酸菜鱼

贺元

身为一个平日里习惯清淡饮食的人，却对酸菜鱼有那么一份偏爱。川菜系素来味道浓烈，以麻、辣、鲜、香见长，吃起来给人一种酣畅淋漓之感。口中翻卷的醇厚味道加上麻辣的刺激，能够瞬间抓住食客的全部神经，让其他菜品都显得寡淡无味。秋冬季节天气渐冷，与朋友或亲人一起痛快地吃一顿酸菜鱼，搭上几盘蔬菜，吃得直飙汗，辣得人不停地吸气却又上瘾得放不下筷子，再就上一大口软糯香甜的江南米饭，该是怎样的一种享受！

毫无疑问，文人墨客于冬日持卷煮茶别有一番清新恬静，不过偶尔来一份热热闹闹的刺激，恰是截然相反的舒心。看哪，桌子中央放着一大锅酸菜鱼，被火苗舔舐多年的锅底略泛焦黄，锅沿四周则还蒸腾着热气，蒸得我的心也暖洋洋的。

揭锅，呵！一个个裹挟着诱人香气的气团热情地跳出来，争先恐后地扑向我们。因为刚揭锅，鱼的表面还泛着几小串沸腾的油泡，极短暂地又炸开，把我的“馋虫”也炸了出来。泛红的汤汁，白嫩的鱼片，漂浮着的油花儿，配上艳红的辣椒和翠绿的香菜，简直是一种视觉享受。旁边的荤素菜色在如此张扬夺目的色彩下，不由得黯然失色。

我迫不及待地张罗着亲人都入了座，倒上一杯解辣的果汁，盛大半碗粒粒晶莹的米饭，温暖朴素的白撞上热烈肆意的红，撞出了一顿美餐，撞得空气中也弥漫着一种嚣张又和谐的气氛。筷子准准一夹，力道适中，既不会夹断，又能稳稳地把鱼片送进碗里。而筷身即刻沾上了红油，连米饭也被染上一丝红色。鱼片入口，最先席卷口腔的便是那股辣劲，轰轰烈烈的。再细嚼，其他味道也接踵而至，一时间，花椒的麻、尖椒的辣与鱼片的滑嫩鲜美，同心协力又互不相让地谱出味蕾的交响曲。麻、辣、鲜、香，相得益彰。接连几片吃下去，额头渗出一层细汗，嘴巴不停地吸气，实在受不了的时候就灌上一口冰橙汁，麻痹的舌头便“重获新生”。

酸菜鱼不仅暖身，更是暖心。共享美味永远是拉近彼此距离的好方法，大家聊着最近发生的事儿，谈谈新闻，说说天气。偶尔给长辈或是小孩夹一筷子菜，其乐融融。窗外天色已暗，可屋内却明亮又温暖。碗碟清脆的撞击声、交谈声、电视声，伴着浓浓的香气，又给酸菜鱼默默地附上了一种别样的味道。这种味道不仅仅纠缠着舌尖，缭绕着胃，更是无声地熨帖了心，给人以踏踏实实的幸福与安稳。大家不时聚上一聚，一起吃上一顿酸菜鱼，吃得眼睛都不自禁地微眯起来，吃得浑身凛寒都被捂得酥暖，连烦恼也被捂得忘了吧！

又何止是吃鱼呢，分明是吃一份喜樂安康了。