鸡头菜

鸡头菜又叫鸡头苞梗子，我们乡下水塘多的是。它的叶儿圆圆的，有点儿像荷叶，正面是绿色的，背面却是紫红色的。你再瞧，叶儿上筋脉突起，纹路曲折，边缘上翻，简直就是一件艺术品。它那白色或是紫色的花，无论是伸出水面的，还是在水面下的，都像睡莲那样日开夜合。最具特色的是，它的叶、梗、苞上面满是剑尖的刺儿。

因为鸡头菜的果实是球形，顶部又像极了鸡头，所以得名“鸡头菜”。鸡头菜有长达数米的嫩叶柄或花柄，撕去带刺儿的外皮，就成了可口的蔬菜。

夏秋季节，乘坐小船带着捕鱼盆进入水塘，用绑在竹竿上的镰刀割掉浮在水面上的叶子，再将刀伸向水底，齐根割断叶柄，鸡头菜就会立马横在水面。这时，你只要捡起它扔到盆里就行了。知道这是为什么吗？因为鸡头菜是中空的，有气囊，底下一割断，它们就会自动浮出水面。

每次我们家采来鸡头菜，妈妈都会清炒着给我们吃。先将鸡头菜折成一截一截的，用水清洗了之后，再用刀拍扁拍裂，加点儿盐稍稍捏一下。妈妈告诉我，这样吃起来才会又脆又嫩。接着，妈妈往锅里倒些香油，油烧热后，扔点儿辣椒丝、蒜瓣爆香，再把鸡头菜放进去翻炒一会儿就可以出锅装盘了。鸡头菜的味儿很美，甜丝丝的，清新可口，还带着幽幽的清香，那是来自水乡泽国的气息。

听老师说，鸡头菜的学名叫做“芡”，《红楼梦》里曾有用“芡”的果实芡实熬粥的片段。难怪大观园里的女子一个个生得水灵灵的，想必与吃鸡头菜这类纯天然的绿色食品有关吧。

（242400）安徽省南陵县籍山一小育才文学社

（选自《语文报》五六年级版）

【简评】苏教版六年级上册习作5要求介绍家乡的一种产品。胡玲玉小朋友写的是家乡常见的蔬菜——鸡头菜。无论是介绍鸡头菜的外形还是吃法，本文都做到了语言明晰，结构合理，读后让人对鸡头菜有了清楚的认识。结尾一段关于大观园里的女子的联想，提升了文章的趣味性。