白宫的美食政治

姜琨

总统们把“吃”摆在重要位置还是非常正确的。因为他们明白“民以食为天”的道理，更明白这是拉近与民众距离的好方法，刀叉在他们手里，会更有吸引力

2016年的12月，白宮洋溢着温馨的圣诞气氛。毕竟忙了整整一年，这是最放松的一段时间。第一家庭早早就开始装饰白宫了，他们把2016年的圣诞主题定为“假日之礼”，还在南门外的草坪上搭建了红色立体蝴蝶结，像来自圣诞老人的礼物。

在圣诞节期间，开办宴会也是美国第一家庭的传统。但一场接一场，对总统夫妇来说是件苦差。按照往年经验，奥巴马和米歇尔每两天就要迎接一拨客人，握手、把酒言欢、合影留念，还会带着他们在白宫溜达溜达。一整天下来，那些精致的小点心根本没时间吃一口，只能过过眼瘾。不过，这种密集且高强度运转的白宮宴会只是历任总统生活中的一小部分。

米歇尔的小菜园

奥巴马的最后一次国宴，是招待当时还未辞职的意大利总理伦齐。美国ABC电视台报道说：“奧巴马只举办过13次国宴，比其他总统少多了，克林顿就举办了28场。”在“最后的晚宴”上，白宮特意准备了美味的意式菜肴，包括意大利甘薯肉饺配黄油，南瓜沙拉配羊乳干酪，西蓝花牛肉卷配有机甘蓝，再加上意式水果塔、提子巧克力杯、蔓越莓南瓜派等饭后甜点。

这些都是由白宮主厨科莫福德带领制作的。奥巴马爱吃南瓜，科莫福德会在国宴中或多或少增加以南瓜为原料的菜肴。2015年习近平主席访美时，白宮国宴的主题为“秋日丰收”，以野蘑菇黑松露浓汤配绍兴黄酒开场，还有奶油清蒸缅因州龙虾搭配传统米面卷、炙烤科罗拉多峡谷羔羊肉配蒜香牛奶和南瓜月饼。中国味儿的国宴让科莫福德受到赞扬，她很欣慰：“只有坐在一起吃得开心，大家才能成为好伙伴，不是吗？”

除了“高大上”的国宴，一家人多数情况下还是能坐在餐桌前好好吃顿饭的。科莫福德说，为奧巴马做饭是凭感觉放调料，完全不管胡椒粉多少克、橄榄油几勺之类的剂量描述，“反正总会差不多”。她非常自信：“只有糕点师才会称量食材。我们做菜的就是跟着感觉走。”

科莫福德自有妙招，她能把全美人民最讨厌的蔬菜之一西蓝花烹制成奥巴马的最爱。这种蔬菜在白宫还有段历史。1990年，时任美国总统老布什说不喜欢吃西蓝花，停止了白宫的西蓝花供应。为表抗议，菜农往白宫送了整整10吨西蓝花。

近几年，白宮的西蓝花多是“自产自销”，这要归功于米歇尔的小菜园。它是米歇尔为宣传“健康饮食、营养均衡”专门开辟的，米歇尔还会不定期邀请小学生来采摘。照看小菜园也是科莫福德的任务之一，她打理得井井有条：“每年差不多收获100磅蔬菜，它几乎四季常青。”但奥巴马即将离任，不知道小菜园何去何从。

早餐时，米歇尔会跟孩子们吃华夫饼、喝奶油玉米粥；奥巴马为了保持完美体型则会按照增肌食谱吃煎蛋卷。午餐、晚餐时，奥巴马会以鱼肉为主，加上大量新鲜蔬菜，零食则是花生蛋白棒、烤杏仁和开心果。

跟工作人员出去吃饭时，奥巴马没那么多顾虑。他几乎每次都吃汉堡和薯条，还跟副总统拜登同去汉堡店打牙祭。汉堡店也是奥巴马招待外国领导人的好地方。毕竟在这里吃饭比在白宫正襟危坐吃国宴放松得多，而且气氛更加融洽。

特朗普和精英对着干，喜欢吃全熟牛排

当选总统特朗普的饮食与我们并无不同，这或许是他赢得选举的重要原因之一。他早餐最喜欢吃培根、鸡蛋和来自艾奥瓦州的玉米片，不过特朗普只喜欢吃全熟的鸡蛋，对生的食物没有好感。午餐时，特朗普会在办公桌前解决问题，汉堡、披萨、炸鸡他都很喜欢：“我觉得快餐很好吃，这些都是好东西，我会吃得很仔细！”晚餐是特朗普最重要的一餐，他喜欢吃意大利面，最好再加上烤土豆和全熟牛排。管家塞内卡尔形容：“那些牛排熟得在盘子里‘滋滋响，听上去太棒了！”

不过《纽约时报》

《华盛顿邮报》《赫芬顿邮报》都认为，特朗普的牛排癖好是个问题。《赫芬顿邮报》就用精英分子的口吻写了篇文章，提到“对食物有品位的人不会忍受味觉的缺失。特朗普喜欢全熟牛排非常失礼，至少會让才华横溢的大厨感到不适——全熟牛排又老又硬，口感远不如肉质鲜嫩又汁水丰富的半熟牛排。”作者分析，喜欢吃全熟牛排的人年龄大、学历低、收入低，恰恰是这些人把特朗普推上总统宝座。支持者不甘示弱，反击道：“喜欢吃全熟牛排的我们有耐心、有大局观，对目标更集中。”但吃不吃牛排，是不是全熟牛排，完全是个不成问题的问题。

人们在特朗普的餐桌上找到自己的影子，而不是一个亿万富翁觥筹交错的生活。特朗普说，他的父亲就不是一个穿燕尾服吃鱼子酱的人，是个“吃汉堡和披萨的男人”。有人攻击特朗普作秀，理由充足：他在自己的私人飞机里吃肯德基炸鸡时居然用刀叉！2016年8月1日，特朗普发推特：“在俄亥俄和宾夕法尼亚度过了愉快的下午和晚上，飞机起飞了，弗吉尼亚见。”配图中，特朗普正仔细用刀叉切割吮指原味鸡，人们炸锅了：吃炸鸡、披萨和热狗这些地道的美式快餐时用手拿才是最正确的打开方式，刀叉都是多余的，除非是“想显露斯文吃相的虚伪人士”。或许，特朗普是想用餐刀切掉披萨的边？

特朗普用刀叉吃快餐情有可原。杰布，布什曾说，特朗普是个有洁癖的人。他自己也说过，他喜欢保持双手干净，跟别人握手都会让他烦恼。照这种说法，特朗普用刀叉吃快餐不奇怪，反正不影响他对快餐的执着和热爱。

总统们嘴馋了也任性

在政治生活中运用形象，是美国的政治传统。吃什么、跟谁吃、怎么吃都会影响总统们的个人形象。白宮历任主人在吃上下的功夫，不比其他方面少：热爱传统西餐的，为人正直；喜欢快餐的，性格随和；喜欢素食的，关注环保、关爱动物；尝试其他族裔菜色的，崇尚多元文化。拿里根来说，他喜欢吃果冻豆的习惯赢得许多美国人的青睐——喜欢小糖果的政客仍有童心，不是那么讨厌。

深入街头餐馆，“出其不意”地和民众同吃同喝，也是获得政治资本的不二法门。因为油腻的垃圾食品是精英主义的对立面，每在公众面前吃一口油炸食品都可能争取更多支持者。《纸牌屋》中的弗兰克和肋排老爹多次打交道，也就不足为怪了。

经济下行时，总统也会做出表率。经济危机时，罗斯福曾告诉第一夫人艾莉诺：“我确实意识到食品价格不断上涨。所以人们应该控制食物的供应，可以强硬一点，我自己可以一次只吃1个鸡蛋，然而现在我们两个人每餐4个鸡蛋。”

但总统毕竟是总统，嘴馋了任性一点也能吃到想要的东西。卡特总统喜欢窝在沙发里跷着二郎腿用手抓东西吃，最好身边有盘烤肉，可以油光满面地大快朵颐。这让夫人罗莎琳很头疼：太不健康了，为此，她还特意聘请梅尼耶当白宫大厨，平衡卡特的膳食。梅尼耶一直干到小布什当总统时才退休，他回忆，总统们中最不听他话的是克林顿，克林顿本来对乳制品和巧克力过敏，有次梅尼耶为他准备了红茶，为“第一女儿”切尔西端上巧克力蛋糕。结果克林顿指着切尔西的盘子说：“不，不，我要吃那块。我是美国总统，请把那块巧克力蛋糕递给我，”过敏不重要，毕竟吃到东西的幸福感远远能盖过这点痛苦。

总统们把“吃”摆在重要位置还是非常正确的。因为他们明白“民以食为天”的道理，更明白这是拉近与民众距离的好方法，刀叉在他们手里，会更有吸引力。