当植物遇见鸡，就有了“鸡的模样”

陈莹婷

阳春三月，我们早已进入农历鸡年，在1月刊中，我们给大家介绍了动物界的雞。但是你知道吗，原来植物界也藏着一只只“鸡”。究竟哪些植物和鸡有千丝万缕的联系呢？快来和我们一探究竟吧！

鸡头莲，外表凶悍、内心温柔

身份档案

鸡头莲学名Euryale ferox，中文别名芡实、鸡头米、刺莲，为睡莲科芡属一年生大型水生草本植物。

相貌特征

叶有两种：最初长出来的叶沉于水中，叫沉水叶，较小，直径4～10厘米，浑身无刺；后来长出来的叶浮于水面，叫浮水叶，较大，表面凹凸不平，直径10～130厘米，浑身长着硬刺，叶柄长在不开裂的叶片中心，好像古代打仗时用于防护身体、挡住敌人刀箭的盾牌，因此被称为盾状叶。花紫红色，稍稍高于水面，从上方俯视，好像睡莲……没错，鸡头莲和睡莲是表亲来着，同属于睡莲家族，自然长得相似了。可是当你转到侧面看，就会发现鸡头莲的花要比睡莲凶狠多了，因为鸡头莲从花朵到花柄的表面都着生硬刺，密密麻麻，蕾期能够穿透叶片“破叶而出”，直教人不敢亲近，颇有“只可远观，不可亵渎”之冷艳气势。果实是一种浆果，也外披密刺，让人不敢有食欲。种子富含淀粉，可食用。

模仿绝技

果实和花一样外面密生硬刺，好像狰狞阴险的鸡头……让人望而生畏，失去食欲。

逸闻趣事

经过千万年的演化历练，如今芡属只剩一个成员，就是鸡头莲了。鸡头莲又名芡，听到这个名字，你是否想起了“勾芡”这种中国经典的烹饪手法。最初，“勾芡”用的“芡粉”便是来自研磨成粉的芡的种子，所以鸡头莲有个更为人熟悉的别名—芡实。虽然芡的果实让人“望而生畏”，可果实内心却是“温润如玉”，当你小心翼翼地摘下“鸡头”，取出里边裹着黑色种皮的种子，剥除种皮，一粒润白光滑的种仁就显露出来了。这就是我们用来煲汤、煮粥、炖甜品的“鸡头米”，它富含淀粉，口感软糯，广受妈妈们喜欢。在印度一些地区，芡实还被烤制或油炸成爆米花一样的食物。

鸡冠花，身体骨架叛逆变形

身份档案

鸡冠花学名Celosia cristata，为苋科青葙属一年生草本植物。

相貌特征

最引人注目的莫过于植株上部那硕大又艳丽的“一朵花”，实际上那不是一朵花，而是无数朵小花按一定顺序密集生长，共同构成的一根“花序”。这种花序的组成结构有点像玉米棒子，直立不分枝，且小花无柄，被称为穗状花序。当无数朵小花所附着的花序轴肉质肥厚且扁平化时，原先整个玉米棒子似的穗状花序就变成奇形怪状的“鸡冠”了。鸡冠花通常穿着光鲜亮丽的“彩衣”，有红、紫、黄、粉、橙或混合等颜色，在阳光下神采奕奕，十分张扬。它的花序除了变形，还有个好玩的地方，就是花序上的小花并不是同时开放和结果，而是从下往上逐层开放、传粉、受精和结果。所以，用力抖一抖进入果期的鸡冠花，你会发现，“鸡冠”下部掉出好多乌黑发亮的细小种子，中部的小花开得正盛，上部却长着含苞待放的花骨朵，而且，这上部的小花群中竟绝大部分是缺失生殖功能的不育花，只起到招蜂引蝶的装饰作用。

模仿绝技

花序原本呈狭长的宝塔状，花序轴叛逆变形后，就长成了连绵不绝、此起彼伏的山峰，形似长满了羽毛的大型鸡冠。

逸闻趣事

虽然起源于热带，但鸡冠花的耐寒性很好，可在寒冷地区的夏季生长。由于小花的花瓣和苞片为干膜质，这使鸡冠花天生自带一项神奇本事，就是小花完成传粉受精的使命后不会凋谢，仍长在“鸡冠”上，甚至种子成熟脱落后，花瓣仍旧保持一副围裹呵护的姿态，这种本事就叫作“宿存”。所以，鸡冠花给人造成一种错觉—花期相当长，可持续达八周，这是作为明星花卉极其难得的“专业品质”，因此深受园艺师的重视，不仅常到各地园林“演出”，还被驯化成了干花材料。此外，鸡冠花的叶和花可作为蔬菜食用，印度、西非和南美洲的百姓还把鸡冠花当成作物种植。

鸡爪槭，染红醉美秋色

身份档案

鸡爪槭学名Acer palmatum，中文别名鸡爪枫、红枫，为槭树科槭属落叶小乔木。

相貌特征

叶呈5～9掌状分裂，通常为7裂。果实是一种翅果，嫩时紫红色，熟时淡黄色。

模仿绝技

每次告诉朋友这种植物的名字之前，我都会问：“这植物的叶像什么？”总有人回答像“鸡爪”，由此说明“鸡爪槭”一名很是贴切。“美中不足”的是，鸡只有3个爪，而鸡爪槭却有5～9个“爪”。

逸闻趣事

作为一类到了秋天，能把绿叶变成红叶的秋色叶树种，鸡爪槭及其品种群已经名扬天下，遍布全球各地园林了。其实，除了鸡爪槭所在的槭属植物，温带地区很多落叶树种，如黄栌、栾树、栎树等的叶，进入秋季后都会褪绿变红，再集体脱落。槭属植物还有一样好玩的宝贝，就是长着一对翅膀的果实—翅果。从树上脱落后，翅果会借助“翅膀”滑翔到远离母体的地方落户安家。有些槭树的果实由于造型奇特，还能激发人们的想象力，例如平基槭的翅果，在中国人的眼里很像古代的货币“元宝”，因而另得一名“元宝槭”，也同样是著名的秋色叶树种。如今，鸡爪槭的品种很多，栽植最普遍的应属红槭和羽毛槭。红槭即红枫，枝干红褐色，叶“爪”之间裂到基部，最重要的是终年红艳不显绿，有了它，南方人再也不用忧伤槭树不变红了。另一个品种羽毛槭，顾名思义，叶片裂得又多又深，一条条裂片悬挂在叶柄顶端，好像一束羽毛，更似一只舞动的魔爪，要比鸡爪槭抢眼多了。

鸡蛋果，清香多汁惹人爱

身份档案

鸡蛋果学名Passiflora edulis，中文别名百香果、洋石榴，为西番莲科西番莲属多年生常绿草质藤本植物。

相貌特征

如果你在花期遇见鸡蛋果及其姐妹种，你很可能被它们的花牢牢吸引，而忽略了花旁边的美味！因为，西番莲属的花非常奇丽，具有好几层不同颜色和形状的花冠，除了显著的正常花瓣状的花冠外，往内是两套完全“离经叛道”的副花冠，样式多变。比如，鸡蛋果的副花冠大多分裂成细丝，与花瓣差不多长；从正面看，花色自外向内由纯白突变到深紫蓝色，形成鲜艳醒目的花容；而花的中心是高耸的雄蕊和雌蕊，顶端分别呈五裂和三裂，向外开展，十分怪异。这是多么高调地吸引动物来为自己“做媒”啊！果实是一种浆果，卵球形，光滑无毛，种子多数。

模仿绝技

虽然果实形似鸡蛋，但并没有鸡蛋味。

逸闻趣事

自从欧洲人发现了美洲，鸡蛋果就以自身无与伦比的美味征服了欧洲人，继而征服全世界人民的胃，从而遍及热带、亚热带地区了。如今，鸡蛋果是国际级水果明星，经常以“百香果”之艺名出现在水果市场、饮料店和饭馆的冷饮名单上。虽然鸡蛋果有点像鸡蛋，但其内在和味道却无半点模仿鸡蛋的痕迹。它清香多汁、酸甜可口，人闻了就忍不住分泌唾液，确实配得上“百香果”一名。这种水果里藏着许多种子，如同石榴，所以另得名“洋石榴”。不过，洋石榴要比石榴讨人喜欢，因为吃石榴一般得吐籽，很不方便，而鸡蛋果的籽却是能吃下肚的，而且不会在我们体内造反哦！所以，只要我们按时排便，把种子归还到自然界，就算帮鸡蛋果完成传宗接代的心愿了。

鸡屎藤，臭味也能变美食

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鸡屎藤学名Paederia foetida，中文别名鸡矢藤，为茜草科鸡屎藤属多年生缠绕草质藤本植物。

相貌特征

花小巧，钟形，长约1厘米，花冠外面白色，里面紫红色。果实为球形核果，熟时棕黄色，有光泽，内含两粒种子。

模仿绝技

邂逅这种植物时，一定要揉碎它的叶片闻一闻，保证你没见过鸡拉屎，也能知道鸡屎的味道。因为鸡屎藤的茎叶内含有硫化物，这是尸体腐烂后发出的恶臭气味的主要成分，但这并不妨碍中华吃货们把鸡屎藤调教成一款“民族特色美食”。

逸闻趣事

据说，如果将鸡屎藤晒干，那“臭名昭著”的鸡屎味就会变成讨人喜欢的异样芳香，难怪我国某些地区会把鸡屎藤当成蔬菜食用，故有人为其“申冤”，改称为“鸡香藤”。海南、广东、广西都有食用“鸡香藤”的传统习俗：每逢七月初一，海南一些地方家家户户必吃用鸡屎藤制成的鸡屎藤粑仔，还专门做给术后患者、产后妇女、体质虚弱者享用；广西北海地区，每年三月初三老百姓必吃一道当地传统小吃，叫鸡屎藤糖水，据说不仅毫无臭味，还清香可口，回味无穷。另外，这种植物也是一味传统中药，古人把它当作消食解暑的佳品，稱之为“解暑藤”。其实，撇开怪味不说，鸡屎藤的花还挺好看，白紫色相配，密生茸毛，仿若一串串小铃铛挂在藤条上，与浓绿的叶丛相互辉映，惹人怜爱。相信我，这花并不像它的茎叶那般会“熏坏”鼻子。

看了这些用生命模仿鸡的植物，你是不是也觉得大开眼界！如果有机会在生活中碰到它们，可要好好地看一看、尝一尝啊！