胃癌食疗药膳方精选

文/江泽发

胃癌食疗药膳方精选

文/江泽发

花椒橘皮肉汤

主料：鲜花椒30g，鲜橘皮1个（或干陈皮10g），生姜6g，瘦猪肉400g。

辅料：食盐、红皮葱花适量。

烹饪与服法：将主料用清水洗净，放锅内加水煮炖，大火烧沸后改为小火炖，加盖炖至酥熟；注：花椒在小火加盖炖时加入，可保留更多有效成分。

功效：温中止痛，杀虫止痒，消食补虚，开胃健脾。

适用人群：胃癌伴有腹痛、呕吐、风湿或关节炎等患者。由于花椒对炭疽杆菌、白喉杆菌、枯草杆菌、铜绿假单胞杆菌（绿脓杆菌）、大肠杆菌及肺炎球菌等均有显著的抑制功效，故可适用于癌症伴有上述敏感菌感染的轻症患者。

苦瓜炒肉丝

主料：苦瓜300g，瘦猪肉丝50g。

辅料：花生油、湿芡粉、盐、味精均适量。

烹饪与服法：将苦瓜去柄及瓜瓤，斜切成薄片；瘦猪肉丝加盐小许，勾上湿芡粉码味几分钟。炒锅烧热后，加油烧至七成热时，下肉丝煸炒几下，拨放锅内一边；再放人苦瓜片和少量盐炒几下，然后和肉丝一起煸炒片刻，加水少许焖几分钟至熟，起锅前加味精炒匀，装盘。佐餐食用，可常食。

功效：健胃清热，补虚抗胃癌。

适用人群：胃癌伴有胃热，缺少维生素C，消化不良，体虚等患者。

大豆排骨汤

主料：大豆500g，猪排骨500g。

辅料：生姜500g，食盐、味精各适量，鲜花椒10g。

烹饪与服法：将大豆洗净；排骨洗净后，切成约5cm长的块；生姜洗净拍碎，然后和大豆、排骨块一起放在砂锅内，加水适量，烧沸后改小火，加锅盖待沸50分钟，放入洗净的鲜花椒，并加锅盖再小火炖10分钟。起锅前加盐、味精调味，趁热佐餐服食，常服。功效：补虚益损，辅助抗胃癌、白血病、结肠癌等。适用人群：体质虚弱，免疫力低下及上述癌症伴有恶心、呕吐的病人；需辅助抗癌者，疗效尤佳。

刀豆生姜汤

主料：老刀豆100g，生姜10g。

辅料：红糖适量。

烹饪与服法：将老刀豆淘洗干净；生姜洗净后拍破，横切成薄片；然后将二者加入锅内，注入适量清水，大火烧沸后改小火将刀豆炖熟，最后加红糖调味，趁热食豆饮汤。

功效：温中下气，利胃肠，止呕逆，益肾补元，辅助抗癌。

适用人群：消化道肿瘤，如胃癌等患者出现胃中虚寒或肾不纳气所政的虚寒呕吐、呃逆等症有较好疗效。

扁豆羊肚汤

主料：白扁豆200g，鲜羊肚500g。

辅料：生姜50g，鲜橘片2个（或干橘皮20g），盐、味精、红皮葱花各适量。

烹饪与服法：将鲜羊肚用清水刮洗干净后，用适量醋和清油将羊肚再抹匀并放置10分钟（去膻气味），再用温热水充分搓洗干净，切成寸半宽，两寸长的长方块；橘皮清水洗净；白扁豆洗净；生姜洗净，拍破切成片；共入锅内，大火烧沸后除去沸沫，加锅盖改为小火炖至羊肚块熟，分4次佐餐用。于食前加适量盐、味精和红皮葱花调味，趁热吃白扁豆、羊肚、饮汤。以寒冷地区和冬季服食效果好。

功效：健脾温中，开胃化食，除湿止痛，辅助抗胃癌有良效。

适用人群：脾虚呕吐，体虚少食，腹冷胃痛，胃癌伴有上述症状者。

豆腐草肉火锅

主料：豆腐500g，鲜蘑菇200g，白菜200g，黑木耳50g，猪肉400g。

辅料：虾仁50g，粉丝；50g，精盐、葱花、姜末、黄酒、芝麻油各适量。清油100g，骨肉汤适量。

烹饪与服法：将白菜洗净，切成寸半见方小块；猪肉洗净，切成薄片；鲜蘑菇洗净；黑木耳用水发涨后洗干净，备用。待炒锅烧热后，加清油烧至七成熟，下姜末、葱花煸出香气，加入骨头汤、盐、黄酒、白菜、虾仁、烧沸，加味精倒人火锅。然后在火锅加高汤（骨头汤）煮沸后，即可随意下白菜、肉片、豆腐、蘑菇、黑木耳、粉丝等煮熟，及时在另外备好的葱花（可加蒜泥或煸香的姜末）芝麻油碟拌匀，降温食用，亦可佐餐常食。

功效：主辅料随意性强，可满足不同地域人群口味需要；营养丰富，健体强身，辅助防癌抗癌，效果良好。

适用人群：胃癌、前列腺癌、大肠癌、乳腺癌病人辅助防癌、抗癌。

笋菇焖肉豆腐

主料：鲜竹笋200g，鲜蘑菇200g，豆腐200g，五花肉100g，干虾米10g。

辅料：姜末20g，葱段20g，清油、味精、酱油、盐等适量，高汤300mL。

烹饪与服法：将鲜竹笋洗净后切成大薄片；鲜蘑菇除去根蒂，洗净后切成4瓣（块）；豆腐切成块；干虾米用温水泡发，洗净备用。炒锅加清油烧至七成热时，放入姜末、葱段煸香后加入豆腐块炒几下，再放入竹笋、蘑菇、虾米、和切成小丁的五花肉，加入高汤、酱油，焖至熟透，最后加味精和食盐调味，盛人大盘中，趁热佐餐，可常服用。

功效：营养保健，强心健体，健胃补脾，防癌抗癌，良效确切。

适用人群：胃癌、大肠癌、膀胱癌、前列腺癌病人随意佐餐常食。

鸡片猴头

主料：猴头菇200g，鸡肉100g，黄瓜100g。

辅助：清油、精盐、味精、葱段、生姜片各适量，湿芡粉适量。

烹饪与服法：取猴头菇洗净后浸发，去根蒂，放沸水中焯一下，切片；鸡内洗净后，切片，湿芡粉上浆后备用；黄瓜洗净后切片。将炒锅烧热，加清油烧至七成热时，加入葱段、生姜片煸香，再加入猴头菇片、鸡肉片、黄瓜片，放入味精和盐，炒熟人味，盛入盘中，趁热佐餐，可常服食。

功效：健脾益胃，辅助防癌，抗癌。

适用人群：胃肠功能低下及胃癌、膀胱癌等患者辅助防癌、抗癌，疗效确切。

猴菇四鲜

主料：水发猴头菇100g，水发鱿鱼50g，海参50g，鲜贝50g。

辅料：精盐、熟猪油、鸡汤、葱花、生姜、味精等适量。

烹饪与服法：将猴头菇用清水洗净，去蒂，入沸水中焯一下，切片；鱿鱼、海参洗净后亦在沸水中焯一下，切片或花刀；洗净的葱切段，生姜切片，备用。热烧（炒）锅内放入猪油，在烧至五成热时，放入葱、姜炒香后，加入鸡汤猴头菇、鱿鱼、海参、虾仁、鲜贝，大火烧沸后撇去浮沫，加盖小火烧热，加入盐、味精和葱花调好味，盛人大碗中，趁热佐餐，有条件者可常食。

功效：营养丰富，常食可提高机体免疫力，辅助防癌、抗癌。

适用人群：胃癌、膀胱癌等病人有良效。

土豆烧牛肉

主料：土豆400g，牛肉250g。

辅料：精盐、姜片、葱段、桂皮适量。

烹饪与服法：土豆洗净，放入沸水中氽一下，去皮切块，备用。牛肉洗净后切块，在锅内放人土豆块、牛肉块，加水煮至肉熟时，再放人葱段、姜片、精盐、桂皮，炖至肉烂，趁热佐餐，可常食。

功效：和中健脾，养胃强身。

适用人群：胃癌等患者辅助防癌、抗癌。

山楂汆鲜贝

主料：鲜贝150g，鲜山楂150g，蕃茄50g。

辅料：精盐、味精、黄酒、芝麻油、葱节、姜末、香菜各适量，花生油50mL，高汤150mL。

烹饪与服法：将鲜山楂洗净，去核，切成丁；鲜贝用沸水煮几分钟，捞出沥干；香菇用水烫发，洗净，切成丁；葱洗净切成葱花；香菜洗净，切成短节。将炒锅预热，加油烧至七成熟，下葱末、葱节炒香，注入高汤，加入山楂丁、香菇丁，放精盐、味精、黄酒烧沸，撇去浮沫，倒人盛有鲜贝的碗中，淋上芝麻油，撒上葱花、香菜节，热食。

功效：活血散瘀，健身抗癌。

适用人群：胃癌、大肠癌等消化道肿瘤患者免疫力低下者有良效。

萝卜山药鸡肫汤

主料：萝卜200g，鲜山药100g，鸡肫带鸡内金1个，鸡汤500mL。

辅料：精盐、姜末、葱花、味精各适量。

烹饪与服法：将萝卜洗净后切小块，鲜山药刮洗干净后切成小块；鸡肫刮洗干净后切成小块，备用。将鸡肫放入砂锅内加鸡汤小火炖40分钟，再加入萝卜块、山药块和葱花、姜末，小火炖熟，放入精盐、味精后即可食用。

功效：益气醒脾，开胃消食，抗癌，防癌。