黑蒜产品、产量及生产情况

姜 洋



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黑蒜产品、产量及生产情况

姜 洋

1993年，全球大蒜产量为750万t，2014年增长至2 450万t。世界九大大蒜进口国(印度尼西亚、马来西亚、新加坡、韩国、阿拉伯联合酋长国、日本、巴西、哥伦比亚、荷兰)的进口量占我国出口总量的70%以上。日本及东南亚市场80%的大蒜为我国生产。

黑蒜需求最大的是美国，而加拿大、英国、法国、意大利、俄罗斯、新西兰、沙特阿拉伯、阿联酋、日本、韩国、新加坡、马来西亚、澳大利亚等国家和地区需求量也在逐渐攀升，产品已进入当地的商场、超市、餐厅和药店销售。中国产业信息网发布的《2015—2020年中国黑蒜行业市场监测及投资趋势报告》指出：全球大蒜生产主要集中在亚洲，亚洲生产的大蒜占世界产量的91.4%，美国、欧洲、非洲分别占2.7%、3.4%、2.5%。

国内对黑蒜的普遍认知度不高，所以市面上黑蒜的产品仍然较少。目前，市面上出现较多的品牌是“自然方程”黑蒜，这是香港华药集团旗下的生机食品品牌，2016年开始进入内地市场，旗下黑蒜引用韩国专业技术90 d发酵而成，是第一款在内地上市的产品，现在全国正大会员店及沃尔玛有售。

金乡县是全国闻名的大蒜之乡、“中华蒜都”，近几年，进一步开拓了黑蒜深加工制品，研发了黑蒜酒、黑蒜茶、黑蒜月饼、黑蒜米、黑蒜胶囊、黑蒜化妆品、黑蒜面膜等50余种精深加工产品，涵盖了大蒜加工、食品保健、生物制药等多个领域，大蒜摇身变成“黑钻石”，附加值增长几十倍。

郑州固元堂食品有限公司拥有“发酵黑蒜”的核心技术，公司2006年研制成功“发酵黑蒜”，同年将“发酵黑蒜”进行工业化生产，是专业的黑蒜生产和国际贸易合作商，拥有黑蒜、独头黑蒜、去皮黑蒜、去皮独头黑蒜、黑蒜泥(酱)、黑蒜粉、黑蒜胶囊等系列黑蒜及其制品。

河南牟山黑蒜生物工程有限公司是中国最早引进日本专业发酵技术、生产“发酵黑蒜”的外向型出口生产企业，公司自主产品“牟山黑蒜”、“牟山黑蒜米”、“牟山黑蒜泥”、“牟山黑蒜软胶囊”及“金祘香牌黑蒜软胶囊”、“糖平牌黑蒜软胶囊”等系列产品，行销美国、加拿大、欧盟、瑞士、日本、澳大利亚、新加坡、韩国等国家和地区。