“一带一路”视阈下上海市清真食品产业研究

2017-03-10李宁光小敏

怀化学院学报 2017年3期

李宁，光小敏

李宁，光小敏

（中共铜陵市委党校，安徽铜陵244000）

上海地处长江三角洲地区，是中国社会经济发展最活跃、最发达的城市，更是建设“一带一路”的重要参与者之一。作为中国清真食品产业深入改革发展和“走出去”的前沿试验区，上海清真食品产业是中国清真食品产业生产和消费的高地，而“一带一路”则为上海清真食品产业发展贡献了新动力。

“一带一路”；上海市；清真食品产业

一、上海市清真食品产业概况

（一）上海市清真食品产业的历史与现状

近现代以来，伴随世界资本主义体系和世界殖民体系的建立，上海市因地处中国长江出海口与中国南北大陆的中心等地缘优势和机缘巧合而逐步取代扬州、广州、明州（今宁波市）等传统出口城市成为中国对外发展的中心城市。近百年时间，上海从一个小小渔村发展为东亚地区的第一大城市，这吸引了来自中国内地的各色人等涌入上海。回族作为我国传统的经商民族，在世界政治、经济变革之中，发挥自身民族优势，在“东方巴黎”立足生存。新中国建立之后尤其是改革开放之后，在社会主义市场经济的大潮之中，上海回族清真食品产业从无到有，从小到大，从传统的民族美食发展成现代企业化饮食品牌。作为中国对外开放的窗口，上海是国内对外开放的前沿地区，更是国内最先融入世界市场经济的地区[1]。不同于甘肃、青海、宁夏、新疆地区的传统的清真食品产业，上海市清真食品产业的国际化水平和现代化水平最高，尤其针对中东地区、东南亚地区的穆斯林国家的社会经济交流交

往[2]。

作为中国金融中心乃至西太平洋地区金融中心，上海市的清真食品产业的融资能力和资本运作水平同样是发展较好的。历经改革开放初期的阵痛，在激烈的市场竞争之中，优胜劣汰，出现了上海德义博清真食品有限公司、上海清真食品有限公司、上海翠文斋清真食品有限公司、魁元斋清真食品有限公司、天山回民食品厂、上海雪杉清真食品厂、上海洪长兴清真食品有限公司等著名清真食品企业，产品涉及清真鲜牛羊肉、清真鲜牛羊杂、宁夏枸杞、清真方便面、西安羊肉泡馍、羊肉臊子、手抓羊肉、西夏羊排等，有清真餐厅、清真摊点、清真超市、清真糕点等[3]。

针对上海市清真食品产业发展的特点和为规范和监督清真食品产业，1995年11月30日上海市第十届人民代表大会常务委员会第二十三次会议通过《上海市宗教事务条例》，2000年8月11日上海市第十一届人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过《上海市清真食品管理条例》。上海市食品监管机关依据上述两部法律法规依法维护广大少数民族文化风俗，保障少数民族合法经济利益，支持上海市少数民族经济发展。作为部分回族赖以生存发展的手艺，清真食品是少数民族经济的重要组成部分。清真食品产业不仅是上海市部分回族的主要收入来源，也是广大回族饮食文化继承和发展的物质基础。支持和保护清真食品产业发展是上海市观察落实党的民族宗教政策的重要表现。目前上海市清真食品产业既面临来自国内外餐饮品牌的挑战，也面临来自“一带一路”发展的机遇[4]。

（二）上海市清真食品产业的文化意义

作为上海市社会经济发展的组成部分，清真食品产业的规模极其微小甚至可以忽略不计。但是作为上海市少数民族经济产业和民族文化的组成部分，清真食品产业的权重占比则极其巨大。作为国际化大都市，上海市不仅有来自国内各省市移民，更有来自世界各地不同种族的移民。西北五省市地区是我国回族的重要聚居区之一，因社会主义市场经济的繁荣发展，部分回族清真食品品牌、清真餐厅在上海市立足发展，成为上海市清真食品产业的重要组成部分[5]。而目前上海市清真餐厅基本上是由来自西北五省市的回族、维吾尔族等信仰伊斯兰教的穆斯林同胞创建经营，其中包括巴依餐厅、卡德尔大叔、丝绸之路大饭店、西北穆斯林餐厅、小西北饮食林、新疆喀什友好餐厅、辛巴达新疆餐厅、楼兰美食、伊犁餐厅等在上海市赫赫有名的著名清真食品品牌。作为全国各地民族交流交融的平台，上海市清真食品产业的发展不仅推动了上海市本地区的社会经济发展，繁荣了上海市本地饮食产品和文化，更反作用于全国各地的少数民族经济发展，带动了西部不发达地区的社会经济发展和与东部地区的协调发展[6]。

来自全国各地的清真食品为繁荣和发展上海市清真食品产业做出了积极贡献，更繁荣和发展了上海作为国际化大都会的多元文化、多元宗教特色。信仰伊斯兰教的国家和民族如马来西亚、印尼、巴基斯坦、沙特阿拉伯等是上海市对外开放发展的重要合作伙伴，清真食品产业作为上海市与穆斯林民族国家交流交往的媒介之一，是中国与穆斯林民族国家相互认识、相互理解的媒介之一，而作为中国与穆斯林民族国家交流的重要场合，清真餐厅是不同民族、不同宗教信仰的民族交流的平台之一。

（三）上海市清真食品产业的民族意义

上海市作为我国对外开放的重要窗口，是清真食品对外发展的重要港口。在过去的近40年改革开放中，中国成为世界经济市场的重要参与国，是世界第二大经济体。上海市清真食品是中国出口商品之一，上海也是世界清真食品品牌进入中国市场的第一站，因此上海市是中国与世界清真食品产业交流交融的枢纽中心，更是我国清真食品产业升级改造和资本融资的中心。历经近40年发展，上海市已经是我国清真食品消费第一大国内市场，为我国清真食品产业资本积累、技术传承与革新、市场开拓等奠定了基础。能够在上海市立足发展的清真食品产业往往是全中国排名前列的清真食品企业，而能在上海市开拓一番天地的清真食品企业则必然是全国数一数二的企业。上海市场是全国清真食品企业竞争的舞台，而争取上海市场则是力争上游的清真食品企业的必然选择[7]。

来自全国各地的著名清真食品企业开拓和发展了上海市清真食品市场，而上海市清真食品市场的扩大与开放进一步繁荣了上海市多元文化。来自全国各地的回族、维吾尔族、东乡族等信仰伊斯兰教的少数民族是建设上海市的重要群体，为上海市建设和发展贡献了民族力量。作为对外开放发展的国际性大都市，上海市的建设发展是广大少数民族经济水平提升和国际化的重要平台，也是我国清真食品产业国际化和西北五省市经济发展的动力来源。作为东西部经济联动的重要产业之一，尽管在经济总量、经济水平和经济结构上远远弱于其他产业，但是从政治角度、民族角度方面讲清真食品产业事关民族发展和边疆稳定。

二、“一带一路”与上海市清真食品产业

（一）“一带一路”视阈下上海市清真食品产业建设推进上海国际化

“一带一路”战略是对“走出去”、“西部大开发”等国家战略部署的继承和发展，是新时期我国对外发展的重要规划，其根本目的是发展和繁荣我国自身[8]。作为我国深化改革开放的重要战略部署，“一带一路”为上海市清真食品产业的升级发展提供了历史性机遇。清真食品产业作为朝阳第三产业，是链接农业与消费市场的重要中间产业，不仅关乎城市民族生存和发展，更关乎农村、农业、农民“三农”问题；不仅关乎上海市繁荣稳定，更关乎西部边疆民族地区的繁荣稳定，总之上海市清真食品产业不仅是经济问题，更是政治问题[9]。多年来，上海市各级监管部门高度重视清真食品规范化发展。“一带一路”作为我国对外发展、对内改革的长期发展规划，上海市贯彻落实党和政府的统一部署，清真食品产业作为“一带一路”建设的重要产业之一，上海市高度重视“一带一路”视阈下清真食品产业发展。“一带一路”沿线各国中多为伊斯兰教信仰的国度，如哈萨克斯坦、巴基斯坦、马来西亚、印度尼西亚等均为穆斯林人口占据绝大多数的国家。发展与“一带一路”沿线穆斯林国家的社会经济交往，回族、维吾尔族等穆斯林是我国与其发展的重要媒介，而清真食品产业是我国与其发展的重要媒介产业[10]。

“一带一路”沿线穆斯林国家不仅是上海市清真食品产业对外发展的重要合作伙伴，也是我国国内清真食品产业实现升级改造的新市场。世界清真食品市场规模高达100亿美元，尤其是伴随世界穆斯林人口数量的高速增长，世界清真食品消费的规模和档次将逐步提升。作为世界上最大的发展中国家和世界第二大经济体，抢占世界清真食品消费市场是我国清真食品企业对外发展的重要目标，而中国也有国际义务为世界最不发达地区和动荡地区的民众提供人道主义援助，作为受援助国家和地区之一的穆斯林国家急需来自世界第一大出口国——中国的粮食援助[11]。上海市作为世界了解和认识中国的窗口，自然地成为我国清真食品产业走出去的对外开放的高地，有责任和有义务承担更多、更大的义务。在“一带一路”建设背景下，上海市清真食品产业作为我国餐饮市场的代表在对外开放中具备天然优势。

（二）“一带一路”视阈下上海市清真食品产业建设推进东西部联动发展

“一带一路”建设是上海市联动西部少数民族地区和边疆地区的新契机。我国地大族多，东西部地区不仅在经济上差距显著，更在社会文化方面差异明显。“一带一路”建设的目标之一就在于促进东西部地区产业转移与改造，更在于推进东西部地区社会文化的交流与交融。上海市作为我国经济发展的中心，是吸引全国各地人口、资金、技术的发达地区，其中包括来自西北五省市地区的回族、维吾尔族、东乡族等少数民族人口、资金和技术等。上海市是我国各地区、各民族交流与交融的大熔炉，多民族、多元文化在上海市交互发展。“一带一路”建设中新疆属于核心区，新疆政府、企业、学者和普通群众高度重视“一带一路”建设所带来的新动力和新契机。“一带一路”不仅是推动新疆对外开放，更是推进新疆与中东部地区社会经济文化的交流和发展，其根本目的是推进全国各地区共同发展。近千年的古代社会中，作为古代丝绸之路的核心区，新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西等地区是世界经济贸易的中心，西安、伊宁、敦煌、嘉峪关、银川等城市是享誉世界的国际化大都市，丝绸、玉石等是古代丝绸之路贸易的主要商品。

但是近现代以来，伴随新大陆发现和新航路的开辟，传统的世界经济中心由欧亚大陆地区转向海洋贸易。由欧美等资本主义国家在对外殖民的历史进程中建立据点，沿港口通过铁路深入欧亚内陆腹地，建立世界资本主义体系和世界殖民体系。自此，欧亚内陆贸易衰退导致新疆、甘肃等西北地区社会经济停滞和倒退。而“一带一路”建设正是基于当今信息技术和交通技术的发展的基础之上提出了复兴古代丝绸之路的倡议，联动西部与东部的优势资源，推进西北地区社会经济繁荣与发展，实现全国社会经济共同发展。清真食品产业是西北地区的重要产业之一，其提供了大量就业机会，是部分回族、维吾尔族等少数民族收入的主要来源，而上海市是清真食品产业的消费市场。“一带一路”是联动我国西北少数民族地区、边疆地区与东部地区的长期举措。

（三）“一带一路”视阈下上海市清真食品产业建设推进世界清真食品发展

“一带一路”建设不仅是构建国内清真食品产业一体化的重要节点，更是世界清真食品产业全球化的重要节点。作为我国上海合作组织诞生地和金融中心，上海天然地承担丝绸之路经济带与我国新疆、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦、俄罗斯等上合组织成员国，与印度、巴基斯坦、阿富汗等对话伙伴国的合作发展的重要任务。因全球海上贸易体系由欧美等资本主义国家在世界殖民过程中建立而成，上海市在世界资本主义体系时期就是重要节点。1949年新中国建立之后，尤其是改革开放之后，上海市依然是世界经济体系中港口、金融、产业等重要节点。可以这么讲，没有上海市的“一带一路”建设就是不完整的。

上海市是我国最大的港口，是海上丝绸之路的重要节点，保持与雅加达、新加坡、孟买、卡拉奇等海港城市的传统贸易关系。“一带一路”与长江经济带之中的上海将依托自身地缘优势、政策优势、市场优势、资金优势等，成为与沿线国家和地区沟通政策、联通道路、畅通贸易、流通货币、相通民心的节点城市。中国（上海）自由贸易试验区是上海在“一带一路”对外开放的前沿地带。上海市既是我国国内清真食品产业一体化发展的重要节点，更是世界清真食品产业全球化的重要节点。目前上海市着力建设中国（上海）自由贸易试验区，强化改革推动；强化市场作用；强化创新驱动和调整政府管理和服务方式；挖掘中国社会经济发展的新动力和政府监管的新模式。上海市是我国改革开放的前沿地区，是清真食品产业改革开放所需的市场、技术、资金和人才的前沿地区，清真食品是上海市新时期改革开放新时期与“一带一路”沿线穆斯林国家贸易产品之一。总之，上海市既是我国国内清真食品产业一体化发展的重要节点，更是世界清真食品产业全球化的重要节点。

三、余论

历史上上海市并不是我国回族等信仰伊斯兰教民族的聚居区，但是因近现代世界资本主义体系的建立，上海市沦为欧美殖民国家入侵中国的基地。受海洋贸易的崛起，上海市逐渐发展为东亚地区第一大城市。作为善于经商的民族，回族在上海市立足发展，而清真食品作为回族等少数民族的传统美食因而传入上海市。尽管上海市并不是我国传统的清真食品产区，但是因地处“一带一路”与长江经济带建设的交汇区，上海市是我国清真食品消费的第一大市场，是我国清真食品产业升级改造的核心区，也是我国清真食品产业“走出去”的节点城市。作为世界清真食品市场的重要节点，上海市是复兴我国古代丝绸之路核心区——西北地区的动力来源之一，是与“一带一路”沿线穆斯林国家交流与发展的前沿地区。

[1]李宁.中国清真食品产业对外贸易发展研究[J].实事求是，2013（2）：39-41.

[2]李宁.宁夏清真食品产业的文化解读[J].肉类工业，2013（4）：35-48.

[3]李宁.宁夏清真食品品牌的特色、问题与对策[J].中共银川市委党校学报，2013（1）：68-70.

[4]李宁.我国清真食品产业销售现状与问题[J].实事求是，2016（2）：47-49.

[5]李宁.中国清真食品包装的文化解析[J].实事求是，2014（2）：90-92.

[6]李宁.我国台湾地区清真食品认证概况[J].中国穆斯林，2014（6）：27-29.

[7]李宁.少数民族经济管理和少数民族经济管理学[J].湖州职业技术学院学报，2013（6）：20-22.

[8]李宁.基于实证数据的乌鲁木齐清真食品销售与策略[J].西部论坛，2015（12）：52-57.

[9]李宁.“丝绸之路经济带”区域经济一体化的成本与收益研究[J].当代经济管理，2014（5）：53-56.

[10]李宁.“丝绸之路经济带”的物流业基础与建设[J].理论月刊，2014（5）：134-137.

[11]李宁.试析“丝绸之路经济带”的区域经济一体化[J].西北民族大学学报（哲学社会科学版），2014（3）：120-124.

Study on ShanghaiHalal Food Industry in“One Belt And One Road”

LINing，GUANG Xiao-min
（Party School of Tongling Committee of C.P.C.，Tongling，Anhui 244000）

Shanghai is located in the Yangtze river delta and is themostactive and most developed city in China in terms of its social and economic development.Shanghai is also one of the important participants in the construction of“One Belt And One Road”.It is China's halal food industry in-depth reform，development and test area and is also the test area of“going out”. Shanghai is the main areas of production and consumption of halal food industry in China.“One Belt And One Road”is a contribution to the developmentof Shanghaihalal food industry.

“One Belt And One Road”；Shanghai；Halal food industry

F127

1671－9743（2017）03－0036－03

2017-03-14

李宁，1985年生，男，山西长治人，讲师，博士，研究方向：民族文化；光小敏，1970年生，女，安徽桐城人，副教授，研究方向：民族文化。