网球运动中运动员营养问题的研究

□ 张雪良

（鹤岗市体育运动学校 黑龙江 鹤岗 154100）

网球运动中运动员营养问题的研究

□ 张雪良

（鹤岗市体育运动学校 黑龙江 鹤岗 154100）

网球运动属于技、战能主导类隔网对抗性项目，比赛耗时长，要求参与者具有较好爆发力和全身氧耐力，因此运动员的体能水平在其竞技能力的构成因素中占有重要的地位，甚至被看成是制胜的关键。对于运动员科学合理的营养供给问题历来被运动队所重视，而合理的膳食，充足的营养素供给和恰当的比例是平衡膳食的重要内涵，是保持运动员健康和运动能力的物质基础，是影响身体素质和体能的先决条件，是提高运动员竞技能力和运动成绩的关键条件。所以，运动参与者营养问题的研究对于提高网球运动能力、发展运动潜力来说，是一个值得我们深入探讨的议题。

网球运动 运动员 营养

1、研究历史的回顾与研究现状

1.1、对于职业运动员营养问题的研究

（1）网球运动员主要营养素补充原则。

糖的补充：糖类，尤其是多糖是身体能量的主要来源。一场网球比赛一般持续2小时左右，有时甚至达5小时，而糖是长时闻、持续中等强度运动中肌肉的优质燃料，是中枢神经系统的基本供能物质。运动中补糖可节省肝糖元，减少对蛋白质消耗，可维持血糖浓度，防止运动能力下降，提高运动员高强度、间歇性穿梭跑的能力，从而提高运动员发球和防守的能力。运动2小时以前补糖可有效维持血糖浓度恒定，从而保证中枢神经系统供能充足，维持红细胞运输氧的能力，有助于推迟疲劳，保证运动能力。

碳水化合物的补充：面食不是运动员的敌人，事实上，如果连续训练一周，碳水化合物就是肌肉的必不可少的朋友。碳水化合物是为肌肉提供能量的原始燃料，没有足够的碳水化合物，运动员在球场上就缺乏能量。但是，所有的碳水化合物提供的营养物质也不是完全相同的。精致的碳水化合物，比如白馒头提供的纤维比粗粮少，营养比粗粮丰富。应根据运动员的活动量，均衡摄入一定的碳水化合物。

蛋白质和氨基酸的补充：蛋白质含量与人体运动能力密切相关，运动实验表明，运动前后供给蛋白质，对改善肌肉的质量和力量有良好的效果；若蛋白质摄入不足，不仅直接影响训练效果，而且还可促使运动性贫血。但若摄入过多，不仅对肌肉壮大和提高肌肉功能没有良好作用，而且对正常代谢也有不良影响。此外，氨基酸是构成蛋白质的基本物质，氨基酸可为运动时能量消耗提供5%-1 0%的能量。网球运动员肌肉收缩时，需要A T P提供能量，而磷酸肌酸是高能磷酸基团储存库，肌酸一磷酸肌酸能量穿梭循环负责线粒体内外的能量传递。前者与运动爆发力有关，而后者与耐力关系密切。氨基酸中的支链氨基酸可以阻断色氨酸的转运，改善中枢神经系统的机能，延迟疲劳产生。

其他营养素的补充：网球运动员脂肪摄入应适量，脂肪摄入过少会破坏免疫系统，同时影响脂溶性维生素的吸收，脂肪摄入过多则会增加体脂，降低耐力和体力。B族维生素与能量的代谢有关，另外网球运动员对于视力要求比较高，因此应保证充足的维生素A的供给。维生素C可直接或间接发挥清除自由基和抗氧化的作用，提高机体有氧代谢能力，它还可以通过促进蛋白质合成，高肌肉质量，促进铁离子的吸收和利用，防止运动性贫血。维生素E不仅具有抗氧化作用，还可提高肌肉耐力，促进蛋白质合成，并能改善肌肉血液供应的营养。矿物质和微量元素是维生素、激素和酶的不可缺少的成分，并且参与着食物的代谢过程。锌影响着中枢神经系统活动，从而影响运动员灵敏性和反应能力。

（2）网球比赛期间营养补充原则。

比赛开始前的营养：绝大多数运动员在赛前会处于一种紧张状态，消化机能比平常较弱，赛前饮食在保证营养的前提下应选用较为习惯和喜欢的食物，但是要易于咀嚼和消化，避免食用粗纤维和易于产生气体的食物；避免摄入过多蛋白质，那样会延长消化时间，容易造成肠胃不适感。还应特别注意摄入微量元素、矿物质、维生素。在比赛前1-2小时，可吃点心并喝足量的水。热身时要注意补充水分，热身后也一定要根据运动量摄入适量的糖，以免提前产生疲劳和身体缺水。热身训练开始前或期问和比赛开始前，运动员可以喝些纯果汁或糖和矿泉水的混合饮料。

比赛期间的营养补充：对少于2小时的单打比赛来说，特殊的营养制度并不需要。但是在全面训练且为时较长的单打比赛之后，建议在比赛期间也应摄入些糖。网球运动员在比赛间歇补充营养主要是水、电解质和糖，电解质运动饮料不但能够以糖的形式为身体提供能量，而且有助于保持体内电解质平衡，能延缓疲劳发生在比赛或练习当中，喝水比吃东西显得更重要。不论运动员感到口渴与否，每l 5分钟至少要喝半杯或1杯的水。

比赛后的营养和恢复措施：赛后酶活性增高，机体急需补充的营养素，水和电解质大量流失，需要及时补充富含矿物零的水或饮料。此外运动后会有大量自由基生成，导致细胞膜脂质过氧化损伤，所以要补充一定量的抗氧化物质。多吃糖类食物并补充一些蛋白质，这将有助于修复比赛中损伤的肌肉组织。但胃口不好时，尤其是在耗尽体力的比赛或激烈的训练之后，可采用平衡流质食物饮食。

1.2、青少年网球运动员的合理营养原则

（1）食物多样，谷类为主。

谷类食物是人体能量的主要来源，它可以为我们提供丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。不可忽视的是，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物 充蛋白质对缓解肌肉疲劳，促进肌肉增长，提高运动成绩具有成效。针对网球运动时间较长的情况，也可额外选择适量补充蛋白类运动营养品，由植物蛋白与动物蛋白双蛋白合理配比、必需氨基酸互补，可以全面补充青少年生长发育和体育锻炼的蛋白需求。但是，如果膳食中的肉类和乳品比例过高，会增加饱和脂肪酸的摄入，有可能使青少年的胆固醇偏高。因此，要合理搭配鱼肉蛋禽和烹调用油量，摄取充足而平衡的营养，同时预防肥胖。

（2）多补充新鲜蔬菜和水果。

新鲜蔬菜和水果富含各种水溶性维生素和膳食纤维，特别是富含维生素E、原花青素、番茄红素的水果蔬菜。它们富含抗氧化因子，对清除网球运动中产生的自由基、消除运动疲劳有着积极的作用。蔬菜和水果中所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代，应尽量挑选应季食材，同时要注重蔬菜水果品种和颜色，口味的变化，以激发青少年对蔬菜水果的食欲；对于维生素摄入不足或运动量较大的人群，也可适量补充一些维生素运动营养品。

（3）保证豆制品和奶类的摄入。

从事网球运动，每天补充奶制品非常必要。奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收且营养价值很高的天然食品，奶制品当中不仅含有丰富的优质动物蛋白、维生素A、核黄素，而且含钙量较高，利用率也较好，是天然钙质的极好来源。青少年摄入充足的钙，对今后的运动发展就更加重要。

大豆含丰富的优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素B、维生素B、烟酸等，这些营养元素可以缓解现在普遍出现的因为吃肉过多而产生的一些健康问题，同时这些营养元素对大脑发育也有积极的影响。及时补充蛋白质对缓解肌肉疲劳，促进肌肉增长，提高运动成绩极具成效。针对网球运动时间较长的情况，也可额外选择适量补充蛋白类运动营养品，由植物蛋白与动物蛋白双蛋白合理配比，必需氨基酸互补，可以全面补充青少年生长发育和体育锻炼的蛋白需求。

（4）乳清蛋白的摄入。

在网球训练中，青少年运动员要不断地克服身体阻力和惯性，进行起动冲刺、急停、跳跃等和频繁地完成各种各样挥拍击球的技术动作。训练本身能量消耗比较大，若蛋白质消耗严重会出现肌肉分解消瘦、专项运动能力下降等问题。因此，运动后补充乳清蛋白无疑是十分必要的，在运动后两小时内的“窗口期”及时补充效果更佳。另外，网球运动在比赛和训练中对球的关注度高，注意力高度集中，容易出现中枢疲劳，乳清蛋白中还含有大量的亮氨酸，对预防中枢性疲劳很有帮助。

（5）合理补水。

在进行网球运动时，青少年往往由于力量较差、技术动作不熟练，能量消耗速率较大、产生热量也较多。另外一方面，网球运动多在户外进行，运动持续时问长，大多数运动者都不知道如何合理地补水，所以在运动期间容易引起机体脱水，而危害健康。对此，建议青少年在运动期间合理补液，在进行网球训练之前主动维持良好的水合状态，积极主动地补水；在运动期间坚持少量多次的原则，若运动时问较长，建议补充含适量糖和电解质的运动饮料。

（6）科学加餐。

青少年的胃容量小，肝脏中糖原储存量同时从事网球运动能量消耗大，容易饥饿。因此，应通过适当增加餐次来适应青少年的消化功能特点，建议以一日“三餐两点 ”制为宜，各餐营养素和能量要合理分配，早中晚正餐之间加适量的加餐食物，这样既保证了营养需要，又不增加胃肠道的负担。通常情况下在三餐能量分配中，早餐提供的能量约占3 0%；午餐提供的能量约占一日的4 0%；晚餐提供的能量约占3 0%。需要注意的是，加餐也是有一定学问的，不能总是吃营养价值低、热量高、脂肪含量高的食品，而要吃煮鸡蛋、牛肉干、牛奶等营养丰富的食物。针对如网球运动，还可选择一些富含营养和能量的快速充能量的运动食品。

2、研究小结

（1）现有的研究表明，网球专业人员越来越意识到：随着现代网球运动正在向力量型、高速度、高强度方向发展，运动员在连续几个小时的激烈对抗中体能消耗是巨大的，对于职业运动员来说，合理的膳食结构和科学的营养补充不但有利于运动员在漫长的赛季中保持良好的竞技状态，也可以有效地防止运动损伤的出现，延长运动生命；对于广大网球爱好者来说，了解和掌握科学的营养补充方法，可以在锻炼身体的同时更多地体验网球运动带来的快乐，真正地把打网球作为终身体育的手段。可见，营养学在网球领域的重要性不断为人所知，关于相关知识的学习和发展也初具规模；

（2）关于运动员营养的问题已有了比较广泛的认识，其研究领域已从专业运动拓展到了到青少年运动员及业余运动员，尤其是对于儿童及青少年的研究，其广度和深度都不断加深；

（3）目前对运动员营养的研究主要集中于如何通过合理膳食提高运动员竞技状态，主要以竞技结果为导向，而对运动创伤恢复方面的研究不够；

（4）虽然营养学对网球运动的意义重大已为多数网球专业人员所了解，但是到目前为止在这方面的研究还不够，很多教练员和运动员还只是在借鉴其他运动项目补充营养的方法。只有根据网球运动自身的项目特点，采取科学的营养补充方法才能保持良好的竞技状态、更好地提高网球水平。

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