北方地区规模奶牛场值得思考的问题

韦 人，孙红玲，许凤侠，范春梅，杨莉萍，史宁花

（1.宁夏回族自治区银川市兴庆区农牧局，宁夏 银川 750001；2.宁夏回族自治区银川市金凤区；3.宁夏回族自治区银川市兴庆区大新镇畜牧站；4.宁夏回族自治区兽药饲料监察所）

北方地区规模奶牛场值得思考的问题

韦 人1，孙红玲1，许凤侠1，范春梅2，杨莉萍3，史宁花4

（1.宁夏回族自治区银川市兴庆区农牧局，宁夏 银川 750001；2.宁夏回族自治区银川市金凤区；3.宁夏回族自治区银川市兴庆区大新镇畜牧站；4.宁夏回族自治区兽药饲料监察所）

从2003年起，我国奶产业迅速崛起，奶牛养殖像雨后春笋一般在各地蓬勃发展，农村散养模式在逐步退出，随之而来的规模养殖愈来愈多，在北方地区上万头的奶牛场现在随处都可以看到。奶牛最初从大洋洲的新西兰、澳大利亚引进，到后来从南美洲的乌拉圭以及欧洲的荷兰等地引入了数量较大的纯种荷斯坦奶牛。同时，先进的养殖技术也有了很大发展，逐渐推广了全株玉米青贮、TMR、机械挤奶、荷斯坦能繁母牛实施良种补贴优质冻精改良等一系列先进的饲养技术，我国的奶产业发生了质的变化，奶牛的数量、质量以及奶产量有了突飞猛进的发展。笔者就北方地区规模奶牛场存在的问题以及解决这些问题，提升我国奶业竞争力，探寻我国奶业可持续、健康发展之路谈些粗浅看法，不妥之处请同行提出批评指正。

1 适度规模，不求贪大

特别是3万～5万头的超大型规模奶牛养殖场在某一个乡镇建成后，饲草料的来源就成为最大的问题，特别是粗饲料问题更显得突出。奶牛养殖业在我国还是一项新兴产业，基础薄弱，起点较低，不顾一切地盲目超大规模发展，带有太不理性的成分。一旦规模超出了一定的界限，饲草料供应、奶牛防疫、疫病防治、奶牛福利等影响奶牛生产指标的就很难达到要求。就我国目前的国情来看，应当是因地制宜，发展适度规模养殖，而不能盲目地搞超大规模奶牛养殖场集中养殖。千头存栏是适合企业发展的适度规模，它的取草半径、清粪半径适中，运输成本较低，更重要的是生产队伍更便于管理，精干高效。

2 种养结合，大力推广全株玉米青贮

近年来，随着我国粮改饲政策的实施，各规模奶牛场要抓住这个大好时机，把种植业和养殖业有机结合起来，通过供给和需求对接，让种植户种植青贮玉米盈利，同时帮助牧场提高奶品品质、降低成本，打造良性发展的种养结合新生态模式。规模奶牛场通过订单方式，每年年初与种植户签订种植面积、收贮方式，确保养殖场有充足的种植基地，实现大片连续作业。

近几年我国北方地区出现了青贮专业合作社，玉米秸秆青贮实现了“三个统一”，既统一青贮机械，统一作业人员，统一收购、运输和铡草入窖。专业合作社一是采用大型克拉斯智能化收贮设备，这种机械青贮收获效率高，故障率低，日均作业可达200亩以上。收割、粉碎一步到位，可同时配套8台东风大力神汽车拉运。经过粉碎的青贮玉米添加麸子皮、草籽等成分进行发酵，大大提高了饲料营养成分，保证了青贮质量。从收割到铡短，智能化作业，一体化完成，提高了劳动效率，减轻了场户的青贮工作压力，节约了生产成本，保证了青贮原料质量。二是大力推进订单青贮。青贮专业合作社与农户签订种植协议，实行“订单”种植，“合同”青贮，形成稳定的供需关系，达到互利互惠，共同发展。三是节约机械成本。大型克拉斯智能化收贮设备价格在100余万元，如果规模奶牛场自己购进，它只是在青贮季节使用，大部分时间闲置，而青贮专业合作社专门给各大规模奶牛场提供专门的青贮服务，无形之中降低了青贮饲料的成本。因此，目前应大面积推广大型克拉斯青贮技术，号召有条件的规模养殖场（户）实施智能化青贮，提高全株玉米的青贮质量。

3 解决好污水的排放问题

奶牛场产出的污水主要来自牛舍和挤奶厅的尿液及冲洗污水，属有机废水，含有大量的酸碱，对牛场的污染相当严重。应在场区内建设污水分离沉淀池，池子的大小可根据牛场规模来决定，对污水进行一级和二级处理。一级处理为预处理，是应用物理法从污水中除去呈悬浮状态的固体污染物，去除率可达70%～80%，使污水初步得到净化。二级处理是生化处理，是通过微生物的代谢作用，使污水中微细悬浮状态的有机物转化为稳定的无害物质。经过两级处理的污水，一般能除去90%～95%的固体悬浮物，90%左右可降解的有机污染物，能大大改善水质。经过上述处理的污水得到净化后，可循环使用。

4 解决好粪肥的处理问题

牛粪既是主要的固体污染物，又是一种资源，应遵循减量化、无害化、资源化的原则进行处理。生产有机肥料，既可解决牧场的环境污染，又可为广大农户提供优质有机肥。各个牛舍每天至少清粪两次，运动场每日捡拾一次，常用的简单处理方法是腐熟堆肥法，这个过程有利于杀灭细菌和寄生虫卵。另一种方法是将牛粪集中运到粪肥加工厂进行槽式无害化处理，达到《畜禽养殖业污染物排放标准》中的废渣无害化指标，制成有机肥运出奶牛场。

关于用牛粪生产沼气是很适用和有效的方法。因为沼气发酵过程不产生恶臭，既净化了场区环境，又有效地防止了牛粪危害人和牛的健康。牛粪制沼气是制作燃料的最好途径。发酵后的残留物无毒无味，不招蚊蝇，是很好的有机肥料,沼气池一般在200～300 m3。近几年来西部省区已经建立了不少沼气池，但是投入使用真正发挥作用的很少，尤其是冬季运营成本太高，规模奶牛场基本不使用。有关部门要认真总结沼气的使用方法，要使规模奶牛场的沼气项目真正发挥作用。

5 规模奶牛场的节本增效

5.1 实施精准营养

所有的精粗原料要经过科学的营养监测获得养分含量数据后，根据奶牛场的牛群结构和采食量情况，营养配方师采用专业的配方模拟软件进行验算科学合理后再进行TMR制作，辅以必要的TMR制作监控、料槽管理和营养监测手段才能达到精准营养。

5.2 调整优化牛群结构

建议规模奶牛场各阶段牛只控制比例为成母牛55%～60%（泌乳牛85%、干奶牛15%），犊牛（0～6月龄）15%～17%，育成牛及青年牛25%～28%。通过调整牛群结构，降低非生产牛只比例，提高全群牛平均产奶量，降低单位牛奶综合生产成本，实现牛群高效繁殖。泌乳牛平均泌乳天数280～305 d，成母牛空怀天数110～120 d，胎间距400～410 d。

5.3 积极推广奶牛生产性能测定（DHI）

奶牛生产性能测定是对奶牛泌乳性能及乳成分的测定，是世界奶业发达国家普遍用来管理和提高奶牛生产水平的一项综合技术。通过测定分析能及时发现牛场管理存在的问题，调整饲养和生产管理，有效解决实际问题，最大限度地提高奶牛生产效率和养殖经济效益。各规模奶牛场应配合当地农牧管理部门搞好奶牛生产性能测定（DHI）技术的采样及测定工作。

6 提高奶牛的利用年限

在奶牛饲养管理过程中，广大奶牛场只着眼于奶产量的高低，出现了掠夺式经营方式，很少注意奶牛自身的健康，再加之近些年来牛肉价格一直居高不下，如果成母牛有病医药费过高，奶牛场往往就把牛淘汰了。因为出卖牛肉的价格与奶牛的价值相差不大，导致很多高产奶牛利用年限缩短。

7 关于奶牛的挤奶次数

关于挤奶次数的问题，各地区、各牛场争议很大。北方地区规模奶牛场都应该推行每日3次挤奶技术。规模奶牛场对于年产10 000 kg以上的核心牛群应采用每日4次挤奶技术。近几年来，常常出现乳品加工企业对收购数量进行限制，实行限量配额收购，那么对于奶牛养殖企业就要相应的进行限量配额生产。奶牛场挤出的鲜奶没有地方交售，如果长时间限奶，奶牛场则采取降低饲养标准，平稳降低奶产量，逐步改为每日2次挤奶技术，降低奶牛场的损失。

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1004-5090（2017）06-0010-02

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