食品类“双创型”人才培养模式的探索与实践

胡燕

摘要：“双创型”人才的培养是对高等教育更高层次的要求。本文对当前食品类专业人才培养中的问题进行了分析，阐述了食品类专业“双创型”培养模式的构建方法以及河南牧业经济学院食品工程学院对“双创型”人才培养模式的探索与实践，并对实践效果进行了总结。

关键词：食品；创新；创业；人才培养模式

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）10-0159-02

随着科技的快速发展和经济增长方式的转变，传统的“专才型”人才越来越不能满足社会经济发展的需求。培养具有创新能力和创业精神的人才，更好的服务于经济社会发展，成为高等教育的必然选择。食品类专业作为应用型工科专业，探索新的人才培养模式，更好的与经济社会的发展相衔接，显得尤其重要。

一、当前食品类专业人才培养中存在的问题

1.對创新和创业教育的重要性认识不足。随着高等教育的深入发展，创新和创业教育被越来越多的人在越来越多的场合提到，但是这种重视更多的只是停留在文字或者理念层面，而没有很好的在高校师生的言行中落实，其根本原因应该还是认识不足所导致的。只有教育的管理层和教育的直接参与者也就是教师和学生，都能够真正的认识到创新和创业教育的重要性、紧迫性，才能够沉下心来去认真探索和研究相应的教学模式，并把这种模式进行完善和运用。当前，食品类专业的人才培养模式较以前传统的培养模式已经有了很大的进步，许多“双创型”培养模式和方法正在逐步的被探索和应用，但是其发展速度和力度还不够，这也应该归咎于大家对其重要性的认识仍然不足。

2.创新创业教育目标导向不够明确。缺乏明确的目标导向，是目前“双创”教育没有得到很好落实的又一个原因之一。长期以来，创新创业教育虽然在很多场合都被教育工作者所提到，但是在真正的教学实践中，根本没有涉及到“双创”教育的环节。若是设定一个明确的目标导向，把创新创业教育的落实效果纳入教育参与主体的考核范围，并设立相应的奖励机制，相信落实效果会好很多。在我们食品专业领域，这种创新创业教育可以融入到课程设置、理论教学内容、实践教学方式、课程考核方式甚至课外活动等多个方面，并对过程和效果分别制定与创新创业挂钩的考核方法，如此即可做到导向明确。

3.人才培养特色不明显，实践教学环节薄弱。食品专业人才，主要分生产设备类、现场管理类、营销类和研发类。食品行业最为紧缺的人才就是研发技术人员，因为研发涉及到保质期、产品品质口感和创新程度，基本上需要一定的资历和经验。而目前的情况是各所高校的食品专业的设置、所开设的课程、学生的能力大同小异，因此只有构建“双创”型人才培养模式，培养“双创”型人才才能满足食品研发工作的需要。

食品类专业作为典型的工科专业，实践性强，因此对实验室的配备和实践环节的教学要求较高。除了一些重点院校、重点实验室的实验设备配置较高以外，大多数一般院校专业实验室的配备仍然很陈旧，一些学校由于实践教学和管理相对薄弱，致使专业实践教学课程和毕业实习流于形式。这就需要各高校食品专业管理人员深入分析当前的人才培养现状，结合自己的优势，找到突破口，作为自己的发展方向，真正培养出特色明显，适应工业产业发展的人才。

二、更新食品类专业人才培养理念

近年来，我国食品产业持续高速稳定发展，市场供应产品种类显著增加，精深加工产品比例不断上升，对高素质专业人才的需求也越来越大。因此，各高校食品专业应该按照创新创业教育人才培养目标重新定位，正确处理基础性与创新性、知识与能力、规范性与个性化等方面的关系，突出创新教育与素质教育，不断强化创新意识和创新精神，将创新贯穿于教学的全过程。在教学过程中注重差异化原则，针对实践能力较强的学生可以逐步向应用型人才培养方向引导；而对于理论基础扎实、创新能力强的学生可以逐步往研究型人才方向引导。这种培养目标的多样化和个性化，可以最大程度上的实现因材施教，培养出“双创”型人才，适应食品工业对人才的需求。

三、食品类专业“双创型”培养模式的构建

1.更新教学方法和考核方式。人才培养模式的调整最主要的体现就是课程体系的改革和创新。为了实现培养目标的多样化和个性化，课程设置上可以在维持公共必修课和专业必修课的基础上，适当增加选修课的数量，让学生可以根据自己的特长和对将来就业的需求选修不同的课程。校内的实训基地要能满足专业课实训教学的需要，使学生深入理解相关理论知识和操作。而校外的实训基地可以提供工学结合的企业顶岗实习，使学生了解真实的企业运行模式和相关岗位的必备素质。教学方法是实现教学效果的保证。许多新的教学方法，如启发式教学、情景式教学、案例教学法和讨论教学法，都得到大家的一致好评。另外，在考核方式上，不管是对教师的业绩考核还是对学生的成绩考核，也要将相应的创新要求纳入考核范围，引导大家对创新创业教育的集体认同和不懈追求。

2.产学研结合的“双创型”人才培养途径。食品类专业作为和工业生产紧密相关的工科专业，人才培养模式必须直接与生产实际相衔接。因此，在专业人才培养过程中，要积极的解放思想，充分利用一切国内外、校内外可用的教学资源，与相关食品企业和科研院所联合办学，使教育、生产、科研紧密结合在一起。要构建这一人才培养新途径，各高校的食品专业必须结合各自的实际情况，如指导教师的专长和学生的基础，合理的选择相关企业的相关岗位，并与企业签订相关协议，最大程度的实现对学生全方位素质的培养。

3.开展创新创业主题课外活动。要培养“双创型”人才，除了要让创新创业理念贯穿课堂以外，还要将创新创业主题渗透到学生的课外活动中去。如通过学科竞赛的方式，可以将学科竞赛与专业课的教学结合在一起，开设第二课堂。在诸如此类的一些学生课外活动中，如果能合理设计，都可以寓教于乐，提高学生的参与热情，锻炼他们的综合素质。这也是实现“双创型”教育的一个重要途径。

四、食品类专业“双创型”培养模式的实践

1.激发创新思维，激发创业热情。我校一直坚持定期邀请校内外各研究领域的专家教授给在校大学生讲授经济社会各方面的发展现状和发展趋势，激发学生的创新灵感。学校还通过设立专门的经费，起草专门的文件将这项活动制度化，以确保该项活动能一直坚持下去并保证活动效果。学校还定期邀请成功的企业家走上讲台，与学生分享创业的初衷、创业的过程和创业的经验教训，同时面对面的点评和解答学生的一些创业想法和创业疑问。通过这些环节，可以使学生打消心理上对创业的担心和畏惧，了解企业和社会的用人需求和人才观，为自己日后的创业或就业早日筹划，有针对性的进行知识储备。

2.设立课程改革专项课题，鼓励教师进行创新改革探索。学校每年都要设立一批以课程改革为主题的高教研究项目，有志于进行教学改革研究的教师都可以申请，并配备有相应的教改研究经费，获得立项的教师可以使用该专项经费进行课程改革的研究和探索。因该项课题所面对的都是教学一线的教师，他们拥有在课堂内外进行教学改革探索的便利条件，所以这也是学校进行创新创业教育探索的一条有效途径。

3.开展大学生“创业”活动，培养创业素质。为鼓励创新创业，学校还设立了大学生创业活动专项经费。通过教师的指导，让学生使用该专项经费进行一些小的创业项目的尝试。在创业活动中，全程由学生自己策划、实施，在遭遇挫折和困难时，也尽可能的让他们独立解决，只有当困难较大，以他们现有的知识储备和能力还不足以独立解决困难时，指导教师才会施以援手。因此，该项活动可以使有创业想法的学生较真实的模拟创业的全过程，在该过程中使他们解决问题的能力乃至创新创业能力得到全方位的锻炼。

五、“双创型”培养模式实践效果

近几年，在河南牧业经济学院食品工程學院全院领导和教师的共同努力下，创新创业教育的成效还是比较显著的。通过教学计划的修改、教学过程的完善、实训课程的改革和大学生创业竞赛的开展等多种途径，我院培养的学生素质得到了明显的提高。从学生的反馈来看，大多数学生毕业后都能很好的适应工作岗位和用人单位的要求，在自己的岗位上做出不俗的成绩。从企业的反馈来看，我们所输送的毕业生大多数都能很快的获得企业的认可，并获得社会一致的好评。

“双创型”人才的培养是社会对高等教育提出的要求，更是对高校和教师提出的要求。我们只有不断的总结和探索，才能找到实现这一目标最为有效的途径和方法。

参考文献：

[1]隋博文,王景敏.基于服务区域经济发展的地方高校“双创”型人才培养模式构建[J].职业时空,2011,7(9):123-124.

[2]夏显力,陈海滨.土地资源管理专业双创型人才培养模式探析[J].高等农业教育,2011,(10):53-55.

[3]朱艳茹,胡思涛.交通类“双创型”人才培养模式的探索与实践[J].中国西部科技,2010,9(24):82-85.

Exploration and Practice on "Double Type" Training Mode of Students of Food Professional

HU Yan

(Food Engineering College,Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou,Henan 450046,China)

Abstract:To cultivate more "Double Type" talented person is the higher requirement of higher education. This paper analyzes the problems in the current food professional talent training,expounds the building methods of "Double Type" training model and exploration and practice on "Double Type" training mode in Food engineering college of Henan University of Animal Husbandry and Economy,finally the effect of practice are summarized.

Key words:food;innovation;entrepreneurship;training mode