饲喂酸化奶对犊牛生长、血液指标和腹泻的影响

曹学浩+刘景喜+孟庆江+陈龙宾+王丽学+王永颖+潘振亮+何茹+韩静

摘 要：试验以犊牛为研究对象，研究小群自由采食酸化奶对犊牛生长、血液指标和腹泻的影响，以单栏定时定量饲喂牛奶作为对照。结果表明：（1）试验组会降低犊牛在31～60日龄颗粒料采食量，对犊牛的生长发育产生影响，其体高和胸围的日增量显著低于对照组，且在61～180日龄胸围日增量的差异依然显著；（2）血液尿素、胆固醇含量对照组分别比试验组高18.63个百分点（P<0.05）、35.76个百分点（P<0.001），说明试验组更有利于蛋白代谢和脂肪沉积，但免疫球蛋白在任何时间段组之间差异均不显著；（3）腹泻发病率、腹泻频率对照组分别比试验组高8.33个百分点、2.93个百分点，说明酸化奶小群饲养模式能显著减少犊牛腹泻。

关键词：犊牛；酸化奶；生长指标；腹泻率；血液指标

中图分类号：S823 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2017.02.005

Abstract： The experiment was aimed at the calves， the effects of that acidified milk randomly and feeding in a group on growth indices， blood index， diarrhea was studied， in a milk timely and quantitatively and feeding in calf hutch as a control. The results showed that： （1） The experiment group affected the pellet intake during 31 d to 60 d， affected the calf growth and development， and then decreased the height， bust increment per day comparing with the control group，and in 61 to 180 d bust increment per day incremental differences remained significant； （2）The urea， total cholesterol in the control group was 18.63% （P<0.05），35.76% （P<0.001）higher than the experiment group， which was advantageous to the protein metabolism and fat deposits .The immunoglobulin content had no significant difference between the handle and over time；（3）Incidence of diarrhea and the diarrhea frequency in the control group was 8.33%，2.93% higher than the experiment group， indicated that the experiment group significantly reduced the calf diarrhea.

Key words： calf；acidified milk；growth indices； diarrhea； blood index

近年來，随着规模化奶牛场的快速发展，犊牛的健康培育越来越受到奶牛养殖企业的重视，犊牛是奶牛场持续健康发展的基础，如何提高犊牛的饲养效率、提高成年后的产奶性能成为目前奶牛业急需解决的关键问题。目前，在犊牛培育方面，许多奶牛场仍沿用人工定时定量饲喂鲜牛奶、犊牛岛单栏饲养的方法，以防止犊牛互相舔舐传播疾病，实践中这种方法存在着费工费时、饲喂成本高、腹泻率高等缺点，不利于牛群的更新和结构调整。另外一些奶牛场开始选择小群饲养方法，用代乳粉或酸化乳饲喂犊牛，来降低饲养成本。

本试验针对目前犊牛培育面临的问题设计了单栏定时定量饲喂牛奶（对照组）和小群自由采食酸化奶（试验组）2种犊牛饲喂模式，通过监测不同饲喂模式下犊牛的采食量、体尺、体质量、腹泻情况、血清生化指标、免疫指标，旨在为寻找更适宜犊牛的饲养方式提供参考依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试犊牛小群饲养牛舍2个，为了方便区分记录1，2月龄的采食量，将试验组分为4～30日龄群和31～60日龄群；犊牛岛12个，对照组每个犊牛3日龄后实施犊牛岛单栏饲养。酸化奶的准备：将浓度为85%的甲酸溶液10倍稀释为甲酸稀释液，牛奶温度降到15 ℃以下，每升牛奶中添加30 mL甲酸稀释液并充分搅拌，之后的3 h内每过1 h搅拌一次，酸化时间为12 h，期间至少搅拌3次，测定pH值在4.0～4.3。制作好的酸化奶可以保存1～3 d。饲喂前用巴杀机升温至35～38 ℃，放入自动温控保温桶中饲喂犊牛。保温桶调温20 ℃，并每天监测记录温度值2次。

仪器设备为初乳折射仪，采血管和酸化奶自动饲喂器。

1.2 试验设计

选择体质量36～50 kg的24头初生母犊牛，采用完全随机试验设计的方法，将母犊牛分为2个组，每组12头。

1.2.1 对照组饲喂方式 犊牛出生1～3日龄饲喂初乳6 kg·d-1以上，初乳饲喂时用初乳折射仪进行初乳质量评定；第4日龄开始犊牛岛单栏饲养，4～6日龄饲喂牛奶6 kg·d-1，7～25日龄饲喂牛奶8 kg·d-1，26～60日龄饲喂牛奶9 kg·d-1。犊牛每天定时饲喂牛奶3次，自由饮水，4日龄开始自由采食犊牛颗粒料，60日龄断奶。

1.2.2 试验组饲喂方式 犊牛出生1～3日龄饲喂初乳6 kg·d-1以上，初乳饲喂时用初乳折射仪进行初乳质量评定；第4日龄开始小群饲养，分2个群，其中，一个群，4～30日龄犊牛，自由采食酸化奶，自由饮水，第4日龄开始自由采食犊牛颗粒料；另一个群，31～60日龄犊牛，自由采食酸化奶和犊牛颗粒料，自由饮水，60日龄断奶。酸化奶用乳头式犊牛饲喂器饲喂。

1.3 测定项目及方法

记录采食量，由于是小群饲养，无法记录每头牛的采食量，本试验记录每天小群酸化奶采食量和颗粒料采食量，犊牛出生1～3 d的初乳采食量也计入其中。分别在初生、1月龄、2月龄及6月龄测定体质量、体尺（体高、胸围、尻宽），并计算上述指标的平均日增量。

记录腹泻发病头数及发病天数。根据美国密歇根州大学提出的粪便分值体系（Manure Scoring System）对粪便进行评分[1]，当评分≤2时，记一个腹泻日。

腹泻发病率=腹泻头数/总头数×100%；

腹泻频率=（腹泻头数×腹泻天数）/（总头数×试验天数）×100%。

于13：00左右对每头犊牛于颈动脉无菌采血15 mL，以3 000 r·min-1的速度离心15 min，分离上清液为待检血清，储存于-20 ℃冰箱中备用，用于血清生化指标和免疫指标的测定。血清送北京中同蓝博临床检验所检测，检测仪器为HITACH 17080全自动生化仪（日本日立株式会社）。分别在30，60日龄测定犊牛血清中生化指标和免疫指标血总蛋白（mg·mL-1）、血糖（mmol·L-1）、甘油三酯（mmol·L-1）、尿素（nmol·mL-1）、总胆固醇（mmol·L-1）、免疫球蛋白（ng·mL-1）。

1.4 数据分析

试验所得的数据用Excel进行初步处理，采用SAS 8.2统计软件进行t检验分析。结果用平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 采食量分析

从表1可以看出，液态奶平均日采食量，在1～30日龄期间对照组比试验组高0.25 kg，高3.24%；在31～60日齡期间对照组比试验组低2.78 kg，低23.80%；1～60日龄总平均日采食量，对照组比试验组低1.59 kg，低17.01%。由于试验组自由采食酸化奶，在31～60日龄期间采食量明显高于对照组。

从表2可以看出，颗粒料平均日采食量，1～30日龄期间对照组比试验组高0.076 kg，高1 900%；31～60日龄期间对照组比试验组高0.31 kg，高516.67%；1～60日龄总平均日采食量，对照组比试验组高0.18 kg，高出600%。说明试验组在31～60日龄期间受酸化奶自由采食的影响，颗粒料采食量很低。

2.2 生长指标分析

由表3可知，1日龄犊牛对照组和试验组间在体质量、体高、胸围和尻宽无显著差异，说明试验是在相同基础之上进行的；试验组和对照组的体质量、体高、胸围和尻宽在30，60，180日龄差异均未达显著水平。说明处理对犊牛的生长指标没有显著影响。

由表4可知，体质量和尻宽日增量在各生长阶段试验组和对照组之间均没有显著差异；体高日增量在1～30日龄试验组显著高于对照组，在 31～60日龄对照组显著高于试验组，在61～180日龄间差异不显著；胸围日增量在1～30日龄试验组和对照组间差异不显著，31～60日龄及61～180日龄对照组显著高于试验组。对照组在31～60日龄体质量日增量极显著高于1～30日龄，61～180日龄体质量日增量极显著高于31～60日龄，试验组1～30日龄和31～60日龄间体质量日增量差异未达显著水平，61～180日龄体质量日增量极显著高于31～60日龄；对照组31～60日龄的体高日增量极显著高于1～30日龄，61～180日龄极显著高于31～60日龄，但试验组体高日增31～60日龄则极显著低于1～30日龄，在61～180日龄显著高于31～60日龄；试验组胸围日增量1～30日龄和31～60日龄间差异未达显著水平，61～180日龄显著降低；尻宽日增量试验组和对照组在1～30，31～60，61～180日龄差异均未达显著水平。

2.3 腹泻情况分析

从表5可以看出，试验期间腹泻发病率对照组比试验组高8.33个百分点，腹泻频率对照组比试验组高2.93个百分点。说明试验组的饲喂模式能减少犊牛腹泻率和腹泻频率。

2.4 血清生化指标及免疫指标分析

从表6，7可以看出，总蛋白在试验组间无显著差异，随着犊牛生长时间的变化有显著差异，试验与对照组60日龄比30日龄平均高10.30%（P<0.001）；尿素含量在处理间存在显著差异，对照组比试验组高18.63%（P<0.05），随时间变化无显著差异；葡萄糖在试验组间无显著差异，随着时间变化差异显著，试验与对照组30日龄比60日龄平均高8.99%（P<0.05）；甘油三酯在试验组间无显著差异，随着时间变化差异极显著，试验与对照组30日龄比60日龄平均高76.61%（P<0.001）；胆固醇在处理间存在极显著差异，对照组比试验组高35.76%（P<0.001），随时间变化无显著差异；免疫球蛋白在处理间和随时间变化均无显著差异。

3 讨 论

3.1 2种饲喂模式对采食量的影响

由于试验组为小群饲养，所以采食量无法记录每头牛的采食量，只能记录累计采食量，计算平均每头日采食量。1～30日龄试验组和对照组的鲜牛奶、酸化奶和颗粒料采食量都没有差异，说明酸化奶不会引起犊牛厌食，导致采食量降低。但是31～60日龄对照组比试验组低2.78 kg，低23.80%；1～60日龄对照组比试验组低1.59 kg，低17.01%，颗粒料采食量试验组比对照组降低600%。由此可知，在31～60日龄期间，试验组颗粒料采食量很少，可能是由于在自由采食酸化奶期间，犊牛选择性地不吃颗粒料而依赖吃酸化奶。对照组定时定量饲喂鲜牛奶，满足不了犊牛生长需要时，犊牛会采食颗粒料。犊牛出生后瘤胃的发育与饲喂条件直接相关，犊牛适时食入颗粒料可以刺激瘤网胃的发育，在60日龄前不饲喂固体饲料会严重限制犊牛瘤网胃质量和瘤胃内黏膜发育[2]。只饲喂牛奶的犊牛， 其瘤胃乳头并不发育[3]。大量的研究表明，瘤胃乳头的发育、上皮黏膜的增厚是在犊牛采食开食料之后发生的[4]。所以，犊牛颗粒料采食量是促进犊牛瘤胃健康发育的关键因素，在采用酸化奶小群饲养模式下，如何保证犊牛颗粒料的采食量还需进一步研究。

3.2 2种饲喂模式对犊牛体质量、体高、胸围和尻宽的影响

试验组和对照组在30，60，180日龄时体质量、体高、胸围和尻宽均无显著差异，说明采用酸化奶自由采食的小群饲养方式对犊牛的生长没有影响。

3.3 2种饲喂模式对生长指标日增量的影响

犊牛体高日增量在1～30日龄试验组显著高于对照组，但在31～60日龄和61～180日龄间差异不显著，说明在以液态奶为主要日粮来源的阶段，酸化奶在一定程度上促进了犊牛体高的增加。胸围日增量在31～60日龄和61～180日龄对照组显著高于试验组，犊牛在1～30日龄主要是由牛奶或酸化奶提供营养，颗粒料采食量很低，试验组胸围日增量稍高于对照组，差异不显著；而在31～60日龄对照组的胸围日增量显著高于试验组，这可能是由于这期间对照组颗粒料采食量明显高于试验组。在61～180日龄期间对照组的胸围日增量仍然显著高于试验组，可能是由于犊牛时期颗粒料采食量不足对瘤胃的发育产生了一定的影响。有研究显示，饲料的物理形态对犊牛瘤胃的形态发育有显著影响[4]，犊牛颗粒料的摄入会刺激瘤胃乳头生长，促进瘤胃行使发酵功能，进而使黏膜组织形态得到充分发育，犊牛料中的粗纤维摄入能促进各胃室质量大小比例等指标的正常发育，全乳饲喂会抑制犊牛正常的反刍作用，使犊牛各胃室发育受到抑制[5]。由于本试验没有使用公犊牛，故未进行瘤胃发育指标的测定，自由采食酸化奶的犊牛饲喂模式对瘤胃发育的影响还需进行更进一步的研究。

对照组31～60日龄体质量日增量和体高日增量显著高于1～30日龄，61～180日龄体质量日增量和体高日增量显著高于31～60日龄，说明对照组犊牛31～60日龄比1～30日龄的生长速度快，61～180日龄比31～60日龄的生长速度快；但试验组体质量日增量1～30日龄和61～180日龄差异未达显著水平，体高日增量反而显著降低，这可能与试验组31～60日龄采食颗粒料较少，而酸化奶的營养不足以满足犊牛的生长需求有关，胸围日增量和在1～30日龄和31～60日龄表现出与体高日增量相同的趋势但差异未达显著水平，61～180日龄显著降低，说明61～180日龄期间胸围的增长趋缓，尻宽在各生长期的增量差异不显著。

3.4 2种饲喂模式对腹泻情况的影响

腹泻率反映了犊牛的腹泻发生率，腹泻频率反映了犊牛腹泻的严重程度。本研究结果表明，对照组腹泻率比试验组高8.33百分点，腹泻频率远远高于试验组；对照组犊牛腹泻时间长且情况比较严重，说明试验组的饲喂模式能有效降低犊牛的腹泻频率，可能是由于试验组饲喂的酸化奶，降低了胃肠道的pH值，调节了消化道菌群，从而降低了腹泻率[6]。谭世新等[7]研究表明，犊牛饲喂酸化奶能降低腹泻率，与本试验结果类似。

3.5 2种饲喂模式对血液生化及免疫指标的影响

血清中总蛋白是血清中含量最多的一类固体物质，具有维持血管内胶体正常渗透压、酸碱度以及运输多种代谢物的功能[8]，能反映机体蛋白质营养代谢水平、动物对蛋白质的消化吸收程度以及饲料中蛋白质的利用效率，高浓度的血清总蛋白能促进动物生长和提高饲料转化率[9]。本试验结果表明，总蛋白组间差异不显著，说明喂食酸化奶对机体蛋白代谢影响不明显；在60日龄时显著升高，说明随着犊牛生长其对蛋白质的利用率有所升高。

蛋白质代谢脱氨基产生NH3和CO2，在肝脏中合成尿素。尿素是哺乳动物蛋白质分解代谢的终产物，通常血液中较低的尿素氮含量，表明氨基酸平衡较好，机体蛋白质合成率较高[10]。血清尿素氮过高，则会使氮通过尿液排出体外，降低饲料中氮的利用效率。本试验结果表明，对照组血清尿素含量显著高于试验组，说明试验组饲料中氮的利用率更高。

单胃动物的血糖总保持在一个恒定的范围内，对维持机体各组织细胞的能耗和功能具有重要作用，犊牛30日龄前类似于单胃动物，血糖来源主要从肠道吸收。DANIELS等[11]研究认为，随着瘤胃功能日趋完善，犊牛血糖会随周龄增加而降低。本试验中，血糖试验组与对照组间差异不显著，说明喂食酸化奶对机体碳水化合物的代谢影响不明显，随着月龄的增加血糖显著降低，这与DANIELS等[11]的试验结果相似。

胆固醇和甘油三酯能反映机体脂代谢的情况，是脂肪消化吸收状态的直接指标，其值越高，表明机体脂肪利用率越低[12]。本试验中，胆固醇水平对照组显著高于试验组，说明试验组对于脂类的利用率更高，更有利于脂肪沉积。

免疫球蛋白是机体内存在的一类广泛参与体液免疫反应的球蛋白，具有激活抗原、激活补体和调节作用。本试验中，试验组与对照组间免疫球蛋白差异不显著，随月龄变化不显著，说明喂食酸化奶对犊牛免疫球蛋白免疫的影响不明显。

4 结 论

本试验结果表明，单栏定时定量饲喂牛奶（对照组）和小群自由采食酸化奶（试验组）2种饲养模式在1～30日龄的采食量上没有显著差异，饲喂酸化奶有促进犊牛生长发育的优势；在31～60日龄期间酸化奶的自由采食限制了颗粒料的采食，进而导致31～60日龄以及61～180日龄犊牛的生长指标受到一定程度的影响。同时饲喂酸化奶来代替鲜牛奶能明显降低犊牛腹泻频率。酸化调节剂可以防止牛奶酸败变质，能保存3 d左右，从而节省了劳力[6]；另外，小群饲养的模式比犊牛岛单栏饲养节省人工，因此，小群饲养方法能降低犊牛培育成本。综上所述，酸化奶小群饲养模式对促进犊牛健康培育有一定优势，但是对颗粒料的采食量有一定的影响，如何早期引导犊牛采食颗粒料、刺激瘤胃早期发育并减少犊牛断奶应激[13]还有待进一步研究。

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