油料功能脂质改善您的健康

文|唐国勇 中国林业科学院 编辑|柴帆

油料功能脂质改善您的健康

文|唐国勇 中国林业科学院 编辑|柴帆

项目成果：油料功能脂质制备关键技术与产品创制

承担单位：中国农业科学院油料作物研究所等

日前，2016年度国家科学技术奖励大会在北京举行，由中国农科院油料所黄凤洪研究员团队领衔、嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司等企业参与的《油料功能脂质高效制备关键技术与产品创新》研究成果荣获国家科学技术进步二等奖，该成果标志着我国在功能脂质领域取得了重大突破。

慢性疾病腐蚀你的健康

油菜是我国的传统作物，大约在3000多年以前，我国古代人民就以油菜作为食物，始作蔬菜食用，以后又将油菜籽榨油作为主要食用油和照明用油。现在油菜生产广泛分布于全国各地，是现代农业中的主要油料作物，是长江流域各省的主要农作物。我国油用作物有大豆、油菜、花生、芝麻、向日葵、胡麻、红花等。

我国是油料生产大国，油料富含天然功能脂质。我国油料作物种植面积约3.8亿亩，总产3400万吨，富含多种功能脂质活性成分，对人体一些相应缺乏症和内源性疾病，尤其是高血脂、高血压、糖尿病、记忆障碍等慢性疾病具有显著防治作用。

《中国居民营养与慢性病状况报告2015》表明，目前慢性疾病已经成为我国人口致死的主要诱因，因此，油料功能脂质开发对提高居民营养健康水平具有重要意义。

但是，我国油料功能脂质市场需求快速增长，但其稳定性差，易氧化损失，溶出率低，缺乏高效制备技术，且油料脂质结构单一，功能有待拓展提升。功能脂质产品也存在创制滞后，难以满足不同人群营养健康的需求等问题。

创新油料功能脂质技术

针对人民健康生活的实际需求和功能脂质生产中的实际问题，中国农科院油料所黄凤洪研究员团队历时10多年，在国家863计划、国家自然科学基金、国家星火计划和国际合作等项目支持下，创建了微波调质压榨——物理精炼制备功能脂质技术与装备，高脂类伴随物保留率从不足30%提高至80%以上。

脂肪酶双重吸附固定化技术图解。

研究突破了微波调质压榨—物理精炼制备功能脂质技术，实现油料细胞的微膨化，促进脂类伴随物的高效溶出，脂质中总酚提高3 倍，canolol（菜籽多酚）提高8 倍。基于双重吸附的酶固定化技术，建立了多不饱和脂肪酸的超声波预处理酶促定向酯化技术，创制出具有降血脂、缓解视疲劳、促进生长发育等作用的功能脂质系列产品。创制的α亚麻酸甾醇酯纯度达96.9%，其脂溶性较甾醇提高20 倍，为油料产业升级换代、改善国民营养健康和促进农民增收做出突出贡献。

本成果重点开展了功能脂质绿色制备提质技术、定向修饰技术和脂质高值化利用技术的研发，并将上述技术组装集成示范，实现功能脂质资源的优质高效产业化。

通过吃改善您的健康

油菜籽含有33%～50%脂肪，是最重要的植物油源，菜油易于消化吸收。低芥酸菜油的不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸等）达到80%以上，是营养价值很高的植物油。

黄凤洪说：“油料中富含的天然功能脂质是具有功能活性的特异脂肪酸、脂类伴随物及其衍生物的统称，其结构和组成与人体营养健康密切相关，尤其对高血脂、记忆衰退等慢性疾病具有积极的干预、调理作用。”

《油料功能脂质高效制备关键技术与产品创新》成果针对现代文明疾病快速增长趋势，以油料中富含的与人体健康关系十分密切的功能脂质为研究对象，解决了目前功能脂质产业发展中存在的脂质资源发掘利用率低、脂质功能素材单一、加工适应性差和功能脂质产品创制滞后等共性问题。

目前，该研究成果获国家发明专利24件，制订国家标准2项，创制保健食品等功能脂质产品17个，成果成功应用于全国10多个省份的油料加工、功能配料、健康产品等30多家企业，产品销往美国、德国、丹麦等国家和地区，为油料产业升级换代、改善国民营养健康和促进农民增收做出重要贡献。

专家简介

黄凤洪中共党员，研究员，湖北省有突出贡献的中青年专家。现任油料加工工程中心主任、国家油菜工程技术中心副主任， 率先在国际、国内开展了双低油菜脱皮高效加工技术研究，开创了双低油菜脱皮高效加工与多层次增值的新局面，研究开发出了“菜籽脱皮分离设备”、“双低菜籽蛋白复合氨基酸”、“营养保健油”、“生物柴油”、“调脂胶囊”、“天然茶籽油“、“亚麻胶”、“花生酱系列产品”、“油茶脱壳机”等高新技术产品，取得国家专利技术成果10余项，填补国内多项空白。