新加坡吃透透，一场味蕾的旅行

单清

题目中的“新加坡吃透透”，灵感来源于“台北走透透”。“走透透”是闽南语，意思是“走遍，都去过了”。在这里，我将“走透透”改成了“吃透透”，意思不言而喻。作为一枚吃货，我更想从美食中体会新加坡的文化！

新加坡，这个美丽的国家总是让人不忍心打扰她的安宁。她的饮食文化同她的环境一样，魅力十足。新加坡是一个多民族国家，美食也因此带有很丰富的地域特色。

踏着黎明之光来到樟宜机场，我们一行人早已饥肠辘辘。赶快放下行李，寻觅第一顿早饭。新加坡人的早餐是从一份咖椰吐司开始的，在新加坡我想没有人不知道“亚坤”。于是入乡随俗，我们来到新加坡最有名的咖椰吐司店——亚坤。

说到亚坤的咖椰烤面包，我和同学们都赞不绝口。在烤得脆脆的面包片上抹上咖椰酱（用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰制成的一种当地的调味酱），再加入一小块黄油，吃起来酥脆嫩滑，非常过瘾。据说咖椰烤面包是由马来西亚食品逐步演变而来，其后被土生土长的华人发扬光大，所以说中国人对吃的理解简直令全世界都佩服得五体投地。几片面包、一杯奶茶，简简单单的一道小吃，却融合了两个民族美食的精髓，真了不起呀！怪不得新加坡的同学还不忘叮嘱我买咖椰酱回家涂面包吃呢！每当吃着这种酱，脑海中便浮现出清晨的吐司店里，三三两两的新加坡人坐在一起，一边品尝美食，一边聊着各自的学习、工作、家庭和生活，然后沐浴着和暖的阳光，活力满满地开启崭新的一天。然而在快节奏的上海，人们总是在地铁、公交车上迅速解决早饭，匆匆忙忙地从一个点直线赶往另一个点。可生活真的不容许我们有丝毫的停歇和享受吗？我想新加坡人的慢生活是值得我们细细体会的。

新加坡绝对是美食的天堂，多元的文化和丰富的历史成就了这里引以为豪的美食。一个吃货来到新加坡，就像小白兔掉进了萝卜堆里，欣喜之情溢于言表。

中午，我们在裕廊初级学院用餐，吃了当地的马来西亚特色椰浆饭，里面有黄瓜片、小凤尾鱼、烤过的花生、炒蛋、鸡肉、炸土豆和热辣酱料，菜色可谓十分丰富，并散发着浓浓的椰子清香。裕廊一位可爱的女老师好心提醒我们辣酱是拌着饭一起吃的，她还打趣问我们是不是觉得太辣了，我们笑着回答一点儿也不辣，还有点儿甜呢。果然这椰浆饭的等级不能与中国的川菜“相提并论”！后来得知裕廊有许多来自马来西亚的老师和同学，不知道这样具有“异国风情”的午餐是不是为了照顾他们的口味呢？地道的家乡饭是否使他们排解了几分思乡之情呢？

接下来的晚餐是重头戏！去过新加坡的人都知道，到新加坡一定要吃一次肉骨茶，来自世界各地的游客无不在这里饱享过口福。我们来到一家老字号的店——松发肉骨茶。我们到的时候店里已是人满为患，连店外也排起了长队。看到坐在里面的大多是华人，就像广东人吃早茶一样，三五位老人一起喝茶聊天。肉骨茶，顾名思义，就是边吃排骨边喝茶。肉骨是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，加上各种作料，有的还加了各种滋补身体的药材，肉炖得非常烂。来之前我还觉得肉骨茶“不足为奇”：不就是炖排骨多放点儿汤吗？但尝过之后，我便爱上了它。一碗肉骨茶，有肉有汤有茶，再加一碗白米飯，全齐了。只见汤汁呈半透明色，喝下去就有一股暖暖的感觉涌上心头，很是舒服。至于味道嘛，汤汁都能让人感觉到排骨和胡椒融合在一起的香味，最重要的是两大块排骨口感嫩滑，那味道简直妙不可言。同学们还亲自上阵，用精致的茶具煮起了铁观音，竞有种在国内的感觉呢！而且更棒的是，汤和茶都可以免费续杯，真是良心店家！

新加坡不仅有中国菜系，还有马来菜系，当然还有不能忽视的娘惹菜系。娘惹菜有着由中国菜和马来菜融合而成的南洋风味，其背后的文化历史也是相当丰富！六百年前，明朝郑和下西洋，将中国的风俗习惯带到了马来西亚，促成了中华文化与马来文化的融合，逐渐形成一种新文化——娘惹文化。20世纪初期，许多中国男性下南洋谋生，当时，华人与马来人通婚的后代，男性被称为Baha（巴巴），女性被称为Nyony（娘惹）。巴巴和娘惹的饮食融合了马来菜和中国菜的美味，他们平常吃的菜便叫“娘惹菜”，菜里既有中国菜的内敛，又有马来菜的奔放。

给我留下最深印象的是娘惹菜里精致的点心。娘惹糕上撒上一层香味浓郁的椰丝，令人垂涎三尺。在水果丰富的新加坡，被誉为水果之王的榴莲也是必不可少的主角。榴莲干溢出独一无二的甜香味，酥酥的口感也是无与伦比。榴莲冰激凌则让不喜欢吃榴莲的人也能接受它的味道，榴莲与奶香的结合使得人们在炎炎夏日也能感受到一丝清凉。

所以在新加坡的饮食文化里，千万不能忽略了水果的存在。新加坡的大街小巷都可以看到各式各样的摊位上摆满各种新鲜水果。在这赤道上的国度里生活，鲜榨的果汁也许能褪去人们心中的燥热吧！

吃了这么多美食，真可谓是“舌尖上的新加坡”。然而，能享受到这么多美食，还得感谢新加坡人对“吃”的讲究，以及在都市生活中能沉淀自己、专注做美食和品尝美食的态度，无论是店家，还是食客。最后，也是最重要的，正是新加坡人对外来文化的包容，才使新加坡菜名扬世界，才铸就了这座多元文化之城的前世今生。