高职酒店管理专业学生职业意识培养探索

【摘 要】本文以酒店管理专业为例，对高职学生的职业意识进行深入分析，提出酒店管理专业的职业意识教育应主要采取“一线贯穿、两点衔接、三位一体、四链滚动”的教育模式。

【关键词】高职 酒店管理专业 职业意识 培养

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2016）12C-0184-02

高职教育强调以就业为导向，培养的人才要有较强的职业能力和素养。同时，拥有良好的职业意识也是企业招聘员工的一个重要衡量指标。然而，当前我国高职学生的职业意识比较淡薄，与用人单位要求相差较大，这与高职教育普遍忽视职业意识的培养有关。因此，如何合理设计职业意识教育课程，构建良好、完善的职业意识训练体系迫在眉睫。

一、酒店管理专业职业意识发展现状与产生原因

（一）酒店管理专业学生职业意识发展现状。目前，各高职院校的酒店管理专业普遍采用的是“2+1”的授课模式，即大一、大二在学校学习，大三到企业进行顶岗实习。随着大学生活、校内课程、校外实践等因素的影响，高职酒店管理专业的学生的职业意识普遍出现阶段性波动的现象，如图1所示。

由图1可以看出，学生在不同的教学期对职业意识产生不同的理解和感受，具体见表1。

由表1可以看出，高职高专院校学生职业意识与当今社会发展的需要还有一定的差距，三年的大学生活，使他们在不同时期对专业、生活、实践产生不同的变化。大一处于新鲜、渴望期；大二处于稳定、努力学习期与波动彷徨期；大三处于敏感、挫折期。

（二）职业意识变化产生的原因。影响学生职业意识形成有多方面的因素。一是学校的因素。由于我国职业教育起步较晚，学校注重的是专业知识的教育，对职业意识的培养发展相对滞后。二是企业因素。企业注重学生的工作情况，往往忽略员工培训和人文关怀。三是家庭因素。家庭对于一个人的成长及职业选择有十分重要的影响。四是个人因素。学生性格、生长环境以及性别差异等，都可能会影响职业意识的形成。因此，高职高专教育应着力从学校、企业、家庭、个人等方面帮助学生树立良好的职业意识。

二、高职酒店管理专业职业意识模式的构建

（一）构建职业意识教育的模式。针对酒店管理专业学生出现的职业意识波动的现象，酒店管理专业应实施“一线贯穿、两点衔接、三位一体、四链滚动”的教学模式。即酒店职业意识教育贯穿始终；将学历教育与职业教育相衔接；把老师、学校、企业教育形成一个整体；职业意识教育+职业基础+职业理论+职业能力，形成“教育链”。

（二）根据教学进程开展职业意识教育。酒店管理专业是一个实践性较强的专业，要求学生既掌握扎实的理论基础，同时要有较强的实操能力，因此实践课程会贯穿在每门专业核心课程当中。这就要求本专业的学生比其他专业的学生更具动手能力、合作能力和适应能力，所以在课程的讲授过程中，学生的情绪波动也是十分频繁和巨大的。可见，酒店管理专业的职业意识训练不能一蹴而就，而应当遵循本专业学生的一般学习规律（即学期与课程安排），根据学生在不同学年展现的职业意识变化来进行设计和安排，从而充分考虑环节设计的科学性和合理性。

高職院校的教育课程为三个学年、六个学期。

第一学年，进行职业素养理念与认知。除了引导学生上好课外，还需要丰富校园文化生活和开展第二课堂，鼓励学生积极参与学校活动和社团组织，同时带领学生参观当地五星级酒店。聘请企业专家进入校园授课、举办讲座，邀请优秀毕业生返校座谈。

第二学年，进行职业意识与素质培训。进一步强化专业知识和技能训练，以项目化改造来进行教学，实现工学交替，安排学生进入酒店进行短期实践、实习。与此同时，开展细节意识训练、环境敏感意识训练、高标准意识训练、品位意识训练和沟通技巧训练。

第三学年，进行职业挫折和职业生涯规划培训。学生进入顶岗实习，初入企业，会对企业的工作强度、人际关系、员工培训、管理体制以及工资待遇等问题存在困扰。因此，要培养学生对服务行业有足够的自信、憧憬与耐心，避免由于学生的职业意识停留在肤浅的层面而带来的实习期茫然、失望甚至厌倦的情绪。此时，企业和学校、家长要共同配合，开展以职业挫折和职业生涯规划为内容的职业意识强化训练，从根本上排除学生的心理障碍。如图2所示。

三、酒店管理专业职业意识的培养途径

通过对学生不同学期存在的职业意识问题进行分析，可以看出职业意识的培养不是一蹴而就的，而是通过长期积累得来的。这就需要从高职高专院校、实习企业、家庭、学生个人等四个方面提出培养学生职业意识的有效途径。

（一）高职院校培养学生职业意识的途径。第一，加大辅导员教导工作力度，使学生树立正确的职业价值观。在校期间，辅导员和学生接触机会最多，他们之间亦师亦友。辅导员如能较好地开展思想政治教育工作，则能在很大程度上帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观。第二，专业课程与德育课程相衔接。学生开学之初，开设德育、形势政策课程，使学生适时调整自己的就业目标，在实习就业的选择过程中正确分析自己的现状，做出合理的定位。与此同时，应当先给学生安排专业基础课，而后再安排专业核心课，让学生先了解专业，然后通过专业技能课程强化学生的职业意识，通过实训操作，让学生体会行业的特点，逐步认识行业的特殊性，主动反思作为即将从事该行业的学生应当具有哪些职业意识。第三，通过多种活动培养学生的职业意识。例如。带领学生参加酒店职业技能竞赛，在比赛中激发学生的创意，学会创新，愿意去提升自我，这对职业意识中专业意识和创新意识的培养起到很大的作用。第四，加强职业意识师资队伍建设。高职高专院校在加强专业教学师资队伍建设的同时，也要定期对教师进行思想政治理论培训、心理健康教育培训、职业生涯规划培训等综合性的培训。

（二）企业在定岗实习中培养学生职业意识的途径。首先，完善入职岗前培训。进入酒店之初要开展短期的岗前培训，让学生意识到已经进入行业，即将从“学生”转换到“员工”。更重要的是要让学生知道自己该做什么，不该做什么，并对职业和岗位有最实际的了解。同时，酒店应该采用轮岗制。不要一味地只考虑酒店的实际需要和利益。在岗位安排上，尽量做到尊重学生意愿与酒店实际需要相符合，对于暂时无法满足学生的要求，一定要对学生进行正确的思想引导，帮助他们对岗位有正确的认识，以免学生有逆反情绪，造成工作效率低下。其次，做好学生入职上岗后的“传帮带”。在学生顶岗实习的过程中，酒店应该采取“师带徒”、“传帮带”的方式，合理安排工作量，循序渐进，尽量从简单的做起。要多鼓励、教育，不要一味地以领导身份批评责骂他们。给实习生提供一个宽松的环境来工作和学习，也有利于对酒店人才的储备。

（三）家庭教育培养学生职业意识的途径。首先，注重家庭的基础教育。父母应该注意自己的言行，要以身作则，用正确的人生观、价值观、世界观去引导子女对职业进行理性的认识。特别是对于酒店专业学生来说，家长要有正确的认识，要鼓励子女有不怕苦、不怕难的精神，帮助树立正确的职业价值观。其次，帮助学生进行职业生涯规划。及时地帮助子女认清目前的状态，以及未来的发展趋势。一旦选择了酒店行业，就要认真对待，在平凡的岗位上同样能够实现自我的价值。

（四）学生培养职业意识的途径。首先，全面掌握专业基础知识。大学生的学习不同于中学时代，必须有较强的自我学习意识，能够有计划、有步骤地自主学习。拓宽自己的知识面，掌握酒店行业最新发展动态，不断地充实和完善自我，为将来工作的需要打好基础。其次，提高综合素质。注重自身心理素质、身体素质和良好的思想道德素质的培养，树立正确的人生观和价值观。

【参考文献】

[1]刘学英.校企合作视角下的酒店人才培养模式研究[D].武汉：中南大学，2014

[2]宋宏.基于我国酒店企业人才需求的高职酒店管理专业人才培养模式研究[D].济南：山东大学，2013

[3]李森.高职高专顶岗实习学生职业意识培养探析——以酒店餐饮类专业为例[D].重庆：西南交通大学，2009

[4]伍建海.就业导向型高职旅游管理专业人才培养模式探索与实践[J].广东轻工职业技术学院学报，2012（1）

[5]贺耀勇.订单式人才培养模式的实践与思考——以乌鲁木齐职业大学酒店管理专业为例[J].新疆职业教育研究，2012（1）

[6]刘学文.高职酒店管理专业学生职业意识培养的实践[J].职业技术教育，2008（14）

[7]赵鹏.努力实现旅游院校“校企合作，产、学、研一体化”办学之路的新突破[J].旅游学刊，2012（4）

[8]徐燕.论供需错位视角下酒店管理本科应用型人才的培养[J].湖南师范大学教育科学学报，2012（4）

[9]乐彩珠.高职酒店管理专业学生职业意识的培养探析[J].河北软件职业技术学院学报，2012（9）.

[10]徐速.高職学院酒店管理专业学生职业能力培养研究[J].职业教育研究，2012（11）

【作者简介】王晓迪（1983— ），女，广西水利电力职业技术学院讲师，硕士。

（责编 王 一）