2016年我国禽蛋生产形势回顾及2017年走势分析

虞华，张士洲，虞丽娜

（1国家统计局盐城调查队，江苏 盐城 224005；2国家统计局建湖调查队，江苏 建湖 224700；3江苏邮政公司盐城分公司，江苏 盐城 224000）

2016年我国禽蛋生产形势回顾及2017年走势分析

虞华1，张士洲2，虞丽娜3

（1国家统计局盐城调查队，江苏 盐城 224005；2国家统计局建湖调查队，江苏 建湖 224700；3江苏邮政公司盐城分公司，江苏 盐城 224000）

12月下旬以来，虽然双节临近，传统消费旺季来临，但是鸡蛋备货不及预期，市场需求并无明显改善，禽蛋价格出现逆势下跌，12月25日全国鸡蛋平均出场价格已跌到6元/kg附近，经过一年的起伏，现如今又回到了价格的低谷期，像2016年底前持续3个多月的低价，而且一直没有抬头之势，是近6年来都没遇到过的。不管是从蛋鸡存栏量、蛋鸡日龄结构还是后备鸡数量来看，后期鸡蛋产量较去年同期相比仍有明显增幅。从养殖成本来看，现在玉米价格正在下跌，加之粮食饲料的价格也比较低，养殖的成本也在降低。而需求端对价格的支撑作用也不明显，2017年2月前鸡蛋的现货供应压力将逐步释放，鸡蛋价格承压。未来一段时间内鸡蛋市场供应仍将维持相对宽松的局面。同时，饲料价格快速下跌，使得鸡蛋失去了一定的成本支撑。虽然元旦、春节是鸡蛋相对消费旺季，但是在供应过剩的大背景下，旺季涨幅可能受到限制，鸡蛋价格延续弱势运行的可能性较大。2017年蛋鸡、肉鸡养殖行情应该不是特别利好，可能略好于2016年，总体呈低位振荡上行态势。

禽蛋价格；节日效应；成本下跌；环保压力；市场风险；供给侧改革

12月下旬以来，虽然双节临近，传统消费旺季来临，但是鸡蛋备货不及预期，市场需求并无明显改善，禽蛋价格出现逆势下跌，12月25日全国鸡蛋平均出场价格已跌到6元/kg附近，经过一年的起伏，现如今又回到了价格的低谷期，像2016年年底前持续3个多月的低价，而且一直没有抬头之势，是近6年来都没遇到过的。不管是从蛋鸡存栏量、蛋鸡日龄结构还是后备鸡数量来看，后期鸡蛋产量较去年同期相比仍有明显增幅。从养殖成本来看，现在玉米价格正在下跌，加之粮食饲料的价格也比较低，养殖的成本也在降低。而元旦、春节需求支撑暂未显现，且受天气因素影响，经销商走货不畅，且食品厂备货意向不高，需求端对价格的支撑作用并不明显，随着鸡苗陆续开产，2017年2月前鸡蛋的现货供应压力将逐步释放，鸡蛋价格承压。见图1。

1 2016年国内禽蛋市场总体特点

2016年鸡蛋价格走势经历了十个时期：一是延续上行期（1月）；二是断崖式下跌期（2月）；三是反弹冲高期（3～5月）；四是跳水探底期（6月）；五是触底反弹期（7～8月）；六是触底反弹冲高期（7月～8月下旬）；七是高位震荡期（8月下旬～9月上旬）；八是回调转势期（9月上旬～9月底）；九是触底反弹期（10月初～10月底）；十是震荡下行期（11月初～12月底）（图1）。国家统计局数据显示：2015年全国禽蛋产量 2999万吨，比上年增长3.6%（图2）。

图1 2014年3月以来全国蛋鸡价格变化图

图2 2010年以来全国禽蛋产量变化情况

1.1 蛋价波动频繁幅度较大，6～12月份蛋价六年来最低，鸡价高位震荡 2016年全国鸡蛋平均出场价格为6.60元/kg，比2015年的7.18元/kg低0.58元，其中：1月份均价最高，达8.08元/kg；2月均价为 6.86元/kg；3月均价为6.23元/kg；4月均价为 6.32元/kg；5月均价为 6.55元/kg；6月份均价最低，仅5.87元/kg；7月均价为5.93元/kg；8月均价为6.87元/kg；9月均价为7.36元/kg；10月均价为 6.56元/kg；11月均价为 6.48元/kg；12月均价为6.11元/kg（图3）。2016年全国淘汰鸡平均出场价格为9.36元/kg，比 2015年的 9.76元/kg低0.40元，其中：1月份均价最高，达 10.24元/kg；2月均价为 9.58元/kg；3月份均价为 9.45元/kg；4月均价为 9.68元/kg；5月均价为9.73元/kg；6月份均价为9.17元/kg；7月份均价最低，为8.69元/ kg；8月均价为8.87元/kg；9月均价为8.86元/kg；10月均价为 8.82元/kg；11月均价为 9.66元/kg；12月均价为9.59元/kg（图4）。

图3 2011年以来全国鸡蛋月度平均出场价格走势图

图4 2011年以来全国蛋鸡淘汰鸡月度平均出场价格走势图

图5 2012年以来全国豆粕、玉米价格走势图

1.2 饲料成本等下跌支撑蛋鸡养殖保持盈利 2016年全国玉米平均价格每千克比上年同期低 0.36元，豆粕平均价格每千克比上年同期高0.15元。2016年全国鸡蛋平均出场价格为6.60元/kg，饲料成本约为4.45～4.95元/kg，完全养殖成本约5.65～6.15元/kg，主流养殖利润约在0.45～0.95元/kg，不同规模养殖户养殖利润存在差异，对于小型养殖户来说，500g鸡蛋仍可以有1块钱左右的利润。

1.3 玉米价格震荡后“跳水”，豆粕呈现波浪式上涨 12月份以来，国内玉米全面迎来“降价潮”，且尤以南北港口以及受波及的南方部分销区玉米价格降价最大，此时用“跳水”来形容其降价幅度也显得十分贴切，据统计，截止目前南北港口玉米价格已较 11月中旬高值累计下跌幅度达到 200元/吨。导致其价格集体跳水的主要原因就是物流运输及成本问题，运输从“紧张——缓解”、成本从“上涨——回调”的过程，应该是其价格从 “上涨——下跌”的直接原因。与此同时，年关临近，东北农户节前变现，市场卖压显现以及用粮企业节前备货尚未展开等因素叠加，则是南北港口玉米价格“跳水”的重要推手。2016年全国玉米价格平均每千克为1.92元，比上年同期的2.28元低0.36元。其中：1月份和2月份均价均为 1.98元/kg；3月份均价为1.94元/kg；4月份均价和5月份均为1.88元/kg；6月份均价为1.95元/kg；7月份均价最高，为2.01元/kg；8月份均价为1.95元/kg；9月份均价为1.91元/kg；10月份均价最低，为1.81元/ kg；11月份均价为1.83元/kg；12月份均价为1.82元/kg（图5）。

2016年的豆粕价格走势可能要用入地上天来形容：4月中旬开始，国内豆粕市场出现上涨行情，而进入7月份以来，国内豆粕期货在经历了连续3个月上涨行情之后涨势戛然而止，至9月22日，此前涨势如虹的豆粕期货已经从每吨3475元高位回落至每吨2909元。国庆节结束后，由于国内豆粕库存有所降低，且在春节大量禽畜被宰杀前，豆粕仍存在一定的消费需求，限制了豆粕下跌空间。进入12月以来，我国豆粕现货行情在跟盘大涨之后持续振荡整理，整体表现相对抗跌，多数油厂库存紧张格局仍未明显缓解，基本以执行合同及现产现提状态为主，挺价意愿相对较强。12月下旬，国内豆粕现货价格日间涨跌出现100元/吨很容易，且不断创出年内新高，沿海43%蛋白豆粕现货均价达到3622元/吨，2016年 7月初高点是3585元/吨，这对于豆粕这个品种来说，如此大的波动实属罕见。而在年末创出年度新高的原因，主要是12月中旬广东东莞地区油厂因环境问题而集中停机，下旬又有天津九三工厂停机、邦基停机、山东部分油厂限产的消息，引发市场恐慌。2016年全国豆粕价格平均每千克为3.17元，比上年同期的3.02元高0.15元。其中：1月份均价为2.80元/kg；2月份均价为 2.80元/kg；3月份均价为2.70元/kg；4月份均价最低，为2.68元/kg；5月份均价为 2.95元/kg；6月份均价为 3.41元/kg；7月份均价为3.55元/kg；8月份均价为3.32元/kg；9月份均价为3.34元/kg；10月份均价为 3.39元/ kg；11月份均价为 3.46元/kg；12月份均价最高,为3.69元/kg（图4）。2016年 12月第3周肉鸡配合饲料平均价格为3.14元/kg，与前一周持平，同比下降0.6%。蛋鸡配合饲料平均价格为2.87元/ kg，与前一周持平，同比下降0.7%。

1.4 苗鸡价格年内波动幅度较大 3月初多数全国主产区肉苗鸡平均价格一度达到5.43元/羽；4月底肉苗鸡价格已回落到2.63元/羽；5月份震荡上行，5月底肉苗鸡价格已涨到3.48元/羽；6月份一路下行，6月底肉苗鸡价格已跌到1.96元/羽；7月份开始再度震荡上行，7月20日肉苗鸡价格已涨到 2.93元/羽，8月 20日肉苗鸡价格已涨到3.33元/羽，9月25日肉苗鸡价格已涨到 4.16元/羽，此后震荡下行，12月30日肉苗鸡价格又跌到0.55元/羽（图6）。据农业部对全国480个集贸市场畜禽产品价格定点监测，12月份第3周商品代蛋雏鸡平均价格3.37元/只，比前一周上涨0.3%，同比上涨9.1%；商品代肉雏鸡平均价格2.78元/只，比前一周上涨1.1%，同比上涨11.2%。

图6 2015年1月以来全国苗鸡价格变化图

2 鸡蛋价格创六年来新低原因分析

综合分析，除了养殖成本下降，供大于求应该是2016年冬蛋价持续低迷的主要原因。

2.1 鸡蛋上市量较多 自 2015年下半年开始，鸡蛋的价格持续在高位运行，激发了不少养殖户的养殖热情，这导致2016年上半年养殖户补栏增加，蛋鸡的存栏量和产蛋量维持在较高程度。2015年10月至2016年6月，整体后备鸡的补栏情况非常积极，2016年鸡苗厂销售情况非常好，个别厂商的销售出现了同比15%以上的增长幅度。养鸡户越来越多、存栏量越来越大，老鸡淘汰率也比较低，从而令蛋鸡存量始终处于较高水平，各地鸡蛋上市量普遍增加，蛋价自然就低了（图7）。

图7 2014～2016年全国鸡蛋同日出场价格比较图

2.2 养殖成本压力持续缓解 玉米作为鸡饲料的主要成分占重65%左右，而2016年玉米行情一直偏弱，价格持续下滑，3月下旬优质玉米已降到0.96元/500g，12月下旬优质玉米已降到 0.90元/500g以下，比年初便宜10%。

2.3 “禽流感”疫情减少 由于各级政府强化“禽流感”疫情防控督导，加强免疫、监测和检疫，近两年全国多数地区无“禽流感”等疫情的发生，养殖户扩大养殖规模的积极性较高。

3 后期禽蛋市场价格走势预判

从近几年全国禽蛋市场价格走势变化规律看，鸡蛋的价格也存在周期性变动，有高峰也有低谷。每年春节后禽蛋价格一般都会回落，4～5月份都会上涨，6～8月出现震荡并上行，9月份前后达到全年最高点，之后开始回落，到元旦、春节前又会出现一次短暂回升。据分析，当前国内蛋鸡存栏量和正常年份相比仍然偏高，后期蛋鸡补栏的速度估计也不会太低，鸡蛋新增供应量将会对价格造成上行压力。根据芝华最新公布的数据显示，2016年11月全国蛋鸡总存栏量为14.76亿只，较10月增加0.7%，同比增长2%；在产蛋鸡存栏量为12.71亿只（图 8），较 10月增加 1.4%，同比增长4.9%；后备鸡存栏量为2.04亿只，较10月减少3.05%，同比减少12.7%；育雏鸡补栏量较2016年10月增加10.14%，同比减少19.6%；青年鸡存栏量较10月减少9.4%。从蛋鸡鸡龄结构来看，2016年11月幼雏鸡占比从上月的6.3%上升至7.1%，青年鸡占比从上月的13.3%继续下降至10%，主力产蛋鸡占比从上月的71.2%继续上升至73%，即将淘汰鸡占比从上月的 9.1%小幅回升至9.9%。从上述数据可以看出，由于2016年年后补栏蛋鸡的逐步开产，在产蛋鸡存栏环比与同比均出现增加，主力在产蛋鸡占比也处于相对高位，预计12月全部蛋鸡和在产蛋鸡存栏有望环比上升，同比增幅亦将继续扩大，即使考虑节前备货需求，鸡蛋现货价格上涨难度加大，甚至有继续下跌可能，因贸易商有赌涨心理，在价格下跌时，可能将部分供应冷藏保存等待备货需求启动之后再行抛售。

图8 2016年各月全国主产区产蛋鸡存栏变化情况

2016年12月30日全国鸡蛋主产区出场价格均价还要3.10元/500g，2017年 1月 10日已跌至2.85元/500g，在近7年比较处于最低水平。供应方面，2016年以来蛋鸡存栏稳步增长。由于后市新增开产量与可淘汰老鸡量整体都不多，所以老鸡淘汰情况对后市鸡蛋供应影响比较大。如果老鸡正常淘汰或延迟淘汰，后市在产蛋鸡存栏量恐将继续维持高位。而只有出现大幅降温导致禽流感疫情爆发，或者是蛋价净利润持续亏损，导致老鸡出现提前淘汰现象的话，在产蛋鸡存栏量才会出现减少。需求方面。从历年鸡蛋价格来看，春节鸡蛋备货一般提前一个月左右，蛋价在春节前一个月左右涨至高点，随后步入下跌。但受鸡蛋供应压力影响，2017年元旦、春节备货意愿不强、表现平平，鸡蛋现货价格持续低迷，并没有太大起色。因此双节对鸡蛋价格上涨提振有限。同时，南方多地作坊式食品厂受效益差以及环保政策影响关停，鸡蛋整体采购力量削弱，对2017年的春节备货也是不小的打击。另外，鸡蛋季节性走势仍会持续，期货提前性预期推动期价震荡下行。自鸡蛋期货上市以来，各春节期间的主力合约几乎都保持着较强的季节性走势，即自农历10月之后到春节前都会经历一波下跌走势，也就是说，期价提前展现了春节后现货季节性淡季特征。

从目前全国鸡蛋供应产能来看，供应相对充足，而市场终端消费环节及食品厂需求并无明显改善，对于养殖户来说，竞争压力比较大。从目前的价格来看，养殖户的收益水平维持在低盈利情况。综合供需两方面的情况分析，由于养鸡成本下降，蛋鸡养殖利润可观，养鸡户补栏积极，蛋鸡存栏量处于高位。未来一段时间内鸡蛋市场供应仍将维持相对宽松的局面。同时，饲料价格快速下跌，使得鸡蛋失去了一定的成本支撑。虽然元旦、春节是鸡蛋相对消费旺季，但是在供应过剩的大背景下，旺季涨幅可能受到限制，鸡蛋价格延续弱势运行的可能性较大。

2017年蛋鸡、肉鸡养殖行情应该不是特别利好，可能略好于2016年，价格总体呈低位振荡上行态势。上半年，产蛋鸡存栏量预计维持在较高水平，鸡蛋供给较充足；下半年价格有望走高。根据蛋鸡养殖周期推算，2017年上半年在产蛋鸡存栏量主要取决于 2016年上半年育雏鸡补栏情况。2017年下半年在产蛋鸡存栏量主要取决于2016年下半年育雏鸡补栏量。芝华数据显示，2016年1～6月份全国育雏鸡累计补栏量为48617万只，较上年同期的47426万只增加2.5%，这一时间段补栏的蛋鸡在2017年上半年将会达到产蛋高峰期，之后逐渐进入淘汰鸡龄。因此，预计2017年上半年在产蛋鸡存栏量仍然较高。下半年来看，由于2016年9、10月份并未出现市场期待中的中秋国庆双节行情，鸡蛋现价反而从9月份开始一路下滑，蛋鸡养殖利润不断下降，这对养殖户的养殖积极性打击较大，从8月份（8月为育雏鸡补栏季节性淡季）开始全国育雏鸡补栏量持续下降。据芝华数据，2016年，8～11月份全国育雏鸡累计补栏量为 25574万只，较上年同期的 29874万只下降14.39%，这也预示着2017年下半年在产蛋鸡存栏量将会减少。因此，2017年5月份在产蛋鸡存栏量或将出现拐点，预计在9、10月份在产蛋鸡存栏量达到年内低点。此外，预计2017年上半年鸡龄结构逐渐“老龄化”，可淘汰蛋鸡量逐步增加。虽然目前450d以上蛋鸡占比呈现下降趋势，但120～449d蛋鸡占比有明显增加。由此推算，2017年上半年可淘汰蛋鸡量将会增加，即2015年秋冬季补栏的蛋鸡将逐步进入淘汰阶段；另一方面，近期0～119d鸡龄的蛋鸡占比下降明显，这预示着后期在产蛋鸡存栏量增加动力不足。如果2017年一、、二季度鸡蛋价格持续下行，养殖户可能会大量淘汰蛋鸡，这会进一步加剧产蛋鸡存栏量的下降；如果一、二季度鸡蛋价格持续上涨，养殖户将会增加育雏鸡补栏量，但在产蛋鸡存栏量的增加将延后至第四季度。

综上分析，预计2017年上半年可淘汰蛋鸡量逐渐增加，而在产蛋鸡存栏量增加动力不足。鸡蛋消费方面，预计2017年我国鸡蛋消费与2016年持平。从鸡蛋贸易情况看，2016年贸易商普遍反映收货较容易，走货较慢，贸易商大多时间对蛋价持看跌观点。预计2017年上半年蛋鸡存栏量仍然较高，下半年出现存栏低点，鸡蛋供需日趋偏紧，蛋价在下半年有望走出较大行情。

S81-1

A

1673-1085（2017）02-0003-06

2017-01-15

虞华，（1963-），男，江苏盐城人，大学本科，国家统计局盐城调查队副调研员 （副局长），高级统计师，盐城师范学院兼职教授，工作 30多年来一直从事价格统计调查与价格理论研究，E-mail:yccddyh@126. com。