赤眼鳟苗种培育及成鱼养殖技术

杨显祥，叶金明，丛宁，颜慧，董同瑚

（1.扬州市水产生产技术指导站，江苏 扬州 225101；2.扬州市董氏特种水产有限公司，江苏 高邮 225634）

赤眼鳟苗种培育及成鱼养殖技术

杨显祥1，叶金明1，丛宁1，颜慧1，董同瑚2

（1.扬州市水产生产技术指导站，江苏 扬州 225101；2.扬州市董氏特种水产有限公司，江苏 高邮 225634）

赤眼鳟俗称红眼鱼、赤眼鲮、参鱼，属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，是江河中重要的优质经济鱼类之一，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，深受消费者青睐。该鱼病害少，且可自然越冬，在自然环境下，摄食小型水生植物、藻类、有机碎屑、水草和底栖动物等，经驯化后喜食配合饲料，具有生长快、适应性强、食性杂、养殖成本低等优点，当年鱼种规格可达20～35 g/尾，养成商品鱼规格在400～500 g/尾，大的可达750 g/尾。近几年来，随着鳜鱼养殖业的发展壮大，赤眼鳟作为鳜鱼饵料鱼被开发利用，并在扬州及周边地区推广，赤眼鳟被大量养殖，是当前淡水养殖的热门品种之一。经过近几年对赤眼鳟苗种培育及成鱼养殖的试验与示范，现将赤眼鳟苗种培育及成鱼养殖技术总结如下。

1 苗种培育

1.1 池塘条件

鱼苗池面积3×667 m2～5×667 m2，水深1.2～1.5 m；鱼种池面积5×667 m2～15×667 m2，水深1.5～2.0 m。进排水系统独立，装有防逃和防敌害过滤设施，配备增氧机。水源应无污染，水量充足，水质清新，排灌方便。

1.2 放养前准备

排干池水，曝晒池底7～10 d，清除杂物与过多淤泥，修整池埂。鱼苗、鱼种放养前，生石灰或漂白粉清除敌害，清塘2～3 d后注水。鱼苗池水深视水温高低而定，水温低于26℃时，水深为0.5～0.6 m；高于26℃时，水深为0.8～1.0 m，鱼种池水深为1.0～1.2 m。注水时用孔径0.25 mm的尼龙或乙纶筛绢网过滤。

放养前3～5 d，视池塘底泥的肥度施基肥，鱼苗或鱼种池施放经发酵腐熟有机肥100～150 kg/667 m2或绿肥200～300 kg/667 m2。新开挖池塘应增加施肥量。鱼苗放养时，池水透明度以25～30 cm为宜，轮虫密度为5 000～10 000个/L。若大型枝角类过多，应在放苗前的48 h用浓度为1%的伊维菌素或浓度为4.5%的氯氰菊酯杀灭。夏花放养时，池水透明度以35～40 cm为宜。

1.3 夏花培育

1.3.1 鱼苗放养放养前用少量鱼苗试水24 h，检查药性是否消失。放养时温差应小于3℃。采用单养方式，一次放足。培育用途不同，放养密度不同：①作为食用鱼饲养用途的鱼苗放养密度每667 m2放1.5万～2.0万尾。②作为鳜鱼养殖配套饵料鱼用途的鱼苗放养密度为100万～150万尾/667 m2。1.3.2投饲鱼苗放养后，每天每万尾鱼苗投喂150～200 g黄豆浆或200～300 g菜籽饼浆，分2～3次全池泼洒。一周后，黄豆浆增至200～300 g或菜籽饼浆400～500 g。培育10 d后，鱼苗长至1.5 cm时，沿池塘周围投喂粉状饲料。

1.3.3 施追肥当池水透明度高于40 cm，水质过瘦时，需适当追加施肥。每次每667 m2施经发酵的有机肥30～40 kg，或选择晴天施无机肥3～5 kg（氮磷比为4∶1～7∶1）。施无机肥时应先施磷肥，间隔2～3 h后再施氮肥。

1.3.4 日常管理日巡塘3～5次，观察水质及鱼苗活动情况，及时清除敌害生物，检查鱼苗摄食、生长和病害情况，发现问题及时采取措施。鱼苗放养1周后，间隔3～5 d注水1次，每次10～15 cm，时间选择晴天上午。坚持“预防为主、防重于治”的原则，定期检查，发现鱼病及时诊断和治疗，用药按NY5071标准的规定执行。

1.3.5 出池分塘鱼苗经过15～20 d的培育，待鱼苗全长达到2～3 cm时，即可拉网锻炼和出池分塘。作为食用鱼饲养用途的鱼苗长至3 cm左右分池为宜，作为鳜鱼养殖配套饵料鱼用途的鱼苗长至2 cm左右分池为宜。出池时，若夏花鱼种规格不整齐，需用鱼筛分筛，并通过重量法或体积法计数分塘。

1.4 大规格鱼种培育

1.4.1 夏花放养放养以赤眼鳟主养为宜，适当混养鲢鱼和鳙鱼。作为食用鱼饲养用途的鱼种培育，放养密度根据鱼种出塘规格而定，出塘规格要求50 g左右时，每667 m2的放养密度以15 000～20 000尾为宜；出塘规格要求100 g左右时，每667 m2的放养密度以7 500～15 000尾为宜，并搭配混养鲢鱼1 500～3 000尾、鳙鱼300～500尾。作为鳜鱼养殖配套饵料鱼用途的鱼种培育，每667 m2的放养密度为30万～50万尾。

作为食用鱼饲养用途，鱼种池面积与食用鱼饲养面积比例为1∶5～1∶7；作为鳜鱼养殖配套饵料鱼用途，鳜鱼池面积与饵料鱼配套面积以1∶2～1∶3为宜。

1.4.2 投饲饲料可选择草鱼或团头鲂配合饲料，全长5 cm之前投喂粉状饲料；5～8 cm投喂破碎料；8 cm以后投喂颗粒饲料。饲料应新鲜、无腐败变质，符合NY5072的规定。坚持定时、定位、定质和定量的原则，全长5 cm之前日投喂5～8次；5～8 cm日投喂3～5次；8 cm以后日投喂2～3次。全长5 cm之前投喂量为体质量的8%～10%；5～8 cm投喂量为体质量的5%～8%；8 cm以后投喂量为体质量的3%～5%。

1.4.3 日常管理每天巡塘不少于两次。清晨观察水色和鱼的动态，发现浮头或鱼病及时处理，投饲与施肥时注意水质与天气变化；下午清洗饲料台时检查吃食情况，并做好日常管理工作记录。

每隔15 d左右加水1次，每次池水加深10～15 cm。注水到最高水位后换水，每次最大换水量不宜超过池水的1/3。

1.4.4 鱼病防治主要采取“三消”的防治措施，进行池塘消毒、鱼种消毒及饲料台、饲料框、食场及工具等进行定期消毒。鱼病流行季节，饲料台、饲料框、食场及工具等每半月消毒1次。

1.4.5 分批出塘作为鳜鱼养殖培育的配套饵料鱼，应及时分批出塘投喂鳜鱼，出塘规格和数量根据鳜鱼规格及生长情况而定。一般每口池塘每15～20 d出塘1次，在出塘前2～3 d，应先杀灭寄生虫，以免感染鳜鱼。

1.4.6 越冬鱼种可在原池越冬，若需并塘越冬，并塘前和越冬前应注意检查鱼病，若发现鱼病应及时治疗后才能并塘和越冬，并塘操作过程中应防止鱼体受伤。越冬期间天晴日暖时可适当投饲和施肥，提高池水肥度。冰封时及时破冰，下雪时及时清除冰面积雪，提高冰面透明度。

2 成鱼养殖

2.1 环境条件

池塘面积5×667 m2～30×667 m2，水深2.0～3.0 m，水源应无污染，水量充足，排灌方便。水质清新，池底淤泥深度小于20 cm。交通便利，电力充足，配备增氧机。鱼种入池前10～20 d进行池塘清整和消毒。

2.2 鱼种放养

鱼种要求规格整齐，无烂鳃、肠炎等传染性强、危害大的疾病，体型、体色正常，畸形率小于1%，伤残率小于2%。

池塘饲养方式主要有单养和套养两种方式，放养密度根据池塘条件、饲养方式、出塘规格、鱼种大小、饲料供给和养殖技术水平等而定。不同饲养方式推荐的鱼种规格、密度见表1。

鱼种放养前用3%的食盐水或15～20 mg/L的高锰酸钾浸浴消毒5～10 min。

2.3 饲养管理

2.3.1 投喂管理饲料以配合饲料为主、青饲料为辅。配合饲料可选择草鱼或团头鲂饲料，颗粒大小以赤眼鳟最大口裂的1/3为宜；青饲料可选择浮萍、轮叶黑藻和黑麦草等，应新鲜、无毒。坚持定点、定时、定质和定量的原则。日投喂2～4次，每次以20～40 min吃完为宜。日投喂量为体质量的1%～5%，适当补充青饲料，并根据天气、水温、水质、摄食和生长情况酌情调整投喂量。

表1 不同饲养方式推荐的鱼种放养规格、放养密度和预计产量

2.3.2 水质管理水质要保持水质“肥、活、嫩、爽”，透明度保持在25～40 cm。适时开启增氧机，使溶解氧保持在4.5 mg/L以上。每半月注水1次，注水量根据池塘水位、渗漏情况灵活掌握，注水时间选择晴天上午。水质过肥时要交换池水，或利用生石灰调节水质，用量为10～15 kg/667 m2。

2.3.3 日常管理早晚各巡塘1次，观察天气、水质变化及鱼的活动和摄食情况，确定相应的饲养管理措施，发现问题及时解决。根据巡塘情况，预测鱼类是否浮头，提前进行水质调节，预防鱼类浮头事故。做好池塘卫生，及时捞出死鱼、饲料残渣和杂物。检查进排水口，做好防逃和防污染工作。

2.3.4 病害防治做好鱼种、食场和工具的“三消”工作，消毒药物及方法按NY5071的规定执行。在鱼病流行季节，坚持定期消毒，可用0.15～0.30 mg/L的二氧化氯或10～15 mg/L的生石灰或1～2 mg/L的聚维酮碘交替使用。定期施用微生态制剂，调节水质，改善水体生态环境。发现鱼病，及时治疗，治疗按NY5071标准规定执行。

2.3.5 成鱼的收获当大部分个体达到上市规格时，应捕大留小，及时上市。

10.3969/j.issn.1004-2091.2017.02.008

2016-08-17）

江苏省水产三新工程项目（Y2013-27、D2015-15）

杨显祥（1980-），男，高级工程师，主要从事水产养殖技术研究与示范推广.E-mail：shanzhisong66@126.com

叶金明（1964-），男，研究员，研究方向为水产养殖和种苗繁育.E-mail：yzscyjm@126.com