京郊奶牛场奶牛福利与养殖状况调研报告——牛场存栏量、年产奶量、牛舍类型、犊牛饲养设施与饲养方式

顾宪红，陈健，何祥波，李淦，彭丹丹

（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193）

京郊奶牛场奶牛福利与养殖状况调研报告
——牛场存栏量、年产奶量、牛舍类型、犊牛饲养设施与饲养方式

顾宪红，陈健，何祥波，李淦，彭丹丹

（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193）

为考察北京市郊奶牛场环境调控能力、牛群福利状态，本次专项调研收集了来自密云、大兴、昌平、延庆、顺义、房山6个区的62家存栏量在100头以上的规模化奶牛场数据。分析了调研牛场的存栏量、年产奶量、牛舍类型、犊牛饲养设施与饲养方式及其随牛场规模的变化情况。结果得出：①新生犊牛饲养设施配置、哺乳期犊牛饲养方式、年平均产奶量与牛场规模有关，牛场养殖规模越大，新生犊牛和哺乳期犊牛饲养设施配置率越高，奶牛年平均产奶量越高；②成乳牛舍、青年牛舍、育成牛舍以开放式和半开放式牛舍为主，断奶期犊牛以无床位大圈大群饲养为主，不受牛场养殖规模影响。

存栏量；年平均产奶量；牛舍类型；犊牛饲养设施；奶牛

改革开放以来，我国奶牛养殖业发展迅速，奶牛存栏、牛奶产量、乳制品生产大幅增长，截至2015年5月底，全国奶牛存栏高达1 460万头，已成为牛奶生产大国[1]。但近年来国人对国产奶品质量信心不足，在低价优质奶产品大量进口的冲击下，国产奶消费增长趋缓、饲养成本上升、养殖效益下降，甚至出现倒奶、杀牛、卖牛等现象。在这种形势下如何进一步推进奶牛养殖方式转变，改善奶牛养殖环境，提高原料奶质量，已成为促进我国奶业持续健康发展的共识[2,3]。基于这样的背景，本课题组对北京市郊奶牛场的奶牛养殖环境及动物福利和养殖状况进行专项调研，以期为奶牛养殖从快速发展的数量型向节能增效的质量型转变提供基础数据。

本次专项调研重点考察了北京市郊奶牛场环境调控能力、牛群健康与福利状态，通过实地走访、当面交谈、数据查阅、问卷调查、电话核实等方式，共收集了来自密云、大兴、昌平、延庆、顺义、房山6个区县的62家存栏量在100头以上的规模化奶牛场数据，涉及存栏奶牛3.62万头，其中成乳牛为2.21万头，总产奶量为19.42万t，分别占北京市2014年度奶牛总存栏量、成乳牛总存栏量、总产奶量的24.1%、29.5%、31.6%。在调研的牛场中，泌乳牛年平均产奶量为8 052kg，比2013年北京市泌乳牛年平均产奶量高19.5%[4]。

表1 北京市不同地区不同规模奶牛场基本情况

对调研的奶牛场泌乳牛年平均产奶量采用单因素方差分析和Duncan氏多重比较进行了差异性分析，数据以平均值±标准差表示。本部分分析了调研牛场的存栏量、年产奶量、牛舍类型、犊牛饲养设施与饲养方式及其随牛场规模的变化情况。

1 牛场的存栏量及产奶量

本次共调研62家奶牛场，其中密云17家、大兴14家、昌平12家、延庆9家、顺义6家、房山4家。按区县统计，各种规模的牛场数量、存栏头数、年均产奶量见表1。从表中可见，100～499头存栏规模的牛场数较多，占总调研牛场数的62.9%，而该规模下的成乳牛存栏量、总存栏量与500～999头、1 000头以上存栏规模的成乳牛存栏量、总存栏量接近。三种规模的成乳牛存栏量、总存栏量分别占本次调研量的35.2%、32.0%、32.8%和33.4%、33.3%、33.3%。从年平均产奶量看，500～999头、1 000头以上存栏规模的牛场比100～499头存栏规模的牛场分别高12.3%和39.1%，差异显著。图1也显示了年平均产奶量随着牛场存栏规模增加而增加的变化规律。参加本次调研的牛场顺义区年平均产奶量最高，与大兴、密云两区差异显著。

2 各类型牛舍分布

不同生长阶段的牛需要的环境条件不同，相应的牛舍类型也不同，从而造成舍内的空气质量和温热环境调控效果发生较大差异。一般情况下，外围护结构越开放的牛舍越容易受到舍外环境的影响，最终影响到犊牛的生长或母牛的产奶[5,6]。在调研的62家牛场中，成乳牛舍、青年牛舍、育成牛舍为封闭式的牛场比较少，而拥有开放式和半开放式牛舍的牛场所占比例较大，均高达90%以上；对于犊牛，以半开放式牛舍较为普遍，这样的牛场占比为54.8%，正好与犊牛对饲养环境要求较高一致（表2）。从年平均产奶量看，相比开放式、半开放式牛舍，封闭式牛舍高出4.1%～4.8%，而开放式、半开放式牛舍相差不大，这与何英俊和柯敏田的研究结果一致[7]。

图1 年平均产奶量随着牛场存栏规模增加的趋势图

表2 不同牛舍类型分布及产奶量

3 新生犊牛保育舍、犊牛岛、专用产犊区（房）配备情况

犊牛的成活率与牛场为新生犊牛所配备的各种饲养设施有关。在调研中发现，规模越大的牛场配有新生犊牛保育舍、犊牛岛、专用产犊区的占比越高，分别从74.4%、43.6%、74.4%增加到100%，见表3。

表3 不同规模牛场新生犊牛保育舍、犊牛岛、专用产犊区（房）配备情况

4 犊牛饲养方式

表4 不同规模牛场哺乳期犊牛饲养方式

犊牛的饲养包括哺乳期、断奶期两个时期，但饲养方式不同。在本次调研的牛场中，哺乳期犊牛以单栏或单圈方式饲养的占77.4%，2～3头小群饲养的占16.1%，无床位大圈大群饲养的占6.5%。随着养殖规模的增大，哺乳期犊牛采取单栏或单圈饲养的牛场数占比升高到100%（表4）。不同规模的牛场断奶期犊牛均以无床位大圈大群饲养为主，平均占比约为80%（表5）。可见，随着月龄的增加，犊牛很快就从单栏饲养过渡到群体饲养，回归犊牛的自然天性。孟秀荣等[8]提倡犊牛群体饲养一致，更有利于犊牛的健康生长。

表5 不同规模牛场断奶期犊牛饲喂方式

对泌乳牛的采食位进行调研，发现不能达到一牛一位的只有2家，其中一家规模在1 000头以上，暗示随养殖规模的增大，满足一牛一位的饲喂条件可能更困难。

5 结果

对收集到的来自密云、大兴、昌平、延庆、顺义、房山6个区县的62家存栏量在100头以上的规模化奶牛场存栏量、年产奶量、牛舍类型、犊牛饲养设施与饲养方式数据进行系统分析后，得出如下结论：

5.1 参与调研的牛场年平均产奶量8 052kg，随着牛场存栏规模增加而增加，500～999头、1 000头以上存栏规模的牛场年平均产奶量比100～499头存栏规模的牛场分别高出12.3%和39.1%。从地区上看，奶牛养殖水平差距较大，顺义区年平均产奶量为9 347kg，为最高，比最低的大兴区高出22.7%。

5.2 成乳牛舍、青年牛舍、育成牛舍以开放式和半开放式牛舍为主，这样的牛场占比高达90%；养殖规模越大，配有新生犊牛保育舍、犊牛岛、专用产犊区的牛场比例越高，最高达到100%配置。

5.3 哺乳期犊牛以单栏或单圈方式饲养为主，且随着养殖规模的增大而增至100%；断奶期犊牛均以无床位大圈大群饲养为主，占比约为80%。

致谢：本次调研得到奶牛产业技术体系北京市创新团队各区县综合试验站温富勇、王艳、王天坤、王建芬、姜小平五位站长及其辖区内的农民田间学校工作站站长和养殖场（户）、北京昭阳牧场吴守科场长、中地种畜北京畜牧科技有限公司章玉涛场长等的大力支持，在此一并表示衷心的感谢。

参考文献

[1] 谭桂宁,杨忠,曹亮,等． 浅析我国奶业生产现状与发展对策[J]．中国畜牧杂志,2016,52(8):62-65．

[2] 王东杰,张玉梅,董晓霞,等． 2015年中国奶业市场回顾与未来展望[J]． 农业展望,2016,1:14-18．

[3] 郭利亚,王加启,李发第． 2015 年我国奶业发展的挑战与机遇[J]．中国畜牧杂志,2015,51(8):24-27,31．

[4] 路永强． 北京都市型奶业发展现状[J]． 中国乳业, 2014, 151(7):10-11．

[5] 李宏双,吴广军,张久德,等． 河北省北方山区不同建筑类型奶牛舍和犊牛舍冬季有害气体的检测[J]．中国畜牧杂记,2015,51(20):81-85．

[6] 朱宝龙,吐日根白乙拉． 不同类型牛舍对寒冷地区荷斯坦后备母牛体格发育的影响[J]． 中国奶牛,2016,4:1-5．

[7] 何英俊,柯敏田． 不同牛舍的抗热效果及对奶牛生产性能的影响[J]． 江苏农业科学,2005,3:100-102．

[8] 孟秀荣,李文博,王一江,等． 犊牛饲养管理模式的变革[J]． 中国奶牛,2013,2:59-61．

Study Report on Dairy Welfare and Health Feeding in Beijing: Investigation on Breeding Stock, Annual Milk Yield, Cowshed Type, Calves Breeding Facilities and Rearing System

GU Xian-hong, CHEN Jian, HE Xiang-bo, LI Gan, PENG Dan-dan
(State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193)

In order to examine the environmental regulation and control ability, health and welfare condition of dairy cow in Beijing, an investigation was carried out. Sixty two dairy farms were investigated, of which the breeding stock was more than 100 head and from 6 counties and districts of Miyun, Daxing, Changping, Yanqing, Shunyi and Fangshan. Investigative items included breeding stock, annual milk yield, cowshed type, calves breeding facilities, rearing systems and their change with dairy farm scale. It is concluded that: ①the breeding facilities confguration for newly born calves, rearing systems of suckling calves, as well as the annual average milk production are related to dairy farm scale, and the greater the farming scale, the higher configuration rate of the breeding facilities for newly born calves and suckling calves, the higher the annual average milk yield; ②Open or half open cowsheds are dominated in lactating cow and youth cattle, whereas the group breeding for weaned calves is priority and independence from farm scale.

Breeding stock; Annual average milk yield; Cowshed type; Breeding facilities for calves; Dairy cow

S823.4

A

1004-4264（2017）01-0012-04

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.01.004

2016-06-20

奶牛产业技术体系北京市创新团队项目（BAIC06-2016）、国家重点研发计划课题（2016YFD0500507）、中国农业科学院科技创新工程项目（ASTIP-IAS07）。

顾宪红（1966-），女，研究员，博士生导师，奶牛产业技术体系北京市创新团队健康养殖与奶牛福利岗位专家，长期从事畜禽应激、动物福利与健康养殖研究。