论绩溪蚕桑文化

张媛 胡在进

(绩溪县农业委员会 245300)

绩溪是徽文化的发源地，桑蚕业发展与人民的生活和劳动紧紧联系，并在劳动中结出了丰硕的艺术果实，赋予了绩溪蚕桑文化丰富的内涵。

1 蚕桑民谣

徽州民谣以通俗易懂的文字记录着徽州人民鲜活的生产劳动场景，反映徽州人的劳动、生活、习俗、时政和思想感情。绩溪民谣用原生态的吟诵方式代代传承流传至今，其中不乏很多关于采桑养蚕的日常劳作，叙桑事、抒情意，展现着徽州养蚕女的善良美丽。如《姑嫂采桑》、《养蚕》、《四月天》、《缫丝叹》等，均描述了蚕农们采桑养蚕缫丝的日常劳作情景。苏东坡的弟弟，北宋元丰年间担任绩溪县令的苏子由《汪王庙》诗中“麦苗贪穗欲蚕眠”，点出麦苗出穗而春蚕入眠的农时节气，及苏县令对蚕儿生长观察的细致入微。

2 蚕桑民俗文化

端午节吃粽子纪念屈原是中国的传统民俗，而在绩溪粽子还有一个特殊的纪念意义。每年的农历二月二，农妇们都要用猪肉、黄酒、豆腐以及箬叶包8只大粽子以祭祀“马头娘娘”。从古代汉字结构上看，古人把凤(鴌)凰尊称为天鸟，蚕字由蝅字简化而来。分析可以得出，在古代蚕被誉为天虫也就是神虫，它的地位可与天鸟相提并论，可见桑蚕业对于中国古代文化发展起着举足轻重的作用。马头娘娘是蚕神的化身，关于蚕神的记载最早见于《荀子》蚕赋篇：“马头娘，身好而马头首。”宋朝戴植的一篇文章中引用唐朝人的话说：“蜀中寺观多塑女人披马皮，谓马头娘，以祈桑。”旧时江南地带后世人们塑马头娘蚕神庙，感激这位姑娘为人们带来了丝绸锦衣。

徽州地区的农妇们养蚕时节将至时，妇女们都会洗净蚕具、打扫庭屋、沐浴清身，以专心养蚕。早期的蚕蚁孵化工作都要由姑娘操作，将蚕种布片订于身上棉衣后背夹里，整个过程比较严格讲究。

3 蚕桑诗词文化

诗词文化建立在真实的生活基础之上，流传至今的民间歌谣以及记载在册的诗词都反映着人们的生活状貌，记录着徽州人养蚕的悠久历史。翠绿的桑园辉映着古老的徽山，独特的文化激起了历代文人的创作灵感，留下了很多绚丽的篇章。

唐代宣州所产的红线毯是闻名全国的丝中佳品，其红线毯的原材料基本来自绩溪的上等好丝。诗人白居易专门以宣城的红线毯为题作诗《红线毯》。宋元丰年间，苏辙受牵贬任绩溪县令，他在任期间，重农桑，兴水利，办学馆，勤于政事，政绩斐然。记载流传下来的苏辙的几十首诗中，其中“归告仇梅省文字，麦苗含穗欲蚕眠”能找寻到他在绩溪任职期间的桑蚕面貌。

清道光年间担任绩溪浩寨巡检司巡检的黄少谷曾吟道：“深喜时清民乐业，桑阴是处足成科”，诗句中描述出绩溪桑林遍野之景。其《桑陇吟》很形象地描写了徽州世外桃源般的农耕生活。

三皇五帝至于两汉关于吴越蚕桑丝绸的史料，现已经很难看到，但魏晋南北朝以及明清的资料，已可见于吴越各地的方志史乘，尤其是历代诗人的这些忠实记录，形象地表现了当时吴越一带和绩溪蚕桑丝绸与国计民生之间的息息相关，也反映了当时蚕丝业的发达程度。

清末时期，著名学者胡适曾在留美期间致家信中还提到“还顾念旧乡，桑麻遍郊原”。说明绩溪的桑蚕产业复苏，岭北地区桑蚕初成生产规模。

4 蚕桑民歌文化

绩溪历史悠久，文化底蕴深厚，沉淀下来的良好文化氛围造就了绩溪人能歌善舞的天性，在口口相传的众多绩溪民歌中大多以平日的生活劳作为题材，其中不乏反映养蚕采桑的劳动场景。古徽州，丈夫常年外出经商，徽州女人每年都会用丝绸制作绣花鞋，在鞋子上绣上对丈夫的思念与期盼，以民间姑娘少妇做针线活为生活素材，着意展示绣鞋咏花的诗情画意，表达出姑娘对美好人生的向往之情的绩溪仁里原生态民歌《十绣鞋》就是很好的写照。现采集的绩溪传统民歌，其中《采桑》于1956年底参加全省民间音乐舞蹈汇演获奖，歌曲载入《安徽省民歌集》；由晶夫先生精心采编与改编的原生态民歌《月亮起山一盏灯》，是反映蚕桑姑娘如何在劳动中憧憬爱情的精品之作。2005年，中央电视台音乐频道《民歌 中国》栏目将其以及《蚕上山啰》录制播出。2014年由程慕斌作词、章灶来作曲的《妹妹采桑哥打钩》(桑海情歌)在网上流传，这是一首皖南绩溪民歌气息非常浓郁的原创作品，通过年轻恋人的山野采桑，表达了绩溪人淳朴的爱情。原汁原味的绩溪方言演唱、质朴的表演让人产生无限的回味和留念。

5 蚕桑的饮食文化

桑叶已被我国卫生部列入“既是食品又是药品”的名单中，桑叶茶是最常见的产品。《本草纲目》李时珍曰:“桑叶可以明目长发”，“煎浓汁服,可除脚气水肿”,“炙熟煎饮,代茶止渴”，“桑叶可常服,或以代茶饮,令人聪明”。近年来，县农委与上庄茶叶合作社借助“金山时雨”制作工艺和直销网点、电子商务，开始进行桑叶茶的研制和试销，技术人员利用春、秋季养蚕后生长的桑叶，将桑叶经过采摘、清洗、晾干、切碎、杀青、揉捻、干燥等程序，制作出桑叶系列保健茶，以迎合不同消费人群的需求。

徽菜是中国八大菜系之一。绩溪是徽菜的发源地，其饮食不仅注重烹饪的技法，得天独厚的自然条件也成为徽菜发展的有力物质保障。绩溪是中国蚕桑之乡，生产蚕蛹历史悠久，以蚕蛹入菜成为徽菜特色之一。蚕蛹入馔在我国有悠久的历史，据载蛹蒸煮入宴有1400年之久。桑蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，是一种非常适合人体需要的昆虫蛋白质。“医食同源，药食并重”，徽菜讲究以食养生，崇尚自然，绿色食品蚕蛹作为食材正是徽菜特点的很好体现。