮族自治区“南菜北运”专项规划（2015-2025年）[R]. 2015.12

[5] 国家统计局贸易外经统计司，中国商业联合会信息部. 中国商品交易市场统计年鉴[M]. 北京：中国统计出版社，2015.

[6] 梁祖珍，李业勇，伍永炎，等. 桂林市蔬菜产业现状及发展对策探讨[J]. 南方园艺，2010，21（3）：13-15.

① 基金项目：國家现代农业产业技术体系广西创新团队产业经济岗位（No.nycytxgxcxtd-03-16-1）；广西农业科学院基本科研业务专项产业经济研究团队项目（No.2015YT73）；广西农业科学院基本科研业务专项（No.2015YM14）。

收稿日期：2016-02-01；责任编辑/张海东；编辑部E-mail： rdnk@163.com。

② 宁 夏（1989～），研究实习员，主要从事农业经济研究。

③ 通讯作者：覃泽林（1968～），副研究员，主要从事农业经济与信息研究，E-mail： 83268281@qq.com。